اگر شما هم مثل من طرفدار غذاهایی با قارچ هستید، دست خود را بالا ببرید! من مطمئنم که ذائقه غذایی ما ممتاز است و آن‌هایی که به انواع خوراک قارچ علاقه ندارند، بزرگ‌ترین اشتباه استراتژیک زندگی را در بخش تغذیه مرتکب شده‌اند! در اینجا سعی کرده‌ام دو مدل از طرز تهیه خوراک قارچ با پنه یا ماکارونی و خمیر گالت را به شما آموزش بدهم. این دستورالعمل‌های عالی، خوشمزه و متفاوت می‌تواند به عنوان میان وعده، صبحانه، شام یا ناهار رژیمی برای شما کاربرد داشته باشد. مطمئنم پس از اتمام این مطلب، دوست خواهید داشت طعم معرکه آنها را بچشید! بنابراین با طرز تهیه خوراک قارچ ساده با ماکارونی و خمیر گالت با ما همراه شوید.
گالِت قارچ
پر از برگ‌های معطر آویشن، پیازهای کره‌ای و قارچ‌های مطبوع بر پایه خامه و طعمی که برای همیشه در خاطرتان خواهد ماند!
گالت یا گلت فرانسوی نوعی تارت است که در پخت آن از کره استفاده می‌شود. گالت انواع مختلف دارد و من در اینجا سعی کرده‌ام طرز درست کردن گالت قارچ را به شما آموزش دهم.
گالت قارچ یکی از انواع خوراک قارچ است و به طرز فریبنده‌ای چشمگیر و در عین حال ساده است. مواد تشکیل‌دهنده آن معمولاً در هر خانه‌ای یافت می‌شود. گالت قارچ به عنوان پیش غذا، صبحانه، ناهار و یا حتی شام بسیار لذیذ و خوش‌خوراک است.
| سرو: برای ۲ نفر | کالری: ۶۶۵ |
| زمان آماده سازی: ۴۰ دقیقه | زمان پخت: ۶۰ دقیقه |
مواد لازم برای درست کردن گالت قارچ:
| آرد سفید | دو و نیم پیمانه | ||
| نمک و شکر | هر کدام یک قاشق چای‌خوری | ||
| کره سرد رنده شده | یک پیمانه | ||
| آب خنک | نصف پیمانه | ||
| برگ آویشن و جعفری خشک | یک قاشق غذاخوری | ||
| پیاز قرمز | یک عدد | ||
| پنیر پیتزا یا موتزارلای رنده شده | سه چهارم پیمانه | ||
| قارچ اسلایسی | یک پیمانه | ||
| پنیر خامه‌ای یا سس بشامل | یک سوم پیمانه | ||
| تخم مرغ | یک عدد | ||
| پیازچه خرد شده | یک قاشق غذاخوری | ||
| کره برای سرخ کردن قارچها | نصف قوطی کبریت | ||
طرز تهیه خوراک قارچ گالت:
- برای درست کردن خمیر گالت در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، نمک، پیازچه خردشده، آویشن و جعفری را با همزن بزنید.
- زمانی که گیاهان خشک در آرد به طور یک‌نواخت پخش شدند، کره‌های ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
- در مرحله بعدی آب را اضافه کنید.
- خمیر را تا زمانی که آرد و کره با هم مخلوط شوند خوب ورز دهید. اما حواستان باشد بیش از حد مخلوط نکنید.
- حال خمیر را به شکل یک چونه درآورید و آن را در پلاستیک بپیچید و حداقل ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حالی که خمیر گلت در حال سرد شدن است، فیلینگ را برای طرز تهیه خوراک قارچ با گلت را درست کنید.
- قارچ‌های شسته شده را به صورت اسلایسی نازک برش دهید.
- کره را در یک تابه ذوب کنید.
- پیاز را اضافه کنید و ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید.
- حالا قارچها را اضافه کنید و حرارت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید.
- قارچها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا نرم شوند و بیشتر آب آن تبخیر شود.
- حال به مخلوط ادویه بزنید و حرارت را خاموش کنید.
حالا خمیر و قارچ شما آماده‌ست.
- فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- روی سطحی که کمی آرد‌پاشی شده، خمیر را به شکل ۲ دایره به ضخامت حدود یک سانتی‌متر پهن کنید.
- حال با احتیاط خمیر را به روی یک کاغذ روغنی درون سینی فر منتقل کنید.
- پنیر خامه‌ای یا سس بشامل را روی خمیر پهن شده، پخش کنید. به شکلی که از دور خمیر حدود دو بند انگشت فاصله داشته باشد.
- حالا با استفاده از یک قاشق، مخلوط قارچ را از تابه خارج کنید و به آرامی روی پنیر خامه‌ای پخش کنید.
- در آخر روی گالت موتزارلای رنده شده و پودر آویشن یا برگ آویشن تازه بپاشید.
- حاشیه خمیر را به سمت بالا و روی فیلینگ تا بزنید. در صورت نیاز میتوانید حاشیه را به صورت چین شده تا کنید.
- در یک کاسه کوچک، تخم‌مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری آب یا شیر هم بزنید. حال با استفاده از قلموی شیرینی‌پزی، تخم‌مرغ را روی لبه‌های خمیر بمالید.
- گالت را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
گالت قارچ شما آماده است، نوش جان!
ماکارونی قارچ؛ خوراک قارچ رژیمی
در اینجا من طرز تهیه خوراک قارچ با ماکارونی را به شما آموزش می‌دهم. این غذای خوشمزه پتانسیل این را دارد که هر روز هفته آن را میل کنید! این سس قارچ با ماکارونی و سبزیجات، فیله‌مرغ تکه‌ای و یا حتی یک تکه نان تست می‌تواند شما را کاملا سیر کند.
| سرو: برای ۳ نفر | کالری: ۵۱۸ |
| زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه | زمان پخت: ۲۰ دقیقه |
مواد لازم برای درست کردن ماکارونی با سس قارچ
| کره | چهار قاشق غذاخوری | ||
| روغن زیتون فرا بکر | دو قاشق غذاخوری | ||
| قارچ اسلایسی | دو پیمانه | ||
| سیر رنده شده یا حریره سیر | یک قاشق مرباخوری | ||
| آب مرغ یا استاک | یک فنجان | ||
| خامه غلیظ | ۴ قاشق غذاخوری | ||
| پنیر پارمجان رنده شده | سه چهارم پیمانه | ||
| ماکارونی آبکش شده | سه پیمانه | ||
| پیازچه ریز شده | یک چهارم پیمانه | ||
| جعفری خرد شده | دو قاشق غذاخوری | ||
| مرزنجوش | نصف قاشق چای‌خوری | ||
| نمک و فلفل سیاه کوبیده شده | به مقدار لازم | ||
طرز تهیه خوراک قارچ با ماکارونی
- برای درست کردن غذای رژیمی با قارچ و پنه، مقدار کمی کره و روغن زیتون را در یک تابه روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پس از حباب زدن کره، قارچها را اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای رو به طلایی شوند.
- حالا سیر را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه زمان دهید تا عطر آن پخش شود.
- سپس استاک (عصاره) مرغ را داخل مخلوط بریزید و بگذارید تا نیمی از آن بخار شود. اگر قصد دارید از استاک خانگی استفاده کنید حتما آشنایی با استاک و کاربرد آن را بخوانید. استاک خانگی علاوه بر سلامت لعاب و طعمی جذاب به غذای شما می‌دهد.
- در این مرحله خامه کم‌چرب و پنیر پارمجان را به ترکیب اضافه کنید و تا یکدست شدن مدام هم بزنید.
- ۲ تا ۳ دقیقه زمان لازم است تا مخلوط غلیظ شود.
- در مرحله آخر پاستا، پیازچه، جعفری، مرزنجوش خشک، نمک و فلفل را به سس قارچ اضافه کنید.
طرز تهیه خوراک قارچ خوشمزه با ماکارونی شما به اتمام رسید، نوش جان!
نکته: میتوانید به شیوه‌ای دیگر برای طرز تهیه خوراک قارچ با ماکارونی، همانند اسپاگتی به صورت جداگانه سس قارچ را روی ماکارونی‌های آبکش سرو کنید.
دست به کار شوید، قارچها را بشورید و خرد کنید. این آغاز سمفونی میز شام شماست.
