از غذاهای سنتی ایرانی که برای نذری یا به عنوان یک صبحانه مقوی آماده می شود، حلیم است. معمولاً طرز تهیه حلیم گندم ساده به روش های مختلفی انجام می شود. اگر بخواهید طرز تهیه صبحانه ایرانی خوشمزه را آموزش ببینید، می توانید این حلیم را با گوشت قرمز یا گوشت مرغ آماده کنید. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه حلیم نذری به روش های مختلف را را برای شما عنوان کنیم.
طرز تهیه حلیم با بلغور گندم
در طرز تهیه حلیم گندم ساده با بلغور مواد اولیه زیر را نیاز خواهید داشت:
- ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی
- ۵۰۰ گرم بلغور گندم
- یک عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- یک قاشق غذاخوری دارچین
- یک قاشق غذاخوری کنجد
طرز تهیه حلیم خانگی گندم با بلغور
- بلغور ها را کمی در یک ظرف آب قرار دهید تا خیس بخورد. البته اگر از گندم استفاده کنید باید برای چند ساعت در آب آن را قرار دهید.
- بلغور ها را در قابلمه بریزید و به اندازه ۲ برابر حجم آن، آب درون قابلمه اضافه کنید. گوشت های گوسفندی را به همراه کمی پیاز درون قابلمه بریزید. حال زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید محتویات داخل آن برای دو ساعت بپزد.
- زمانی که آب قابلمه جوش آمد، کفش سفید روی آن را دور بریزید و بعد از دو ساعت نیز پیاز های پخته شده را از قابلمه خارج کنید.
- گوشت داخل قابلمه را ریش ریش و خرد نمایید و با گوشت کوب بلغور را به صورت کامل له کنید. مجدداً بلغور و گوشت ریش ریش شده را در قابلمه بریزید و به آن روغن بیفزایید.
- آب جوش نیز به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت بسیار کم مواد شما بپزد. در این حین باید به خوبی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.
- این فرایند را تا زمانی که حلیم شما کاملاً کشدار شود ادامه دهید. زمانی که حلیم شما روغن انداخت، آماده شده است و می‌توانید این حلیم گندم، که غذای سبک برای سحری محسوب می شود را با کنجد و دارچین تزیین کرده و آن را نوش جان کنید.
طرز تهیه حلیم گندم با بوقلمون
جهت تهیه حلیم گندم با بوقلمون که در لیست غذاهای سنتی ایرانی نیز قرار دارد مواد زیر نیاز است:
- ۴۰۰ گرم گوشت بوقلمون
- ۵۰۰ گرم بلغور گندم
- ۲ عدد پیاز
- دو عدد چوب دارچین
- دو عدد برگ بو
- به مقدار لازم روغن محلی
- پودر دارچین و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه حلیم گندم ساده با بوقلمون
- ابتدا سینه بوقلمون را به همراه پیاز و برگ بو و دارچین و کمی نمک در قابلمه بریزید و اجازه دهید به همراه یک پیمانه آب به خوبی مواد شما بپزد.
- بلغور گندم را که از قبل به خوبی در یک ظرف آب خیس خورده، درون یک قابلمه اضافه کنید و مجدداً کمی آب روی آن بریزید و یک چوب دارچین و نمک نیز به آن بیفزاید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید.
- بعد از اینکه آب جوش آمد، درب قابلمه را کمی باز کنید و هر ده دقیقه کمی بلغور را هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از اینکه بلغور به خوبی پخته شد، چوب دارچین را از آن جدا کنید و به کمک یک گوشت کوب آن را به خوبی له کنید. تفاله بلغور را حتماً از آن جدا کنید تا به خوبی حلیم شما کشدار شود.
- در مرحله ، بعد گوشت بوقلمون را با گوشتکوب له کنید و سپس مقداری از حلیم را به آن بیفزایید و مواد را ترکیب کنید. حال گوشت له شده و بلغور را به قابلمه اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا به خوبی کشتار شود.
- در انتها نیز کمی پودر دارچین را با آب مخلوط کرده و روی حلیم را تزیین کنید. این حلیم در لیست غذا برای افطار در ماه رمضان قرار می گیرد.
طرز تهیه حلیم گندم مشهدی یا نیشابوری
برای تهیه حلیم گندم نیشابوری یا مشهدی مواد زیر را نیاز خواهید داشت:
- ۲۰۰ گرم گوشت گوسفند
- دو پیمانه گندم پوست شده
- یک عدد پیاز
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- یک قاشق غذاخوری رب
- به مقدار لازم دارچین و کنجد و فلفل سیاه
طرز تهیه حلیم گندم ساده نیشابوری سنتی
- برای تهیه این حلیم که در لیست غذاهای نذری محرم نیز قرار می‌گیرد، باید گندم را ۲۴ ساعت خیس کنید تا بهتر پخته شود.
- گندم را به همراه کمی زردچوبه و نمک در آب به جوش بپزید تا نرم گردد. توجه داشته باشید در حال پختن گندم آن را هم بزنید تا لعاب بیندازد و ته نگیرد.
- گوشت را به همراه زردچوبه و نمک کمی تفت دهید و به آن آب جوش بیافزایید. اگر زمان کافی برای پختن گوش نداشتید می توانید آن را در زودپز بپزید.
- بعد از پختن گوشت، آن را ریش ریش کنید سپس به گندم بیافزایید و مواد را با گوشت کوب دستی له کنید.
- یک ساعت مواد را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید حلیم شما در حین پختن کشدار شود و اگر در این زمان آب آن کم شد کمی آب گوشت به آن بیفزایید.
- یک پیاز را به همراه زردچوبه تفت دهید و سپس گوشت چرخ شده را درون آن بریزید و کمی روغن نیز به آن بیافزایید و مواد را تفت دهید.
- کمی لپه را به همراه زردچوبه و نمک درون آن اضافه کرده و آب به آن بیفزایید تا مواد شماپ کاملا پخته شود و قیمه ای خوش رنگ به دست بیاید. این قیمه را برای تزیین روی حلیم نیشابوری می‌توانید استفاده کنید.
طرز تهیه حلیم گندم با مرغ
در طرز تهیه حلیم گندم خوشمزه با مرغ مواد زیر نیاز است:
- دو عدد سینه مرغ
- دو پیمانه بلغور گندم
- یک عدد پیاز
- یک عدد چوب دارچین
- ۵۰ گرم کره
- به مقدار لازم کنجد و نمک
- بلغور ها را حداقل ۵ ساعت در آب قرار دهید تا به خوبی خیس بخورد سپس مرغ ها را به تکه های کوچکی تقسیم کنید و به همراه یک پیاز و کمی نمک و دارچین در یک قابلمه بریزید تا مرغ پخته شود.
- بعد از پخت مرغ، آن را ریش ریش کنید و دارچین و پیاز را دور بریزید. سه برابر حجم بلغور گندم خود در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید بلغور ها در آب جوش به خوبی بپزند.
- در این حین باید بلغور را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از پخت بلغور ها، مرغ را به آن بیفزایید و مواد را به خوبی له کنید.
- کمی اب مرغ به مواد خود بیفزایید و مواد را هم بزنید تا کم کم حلیم شما کشدار شود در مرحله آخر نیز حلیم را با دارچین و کنجد تزیین نمایید.
طرز تهیه حلیم نذری برای ۵۰ نفر
مواد اولیه حلیم نذری برای 50 نفر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| گندم پوست کنده | 300 گرم |
| گوشت گوسفندی | 200 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| زرد چوبه شکر | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه حلیم گندم نذری برای 100 نفر
مواد اولیه حلیم نذری برای 100 نفر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| گندم پوست کنده | 600 گرم |
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| زرد چوبه شکر | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار لازم |
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه حلیم گندم ساده به چند روش سنتی را بیان کردیم. شما در کنار آموزش پخت این غذا ها می توانید طرز تهیه انواع ناهار نونی را در مجله اسنپ اکسپرس آموزش ببینید. جهت تهیه مواد اولیه این حلیم ها مانند بلغور گندم می توانید از سرویس اسنپ اکسپرس استفاده کنید تا در کمتر از ۳۰ دقیقه تمامی آن ها را درب منزل تحویل بگیرید .در پایان شما بگویید آیا حلیم در شهرتان با روش خاصی آماده می شود؟
سوال متداول
چرا باید گندم قبل از پخت حلیم در آب خیس بخورد؟
در طرز تهیه حلیم گندم اگر گندم در آب خیس بخورد، سریعتر پخته می شود و فرآیند آماده سازی غذا کوتاه تر می گردد
چگونه حلیم گندم را کشدار کنیم؟
نوع گوشت در کشدار کردن حلیم تاثیر دارد و بهترین گوشت، گوشت قرمز با استخوان است. همچنین نباید به هیچ عنوان گوشت را چرخ کنید و باید حتماً آن را له کنید و با گندم ترکیب نمایید.
