آشنایی با طرز تهیه پودر سوخاری، برای تمام طرفداران آشپزی خلاقانه واجب است! این پودر جادویی می‌تواند به ساده‌ترین شکل ممکن طعم و بافتی فوق‌العاده خلق کند و در رسپی‌های زیادی قابل استفاده است. تعداد غذاهایی که می‌توانید با این ماده اولیه ساده تهیه کنید، تقریبا غیر قابل شمارش است؛ بنابراین با استفاده از آن می‌توانید اشتیاق به آشپزی را در خود زنده نگه دارید و سفره‌ای رنگارنگ خلق کنید.
امروز در اسنپ اکسپرس مگ با بهترین و ساده‌ترین طرز تهیه پودر سوخاری آشنا می‌شوید تا با اطمینان از کیفیت مواد اولیه، با استفاده از پودری ترد و خانگی، خوشمزه‌ترین غذاها را تهیه کنید. اگر شما هم در مورد روش‌های مختلف تهیه این ماده اولیه پرکاربرد و راهکارهای نگهداری طولانی‌مدت آن کنجکاو هستید، با ما همراه باشد.
طرز تهیه پودر سوخاری با نان باگت
طرز تهیه پودر سوخاری با نان باگت، معروف‌ترین رسپی خانگی تهیه این ماده است؛ چرا که بسیار ساده است و در سریع‌ترین زمان ممکن نتیجه‌ای فوق‌العاده می‌دهد. معمولا در این رسپس از نان باگت استفاده می‌شود؛ اما شما می‌توانید از سایر نان‌های حجیم، مانند نان تست هم استفاده کنید.
مواد اولیه
- 2 عدد نان باگت
- 1 قاشق مرباخوری زردچوبه
- 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای‌خوری پاپریکا
- نمک و فلفل به‌مقدار دلخواه
مرحله اول: برشته‌کردن نان‌ها
در ابتدا نان‌ها را با چاقو به‌صورت قطعات متوسط برش بزنید. فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید و نان‌ها را در سینی قرار دهید. اجازه دهید نان‌ها به‌مدت 15 الی 20 دقیقه حرارت ببینند تا کاملا برشته شوند و بافت سفتی پیدا کنند. شما می‌توانید این مرحله را در تابه هم انجام دهید؛ اما باید نان‌ها را کوچک‌تر خرد کنید و مدام تابه را تکان دهید تا نسوزند.
مرحله دوم: پودرکردن نان‌ها
وقتی بافت نان‌ها کاملا ترد و سفت شد، باید آن‌ها را پودر کنید. برای این کار می‌توانید از دستگاه غذاساز و بلِندر استفاده کنید. اگر پودر سوخاری پولکی دوست دارید، نان‌ها را کمتر بلِند کنید؛ در غیر این صورت تا پودرشدن کامل آن‌ها دستگاه را روشن نگه دارید.
مرحله سوم: ترکیب‌کردن مواد اولیه
در این مرحله باید پودر سوخاری را مزه‌دار کنید تا طعم غذاهای شما خوشمزه‌تر شود. افزودنی‌های این مرحله کاملا سلیقه‌ای‌ست؛ اما معمولا نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا در همه رسپی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند. این ادویه‌ها را به‌صورت دستی با پودر ترکیب کنید؛ یا یک‌بار دیگر مواد را در دستگاه خردکن بریزید تا ترکیب یک‌دست‌تری ایجاد شود.
طرز تهیه پودر سوخاری پفکی با لواش و نان تست
حتما شما هم دیده‌اید که در رستوران‌ها از پودر سوخاری با رنگ نارنجی استفاده می‌شود که ظاهری بسیار اشتهابرانگیز دارد. در این نوع طرز تهیه پودر سوخاری می‌توانید از پفک و پودر گوجه استفاده کنید تا رنگ نارنجی جذابی ایجاد شود.
مواد اولیه
- نصف بسته نان تست
- 5 عدد نان لواش
- پفک به‌مقدار لازم
- 1 قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
- 1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
- 1 قاشق چای‌خوری پودر پیاز
- 1 قاشق مرباخوری پودر پاپریکا
- 1 قاشق مرباخوری آویشن
- نمک و فلفل به‌مقدار دلخواه
- روغن زیتون به‌میزان لازم
مرحله اول: آماده‌سازی نان لواش
ابتدا یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود؛ سپس در آن به‌مقدار مناسبی روغن زیتون بریزید. نان‌های لواش را به قطعات کوچکی ببرید و آن‌ها را در تابه تفت دهید تا از حالت نرم خارج شوند. اگر لواش‌ها از قبل کمی خشک شده‌اند، تنها 2 الی 5 دقیقه تفت‌دادن کفایت می‌کند؛ در غیر این صورت تا زمانی که نان‌ها طلایی شوند، تابه را از روی شعله برندارید.
مرحله دوم: برشته‌کردن نان تست
نان‌های تست را روی هم قرار دهید و دور قهوه‌ای آن‌ها را جدا کنید. تست‌ها را به‌صورت قطعاتی با ضخامت متوسط برش بزنید و در سینی فر قرار دهید. فر را روی 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید نان‌ها 20 دقیقه از بالا و پایین حرارت ببینند. نیازی نیست رنگ تست‌ها تغییر زیادی کند؛ همین که بافت آن‌ها ترد شود، کفایت می‌کند.
مرحله سوم: ترکیب‌کردن مواد
نان‌های تست و لواش‌های برشته‌شده را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و تا زمانی که کاملا پودر شوند، بلِند کنید. ادویه‌ها را به‌همراه پودر گوجه، بیکینگ‌پودر و پفک به پودر اضافه کنید و تا زمانی که بافتی یک‌دست و نارنجی حاصل شود، غذاساز را روشن نگه دارید.
اگر دوست دارید بافت نهایی پودر سوخاری کمی درشت‌تر باشد، پفک‌ها را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و با گوشتکوب یا وردنه بکوبید تا خرد شوند. در این حالت نان‌ها را هم باید زمان کم‌تری بلِند کنید تا بافتی پولکی و درشت حاصل شود.
آسان‌ترین روش سوخاری‌کردن غذاها
حالا که پودر سوخاری خانگی و باکیفیت تهیه کرده‌اید، باید با روش استفاده از آن هم آشنا شوید. سوخاری‌کردن انواع مواد، تقریبا یک روش مشابه و بسیار ساده دارد. شما می‌توانید با همین روش ساده مرغ، ماهی، گوشت، سیب‌زمینی و تقریبا هر خوراکی دیگری را سوخاری کنید.
برای این کار به سه کاسه احتیاج دارید که به‌ترتیب حاوی آرد سفید، تخم مرغ همزده و پودر سوخاری هستند. مرغ یا هر غذای دیگری را که دوست دارید ابتدا در آرد سفید بغلطانید و سپس آن را در ظرف تخم مرغ فرو ببرید. در نهایت آن را به ظرف حاوی پودر سوخاری انتقال دهید و تمام قسمت‌های آن را با پودر روکش کنید؛ به همین سادگی!
روش نگهداری پودر سوخاری
پودرسوخاری‌های خانگی را می‌توان تا یک ماه در یخچال و تا 4 ماه در فریزر نگهداری کرد. حتما پودر سوخاری را در محلی خنک و دور از رطوبت نگهداری کنید و درِ ظرف را کاملا ببندید تا هوا وارد آن نشود. پودرهای سوخاری خانگی فاقد مواد نگهدارنده هستند؛ بنابراین بهتر است در اسرع وقت استفاده شوند.
اگر پودر سوخاری را در خارج از یخچال نگهداری می‌کنید، بهتر است تا قبل از یک هفته آن را مصرف کنید. اگر پودر سوخاری فاسد شود، رنگ آن تغییر می‌کند و بوی کهنگی می‌گیرد. در چنین شرایطی از مصرف آن خودداری کنید.
نکات طلایی طرز تهیه پودر سوخاری در منزل
- همیشه از نان باکیفیت در طرز تهیه پودر سوخاری استفاده کنید.
- سبزیجات خشک، طعمی منحصربه‌فرد و جادویی به آرد سوخاری خانگی شما می‌دهند.
- اگر قصد دارید پیراشکی‌های شیرین و دسرها را با پودر سوخاری روکش کنید، به‌جای ادویه‌ها از شکر سفید یا قهوه‌ای به‌همراه جوز هندی استفاده کنید. در این حالت کمی آرد نخودچی تفت‌داده‌شده و خرده‌های بیسکوییت هم به مواد اضافه کنید تا بافت جذاب‌تری ایجاد شود.
- استفاده از رنگ‌های مجاز خوراکی (پودری) در تهیه پودر سوخاری، روشی خلاقانه و جذاب است.
- در طرز تهیه پودر سوخاری پفکی می‌توانید از کرانچی هم استفاده کنید.
- استفاده از پفک‌های نم‌کشیده در تهیه پودر سوخاری پفکی یک اشتباه بزرگ است.
- در طرز تهیه پودر سوخاری با نان باگت می‌توانید از انواع چیپس‌های طعم‌دار هم برای ایجاد مزه‌هایی جدید استفاده کنید.
- اگر هنگام مصرف نان‌های فانتزی، خمیر آن‌ها را خالی می‌کنید، این خمیر را برای تهیه پودر سوخاری استفاده کنید.
- استفاده از کمی نان سوخاری در طرز تهیه پودر سوخاری با نان باگت، بافت ترد‌تری ایجاد خواهد کرد.
- شما می‌توانید به‌جای نان ساده از نان‌های سبوس، جو و هفت‌غله هم در تهیه پودر سوخاری استفاده کنید.
آیا تاکنون در منزل پودر سوخاری تهیه کرده‌اید؟ شما در طرز تهیه پودر سوخاری پفکی از چه طعم‌دهنده‌هایی استفاده می‌کنید؟ طرز تهیه پودر سوخاری با نان باگت راحت‌تر است یا سایر نان‌ها؟
احتمالا شما هم بعد از خواندن این مقاله به لیست بلندبالایی از غذاهایی که می‌توان با پودر سوخاری تهیه کرد، فکر کرده‌اید. آماده‌کردن تمام این غذاها با کمک تهیه پودر سوخاری در خانه، کار بسیار ساده‌ای‌ست. شما می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان ممکن هر آن چه را که برای این رسپی‌ها لازم دارید از اسنپ اکسپرس تهیه کنید.
