طرز تهیه هویج پلو مجلسی؛ هویج پلو با گوشت قلقلی و مرغ

همه‌ی ما همیشه با این سوال شام چی درست کنم؟ مواجه شدیم. در این نوشتار به آموزش طرز تهیه هویج پلوی مجلسی می‌پردازیم تا از میل کردن این غذای ایرانی خوشمزه در کنار عزیزانتان لذت ببرید.

طرز تهیه هویج پلوی مجلسی

هویج پلوی مجلسی یکی از انواع پلوهای قاطی است که به روش‌های مختلفی می‌توان آن را تهیه کرد. به عنوان مثال شما می‌توانید هویج پلو مجلسی را با گوشت چرخ کرده، گوشت قلقلی و یا با مرغ درست کنید و این کاملا به سلیقه و علایق شما بستگی دارد. در ادامه هر سه مدل را به شما آموزش خواهیم داد.

طرز تهیه هویج پلوی مجلسی با گوشت چرخ کرده

هویج پلوی مجلسی با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای مقوی است که پروتئین و ویتامین‌های لازم برای بدن را دارد و به عنوان یکی از محبوب‌ترین غذا با گوشت چرخ کرده و برنج به شمار می‌رود.

مواد لازم برای هویج پلوی مجلسی با گوشت چرخ کرده به ازای 4 نفر

مراحل پخت هویج پلوی مجلسی با گوشت چرخ کرده

پیش از هر چیزی شما باید برنج را شسته و با آب و نمک آن را خیس کنید. بسته به نوع برنج این زمان متغیر است ولی به صورت کلی ۱ ساعت کافی است.

مرحله‌ی اول

در یک قابلمه‌ی متوسط، مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به نقطه‌ی جوش برسد. سپس برنج خیس شده را درون آب بریزد و کمی به آن نمک اضافه نمایید. سپس برنج که به اندازه‌ی مناسب جوشید، آن را آبکش ریخته و کنار بگذارید.

مرحله‌ی دوم

در این مرحله از طرز تهیه‌ی هویج پلوی مجلسی باید هویج‌ها را به خوبی شسته و آن‌ها را درشت رنده می‌کنیم و یا شما می‌توانید هویج‌ها را با چاقو به خلال‌های خیلی ریز و یکدست خرد کنید. سپس در تابه‌ای به مقدار کافی روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن، هویج را به تابه اضافه کرده و آن‌ها را تفت دهید. سپس هویج‌ها را درون ظرفی ریخته و کنار بگذارید.

نکته: در این مرحله توجه داشته باشید که هویج روغن زیادی را جذب خود می‌کند؛ بنابراین در میزان روغن مصرفی دقت داشته باشید.

مرحله‌ی سوم

بعد از آن که پیازها را تمیز شستید و پوست آن‌ها را گرفتید؛ با رنده‌ی متوسط یا ریز به خوبی آن را رنده کرده و آب پیاز را تا حد ممکن بگیرید.

مرحله‌ی چهارم

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و کمی نمک به این محلوط بزنید. گوشت و پیاز را به خوبی با هم ورز دهید تا کاملا یکدست شود.

مرحله‌ی پنجم

درون تابه‌ای مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، مخلوط گوشت و پیاز را به آن اضافه کنید تا سرخ شود. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد و مقداری سرخ شد، ادویه‌ها که شامل زردچوبه، دارچین، جوز هندی، تخم گشنیز، فلفل و پاپریکا هستند را به این مخلوط اضافه کنید و کمی مواد را با هم تفت دهید. سپس هویج‌های خرد شده را به آن اضافه کنید.

مرحله‌ی ششم

پس از آن که پخت گوشت تقریبا کامل شد، زرشک و رب گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس زعفرانی که از قبل دم کشیده است را به مخلوط اضافه کرده و تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله‌ی هفتم

قابلمه‌ای با سایز متوسط برداشته و مقداری روغن در آن بریزید. سپس ته دیگ دلخواه مانند نان، سیب زمینی، کاهو و یا هرچیز دیگری که دوست دارید را کف قابلمه بچینید. سپس لایه‌ای از برنج آب کش شده را در قابلمه ریخته و در لایه‌ی بعدی مخلوط گوشت و هویج را به آن اضافه کنید. این کار را به صورت لایه‌ای آنقدر ادامه دهید که برنج و مواد گوشتی به اتمام برسد.

مرحله‌ی هشتم

برنج را بر روی حرارت کم قرار دهید و درب آن را با یک دم کنی بپوشانید. به دلخواه می‌توانید روی برنج کمی آب و روغن و یا کره اضافه کنید. در نهایت پس از دم کشیدن برنج، می‌توانید آن را سرو کنید.

طرز تهیه هویج پلوی مجلسی با گوشت قلقلی

هویج پلوی مجلسی با گوشت قلقلی یکی از پرطرفدارترین غذاها در لیست انواع غذاهای ایرانی با برنج است که طعم و عطر بی‌نظیری دارد. شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌ی خود و اعضای خانواده این غذا را ملس و یا شیرین درست کنید. در ادامه به آموزش این غذا می‌پردازیم.

مواد لازم برای هویج پلوی مجلسی با گوشت چرخ قلقلی به ازای 4 نفر

مراحل پخت هویج پلوی مجلسی با گوشت قلقلی

پیش از هر چیزی باید ۴ پیمانه برنج خود را در آب و نمک خیس کنید. زمان خیس کردن برنج به طور معمول در حدود ۱ ساعت است.

مرحله‌ی اول

پیاز را در ظرفی با رنده‌ی ریز، رنده کرده و آب آن را کاملا خارج کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و به همراه تخم مرغ و آرد به خوبی ورز دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که یک مخلوط یکدست حاصل شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به این ترکیب ضاافه نمایید.

مرحله‌ی دوم

از مواد گوشتی به اندازه‌ی یک دایره‌ی کوچک برداشته و با دست آن را به صورت توپ‌های قلقلی کوچک در بیاورید. سپس در تابه‌ای به مقدار کافی روغن ریخته و گوشت‌های قلقلی را به خوبی سرخ کنید. دقت داشته باشید که تمامی طرف‌های گوشت به خوبی حرارت ببیند و مغز پخت شود؛ سپس گوشت‌ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

مرحله‌ی سوم

هویج‌های نگینی شده را آب پز کنید. توجه کنید که نباید هویج‌ها کاملا بپزند و له شوند. تنها کمی که از حالت سفتی و خامی خارج شد آن‌ها را آبکش کنید. شما می‌توانید هویج‌ها را بخارپز نیز بکنید.

مرحله‌ی چهارم

پیاز را به خوبی شسته، پوست بکنید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس در تابه‌ای که در آن کمی روغن ریخته اید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. در این مرحله هویج‌های نیم پز شده را به پیاز افزوده و کمی با پیاز تفت دهید و به آن نمک اضافه نمایید.

مرحله‌ی پنجم

فلفل‌های دلمه‌ای رنگی را به صورت نگینی خرد کرده و به مخلوط پیاز و هویج اضافه کنید. بعد از گذشت یک الی دو دقیقه مواد را از روی شعله بردارید؛ زیرا فلفل دلمه به سرعت طعم و عطر خود را در اثر حرارت زیاد از دست می‌دهد.

مرحله‌ی ششم

در یک قابلمه‌ی متوسط آب بریزید و اجازه دهید تا به نقطه‌ی جوش برسد. سپس برنج خیس شده را به آن اضافه کنید و بعد از آن که کمی مغز پخت شد، آن را آبکش نمایید.

مرحله‌ی هفتم

در کف قابلمه‌ای مقدار کمی روغن ریخته و ته دیگ انتخابی خود را در کف قابلمه قرار دهید. سپس یک لایه‌ی بسیار نازک از برنج آب کش شده را روی آن بریزید. سپس مخلوط هویج و پیاز را با برنج مخلوط کنید و در قابلمه بریزید. بر روی درب قابلمه دم کنی قرار دهید و اجازه دهید که برنج با دمای کم، دم بکشد.

مرحله‌ی هشتم

پس از دم کشیدن کامل برنج، آن را در دیس کشیده و با گوشت‌های قلقلی و برنج زعفرانی آن را تزئین کنید. نوش جان!

طرز تهیه هویج پلوی مجلسی با مرغ

یکی از انواع غذا برای ناهار، هویج پلوی مجلسی است. برخی از افراد تمایلی به استفاده از گوشت قرمز ندارند و برای این دسته افراد آموزش طرز تهیه‌ی هویج پلوی مجلسی با مرغ را آماده کردیم تا از این غذای سنتی ایرانی لذیذ، نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای هویج پلوی مجلسی با مرغ به ازای 4 نفر

مراحل پخت هویج پلوی مجلسی با مرغ

پیش از هر چیزی باید برنج را در ظرفی حاوی آب و نمک خیس کنید. یک ساعت پیش از شروع طبخ هویج پلوی مجلسی، برنج را خیس نمایید.

مرحله‌ی اول

ابتدا سینه‌های مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و به همراه ۲ لیوان آب، ۱ عدد پیاز آن را روی شعله قرار دهید تا به خوبی بپزد. در این مرحله ادویه‌های فلفل، دارچین و نمک را نیز به آب اضافه کنید تا بوی مرغ کاملا گرفته شود.

مرحله‌ی دوم

پس از آن که پخت مرغ کامل شد، اجازه دهید تا کمی دمای آن پایین بیاید و سپس بنابر سلیقه و علاقه‌ی خود، مرغ را به صورت ریش ریش یا نگینی خرد کنید. یک چهارم فنجان از آب مرغ را نیز از صافی رد کنید و برای مراحل بعدی کنار بگذارید.

مرحله‌ی سوم

یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ‌ها نیز به خوبی سرخ شوند.

مرحله‌ی چهارم

هویج‌ها را شسته و پس از پوست کردن، به صورت خلال‌های ریز خرد کنید و یا با رنده‌ی درشت آن را رنده کنید. سپس به مرغ و پیاز اضافه کرده و اجازه دهید تا هویج‌ها هم تفت بخورند. در این مرحله باید دارچین، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید و در نهایت پس از آن که مواد به خوبی سرخ شدند، زعفران دم کرده را به آن بیافزایید.

مرحله‌ی پنجم

کمی آبلیمو یا آب لیموی ترش را به آب مرغی که از قبل نگه داشتید، اضافه کرده و به مواد قبلی اضافه کنید و اجازه دهید کمی باهم بپزند تا به غلظت مناسبی برسد. اگر می‌خواهید که هویج پلوی مجلسی شما طعمی شیرین داشته باشد، می‌توانید به میزان دلخواه به این ترکیب شکر اضافه نمایید.

مرحله‌ی ششم

برنج‌های خیس شده را در قابلمه‌ی آب جوش ریخته و پس از مغز پخت شدن آن را آبکش نمایید. در کف قابلمه ته دیگ مورد علاقه‌ی خود را بچینید و سپس یک لایه برنج بر روی آن بریزید. در لایه‌ی بعدی مواد گوشتی را بریزید و این کار را ادامه دهید تا برنج و مواد شما تمام شوند. قابلمه را روی شعله‌ی کم قرار دهید و اجازه دهید که برنج کاملا دم بکشد. نوش جان!

جمع‌بندی

شما می توانید به کمک استفاده از خدمات سریع اسنپ اکسپرس، تمام مواد اولیه ی لازم برای تهیه ی هویج پلوی مجلسی را تهیه نمایید. تمام مواد اولیه مانند مواد پروتئینی، سبزیجات و هرآنچه که باید برای تهیه ی غذاهای لذید تهیه کنید را با چند کلیک سفارش داده و درب منزل خود تحویل بگیرید.

سوالات متداول

• آیا می‌توان هویج پلو را با مرغ یا ماهی درست کرد؟

بله؛ غذا باید بر اساس سلیقه و ذائقه ی شما باشد. شما می‌توانید گوشت سفید را جایگزین کنید.

• برای تهیه ی هویج پلوی مجلسی چه ادویه هایی لازم است؟

در دستور اصلی این غذا ادویه های دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه و جوز هندی قرار دارد اما شما می توانید هر ادویه ای که دوست دارید را به این ترکیب اضافه نمایید.

• برای تهیه ی هویج پلو چند ساعت زمان نیاز است؟

برای تهیه ی مواد در حدود 1 ساعت و برای دم کشیدن برنج نیز به حدود 1 ساعت زمان نیاز دارید.