اگر برایتان سخت است که در برابر یک بسته چیپس یا پفک مقاومت کنید، باید به شما بگوییم که هرگز تنها نیستید! اما اینجا نیستیم تا تنها با شما همدردی کرده باشیم، بلکه می‌خواهیم جایگزین چیپس و پفک را به شما معرفی کنیم. امروز مصرف چیپس و پفک در میان کودکان، نوجوانان، جوانان و حتی میانسالان به شدت افزایش یافته است. مردم عادت دارند این خوراکی‌های خوشمزه اما مضر را در کنار وعده‌های غذایی خود، به صورت میان وعده و یا مزه مصرف کنند. اغراق نیست اگر بگوییم این میان وعده‌های نشاسته‌ای، خوراکی‌های مورد علاقه بسیاری از ما هستند. اما خبر خوب این است که می‌توانید جایگزین‌های سالم‌تری را در فر با استفاده از محصولات حاوی مواد مغذی مانند سیب‌زمینی شیرین، جعفری و حتی گلابی درست کنید! در این مطلب ما به شما آموزش درست کردن بهترین جایگزین چیپس و پفک را می‌دهیم. امیدواریم لذت ببرید.
۱. چیپس خانگی و سالم
آگاهی از اینکه چیپسهای خانگی در پاتیل‌های بزرگ روغن مانده شده و قدیمی پخته می‌شوند و مدت‌ها به همراه نگهدارنده‌ها در بسته‌های پلاستیکی زیر آفتاب در کنار مغازه‌ها می‌مانند، ما را تشویق می‌کند تا خودمان در خانه چیپس درست کنیم. در این بخش به شما طرز تهیه یک چیپس خانگی ترد و خوشمزه را یاد می‌دهیم.
مواد لازم برای درست کردن بهترین جایگزین چیپس و پفک
| سیب زمینی تازه | یک کیلوگرم |
| نمک و پاپریکا (یا هر ادویه دلخواه دیگر) | به مقدار لازم |
| بیکینگ پودر | یک قاشق سوپ‌خوری |
طرز تهیه چیپس خانگی ترد و خوشمزه
- سیب زمینی‌ها را شسته و پوست بکنید.
- حال با یک رنده مخصوص و یا چاقو لیزری آنها را به شکل ورقه‌های نازک برش دهید.
- حالا سیب زمینی‌ها را درون یک ظرف آب سرد به همراه یخ و بیکینگ پودر بیندازید تا نشاسته‌های آن از بین برود.
- حدود یک ساعت صبر کنید، سپس سیب زمینی‌ها را درون آبکش ریخته و روی حوله آشپزخانه پهن کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود.
- حالا یک قابلمه کوچک را تا نصفه روغن کنید و زمانی که خوب داغ شد، سیب زمینی‌ها را درون آن بیندازید.
- دقت کنید که بیکینگ پودر باعث سیاه شدن سیب زمینی خواهد شد، بنابراین فاصله بین آبکش کردن تا سرخ کردن سیب زمینی‌ها را به حداقل برسانید.
- زمانی که چیپس‌ها خوب سرخ شدند بلافاصله آنها را در سبد فلزی انداخته تا روغن اضافی آن خارج شود. سپس روی یک قطعه دستمال کاغذی حوله بگذارید.
- دقت کنید سیب زمینی‌ها را تا زمانی که کاملاً سرد نشدند روی هم قرار ندهید. چون باعث له شدن و چسبیدن آنها به همدیگر می‌شود.
- می‌توانید با این تکنیک چیپسهای زیادی درست کرده و در یخچال در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
۲. چیپس گلابی آسان
چیپس گلابی یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توانید جایگزین چیپس و پفک کنید. این چیپس خانگی ترد به راحتی در منزل درست می‌شود.
مواد لازم برای درست کردن چیپس گلابی
| گلابی (دقت کنید له نباشند) | پنج عدد |
| جوز هندی کوبیده شده یا دارچین | به مقدار اندک |
| شکر قهوه‌ای | به میزان لازم |
طرز تهیه چیپس گلابی جایگزین برای چیپس کارخانه‌ای
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۳ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- گلابی‌های تازه را خیلی نازک از جهت ساقه به پایین برش دهید و دانه‌های آن را جدا کنید.
- حالا برش‌های گلابی را روی توری فر که در زیر آن یک کاغذ روغنی پخت پهن کردهاید، قرار دهید.
- سپس به دو طرف برش‌ها ادویه‌های دلخواه را بپاشید.
- حال به مدت یک ساعت بگذارید تا چیپسهای گلابی پخته شوند.
- بعد از یک ساعت چیپس‌ها را از فر خارج کرده و برگردانید.
- مجدداً بگذارید تا یک ساعت دیگر نیز بپزند.
- در آخر چیپس‌ها را از فر خارج کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شوند.
۳. پفک سیب زمینی شیرین
مطمئنیم که عاشق این پفک‌های خوشمزه و سالم خواهید شد. پفک سیب زمینی بهترین جایگزین پفک کارخانه‌ای است. این پفک‌ها را می‌توانید با ماست چکیده، هوموس، سس کچاپ و یا هر چاشنی خوشمزه دیگری نوش جان کنید.
مواد لازم برای درست کردن پفک سیب زمینی شیرین
| سیب زمینی پخته و پوره شده | یک لیوان و نصفی |
| تخم مرغ | دو عدد |
| پنیر چدار | سه چهارم لیوان |
| ماست یونانی | سه قاشق غذاخوری |
| بیکن پخته و خرد شده | سه نوار متوسط |
| فلفل هالوپینوی چرخ شده | یک عدد |
| برگ جعفری تازه | مقداری |
طرز درست کردن جایگزین پفک
- فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- در حالی که فر در حال گرم شدن است، سیب زمینی‌های شیرین را پوست بگیرید.
- حالا سیب زمینی‌ها را به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند، بپزید.
- در مرحله بعدی سیب زمینی‌های شیرین را با چنگال یا کاردک له کنید. می‌توانید از دستگاه غذاساز نیز استفاده کنید.
- در مرحله بعدی پوره سیب زمینی شیرین را با تمام مواد باقی مانده در یک کاسه مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا خوب همه‌چیر با هم مخلوط شود.
- حالا قالب مینی مافین را به خوبی چرب کنید و مخلوط را در قالب‌ها بریزید. با این دستور باید در حدود ۱۸ پفک کوچک درست کنید. همچنین می‌توانید مایع را در یک قیف بزرگ ریخته و به شکل پفک روی یک کاغذ روغنی در سینی فر بریزید.
- در مرحله آخر پفک‌ها را در دمای ۴۰۰ درجه به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.
- پس از پخت اجازه دهید پفک‌ها خنک شوند و سپس نوش جان کنید!
۴. نخود سوخاری چیلی
بسیاری زمان‌ها دلمان یک میان وعده ترد و خوشمزه می‌خواهد. اما از طرفی از کالری آن می‌ترسیم و قید آن را می‌زنیم. اما در اینجا قرار است یک خوراکی ترد بسیار خوشمزه به شما معرفی کنیم که می‌توانید جایگزین کرانچی‌های آتشین کنید. این میان وعده به ترکیبی از پودر فلفل قرمز، زیره و آب لیمو نیاز دارد تا حسابی جوانه‌های چشایی شما را قلقک کند! همچنین پاشیدن روغن زیتون به ترد شدن آنها در فر کمک فراوانی می‌کند.
مواد لازم برای درست کردن نخود فرنگی سوخاری تند
| روغن زیتون | یک و نیم قاشق غذاخوری |
| کنسرو نخود | دو قوطی |
| پودر چیلی | نصف قاشق غذاخوری |
| پودر زیره | نصف قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | به اندازه یک لیمو |
| نمک | به میزان لازم |
طرز درست کردن نخودهای سوخاری شده
- فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- با یک کاغذ روغنی سینی فر را بپوشانید.
- در یک کاسه متوسط ترکیب ادویه‌ها، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کنید.
- حالا نخودهای آبپز را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- حال نخودهای آغشته به چاشنی را روی کاغذ روغنی فر پهن کنید.
- نخودها را در دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید و تا زمانی که قهوه‌ای رنگ و ترد شوند چند بار هم بزنید.
- برای جلوگیری از سوختن، حتماً آنها را در چند دقیقه آخر تماشا کنید.
- در مرحله آخر کمی نمک روی آنها بپاشید.
- نکته: این چیپس لذیذ و ترد را می‌توانید با نخود فرنگی، لوبیا سبز و لوبیای کشاورزی نیز درست کنید.
۵. چیپس پیتا شکر دارچینی خانگی
چیپسهای پیتا بسیار ترد و معطر هستند و معمولاً روی سالادهای لبنانی مانند فتوش مورد استفاده قرار می‌گیرند. اما شما می‌توانید آنها را با ماست، دیپ و یا سس کچاپ نیز به عنوان یک میان وعده جذاب و یا مزه نوش جان کنید. بهتر است از پیتاهایی که ۱۰۰ درصد غلات کامل هستند استفاده کنید. این نان‌ها میتوانند به فیبر مورد نیاز بدن شما نیز کمک فراوانی کنند.
مواد لازم برای درست کردن جایگزین چیپس و پفک: چیپس پیتا
| نان پیتا | چهار عدد |
| روغن زیتون، کره آب شده و یا روغن نارگیل ذوب شده | سه قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه‌ای گرانول | چهار قاشق غذاخوری |
| دارچین کوبیده شده | یک قاشق غذاخوری |
طرز درست کردن چیپس نان پیتا برای فتوش و…
- فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- سینی را با یک ورقه کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید و با اسپری روغن آشپزی کمی اسپری کنید.
- هر نان گرد پیتا را به هشت قاچ و به اندازه‌های یکسان برش دهید.
- حالا در یک کاسه کوچک، شکر گرانول و دارچین را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- هر دو طرف هر پیتا را با کره ذوب شده و یا روغن نارگیل آغشته کنید.
- سپس مخلوط دارچین و شکر را به طور یکنواخت روی هر دو طرف پیتا بپاشید و روی سینی فر قرار دهید.
- زمان پخت بسته به ضخامت پیتا، نحوه عملکرد فر و سلیقه شما مبنی بر میزان ترد بودن چیپس پیتا متفاوت خواهد بود. احتمالاً هشت تا دوازده دقیقه یا کمی بیشتر به طول خواهد انجامید.
- بهتر است مدام آنها را چک کنید و اگر پیتایی قهوه‌ای و خشک شده آن را با انبر از فر خارج کنید.
۶. چیپس تورتیلا خانگی بهترین جایگزین چیپس و پفک
چیپسهای تورتیلا بهترین جایگزین چیپس و پفک هستند. این چیپس‌ها را می‌توانید به همراه سالاد، دیپ هوموس و یا با تاپینگ‌های پنیر ناچو نوش جان کنید. همچنین تورتیلا می‌تواند بهترین نان برای درست کردن لقمه‌های (ساندویچ) تورتیلا و یا تاکو باشد.
مواد لازم برای درست کردن چیپس خانگی تورتیلا
| آرد ذرت | سه فنجان |
| آب | یک فنجان، ترجیحاً گرم |
| روغن کانولا | یک سوم لیوان |
| نمک دریایی یا ساده | به میزان لازم |
| بیکینگ پادر | یک دوم قاشق غذاخوری |
طرز درست کردن تورتیلای ساده خانگی
- آرد ذرت و نمک و بیکینگ پادر را درون کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید.
- حالا کم‌کم روغن را به ترکیب اضافه کنید و با دست ورز دهید و ترکیبی مانند خرده نان به دست بیاید.
- حال بلافاصله آب گرم را به مخلوط اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید.
- خمیر باید آنقدر ورز داده شود که دیگر به دست نچسبد.
- حالا خمیر را گرد کرده در کاسه‌ای قرار دهید و روی آن را با یک پارچه یا پلاستیک بپوشانید.
- حدود نیم ساعت به خمیر وقت بدهید.
- حال خمیر را به ۱۵ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- روی سطح میز کار آردپاشی کرده و خمیرها را با وردنه پهن کنید.
- قطر هر خمیر پهن شده باید به حدود یک سانتی‌متر برسد.
- حال به دو روش می‌توانید تورتیلا درست کنید:
- می‌توانید خمیر را که حالا همانند یک نان شده، به یک ماهیتابه داغ روی حرارت منتقل کنید و بعد از اینکه یک طرف نان حباب حباب زد، آن را برگردانید.
- همچنین می‌توانید با چاقو یا برش‌دهنده پیتزا خمیر را به مثلث‌های کوچک تقسیم کرده و در فر قرار دهید. در این روش می‌توانید آنها را درون ماهیتابه سرخ نیز کنید.
سخن آخر
یکی از بهترین انواع جایگزین چیپس و پفک، چیپس میوه‌های خشک است. شما می‌توانید این چیپسهای طبیعی و ارگانیک را یا از مغازه‌های خواربارفروشی تهیه کرده و یا خودتان در منزل درست کنید. بدین منظور دستگاه‌های میوه خشک‌کن کار شما را بسیار راحت کرده‌اند.
