طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو؛ خوشمزه و لذیذ

طرز تهیه پنیر خانگی بسیار ساده است. آنقدر ساده که فاصله هوس کردن تا آماده شدن پنیر خانگی زیر یک ساعت است. پنیر خانگی را می‌توان به

اتوسا آهنگ

فهرست مطالب

هیچکس نمی‌تواند ادعا کند که به صرف پنیر و چای شیرین برای صبحانه علاقه‌ای ندارد. در این مقاله از بلاگ اسنپ اکسپرس تصمیم داریم طرز تهیه پنیر خانگی را به شما آموزش دهیم. چرا که بسیاری از خانم‌ها به اینکه محصولی را به صورت طبیعی در منزل درست کنند، علاقه زیادی دارند و از این کار لذت می‌برند. برای تهیه پنیر خانگی روش‌های متعددی وجود دارد. مثل تهیه پنیر خانگی با آبلیمو، سرکه، ماست و…

مواد لازم جهت تهیه پنیر خانگی با سرکه:

مواد لازم	مقدار
شیر	2 کیلوگرم
ماست	1 لیوان
سرکه	4/1 لیوان
نمک	1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه:

اول از همه باید شیر را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا تمام میکروب‌های آن از بین برود. وقتی شیر از لحظه نقطه جوش، به مدت 10 دقیقه جوشید، نوبت به اضافه کردن ماست می‌رسد. اول باید ماست را با قاشق هم بزنید و به شیر در حال جوشیدن اضافه کنید. سپس می‌توانید سرکه و نمک را اضافه کنید و تا بریده بریده شدن محلول صبر کنید. از لحظه بریده شدن هم باید اجازه دهید محلول مقداری روی حرارت باقی بماند و بجوشد. حالا نیاز به یک پارچه نخی و بسیار تمیز دارید. توجه داشته باشید که این پارچه نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد.

روی یک ظرف بزرگ آبکشی قرار دهید. قرار است محلول را از این آبکش رد کنیم. پارچه را بردارید و اجازه دهید آب آن کاملا خارح شود. حالا این پارچه را جمع کنید و روی آن جسم سنگینی قرار دهید تا آبش کامل برود.

آبی که از آبکش خارج شده را می‌توانید به عنوان آب پنیر استفاه کنید. آن را نمک بزنید و نگه دارید.

طرز تهیه پنیر با آبلیمو:

مواد لازم جهت تهیه پنیر خانگی با سرکه:

شیر: 15 کیلو

آب لیمو: یک لیوان سرخالی

ابتدا باید شیر را به مدت نیم ساعت بجوشانید. وقتی شیر در حال جوشیدن است باید آبلیمو را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که حتما باید به آرامی اینکار را انجام دهید. شروع به هم زدن کنید و این کار را آنقدر ادامه دهید تا محلول شما دلمه ببیندد. مثل روش قبلی بعد از گذشت چند دقیقه محلول را از صافی رد کنید و آنچه که درون پارچه ماند را محکم ببندید.

بعد از گذشت چند ساعت، آن را تکه کرده و در اب نمک قرار دهید.اگر به درست کردن محصولات خانگی بالاخص پنیر علاقه دارید، مقاله طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی را از دست ندهید.

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست:

شیر: 1 کیلوگرم

ماست: 4 قاشق غذاخوری

ابتدا شیر را بجوشانید و بعد از اینکه به جوش آمد شعله آن را کم کنید. حالا ماست را اضافه کنید. اگر به مدت 5 تا 7 دقیقه آن را هم بزنید، شیر سفت و بریده خواهد شد.

درون آبکش یک پارچه نازک قرار دهید و این محلول را از آن رد کنید. اجازه دهید آب آن خارج شود و ماده سفت و غلیظ درون پارچه باقی بماند. به مدت 5 ساعت روی این پارچه جسم سنگنی قرار دهید تا آب ازآن خارج شود. درنهایت آنچه که درون پارچه باقی می‌ماند پنیر است و می‌توانید از آن لذت ببرید.

توجه داشته باشید که فرقی نمی‌کند پنیر خانگی را با چه روشی درست کرده‌اید، درنهایت باید بدانید که برای همه‌شان باید شیر را خوب بجوشانید، بعد از گذشت مدتی، ماده‌ای را که به عنوان مایه پنیر درنظر گرفتید، فرقی ندارد هرچه که بود، درون ظرف بریزید و خوب هم بزنید. بعد وقتی محلول بریده بریده شد، می‌توانید آن را از یک صافی رد کنید. آنچه که درون صافی باقی می‌ماند پنیر است. به همین دلیل باید با یک جسم سنگین، روی آن فشار وارد کنیم تا همه آب تخلیه شود.

طرز تهیه پنیر ریکوتای خانگی:

ریکوتا یک نوع پنیر ایتالیایی است که طرفداران بسیار زیادی هم دارد. این پنیر از باقی مانده آب پنیر درست می‌شود و بسیار لذیذ و پر خاصیت است.

مواد لازم برای تهیه پنیر ریکوتای خانگی:

مواد لازم	مقدار
شیر پرچرب	2 لیتر
خامه	1 پیمانه
سرکه سفید	4/1 پیمانه

طرز تهیه پنیر ریکوتا:

ابتدا شیر را به همراه خامه در یک دیگ بزرگ بریزید و به آن‌ها نمک نیز اضافه کنید. دیگ را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. وقتی که جوش آمد، آن را از روی گاز بردارید و سرکه را به آن اضافه کنید. با گذتش مدت زمان 5 الی 10 دقیقه می‌بینید که شیر شروع به بریده شدن می‌کند. اما اگر این اتفاق نیفتاد باید یک قاشق دیگر سرکه اضافه کنید.

حالا باید پارچه نخی را ردون یک آبکش پهن کنید و زیر این آبکش یک ظرف بزرگ قرار دهید. مواد را از درون این پارچه رد کنید. آنچه که درون پارچه باقی می‌ماند پنیر ریکوتا است و می‌توانید از خوردن آن لذت ببرید.

نکته مهمی که باید از آن اطلاع داشته باشید، خواص آن آبی است که بعد از صاف کردن محلول به دست می‌آید. می‌توانید از آن آب به عنوان آب پنیر استفاده کنید. این آب حجم زیادی از مواد آلی، معدنی و ویتامین‌های گروه ب را دارد که برای ورزشکاران بسیار مناسب است.

جمع‌بندی

در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو صحبت کردیم. در این چند سال اخیر خبرهای زیادی راجع به اثرات منفی محصولات کارخانه‌ای به گوشمان می‌رسد. خبرهایی که در آن شاهد عدم رعایت بهداشت و نحوه تولید و نگهداری اقلام خوراکی مختلف از سوی کارخانجات هستیم. یکی از این اقلام پنیرها هستند. پنیر یکی از مواد خوراکی مهم در فرهنگ و رژیم غذایی تمام انسان ها علل الخصوص ما ایرانی‌ها است. چرا که هم به‌عنوان صبحانه و هم میان‌وعده معمولاً از آن استفاده می‌کنیم.

با این حال شما می‌توانید با یادگیری طرز تهیه پنیر خانگی چه با ماست چه با سرکه، خیال خود را از داشتن یک پنیر سالم و مقوی راحت کنید. برای تهیه مواد لازم آن نیز کافی است وارد اپلیکیشن اسنپ اکسپرس شوید و تمام محصولاتی را که نیاز دارید خریداری کنید. با خرید از اسنپ اکسپرس می‌توانید سفارش‌هایتان را در کمتر از 30 دقیقه درب منزل تحویل بگیرید.

سوالات متداول