خورشت بامیه با مرغ یکی از محبوب‌ترین انواع خورشت ایرانی بوده که رد پای دستور تهیه آن را می‌توان در استان‌های جنوبی کشور عزیزمان ایران پیدا کرد. غذایی که به واسطه طعم فوق العاده خود به سفره دیگر ایرانیان نیز راه پیدا کرده است. خورشت بامیه در کنار طعم دل نشین خود دارای فواید بسیار زیادی (به واسطه حضور بامیه در آن) برای سلامت انسان است. از مهم‌ترین خواص بامیه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- تقویت و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن انسان
- بهبود سلامت و زیبایی پوست و مو
- موثر در پاکسازی و سم زدایی کبد
- و …
این خورشت که در لیست انواع غذاهای سنتی ایرانی قرار دارد، به شیوه‌های مختلفی پخت و سرو می‌شود. به عنوان مثال شما می‌توانید این غذا را هم با استفاده از گوشت قرمز و هم با استفاده از گوشت مرغ طبخ و سرو کنید. در کنار دستور تهیه ایرانی این غذا که تقریبا با همه ذائقه‌ها سازگار است، این غذا دارای یک دستور تهیه عربی نیز بوده که برای تهیه آن از ادویه‌های بسیار تند بهره گرفته می‌شود. اگر به دنبال یادگیری دستور تهیه انواع غذا با مرغ هستید و دوست دارید فوت‌وفن‌های جا انداختن یک خورشت بامیه با مرغ خوشمزه را یاد بگیرید، تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه خورشت بامیه با مرغ
اگر به دنبال تهیه و تدرک خورشت بامیه مجلسی هستید لازم است ابتدا لیستی از مواد مورد نیاز برای تهیه آن را خریداری کنید. به همین منظور در ادامه جدولی از مواد مورد نیاز شما به همراه مقادیر هریک از آنها آورده شده است:
- سیر 3 حبه پیاز بزرگ 2 عدد
- گوجه فرنگی 4 عدد
- بامیه (ترجیحا تازه) 400 گرم
- گوشت مرغ 600 الی 800 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- ادویه (ففلفل سیاه، زرد چوبه، نمک و …) به مقدار کافی
- آب لیمو (ترش) 2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی با مرغ
در ادامه با یکدیگر مراحلی که لازم است برای تهیه این غذا برای نهار طی کنید را مرور می‌کنیم.
مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
در اولین مرحله از طرز تهیه این خورشت مرغ لازم است پیاز و سیر را به صورت نگینی خورد کنید و آنها را همراه با روغن کافی تفت دهید. در طول تفت دادن پیاز و سیر نیز می‌توانید مقداری زرد چوبه به آنها اضافه کنید.
مرحله دوم: قیمه‌ای خورد کردن گوشت مرغ و اضافه کردن آن به سیر و پیاز
گوشت مرغ را به صورت قیمه‌ای خورد کنید و آن را به قابلمه حاوی سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. گوشت مرغ را همراه با سیر و پیاز تفت دهید تا خوب سرخ شود و تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم: اضافه کردن گوجه فرنگی همراه با رب گوجه
در این مرحله لازم است گوجه‌ها را رنده کنید و آنها را همراه با رب گوجه فرنگی به قابلمه محتوی مرغ، پیاز و سیر اضافه کنید. با اضافه کردن آنها به قابلمه لازم است مواد را تفت دهید تا یک دست شوند. بعد از آن نیز نوبت اضافه کردن چند لیوان آب جوش به قابمه و بستن درب قابلمه است. لازم است با بستن درب قابلمه به مواد غذایی داخل آن فرصت دهید به خوبی پخته شوند. (بر روی شعله حرارت ملایم)
مرحله چهارم: تفت دادن بامیه‌ها
در این مرحله لازم است ابتدا دم بامیه‌ها را با دقت جدا کنید. این کار لازم است به آرامی و با دقت کافی انجام شود چراکه در صورتی که بامیه‌ها و بافت آنها آسیب ببینند، ظاهر نهایی خورشت شما نیز شکیل نخواهد بود. بعد از جدا کردن دم بامیه‌ها لازم است مقداری روغن درون یک قابلمه جداگانه بریزید و فرصت دهید خوب داغ شود بعد از آن نوبت اضافه کردن بامیه‌ها به آن و تفت دادن آن‌هاست. از تفت دادن بیش از حد بامیه‌ها خودداری کنید چرا که این کار سبب از دست رفتن خواص بی‌نظیر بامیه‌ها می‌شود.
مرحله آخر: اضافه کردن بامیه‌ها
بعد از تفت دادن بامیه‌ها و تغییر رنگ آنها بامیه‌ها را به قابلمه محتوی مرغ، سیر و پیاز اضافه کرده و بعد از آن نیز آب لیمو ترش را اضافه کنید. فرصت دهید تا مواد به خوبی به خورد یکدیگر روند و به خوبی پخته شوند و خورشت شما جا بی‌افتد. خورشت بامیه مجلسی شما آماده شده و می‌توانید آن را نوش جان کنید.
نکات و ترفندهای برای تهیه خورشت بامیه
برای تهیه خورشت بامیه و حتی دیگر خورشت‌های ایرانی، لازم است که برخی نکات را رعایت کنید. در تهیه این غذا با بامیه به این نکات توجه کنید:
- هنگام تهیه خورشت بامیه، بهتر است از بامیه‌های جوان و تازه استفاده کنید تا در زمان پخت در غذا، له نشوند.
- در زمان آماده کردن بامیه‌ها، دقت کنید که ساقه‌ی آنها را از ته نگیرید. این کار باعث جلوگیری از لیز شدن خورشت بامیه می‌شود.
- از هم زدن بیش از حد خورشت بعد از اضافه کردن بامیه‌ها خودداری کنید.
- خورشت بامیه را روی حرارت ملایم بپزید.
- برای طعم دادن به خورشت بامیه، می‌توانید از انواع مواد مانند تمبر هندی، آبلیمو، ابغوره و غیره استفاده کنید.
- استفاده از ادویه نیز در تهیه خورشت بامیه، سلیقه‌ای است و می‌توانید از انواع طعم‌دهنده‌ها استفاده کنید.
- در صورتی که محدودیت غذایی ندارید، می‌توانید از آب قلم در تهیه این خورشت استفاده کنید تا طعم آن بهتر شود.
جمع بندی
غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی همیشه اولین انتخاب ما برای برگزاری یک مهمانی خانوادگی و یا حتی رسمی هستند. اگر با فرا رسیدن فصل بامیه به دنبال طبخ و سرو یک خورشت بامیه مجلسی هستید، کار تهیه مواد غذایی مورد نیاز خود را به سیستم تحویل سفارش اسنپ اکسپرس محول کنید. اسنپ اکسپرس در کنار پشتیبانی 24 ساعته، کلیه سفارشان کاربران را در کمتر از 30 دقیقه به آنها تحویل می‌دهد. در کنار خدمات گفته شده، اسنپ اکسپرس همچنین امکانی را برای کاربران خود فراهم ساخته تا به وسیله آن بتوانند قیمت اجناس و اقلام گوناگون را با یکدیگر مقایسه کنند و خرید مقرون به صرفه‌تری را تجربه کنند.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی بامیه خانگی
سوالات متداول
1- مقادیر ذکر شده در لیست مواد غذایی مورد نیاز برای تهیه خورشت بامیه با مرغ برای چند نفر کافی هستند؟
این مقدار از مواد غذایی برای 4 نفر کافی است.
2- طرز تهیه خورشت بامیه در صورتی که بخواهیم از گوشت قرمز برای پخت آن استفاده کنیم چگونه خواهد بود؟
برای تهیه خورشت بامیه با گوشت قرمز لازم است مقدار 500 گرم گوشت خورشتی را تهیه کرده و از آن عینا شبیه دستور ذکر شده در این رسپی، برای تهیه خورشت بامیه استفاده کنید.
