طرز تهیه حشو ماهی خوشمزه با رب انار و تمر هندی

اگر به لیست غذا برای شام ما خانواده‌های ایرانی نگاهی بیندازید متوجه می‌شوید که بسیاری از آن‌ها تکرای هستند. شما هم مسلماً با همین مشکل مواجه هستید. به‌عنوان مثال هر هفته یکسری غذا برای ناهار که بیشتر آن ها تکراری هستند را درست می کنید. از قورمه سبزی گرفته تا انواع کوکو و ماکارونی؛ اما مشکل کجاست؟ کشور ایران با داشتن شهرهای مختلف با آدام و روسوم متنوع، باعث شده اند که کلی غذاهای متنوعی در فرهنگ غذایی مان داشته باشیم. به عنوان مثال انواع غذا با میگو می توان تهیه کرد که مطمئنا تا به حال آن ها را امتحان نکرده اید. ماهی هم یکی از آن دسته غذاهایی است که متاسفانه در ایران کمتر آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند. با این حال برای طرز تهیه و پخت ماهی راه های مختلفی است. به همین خاطر امروز می خواهیم طرز تهیه حشو ماهی به دو روش به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه ماهی حشو آبادانی

مواد لازم طرز پخت حشو ماهی آبادنی

دستور پخت ماهی حشو آبادانی روی منقل

•  برای طرز تهیه حشو ماهی ابتدا ماهی‌ها را تمیز و استخوان‌های آن‌ها را جدا کنید. جدا کردن استخوان ماهی کار ساده‌ای است. کافی است ماهی را به پشت برگردانید و کمی روی پشت آن فشار دهید تا استخوان‌ها به آرامی از گوشت ماهی جدا شوند. سپس ماهی را برگردانید و از قسمت آبشش، به‌آرامی استخوانی که ورآمده را نیز خارج کنید.
• برای جداسازی استخوان و تیغ‌های ماهی، ابتدا انگشت اشاره خود را زیر استخوان اصلی قرار دهید و آن را به سمت بالا بکشید. این کار را تا قسمت دم ماهی و به آرامی انجام دهید تا استخوان آن کاملاً جدا شود. زمانی که به قسمت دم ماهی و انتهای آن رسیدید، با یک چاقوی تیز، استخوان را از قسمت آبشش و نیز انتهای ماهی ببرید. به همین سادگی می‌توانید به راحتی استخوان را از گوشت ماهی جدا کنید.
• در این مرحله از طرز تهیه حشو ماهی، ابتدا ماهی‌ها را به‌خوبی بشورید. آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا به‌خوبی خشک شوند. حال در این فاصله تمر هندی را در آب به مدت 30 دقیقه بخیسانید. زمانی که به‌طور کامل خیس خورد، آن را در صافی بریزید و با دست فشار دهید تا هسته و پوست آن جدا شود. در نهایت عصاره به دست آمده از تمر هندری را با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید.
• حال در این مرحله پیازها را روی تخته آشپزخانه بگذارید و آن‌ها را به‌صورت نگینی خرد کنید. یک تابه مناسب انتخاب کنید، درون آن مقداری روغن بریزید. زمانی که روغن گرم شد، پیازهای خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس فلفل قرمز و زردچوبه را هم به داخل تابه اضافه کنید.
• حال برای طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی، ابتدا سبزی مخصوص را در یک تابه را که شامل شنبلیه و گشنیز است  تفت دهید. زمانی که آب سبزی‌ها بخار شد، مقداری روغن مایع درون تابه بریزید و آن‌ها را سرخ کنید. سبزی‌ها نباید بیش از اندازه تفت داده شود زیرا باعث تلخی شنبلیله می‌شوند. به همین خاطر پیشنهاد می‌شود که سبزی ها را به‌صورت جدا گانه تفت دهید؛ زیرا میزان تفت دادن شنبلیله کمتر از گشنیز است.
• حال نوبت درست کردن سس حشو است. برای این کار باید تمر هندی را به سبزی‌های سرخ شده اضافه کنید و مرتب هم بزنید. در ادامه پیاز داغ و سیر را نیز به آن‌ها ضافه کنید. اگر حس کردید که مایع حشو شما کمی آبدار است، می‌توانید مدت بیشتری آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ‌تر شود. مقداری از مایه حشو را امتحان کنید اگر نیاز به نمک یا ادویه‌های دیگر داشت، مقداری به آن اضافه کنید.
• حال منقل را روشن کنید و ماهی‌های حشو را درون توری مخصوص قرار دهید. زمانی که دو طرف ماهی ها به‌طور کامل پخته شد، آن را درون ظرف ریخته و به همراه برنج و دیگر مخلفات نوش جان کنید.

طرز تهیه حشو ماهی با رب انار

مواد لازم طرز تهیه حشو ماهی با رب انار

دستور پخت حشو ماهی با ماهیتابه

• برای طرز تهیه حشو ماهی، ابتدا  ماهی را  به‌خوبی بشویید. آن را خشک کنید. سپس آن را در نمک، فلفل سیاه و آبلیمو قرار دهید تا طعم‌دار شود. برای این کار بهتر است که فیله‌های ماهی را با دست ماساژ دهید تا مواد به خورد آن رود. سپس ماهی را به‌صورت فیله شده خرد کنید. هر چقدر ماهی شما بزرگ تر باشد، قطعات فیله بهتری به دست می آید.
• زمانی که ماهی به‌خوبی طعم دار شد، یک تابه مناسب نتخاب کنید و آن را به همراه مقداری روغن درون آن قرار دهید. قطعات ماهی را طوری درون تابه بچینید که تمام قسمت‌های آن به خوبی سرخ و طلایی رنگ شوند.
• زمانی که قطعات ماهی کاملاً سرخ شد، آن‌ها را از درون تابه بیرون بیاورید. یک دستمال حوله‌ای تمیز بیاورید و قطعات ماهی را درون آن قرار دهید تا روغن اضافی‌شان کاملاً گرفته شود.
• پیازها را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و به‌صورت خلالی خردشان کنید. آن‌ها را به همراه مقداری روغن درون تابه تفت دهید به‌خوبی سبک شوند. کمی بعد به داخل روی پیازها، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و دوباره تفت دادن را ادامه دهید. در انتها دانه‌های انار را نیز به درون تابه اضافه کنید.
• حالا نوبت اضافه کردن رب انار است. دوباره تمام مواد داخل تابه را به خوبی تفت دهید تا با هم یکدست شوند. در انتها ماهی‌های سرخ شده را درون همین تابه بچینید. آب نارنج را هم روی آن‌ها بریزید و صبر کنید با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد.
• زمانی که سس درون تابه به غلظت مورد نظر رسید، ماهی حشو آماده سرو است. همچنین می‌توانید از گوجه فرنگی و سیب‌زمینی سرخ شده نیز در کنار این غذا استفاده کنید. برخی افراد دوست دارند که این غذا را با طعم ملس نوش جان کنند. برای این کار لازم است که مقداری کمی شکر به آن اضافه کنید. به همین سادگی طرز تهیه حشو ماهی را یاد گرفتید.

جمع‌بندی

در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه حشو ماهی صحبت کردیم. ماهی خوراکی است که انواع مختلفی دارد و به روش‌های مختلفی هم می‌توان آن را پخت. در این مقاله شما طرز تهیه حشو ماهی را هم در تابه و هم در فر به شما آموزش دادیم. حال شما می‌توانید با توجه به سلیقه و ذائقه خود و همچنین امکاناتی که در منزل دارید، آن را تهیه کنید. پیشنهاد می‌شود که برای تهیه این غذای ساده و خوشمزه حتما از ماهی‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید تا غذای شما خوشمزه و لذیذتر شود.

حال که طرز تهیه حشو ماهی را یاد گرفتید زمان آن رسیده که دست‌به‌کار شوید. هر آنچه را که برای تهیه این غذا لازم دارید را تهیه کنید. ابتدا نگاهی به آشپزخانه‌تان بیندازید. اگر چیزی کم و کسر داشتید می‌توانید آن را از طریق اپلیکیشن اسنپ اکسپرس سفارش دهید. اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را می‌توانید از کافه بازار یا گوگل پلی دانلود کنید. یکی از امکانات اپلیکیشن اسنپ اکسپرس، مقایسه کردن محصولات فروشگاه‌های نزدیک منزلتان است. با استفاده از این ویژگی شما می‌توانید قبل از خرید، تمام محصولات را با یکدیگر مقایسه کنید.

سؤالات متداول

مهم ترین نکته در طرز تهیه حشو ماهی چیست؟

تازه بودن ماهی مهم‌ترین نکته برای طرز تهیه حشو ماهی است تا غذای شما خوشمزه‌تر شود.

در طرز تهیه حشو ماهی از چه نوع ماهی هایی می توان استفاده کرد؟

ماهی سفید، ماهی قزل آلا و ماهی شوریده.