زمانی که می خواهید غذا با کشک آماده کنید مطمئنا چند ناهار نونی معروف ایرانی مانند کشک بادمجان یا میرزا قاسمی به ذهنتان خطور می کند. انواع پیش غذای ایرانی مجلسی نیز وجود دارد که با کشک آماده می شود. در تزیین انواع آش نیز همیشه کشک وجود داشته و بخش جدا نشدنی از این غذای اصیل ایرانی بوده است. در این مقاله قصد داریم انواع غذا با کشک را به طور کامل برای شما معرفی کنیم.
1-کشک بادمجان کبابی
مواد لازم:
| بادمجان | 6 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| کشک | نصف لیوان |
| نعنا خشک | 2 ق غ |
| گردو | نصف لیوان |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
کشک بادمجان یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که به شیوه های مختلف در گوشه و کنار ایران آماده می شود. برای تهیه کشک بادمجان کبابی بهتر است بادمجان ها از وسط برش بخورد و در آب نمک قرار بگیرد تا تلخی آن از بین برود. همچنین بعد از کباب کردن بادمجان، باید زیر آب سرد قرار بگیرد تا راحت تر پوستشان جدا شود.
گردو در این غذا باید به صورت پودر شده ریخته شود. برای اینکه با تمامی فوت و فن های پخت این غذای لذیذ آشنا شوید به شما پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه کشک بادمجان کبابی را مطالعه کنید. همچنین اگر می خواهید برای یک مهمانی این غذا را آماده کنید لازم است تزیین کشک بادمجان مجلسی را نیز بلد باشید.
2- کشک کدو
مواد لازم:
| کشک | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 7 حبه |
| کدو | 1 کیلو گرم |
| فلفل سیاه | به میزان کافی |
| نعنا خشک و گردو | به میزان کافی |
- جهت پخت این غذا با کشک ابتدا پوست کدو را جدا کنید و آن را به صورت ورقه ای برش بزنید. کمی به کدو نمک زده و آن را درون ماهیتابه سرخ کنید.
- کدو سرخ شده را از ماهیتابه خارج نمایید. در یک ماهیتابه دیگر پیاز و سیر را به صورت رنده شده سرخ کنید.
- زردچوبه و فلفل سیاه را در مرحله بعد به ماهیتابه اضافه نمایید. نعنای خشک را درون آن بریزید.
- کدوها را به خوبی له کرده و به مواد خود اضافه کنید. کمی آب درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید کدو ها نرم گردد.
- زمانی که آب ماهیتابه گرفته شد درون آن کشک بریزید و مواد را ترکیب کنید. بعد از دو دقیقه گردو را به مواد خود بیافزایید و سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. غذا را با پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان کنید.
در کنار آموزش انواع غذا با کشک می توانید مقاله طرز تهیه بورانی اسفناج را نیز مطالعه نمایید.
3- غذا با کشک و گوجه؛ قروتی
مواد لازم:
| کشک یا قروت محلی خراسان | 300 گرم |
| سیر | 3 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| نعنا خشک | 2 ق غ |
| گردو | 1 ق غ |
| روغن محلی | 1 ق غ |
| گوجه و بادمجان | 2 عدد |
- جهت تهیه قروتی باید درون یک قابلمه روغن محلی را بریزید و بعد از داغ شدن به آن پیاز خرد شده را اضافه کنید.
- کمی که پیاز تفت خورد، نعنای خشک را درون آن بریزید و مواد را به آرامی تفت دهید. در مرحله بعد زردچوبه و فلفل را به مواد خود اضافه کنید.
- کمی زیره به مواد در حالت تفت خوردن اضافه نموده، سپس گردو را نیز در آن بریزید و اجازه دهید روغن پس بدهد.
- کشک را با آب جوش مخلوط کنید سپس درون قابلمه خود بریزید. بعد از چند دقیقه قبل از جوش آمدن کشک آن را از روی حرارت بردارید و این غذا با کشک را نوش جان کنید.
- در کنار این غذا می تواند گوجه و بادمجان سرخ شده را نیز میل نمایید. همچنین قروت محلی را برای استفاده باید در ظرف های مخصوص که به آن تغار می گویند بسابید و سپس با آب جوش مخلوط کنید.
4- راتا کشک و بادمجان
مواد لازم:
| بادمجان | 8 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| کشک | 2 ق غ |
| گردو | 100 گرم |
| نان تست | 1 بسته |
| نعنا و فلفل | به میزان لازم |
پیش غذاهای بسیار زیادی با کشک و بادمجان می توانید آماده کنید که یکی از آن ها را تا می باشد. برای تهیه این غذا باید بادمجان ها قبل از سرخ شدن در آب نمک قرار بگیرد تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان باید به خوبی له گردد و درون ماهیتابه ریخته شود.
ترکیب بادمجان و کشک باید روی نان تست قرار بگیرد تا فینگر فود شما شکل جذاب تری داشته باشد. هچنین گردو در این غذا قابل حذف است ولی بودن آن طعم بهتری به غذای شما خواهد داد. به شما پیشنهاد می کنیم برای مشاهده طرز تهیه راتا و چند فینگر فود دیگر، مقاله فینگر فود کشک بادمجان را مطالعه کنید تا چند غذا با کشک که مناسب مهمانی هستند را آموزش دیده باشید.
5- غذا با کشک و پیاز ؛ آش رشته
مواد لازم:
| لوبیا قرمز و چیتی | 50 گرم |
| نخود | 50 گرم |
| عدس | 50 گرم |
| پیاز | 3 عدد |
| زردچوبه و فلفل | 1 ق غ |
| اسفناج | 1 ق غ |
| جعفری | 2 ق غ |
| شوید و گشنیز | 30 گرم |
| تره و نعنا خشک | 20 گرم |
| رشته آش | 1 بسته |
| سیر | 2 حبه |
| کشک | 2 ق غ |
| آرد | 2 ق غ |
در تهیه این غذا با کشک، برای نچسبیدن رشته ها به هم بهتر است قابلمه بزرگ تری انتخاب کنید. همچنین پیاز داغ فراوان برای داخل و تزیین آن می تواند طعم بی نظیری را به غذای شما بدهد. به دلیل داشتن کشک در این غذا بهتر است میزان نمک آن را کنترل کنید تا آش شور نشود.
اگر کشک در آش رشته جوشانده شود بریده می شود و باید در هنگام پخت این غذا به این نکته دقت کنید. برای اینکه با تمامی فوت و فن های پخت این غذای اصیل ایرانی آشنا شوید به شما پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه آش رشته در مجله اسنپ اکسپرس را مطالعه کنید.
6- کله جوش
مواد لازم:
| کشک | 300 گرم |
| گردو | 100 گرم |
| نعنا | 1 ق غ |
| فلفل و زردچوبه | به میزان کافی |
| پیاز | 1 عدد |
- در طرز تهیه این غذا با کشک باید گردو ها پودر شود. سپس پیاز ها به صورت نگینی خرد شده و درون ماهیتابه تفت بخورد.
- زردچوبه و فلفل را به همراه نعنای خشک و گردو در مرحله بعد به ماهیتابه اضافه کنید.
- زمانی که تمامی مواد تفت خورد، کمی آب جوش درون قابلمه بریزید و بعد از مدتی کشک را به آن اضافه کنید.
- بعد از دو دقیقه غذای شما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید. دقت داشته باشید یک قاشق غذاخوری آرد را اگر به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید طعم غذای شما بهتر می شود.
7- غذا با کشک و سیب زمینی
مواد لازم:
| سیر | 1 بوته |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| پیاز داغ | 7 ق غ |
| کشک | 1 پیمانه |
| گردو | نصف پیمانه |
| زردچوبه و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | 4 ق غ |
| ادویه خورشت | 2 ق غ |
جهت تهیه این غذا با کشک و سیب زمینی بعد از اینکه سیب زمینی ها را به خوبی تمیز کردید، به همراه نمک، زردچوبه و دو لیوان آب در قابلمه ریخته و اجازه دهید پخته شود. بعد از پخت سیب زمینی، آن را له نمایید. درون یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و سیر را به همراه زردچوبه و ادویه و فلفل به آن اضافه کنید.
پیاز داغ را به همراه سیب زمینی و گردو درون ماهیتابه خود بریزید و سپس کشک را به همراه یک فنجان آب جوش به ترکیب خود اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید و بعد از ۱۵ دقیقه حرارت آن را خاموش کنید و از طعم این غذا با کشک لذت ببرید.
8- حلیم بادمجان
مواد لازم:
| بادمجان | 4 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| پیاز | 2 عدد |
| برنج | 100 گرم |
| عدس | یک فنجان |
| گوشت | 300 گرم |
| نعنا خشک | 2 ق غ |
| روغن | به مقدر لازم |
| زردچوبه و فلفل | به میزان لازم |
در تهیه حلیم بادمجان که غذا با کشک محسوب می شود، باید پیاز داغ زیادی استفاده کنید تا طعم اصیل این غذا را حس کنید. همچنین اگر علاقه مند به روغنی بودن حلیم بادمجان هستید، بادمجان ها را بعد از سرخ کردن در فر به ماست آغشته کنید.
بهتر است گوشت مورد استفاده در این غذا گردن باشد. گوشت گردن باعث کشدار شدن حلیم بادمجان می شود. در این غذا می توانید عدس را حذف نموده و تنها برنج پخته شده را درون آن بریزید. برای اینکه با تمامی مراحل پختن این غذا با کشک و فوت و فن های خوشمزه شدن آن آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه حلیم بادمجان را مطالعه کنید.
9- غذا با کشک و گردو؛ اشکنه کشک
مواد لازم:
| کشک | 1 پیمانه |
| گردو | 1 فنجان |
| پیاز | 1 عدد |
| سیب زمینی | 2 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شنبلیله | ق غ |
| زردچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
در مرحله اول سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کرده و درون روغن به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید. پیاز را خلالی خرد کرده و به ماهیتابه خود اضافه کنید. گردو را بعد از خارج شدن عطر سبزی ها به خوبی آسیاب نموده و به ماهیتابه خود بیفزایید.
کشک را به همراه آب گرم هم بزنید سپس به سیب زمینی اضافه کنید. برای تهیه این غذا با کشک بهتر است تخم مرغ ها را درون یک ظرف شکسته و بعد از هم زدن به مواد خود اضافه نمایید. فلفل سیاه و نمک را در مرحله آخر به قابلمه خود اضافه نموده و بعد از ۱۵ دقیقه این غذا با کشک را نوش جان کنید.
10-غذا با کشک و گوشت و نخود؛ آبگوشت کشک
مواد لازم:
| گوشت | 400 گرم |
| کشک | نصف پیمانه |
| نخود | نصف پیمانه |
| لوبیا سفید | نصف پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| بادمجان | 1عدد |
| زرودچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
| نعنان خشک | ق غ |
- نخود و لوبیا را از شب قبل در آب قرار دهید تا نفخشان گرفته شود.
- درون قابلمه روغن بریزید و گوشت را درون آن به همراه فلفل سیاه و زردچوبه تفت دهید.
- نخود و لوبیا را به قابلمه اضافه کنید و سپس پیاز را به همراه ده پیمان آب جوش درون قابلمه بریزید.
- بادمجان ها را بعد از خرد کردن به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت پخته شد کشک را درون قابلمه بریزید و مجدداً مواد را هم بزنید.
- بعد از اینکه غذای شما جا افتاد، نعنای خشک را به همراه روغن در یک تابه تفت دهید و آن را تزیین نمایید و از طعم بی نظیر این غذا با کشک لذت ببرید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه ۱۰ مدل غذا با کشک را بیان کردیم. شاید سخت ترین مرحله پخت این غذاها، تهیه کشک با کیفیت باشد تا طعم اصیل غذاهای معرفی شده حفظ گردد. برای سهولت در انجام این کار سرویس اسنپ اکسپرس بهترین گزینه برای شما خواهد بود زیرا می توانید بهترین برند های کشک را بررسی نموده و کشک مورد نظرتان را انتخاب کنید، سپس در کمتر از ۳۰ دقیقه آن را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر غذا با کشک می شناسید که در بالا به آن اشاره نشد لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
چگونه از بریده شدن کشک در انواع غذا جلوگیری کنیم؟
اگر کشک در آب یا غذایی در حال جوشیدن ریخته شود بریده خواهد شد و بهتر است که در مراحل انتهایی پخت یا بعد از خنک شدن غذا با آن ترکیب شود و مدت زمان زیادی قابلمه شما روی حرارت نباشد.
چه غذاهایی با کشک برای ناهار می توانیم بپزیم؟
غذاهایی مانند کشک بادمجان، قروتی، کشک و سیب زمینی، آبگوشت کشک، حلیم بادمجان و فسنجان با کشک غذاهایی مناسب برای ناهار هستند.
