طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی مجلسی و خوشمزه

در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس می‌خواهیم طرز تهیه فسنجون با گوشت قل قلی را همراه با نکات لازم آن، به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه فسنجون با گوشت قل قلی
  • طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی شاید برای خیلی از ما تازگی داشته باشد. همه با طرز تهیه فسنجون با مرغ آشنایی داریم و این نوع فسنجان را بارها امتحان کرده‌ایم و به‌خوبی می‌دانیم که چقدر خوشمزه است. اما آیا تابه‌حال شده که بخواهید خلاقیت به خرج دهید و این خورشت خوشمزه را با گوشت چرخ‌کرده درست کنید؟ اگرنه، امروز ما اینجاییم که شما را با طرز تهیه این مدل فسنجان با گوشت چرخ کرده آشنا کنیم.

    عالم‌وآدم بر سر این موضوع اتفاق‌نظر دارند که فسنجان، از محبوب ترین انواع خورشت ایرانی است و کوچک و بزرگ همه آن را دوست دارند. این خورشت از خورشت‌های مجلسی است و اگر با گوشت طبخ شود، می‌تواند حتی مجلسی‌تر هم شود. در این مقاله، ما طرز تهیه فسنجون با گوشت چرخ کرده‌ی قلقلی را همراه با تمام نکاتش، آموزش خواهیم داد؛ با ما همراه باشید.

    طرز تهیه فسنجون با گوشت قل قلی و نحوه سرو آن

    مواد لازم برای تهیه فسنجون با گوشت قلقلی

    همان‌طور که از نام این خورشت پیداست، می‌توانیم آن را فهرست انواع غذا با گوشت چرخ کرده قرار دهیم؛ گوشت اصلی‌ترین ماده اولیه برای تهیه این خورشت خوشمزه است. بهتر است برای این خورشت از ترکیب گوشت چرخ کرده‌ی گوساله و گوسفندی استفاده کنید.

    به‌علاوه، گردو نیز پایه اصلی فسنجان است و بدون آن اصلاً این خورشت هیچ است! تمام خواص گردو در این خورشت خوشمزه جمع شده و آن را به بهترین غذا برای میهمانی‌ها تبدیل کرده است. توجه داشته باشید که در این غذا باید گردو حسابی روغن پس دهد و خب این نیاز به آگاهی از فوت‌وفن پخت این خورشت دارد.

    مواد اولیه این خورشت خوشمزه و مجلسی، به شرح زیر است:

    گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
    گردو چرخ‌کرده 200 گرم
    رب انار ملس 1 پیمانه
    پیاز 2 عدد متوسط
    رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری سرخالی
    زعفران دم‌کرده (دلخواه) 3 قاشق غذاخوری
    شکر به میزان لازم
    نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم

    در نهایت توجه داشته باشید که مواد اولیه‌ی، برای 4 نفر مناسب است. اگر می‌خواهید خورشت فسنجان بیشتری درست کنید، تنها کافی است که مواد اولیه را به نسبت مساوی افزایش دهید. پیشنهاد می‌کنیم که سری به مقاله «طرز تهیه فسنجون مرغ برای 6 نفر» نیز بزنید.

    طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی

    مراحل طرز تهیه فسنجون با گوشت قل قلی

    برخلاف آنچه بسیاری از افراد می‌گویند، طرز تهیه فسنجون بسیار ساده و آسان است. شاید در نگاه اول درست‌کردن این غذا کمی سخت به نظر برسد، اما در ادامه خواهید دید که حتی بسیار هم آسان است. بنابراین وقتی به سوال «برای ناهار غذا چی درست کنم؟» برخورد کردید، می‌توانید به درست کردن این مدل فسنجان فکر کنید. پس ترس و نگرانی را کنار بگذارید و مراحل زیر را برای پخت فسنجان با گوشت، دنبال کنید:

    مرحله اول

    در مرحله اول باید گردو خورشتی مرغوب را چرخ و لِه کنید. می‌توانید گردو را 2 بار چرخ‌گوشت چرخ کنید، یا اینکه در میکسر ریخته و حسابی پوره‌اش کنید. هراندازه که گردو لِه‌تر باشد بهتر است؛ اما توجه کنید که بیش از اندازه آن را چرخ نکنید.

    سپس باید گردو را تفت دهید و برای پخت حاضر کنید. یکی از پیازها را با دندانه ریز، رنده کنید و با مقداری روغن و زردچوبه در قابلمه‌ای مناسب تفت دهید. وقتی که سبک و شفاف شد، گردو چرخ‌شده را به آن اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود و رنگش نیز مقداری تیره شود.

    حال 2 تا 3 لیوان آب سرد روی گردو بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. آب سرد باعث می‌شود که به گردو شوک وارد شود و روغن بیشتری پس دهد. حتی برای سرعت بخشیدن به این روند، می‌توانید 2 قالب یخ نیز به آن اضافه کنید. این همان فوت‌وفنی بود که درباره‌اش گفتیم.

    مرحله دوم

    در این مرحله از طرز تهیه فسنجون با گوشت قل قلی باید سراغ آماده‌کردن گوشت بروید. پیاز دیگر را بردارید و آن را هم با دندانه ریز، رنده کنید. سپس با مشت، آب پیاز را حسابی بگیرید. پیازها را در یک ظرف مناسب بریزید و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید.

    مقداری نمک و ادویه نیز اضافه کنید و شروع کنید به مخلوط کردن و ورز دادن. اگر گیاه‌خوار هستید، می‌توانید گوشت را کلاً حذف کرده و به‌جای آن از بادمجان استفاده کنید؛ در این صورت، شما یک غذا با بادمجان خواهید داشت که بسیار خوشمزه است.فسنجون بدون گوشت با بادمجون نیز بسیار محبوب و خوشمزه است.

    حدوداً 10 دقیقه گوشت را ورز دهید تا به انسجام کافی برسد. اگر حس کردید که گوشت به‌اندازه کافی منسجم نیست، می‌توانید مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید و سپس مجدداً ورز دهید. بعدازاین مرحله، به‌اندازه یک گردو از گوشت بردارید و آن را کف دست خود قل‌قلی کنید. سپس هرکدام را در روغن سرخ کنید. توجه کنید و که هر طرف گوشت‌ها به یک اندازه سرخ شود.

    مرحله سوم

    گوشت قلقلی سرخ‌شده را کنار بگذارید. حدوداً 30 تا 40 دقیقه قبل از پایان پخت، نوبت به اضافه‌کردن رب انار می‌رسد. می‌توانید رب انار را با 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و سپس به قابلمه اضافه کنید. مقداری مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. میزان شکر را بسته به سلیقه خود می‌توانید کمتر یا بیشتر کنید. بسته به سلیقه خود، رب گوجه و زعفران دم‌کرده را نیز در همین مرحله اضافه کنید.

    گوشت قلقلی را نیز در همین زمان اضافه کنید. توجه داشته باشید که اگر گوشت زیاد از حد در قابلمه بماند و جوش بخورد، ممکن است وا برود. بعد از این مدت زمان، خورشت آماده سرو کردن است.

    طرز تهیه فسنجون با گوشت قل قلی و روغن فراوان

    کلام آخر

    اگر نگاهی به لیست خورشت ایرانی داشته باشید، خواهید دید که فسنجان همیشه جزو 10 مورد اول بوده است! امروز در این مقاله، طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی را به شما آموزش دادیم؛ این نوع فسنجان می‌تواند گزینه‌ای بسیار مناسب برای مجالس و میهمانی‌ها باشد و همه هم آن را دوست خواهند داشت. در نهایت، بد نیست این را یادآوری کنیم که اگر هر یک از مواد اولیه موردنیاز در طرز تهیه فسنجون را نداشتید، می‌توانید از سرویس اسنپ اکسپرس استفاده کنید، مواد مورد نیاز خود را سفارش دهید و در کمترین زمان دم در منزل خود تحویل بگیرید!

    سؤالات متداول

    بهترین ترکیب گوشت چرخ‌کرده در طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی چیست؟

    بهترین ترکیب، ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی همراه با مقداری چربی است. با این ترکیب بهترین مزه و بافت را خواهید داشت.

    در طرز تهیه فسنجون چقدر باید روغن استفاده کنیم؟

    هرچقدر از روغن کمترین استفاده کنیم بهتر است، زیرا که گردوی فسنجان به‌اندازه کافی روغن پس خواهد داد.

    برای بهترشدن رنگ در طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی چه می‌توان کرد؟

    برای اینکه رنگ بهتری در این فسنجان داشته باشیم، می‌توانیم از مقداری رب گوجه‌فرنگی یا زعفران دم‌کرده استفاده کنیم.

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۲ رای

    به اشتراک گذاری

    داغ‌ترین مطالب
    طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد؛ ادویه‌های ترشی انبه

    ترشی قدیمی‌ترین و محبوب‌تری...

    انواع غذا با اسفناج؛ طرز تهیه ۱۲ غذا خوشمزه و پرخاصیت

    آیا تاکنون به پخت انواع غذا...

    بهترین فیلم ‌های اکشن 2022؛ انتخاب‌هایی برای آخر هفته‌...

    فیلم‌های اکشن همیشه از پرفر...

    بهترین فیلم های سینمایی ایرانی بعد از انقلاب؛ چهل سال ...

    سینما زودتر از بسیاری از صن...

    شاید به این مطالب علاقه‌مند باشید:
    طرز تهیه سوشی؛ آموزش تهیه 3 مدل سوشی خوشمز...

    ‎امروزه غذاهای ژاپنی طرفداران بسیار زیادی ...

    طرز تهیه کله جوش خوشمزه و اصیل ایرانی

    کله جوش یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی ا...

    طرز تهیه دو پیازه میگو جنوبی

    دو پیازه میگو یکی از غذاهای سنتی و محبوب م...

    آشنایی با بهترین و محبوب‌ترین ماست‌های ایرانی

    آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا م...

    معرفی بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی جنوب کشور

    جنوب ایران نه تنها مقصدی عالی برای گردشگری...

    طرز تهیه مرغ شکم پر در فر

    مرغ شکم پر یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار د...

    طرز تهیه سوشی؛ آموزش تهیه 3 مدل سوشی خوشمزه در خانه

    ‎امروزه غذاهای ژاپنی طرفداران بسیار زیادی در کشور ایران پیدا ک...

    نسرین ولی خانی

    1403/04/06

    طرز تهیه کله جوش خوشمزه و اصیل ایرانی

    کله جوش یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که در مناطق مختلف...

    Mohamad Hedayati

    1403/03/31

    طرز تهیه دو پیازه میگو جنوبی

    دو پیازه میگو یکی از غذاهای سنتی و محبوب مناطق جنوبی ایران، به...

    Mohamad Hedayati

    1403/03/31

    آشنایی با بهترین و محبوب‌ترین ماست‌های ایرانی

    آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چرا ماست در بسیاری از رژی...

    Mohamad Hedayati

    1403/03/29

    معرفی بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی جنوب کشور

    جنوب ایران نه تنها مقصدی عالی برای گردشگری است، بلکه به دلیل ف...

    Mohamad Hedayati

    1403/03/29

    طرز تهیه مرغ شکم پر در فر

    مرغ شکم پر یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در میان غذاهای مجلسی ...

    Mohamad Hedayati

    1403/03/28

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *