پنیر یک محصول لبنی سرشار از پروتئین و کلسیم است که مقادیر زیادی فسفر دارد. به همین دلیل غذایی بسیار مقوی برای همه افراد، به‌ویژه کودکان و نوجوانان در حال رشد و زنان باردار محسوب می‌گردد. پنیر نه‌تنها به‌عنوان پیش‌غذا و صبحانه مصرف می‌شود، بلکه به‌عنوان یک وعده غذایی نیز کاربرد دارد. جالب است بدانید از زمان اختراع آن تا به الان، روش‌های مختلفی برای تولید پنیر در جهان وجود دارد؛ اما معروف‌ترین آن طرز تهیه پنیر خانگی با ماست است.
طرز تهیه پنیر خانگی با ماست
تهیه غذاهای خانگی خیلی سخت نیست و نیاز به دستگاه‌های مختلف و مهارت زیادی ندارد. شما برای طرز تهیه پنیر خانگی با ماست، کافی است چند کیلوگرم شیر و چند گرم ماست داشته باشید. به‌غیر از این موارد، به هیچ‌چیز دیگری نیاز ندارید، حتی قرص و مایه پنیر. با همین شرایط می‌توانید در منزل برای خود و خانواده‌تان یک پنیر خانگی خوشمزه و کاملاً بهداشتی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی با ماست
- ۳ کیلوگرم شیر.
- ۳۰۰ گرم ماست ترش.
مرحله اول:
ابتدا یک قابلمه با حجم متوسط تهیه کرده و شیر را داخل آن بریزید. سپس آن را روی گاز گذاشته تا جوش بیاید. در این مدت که شیر در حال جوشیدن است، شما باید مرتب آن را هم بزنید تا پروتئین و چربی شیر ته‌نشین نشود.
مرحله دوم:
به مرحله دوم از طرز تهیه پنیر خانگی با ماست رسیدیم. حال زمانی که شیر به جوش آمد زیر شعله را کم کنید تا از جوش بیفتد. حالا نوبت آن است که ۴ قاشق ماست (300 گرم) به آن اضافه کنید. در این مرحله باید حدود 7 دقیقا شیر را بهم بزنید تا آن ببرد. توجه داشته باشید که شعله گاز باید کم باشد. اگر به هنگام اضافه کردن ماست، شیر در حال جوشیدن باشد پنیر خانگی شما سفت خواهد شد.
مرحله سوم:
حال زمان آن است که بریده‌های شیر را جمع کنید و داخل یک کیسه تمیز قرار دهید. سپس آن کیسه را درون یک آبکش بگذارید. بهتر است روی آن یک وسیله سنگین قرار دهید تا زودتر آب آن خالی شود.
مرحله چهارم:
4 الی 5 ساعت صبر کنید تا پنیرتان آماده شود. سپس با چاقو پنیر را قطعه‌قطعه کرده و آن را در آب‌نمک نگهداری کنید تا نمک به خودش برود. تبریک می‌گویم شما در حال حاضر طرز تهیه پنیر خانگی با ماست یاد گرفتید و از این بعد همیشه می‌توانید پنیر خانگی بهداشتی و سالم میل کنید.
فواید خوردن پنیر خانگی
امیدوارم طرز تهیه پنیر خانگی با ماست را یاد گرفته باشید. پنیر از مواد غذایی مفید برای انسان است که معمولاً در وعده صبحانه کاربرد دارد. طبق گفته دانشمندان مردان و زنان ۱۹ تا ۵۰ سال باید ۱۰۰۰ میلی‌گرم کلسیم در روز مصرف کنند. یک اونس پنیر چدار ۲۰ درصد از این نیاز روزانه را تأمین می‌کند. پنیر یک محصول لبنی است که از شیرهای مختلفی همچون شیر گاو، گوسفند و شتر تهیه می‌شود. بیش از صدها نوع پنیر متفاوت و منحصربه‌فرد در جهان وجود دارد که در مقالات بعدی نحوه تهیه آن‌ها را نیز توضیح می‌دهیم.
پنیر غذایی است مغذی و انرژی‌زا و از نظر طبیعت، «سرد و تر» است و خوردن آن هنگام شب به داشتن خواب راحت و آرام کمک می‌کند. معمولاً به علت این که خوراکی پرچربی نیست مصرف آن با نان، ترکیب بسیار با ارزشی خواهد بود.
پنیر دشمن اصلی سرطان
شاید اولین‌بار است که این نکته را متوجه می‌شوید، ولی خوردن پنیر در بحث پیشگیری از سرطان مؤثر است. این خوراکی لبنی به دلیل داشتن لینولئیک و اسفنگولیپید و ویتامین ب، تأثیر بسزایی در ممانعت از تشکیل سلول‌های سرطانی دارد. طبق بررسی محققان، پنیر دارای یک ویژگی به نام بوتیرات است که این ویژگی به جنگ سرطان می‌رود. همچنین ویتامین ب درون پنیر نیز یک تأثیر فوق‌العاده ضدسرطان دارد.
پنیر ماده ای ضد دیابت
مصرف پنیر باعث جلوگیری از بیماری دیابت می‌شود. پنیر به دلیل داشتن بوتیرات فراوان باعث می‌شود تا سطح انسولین در بدن حفظ شود. به همین دلیل کسانی که می‌خواهند از دیابت نوع دوم در امان باشند، بهتر است پنیر را در رژیم غذایی خود قرار دهند. شاخص گلیمسی یک مقیاس 100 درجه‌ای است که غذاها را بر اساس سرعت افزایش قند خون درجه‌بندی می‌کند. غذاهایی با شاخص گلیسمی بالاتر، سریع‌تر قند خون را بالا می‌برد. به همین دلیل بیشتر پنیرها فاقد هرگونه کربوهیدرات هستند، پس شاخص گلیسمی آن‌ها بسیار پایین است.
سلامت ناخن‌ها با خوردن پنیر
عده‌ای از افراد ناخن‌های ضعیف و شکننده‌ای دارند. یکی از دلایل آن می‌تواند کمبود کلسیم در بدن آن‌ها باشد. کلسیم موجود در پنیر می‌تواند بر روی سلامت ناخن‌ها مؤثر باشد. پس اگر شما به سلامت ناخن‌هایتان اهمیت می‌دهید، می‌توانید پنیر در به‌صورت مستمر میل کنید.
با خوردن پنیر عضله بساز
پنیر غنی از کلسیم، فسفر و سایر عناصر غذایی است. همچنین بهترین نسبت کلسیم به فسفر که برای سلامت استخوان‌ها نیاز است در پنیر و شیر یافت می‌شود. ازاین‌رو یکی از مهم‌ترین خواص پنیر، افزایش سلامت و استحکام استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی‌استخوان می‌باشد. به غیر از این موارد، پنیر دارای پروتئین، منیزیم، روی و ویتامین‌های A، D و K نیز است که می‌توانند در شد استخوان‌های افراد مخصوصاً نوجوانانی که در حال رشد هستند کمک شایانی کند.
پنیر یار همیشگی سلامت دندان و استخوان
کلسیم ماده‌ای است که برای حفظ سلامت دندان بسیار مؤثر است. به همین دلیل خوردن خوراکی‌هایی که مانند پنیر دارای این ماده مهم هستند، می‌تواند در جلوگیری از پوسیدگی زودتر دندان‌ها کمک بسیاری کند.
تهیه پنیر خانگی با ماست
مفید برای دستگاه گوارش
به‌طور کلی پنیر ماده‌ای زود هضم است. به همین دلیل می‌تواند برای باکتری‌های روده نیز مؤثر باشد. بهتر است قبل از خوردن پنیر به‌عنوان غذای اصلی در روز، با دکتر خود مشورت کنید. به این دلیل که پنیر طبع سرد و تری دارد و شاید برای معده شما مناسب نباشد. اگر چنین مشکلی در شما وجود نداشته باشد می‌توانید برای درمان بیماری‌های مختلف نظیر زخم معده، سندروم روده تحریک‌پذیر و بیماری کرون از پنیر استفاده کنید.
جمع بندی:
امیدوارم طرز تهیه پنیر خانگی با ماست را یاد گرفته باشید. کار سختی نیست کافی است که چند بار در منزل تمرین کنید تا برای دفعات بعدی تجربه‌تان بالاتر رود. در مقالات بعدی طرز تهیه انواع ماست خانگی را نیز به شما آموزش خواهیم داد. اگر شما نیز می‌خواهید یک پنیر خانگی خوشمزه با ماست تهیه کنید همین الان دست‌به‌کار و شوید از طریق اپلیکیشن اسنپ اکسپرس موارد موردنیازتان را زیر 30 دقیقه درب منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
1. در طرز تهیه پنیر خانگی با ماست، چند دقیقه شیر را بهم بزنیم؟
حدود 7 دقیقه بهم بزنید کافی است.
2. برای طرز تهیه پنیر خانگی با ماست، چه موادی لازم است؟
حدود ۳ کیلوگرم شیر و ۳۰۰ گرم ماست ترش کافی است.
3. برای تهیه پنیر خانگی با ماست چه نوع شیری تهیه کنیم؟
اگر شیر محلی باشد، پنیرتان خوشمزه‌تر خواهد شد.
