تخم مرغ را میتوان به شکلهای مختلفی مانند سرخ شده و آب پز درست کرد. این غذاهای فوق العاده خوشمزه حاوی مواد مغذی زیادی مانند ویتامینها، مواد معدنی، پروتئین، آنتی اکسیدانها و اسیدهای چرب امگا 3 هستند و بخشی از نیاز بدن به این مواد مغذی را تأمین میکنند.
اگرچه زرده و سفیده مهم ترین مواد تخم مرغ هستند، اما پوسته آن نیز میتواند مزایای زیادی داشته باشد. پوسته تخم مرغ که از 95 درصد کریستالهای کربنات کلسیم تشکیل شده است با 17 هزار منافذ ریز پوشیده شده است که به هوا و رطوبت اجازه ورود به داخل تخم مرغ وارد شوند. دفعه بعد که تخم مرغ میخورید، پوسته آن را بیرون نیندازید. در این بررسی از اسنپ اکسپرس مگ به طور کامل در مورد فواید و کاربردهای پوست تخم مرغ صحبت میکنیم.
4 مزیت فوق العاده پوسته تخم مرغ
پوسته تخم مرغ را باید یک ماده غذایی جذاب دانست که از نظر متخصصان تغذیه مزایایی زیادی دارد. پوسته تخم مرغ حاوی کلرید و دیگر مواد معدنی است که به حفظ سلامت پوست و موها کمک میکنند. این مواد میتوانند در تقویت ساختار پوست و موها نقش داشته و مشکلاتی مانند شکنندگی موها را بهبود بخشند.
پوست تخم مرغ حاوی فیبر است که میتواند در کاهش میزان کلسترول خون و حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند. مصرف منظم فیبر میتواند به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی کمک کند. در ادامه به دیگر مزایا و کاربردهای پوست تخم مرغ اشاره میکنیم:
1- پوسته تخم مرغ منبع عالی کلسیم است
کلسیم برای حفظ استخوانها در طول زندگی ما ضروری است. کلسیم به ویژه برای کودکانی جهت رشد سالم و بزرگسالان بالای 50 سال که بیشتر در معرض خطر ابتلا به پوکی استخوان هستند، مزایای زیادی دارد. مقدار توصیه شده روزانه کلسیم برای مردان و زنان 19 تا 50 ساله بین هزار تا 2500 میلی گرم است.
پس از 50 سالگی، زنان باید روزانه 1200 تا 2 هزار میلی گرم دریافت کنند. بدن ما کلسیم تولید نمیکند و باید از غذاهای غنی از کلسیم مانند لبنیات و سبزیجات با برگهای تیره آن را دریافت کنیم.
برای اینکه بدن کلسیم را جذب کند، باید مطمئن شویم که ویتامین دی کافی دریافت میکنیم. از آنجایی که پوسته تخم مرغ تقریباً به طور کامل از کربنات کلسیم ساخته شده است، نیمی از یک پوسته تخم مرغ هزار میلی گرم کلسیم را تأمین میکند که برای تامین نیاز روزانه بزرگسالان کافی است.
در مقایسه با مکملهای کلسیمی که از صدف و سنگ آهک به دست میآیند، پوست تخم مرغ نسبت به این منابع برتری دارد و جذب کلسیم را تا 64 درصد افزایش میدهد. انتقال کلسیم اضافه شده در پوسته تخم مرغ به دلیل پروتئینهای موجود در پوسته است.
2- پوست تخم مرغ استخوانها را تقویت میکند
استخوانها بافت زنده ای هستند که در طول زندگی انسان به طور مداوم در حال شکستن و جایگزینی هستند. وقتی استخوانهای قدیمی تر با سرعت بیشتری نسبت به جایگزینی آنها برداشته میشوند، استخوانها بسیار شکننده و ضعیف خواهند شد. با گذشت زمان این امر میتواند منجر به پوکی استخوان شود، بیماری که با توده استخوانی کم و زوال بافت استخوان مشخص میشود. به این بیماری «دزد خاموش» میگویند، زیرا پوکی استخوان بدون علائم ایجاد میشود و اغلب تا قبل از شکستگی تشخیص داده نمیشود.
یک مطالعه در سال 1999 نشان داد که رژیم غذایی غنی شده با پوسته تخم مرغ، ویتامین دی و منیزیم تأثیری بر افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در مدت زمان کوتاهی دارد. همه شرکت کنندگان در مطالعه به پوکی استخوان مبتلا بودند. برای کاربردهای پوست تخم مرغ، نیمی از آنها 300 گرم پودر پوسته تخم مرغ، 400 واحد بین المللی ویتامین دی و 400 میلی گرم منیزیم مصرف کردند، در حالی که بقیه مواد غذایی معمولی مصرف کردند.
با اندازه گیری تراکم مواد معدنی استخوان از طریق اشعه ایکس، گروهی که پوسته تخم مرغ خورده بود، افزایش متوسط 4.4 درصدی در تراکم استخوان را تجربه کردند و برخی از آنها شاهد افزایش تقریباً 16 درصدی توده استخوانی در طی چهار ماه بودند. این گروه همچنین درد کمتر و بهبود در سلامت کلی را گزارش کردند. از سوی دیگر، گروه کنترل که رژیم غذایی آنها بدون تغییر باقی ماند، فرسایش استخوانی بیشتری را در همان دوره تجربه کردند. بعد از هشت ماه، این گروه شاهد کاهش تراکم مواد معدنی استخوان تا حدود یک درصد بودند.
3- بازسازی مجدد دندانها از کاربردهای پوست تخم مرغ است.
پوسیدگی دندان زمانی شروع میشود که پلاک دهان اسیدی شود. هنگامی که ما غذاها و نوشیدنیهای شیرین مصرف میکنیم، پلاک باکتریایی در دهان، قندها را به اسیدهایی تبدیل میکند که مینای دندان را حل میکند یا از بین میبرد. هنگامی که دندان دمینرالیزه میشود، کلسیم و فسفات را در بزاق دهان آزاد میکند. دمینرالیزه شدن دندانها به معنای از دست دادن مواد معدنی مهم مانند کلسیم و فسفر از ساختار دندان است.
مواد معدنی مانند کلسیم و فسفات موجود در بزاق به خنثی کردن اسیدها برای بازسازی مجدد دندانها کمک میکنند. این یک فرآیند طبیعی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان است؛ اما زمانی که شکر بیش از حد زیاد مصرف شود، عمل دمینرالیزه متوقف میشود که ممکن است به باکتریها اجازه ورود به دندان را بدهد و باعث ایجاد پوسیدگی شود.
از آنجایی که پودر پوسته تخم مرغ بسیار غنی از کلسیم است، میتوان از آن برای کمک به فرآیند معدنی سازی مجدد استفاده کرد. استفاده به عنوان منبع کلسیم از کاربردهای پوست تخم مرغ است. در مطالعه ای که در سال 2015 منتشر شد، دندانهای نمونه ابتدا دمینرالیزه شدند و سپس به مدت هفت روز در محلول پودر پوسته تخم مرغ غوطه ور شدند. در مقایسه با نمونههای دندان درمان نشده، پوسته تخم مرغ باعث افزایش دمینرالیزه و افزایش سطح PH برای خنثی سازی اسیدهای خورنده مینای دندان شد.
4- پوسته تخم مرغ درد و التهاب در مفاصل را تسکین میدهد
غشای پوسته تخم مرغ لایه شفاف نازک و در عین حال قوی است که بین پوسته و سفیده تخم مرغ قرار دارد. از کراتین، کلاژن، گلوکزامین و چندین ترکیب دیگر تشکیل شده است و نشان میدهد که اختلالات دردناک مفاصل و بافت همبند مانند آرتریت را تسکین میدهد.
مطالعه سال 2009 اثرات مصرف 500 میلی گرم غشای پوسته تخم مرغ را بر افرادی که از مفاصل دردناک، کاهش انعطاف پذیری و کاهش غضروف رنج میبرند، ارزیابی کرد. پس از هفت روز درمان، درد مفاصل به طور قابل توجهی کاهش یافت در حالی که انعطاف پذیری و دامنه حرکتی به شدت بهبود یافته بود. تقریباً نیمی از شرکت کنندگان پس از 30 روز درمان هیچ دردی نداشتند.
طرز تهیه پوسته تخم مرغ
جمع آوری پوسته تخم مرغ از تخم مرغهایی که میخورید بسیار آسان است، همچنین ضایعات را کاهش میدهد و عملاً رایگان است. برای شروع کار، پوستههای ترک خورده تخم مرغ را بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند. برای خشک شدن سریع تر میتوانید آنها را به مدت ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۵۰ درجه فارنهایت بپزید.
پس از خشک شدن و شکننده شدن، پوسته تخم مرغها را با هاون در مخلوط کن یا آسیاب خرد کنید. شما میتوانید با الک کردن قطعات بزرگ تر را جدا کنید. پودر پوسته تخم مرغ خود را در ظرفی با درب خوب نگهداری کنید. برای استخراج غشای پوسته تخم مرغ، کافی است آن را از پوسته اش جدا کنید.
کاربردهای پوست تخم مرغ
برای تکمیل رژیم غذایی خود با پوسته تخم مرغ، کافی است ½ قاشق چایخوری پودر را به غذا یا نوشیدنی اضافه کنید تا حدود 500 میلی گرم کربنات کلسیم دریافت کنید. حتماً کلسیم را همراه با منابع ویتامین دی (نور خورشید، شیر، زرده تخم مرغ، روغن کبد ماهی، ماهی تن و غیره) مصرف کنید تا جذب را افزایش دهید.
از آنجایی که پوسته تخم مرغ اساساً بدون طعم هستند، این امکان را دارید پوسته را بدون تغییر طعم به غذاهای مورد علاقه تان اضافه کنید. با این حال، پوسته تخم مرغ روی بافت غذاها تأثیر میگذارد. مطالعه ای در این زمینه نشان داد که بهترین غذاها برای اضافه کردن پودر پوست تخم مرغ شامل نان، پیتزا و پاستا هستند. پودر پوسته تخم مرغ را میتوان به آب استخوان، اسموتیها، آب میوهها و قهوه نیز اضافه کرد.
از کاربردهای پوست تخم مرغ میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- مقداری از پوسته تخم مرغ خود را در کمپوست بریزید تا سطح کلسیم در هوموس افزایش یابد.
- شما میتوانید مقداری پوسته تخم مرغ خرد شده را در غذای پرنده خود بپاشید تا ارزش غذایی دانه پرنده را افزایش دهید. این امر به ویژه برای پرندگان وحشی در اوج فصل تخم گذاری در فصل بهار مفید است.
- پودر پوسته تخم مرغ را به مخلوط خاک گلدان خود برای گیاهان داخلی خود اضافه کنید یا آن را مستقیماً در خاک باغچه خود قرار دهید.
- گوجه فرنگیها در معرض پوسیدگی هستند که ناشی از کمبود کلسیم است. برای رفع و پیشگیری این موضوع، پوسته تخم مرغ پودر شده را در اطراف پایه گیاه بمالید و در خاک بگذارید.
- پوستههای تخم مرغ خرد شده را بپاشید تا یک مانع در اطراف گیاهان باغ خود ایجاد کنید تا از آفاتی مانند حلزون جلوگیری کنید.
- کلسیم نقش مهمی در رشد و بازسازی پوست ایفا میکند و سرعت تعویض سلولهای مرده پوست را تنظیم میکند. پوستی که دچار کمبود کلسیم است میتواند قبل از زمان خود پیر به نظر برسد. برای استفاده از پوسته تخم مرغ در رژیم مراقبت از پوست خود، آن را به دستور ماسک صورت مورد علاقه خود اضافه کنید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه روی صورت شما بماند و سپس بشویید.
- همچنین میتوانید پودر پوسته تخم مرغ را برای لایه برداری بیشتر به اسکرابهای بدن خانگی اضافه کنید.
- اگر خودتان خمیردندان درست میکنید، مقداری پودر پوسته تخم مرغ برای محافظت و ترمیم مینای دندان به آن اضافه کنید.
- به عنوان یک ساینده طبیعی میتوانید پوسته تخم مرغ خرد شده را به صابون ظرفشویی و پودرهای تمیز کننده خود اضافه کنید تا قدرت تمیزکنندگی آنها را افزایش دهید.
- پودر پوسته تخم مرغ میتواند منبع غذایی خوبی برای حیوانات خانگی به خصوص سگها باشد.
کلام آخر
پوسته تخم مرغ حاوی مقدار قابل توجهی کلسیم است که برای سلامت استخوانها و دندانها بسیار مهم است. کلسیم به عنوان یک معدنی اساسی برای حفظ سلامت استخوانها، عملکرد عصبی، انقباض عضلات و تعادل اسیدی و بازی در بدن ضروری است. همچنین پوسته تخم مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی از معدنیهای دیگری نیز مانند فسفر، منیزیم و پتاسیم است که برای سلامت قلب، عضلات و انجام فرآیندهای بیوشیمیایی مهم در بدن ضروری هستند.
با شناخت فواید و کاربردهای پوست تخم مرغ میتوانید از ماده جادویی استفاده زیادی ببرید. شما برای خرید تخم مرغ تازه میتوانید از اسنپ اکسپرس استفاده کنید تا این ماده غذایی مفید و پرکاربرد را به راحتی خریداری کنید.
