تهیه ترشی ذرت یکی از ساده‌ترین و سرگرم‌کننده‌ترین کارهای دنیاست. مواد اولیه ترشی ذرت را می‌شود در هر جایی پیدا کرد و مخلوط‌کردنشان هم، خیلی ساده است. در ادامه با اکسپرس مگ همراه باشید تا علاوه بر طرز تهیه ترشی ذرت، روش تهیه ترشی بچه بلال یا Baby Corn را هم با هم بررسی کنیم. چه ذرت ساده باشد چه بی‌بی‌کورن، طرز تهیه ترشی ذرت نهایتا ۲۰ دقیقه از شما زمان می‌گیرد.
روش تهیه ترشی ذرت
تهیه ترشی ذرت خیلی ساده است و به همین‌خاطر موادی که باید برای تهیه این ترشی، تهیه و مخلوط کنید از مواد اولیه‌ای هستند که همه‌جا پیدا می‌شوند:
- ۴ عدد بلالِ ذرت ۳-۴ فنجان
- ۲حبه سیرِ نصف‌شده
- یک عدد موسیرِ نازکِ برش‌خورده
- یک عدد فلفل تازه، از طول نصف‌شده و دانه‌شده
- یک فنجان سرکه سفید مقطر، به اندازه ۲۴۰ میلی‌لیتر
در کنار این مواد اولیه اصلی، چاشنی‌های زیر را هم باید داشته باشید تا ترشی بلال شما خوش‌طعم شود:
- ½ فنجان سرکه سیب به اندازه ۱۲۰ میلی‌لیتر
- ¼ فنجان شکر دانه ریز (۲۵ گرم)
- یک قاشق غذاخوری دانه گشنیز (در صورت تمایل کمی تفت داده شود)
- قاشق غذاخوری فلفل‌سیاه کامل (در صورت تمایل کمی تفت داده شود)
- یک قاشق غذاخوری نمک
شما ممکن است خلاقیت به خرج دهید و بر اساس طبع و سلیقه خودتان، ترشی ذرت ساده را با طعم‌دهنده‌‌های مختلف درست کنید، اگر این کار را کردید حتما بنویسید که پیشنهادتان در مورد چاشنی‌ها چیست؟
طرز تهیه ترشی ذرت؛ آماده‌سازی
روش تهیه ترشی ذرت شامل سه مرحله زیر است:
- دانه‌های ذرت، سیر و موسیر را به یک شیشه بزرگ و مقاوم در برابر حرارت منتقل کنید. در صورت نیاز از چند شیشه بهره ببرید.
- در یک قابلمه کوچک، سرکه سفید و سیب، شکر، تخم گشنیز، دانه فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید و هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.
- سرکه را صاف کنید و کل ادویه‌ها رادر شیشه بزیرید و مایع داغ را به آن اضافه کنید. قبل از بستن در، بگذارید تا حد دمای اتاق سرد شود.
ذرت ترشی را میتوان تا ۴ هفته در یخچال نگهداری کرد.
طرز تهیه ترشی ذرت؛ محاسبه ارزش غذایی
به ازای نصف فنجان ترشی ذرت ساده، ۲۴ کالری، صفر درصد چربی (صفر درصد چربی اشباع)، صفر کلسترول، ۱۹ میلی‌گرم سدیم، ۵ گرم کربوهیدرات (۲ گرم قند، ۱ گرم فیبر) و ۱ گرم پروتئین در ترشی ذرت مکزیکی یا ساده موجود است.
روش تهیه ترشی بچه بلال یا Baby Corn
ترشی بیبی کورن یک ترشی خوش‌طعم است و شما میتوانید با درست‌کردن آن سفره خودتان را خیلی بامزه و قشنگ کنید. اگر به دنبال راهی برای اضافه‌کردن طعم‌های لذیذ به آشپزی خانگی خود هستید، باید یاد بگیرید که چطوری ترشی بی‌بی‌کورن را درست کنید. روش تهیه ترشی بچه بلال یا هم مثل طرز تهیه ترشی ذرت ساده آسان است.
مواد لازم برای تهیه ترشی بچه بلال یا Baby Corn
مواد لازم برای تهیه ترشی بچه بلال (Baby Corn) هم خیلی در دسترس هستند. احتمالا جز خود بی‌بی‌کورن، بقیه مواد را در کابینت آشپزخانه دارید:
- ۳ حبه سیر
- ۳ قاشق چای‌خوری ادویه ترشی
- چند عدد بی‌بی‌کورن
- تقریبا ۱.۵ لیتر سرکه سیب
- یکپیمانه شکر
خودتان هم میتوانید موادی که دوست دارید را اضافه کنید.
آموزش گام به گام درست‌کردن ترشی بی‌بی‌کورن
مرحله ۱: روی حرارت زیاد، سرکه و شکر را جوش بیاورید، بعد حرارت را کم کنید تا مخلوط سرکه و شکر چند دقیقه بجوشد.
مرحله ۲: در این فاصله، یک قاشق چای‌خوری ادویه ترشی و یک حبه سیر را به سه شیشه (۵۰۰ میلی‌لیتری) استریل‌شده اضافه کنید و بیبی کورن‌ها را در آن بچینید.
مرحله ۳: سرکه داغ را به شیشه‌ها اضافه کنید، آنها را درست تا زیر لبه ها پر کنید. بعد درشان را محکم ببندید.
مرحله ۴: شیشه‌ها را (اگر نشکن هستند) در یک ظرف یا قابلمه بزرگ قرار دهید طوری که آب روی آنها را بپوشاند. به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانیدشان. بعد از خارج‌کردن آنها از آب، اجازه دهید شیشه‌ها کاملا خنک شوند.
نکات تهیه ترشی ذرت
طرز تهیه ترشی ذرت یک بحث است و طرز نگهداری، تشخیص سالم یا ناسالم بودن ترشی و همین‌طور استریل نگه داشتن ترشی ذرت یک بحث دیگر. پس حالا که طرز تهیه ترشی ذرت را یاد گرفته‌ایم؛ بیایید مروری داشته باشیم به شیوه نگهداری ترشی ذرت.
ترشی را چگونه نگهداری می‌کنید؟
میتوانید ترشی ذرت را در ظرف یا شیشه دربسته نگهداری کنید. از شیشههای نشکن برای نگهداری آسان در یخچال استفاده کنید. شما میتوانید ترشی را در این شیشه‌ها حدود ۲ ماه در یخچال نگهداری کنید.
چگونه سالم یا ناسالم بودن ترشی ذرت را تشخیص دهیم؟
ذرت ترشی مدت زیادی دوام می‌آورد، اما شما میتوانید ۳ نکته را بررسی کنید تا ببینید ترشی خراب شده است یا نه. اولاً، هر نوع تغییر رنگ غیرعادی یک علامت مطمئن برای خرابی است. دوما، اگر متوجه بوی کاملاً متفاوتی شدید، بدانید تاریخ مصرف ترشی گذشته است. در نهایت، هر نوع برآمدگی ظرف و در آن نشان می‌دهد که ترشی بلال شما خراب شده است.
آیا قبل از تهیه ترشی ذرت باید شیشه‌ها را استریل کنید؟
از آنجایی‌که طرز تهیه ترشی ذرت به روشی که گفتیم، فرآیند کامل کنسرو کردن را طی نمی‌کند، لازم نیست شیشه را قبل از نگهداری ذرت خود استریل کنید. با این حال، اگر قرار است ترشی را هدیه بدهید یا با دیگران به اشتراک بگذارید، بهتر است دقت و نظافت خیلی زیادی را به خرج بدهید. در نهایت اگر می‌خواهید بدانید چرا ترشی کپک می‌زند؟ یا چطور از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟ با اکسپرس مگ همراه باشید.
