طرز تهیه انواع نودل ساده و سبزیجات؛ سوپ نودل ژاپنی، چینی

طرز تهیه انواع نودل ساده و سبزیجات؛ سوپ نودل ژاپنی، چینی

فهرست مطالب
طرز تهیه انواع نودل ساده و سبزیجات؛ سوپ نودل ژاپنی، چینی

طرز تهیه انواع نودل ساده و سبزیجات؛ سوپ نودل ژاپنی، چینی

امتیاز post
امتیاز post
فهرست مطالب
  • غذاهای ژاپنی همان طور که می‌دانیم اکثراً شامل نودل‌ها با انواع سبزیجات، منابع پروتئینی و… است که با چاپستیک (چوب‌های بلند به جای قاشق و چنگال) سرو می‌شود. از نودل ژاپنی تا نودل گندم سیاه گرفته تا رامن ژاپنی و سایر اشکال سوپ رشته فرنگی ژاپنی. با توجه به محبوبیت بیشتر غذاهای نودل ژاپنی با گذشت زمان، میل به کشف بیشتر در مورد این غذای سنتی ژاپنی افزایش یافته است. با ادامه خواندن در زیر، با انواع مختلف نودل ژاپنی آشنا شوید، طرز تهیه سوپ نودل ژاپنی را در میان انواع سوپ مرور کنید و لذت ببرید!

    نودل ژاپنی

    با انواع نودل یا رشته فرنگی ژاپنی آشنا شوید.

    نودل‌ها یا رشته فرنگی‌های ژاپنی انواع مختلف دارند و در سرو نودل معمولاً توجه به این انواع بسیار مهم است. در زیر شما را با چند مدل از این نودل‌های آشنا می‌کنیم و به‌طور خلاصه رسپی مختصری از غذایی که می‌توانید با این نودل‌ها درست کنید، برای شما شرح می‌دهیم. اگر بخواهید طرز سوپ نودل ژاپنی را به صورت کامل رعایت کنید، باید از نودل یا رشته فرنگی مخصوص به همان غذا در طرز سوپ نودل ژاپنی استفاده کنید. این نودل‌ها بعضاً در برخی فروشگاه‌های اینترنتی فروش مواد تهیه نودل ژاپنی یا چینی قابل یافت هستند.

     1- Udon Noodles – نودل اودن

    انواع نودل های ژاپنی

    Udonیک نوع نودل ژاپنی معروف و پرطرفدار است. این نودل‌ها کلفت و جویدنی هستند. این نودل‌ها به طور معمول از آرد گندم تهیه می‌شود، همچنین می‌توانید اودون کمی شفاف ساخته شده از نشاسته سیب زمینی را در بازارهای آسیایی پیدا کنید. Udon معمولاً به صورت تازه فروخته می‌شود، اما انواع خشک شده و حتی منجمد آن همراه با سوپ‌های بسته‌بندی شده به فروش می‌رسد. اودون در سالادهای سرد تابستانه ژاپن نیز به کار می‌رود.

    به جای اودون می‌توانید از نودل‌های ایرانی یا نودل‌های وارداتی نیز استفاده کنید. این سوپ نودل را می‌توانید با چاشنی‌های مختلف میل کنید. اصل این نودل با چند برش ترب پخته، شاه میگوی سوخاری شده و توفوی سرخ شده سرو می‌شود. همچنین اسلایس‌های فلفل و یک یا دو کیک برنجی کباب شده قابل میل است.

    مواد اولیه نودل Udon (اودن)

    مواد مقدار لازم
    نودل 1 بسته
    هویج 2 عدد
    ساقه علف لیمو 2/1 ساقه
    پیاز خرد شده 1 عدد
    لیمو آب‌گرفته شده 2/1 لیمو
    نخودفرنگی 10 عدد
    سینه مرغ پخته شده 1 عدد
    سس سویا 3 قاشق غذاخوری
    روغن کنجد 2/1 قاشق غذاخوری
    زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
    گشنیز خرد شده 1 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه نودل  Udon Noodles

    نودل اودن یکی از انواع نودل ژاپنی ساده و خوشمزه است که تهیه آنتقریباً حدود 20 دقیقه طول می‌کشد.  شما می‌توانید از هر نوع گوشت و سبزیجاتی که در دسترس است نیز استفاده کنید. برای شروع یک قابلمه آورده و آن را پر از آب کنید. آن را روی حرارت گذشته تا بجوشد. سپس نودل udon را به داخل قابلمه اضافه کنید. نودل اودون از قبل پخته شده و فقط نیاز دارد که چند دقیقه آن را بجوشانید. حال همه سبزیجات را خرد کرده و کنار بگذارید. بهتر است رشته‌ها را زیر آب سرد شسته تا جدا شوند. یک قابلمه دیگر آورده روغن درون آن بریزید. گوشت چرخ‌کرده را به مدت 2 دقیقه درون آن بپزید. هنگام پختن گوشت، مدام آن را هم بزنید و مخلوط کنید. حال نوبت اضافه کردن هویج، قارچ است. بعد از اضافه شدن این موارد به قابلمه، دوباره 2 دقیقه دیگر تمام مواد را تفت دهید. سپس نودل‌ها را به داخل قابلمه اضافه کنید و سس‌ها را روی آن بریزید. باز هم 2 دقیقه دیگر آن‌ها را تفت دهید. پیاز، هویج، قارچ را به تابه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. حال نودل udon  شما آماده سرو شدن است. بعد از اینکه آن را درون کاسه گذاشتید، می‌توانید مواد دیگر مانند گشنیز، نخودفرنگی را برای تزئین کردن آن روی نودل‌ها بگذارید.

    2- Ramen Noodles- نودل رامن

    Ramen Noodles

    رامن یکی از اصیل‌ترین نودل‌های چینی است که متشکل از نودل‌های زرد و بلند تخم مرغی است. این نودل کم‌کم از چین به ژاپن رسیده و آنچنان در ژاپن محبوب شده که مردم بسیاری تمایل به سرو آن دارند. سوپ رشته فرنگی رامن ژاپنی شامل یک کاسه بزرگ پر از آبگوشت (که معمولاً با نمک، سس سویا، رامن و یا آب استخوان گوسفند چاشنی می‌شود) و رشته فرنگی رامن یا نودل معمولی است. سپس با انواع گوشت رست بیفی، اسلایس تخم مرغ آبپز، تزیینات سبزیجات شامل ترب و ورقه‌های جلبک اسپیرولینا تزيین می‌شود.

      ترفند‌های دم کردن چای؛ 12 نکته دم کردن چای سیاه با ماندگاری

    طرز تهیه نودل رامن  Ramen Noodles

    ابتدا یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. نودل‌ها را درون قابلمه ریخته و بعد از مدتی که نودل ها نرم شدند سیر، پیازچه و هویج را درون آن خرد کنید. حال یک قاشق رب گوجه رنگی را به قابلمه افزوده و خوب حل بزنید. سپس نمک و فلفل را نیز به مقدار لازم اضافه کنید. در آخر هم کره یا روغن را به درون قابلمه بریزید. بعد از گذشت مدتی نودل‌ها را از درون قابلمه برداشته و داخل یک کاسه یا بشقاب

    3- Somen Noodles -نودل سومن

    نودل‌های Somen نودل‌های بلند و صاف ژاپنی هستند که به طور کامل از گندم تهیه می‌شوند. نودل‌های نخ مانندی که اسپاگتی‌های ایتالیایی را به یاد ما می‌آورند. آنها معمولاً در ژاپن به صورت سرد و در کنار سس ملایمی به نام tsuyu سرو می‌شوند. اگرچه سوپ‌های داغ نیز با سومن درست می‌شوند.

    طرز تهیه نودل سومن Somen Noodles

    نودل سومن یکی از انواع نودل ژاپنی ساده و خوشمزه است که طرز تهیه آسانی دارد. برای این کار ابتدا یک قابلمه بزرگ آورده و آن را پر از آب کنید. قابلمه را روی گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. حال نودل‌ها را به داخل قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه آن‌ها در درون قابلمه بپزند. زمانی که پخت نودل‌ها آماده شدند، آن‌ها را درون یک آبکش قرار دهید تا آب آن‌ها کاملاً تخلیه شوند. این نودل‌ها چون به حالت سرد سرو می‌شوند در ادامه می‌توانید دیگر مواد مانند پیاز و کاهو را به آن اضافه کنید. حال سس سویا را در یک قابلمه بریزید. زمانی که بعد از 20 دقیقه به نقطه‌جوش رسید قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. حال سس سویا را روی نودل‌ها بریزید تا طعم و بوی بهتری بگیرد.

    مواد اولیه برای تهیه نودل سومن

    مواد مقدار لازم
    نودل سومن 1 بسته
    سیر 1 عدد
    پیاز یا پیازچه 1 عدد
    سس سویا 2 قاشق غذاخوری
    نمک نصف قاشق غذاخوری
    سبزی سوپ 2 قاشق غذاخوری
    روغن به میزان لازم

    4- Yakisoba Noodles نودل یاکیسوبا

    Yakisoba Noodles

    نودل یاکیسوبا علیرغم نامش که به معنای «گندم سیاه پخته شده» است، حاوی گندم سیاه نیست. در عوض، این نودل‌ها از آرد گندم، روغن نباتی و کمی نمک درست می‌شود. نام yakisoba در واقع به دستور پخت نودل ژاپنی کباب شده اشاره دارد که این نوع نودل بیشتر برای آن استفاده می‌شود. تکه‌های رست بیفی گوشت، قارچ صدفی تفت داده شده، تکه‌های کلم سفید تفت داده شده و کمی سس قرمز یا سس سویا از مواد غذایی است که در طرز تهیه این نودل به کار می‌آید.

    مواد لازم جهت تهیه نودل یاکیسوبا

    مواد مقدار لازم
    نودل 350 گرم
    پیاز خردشده 1 عدد
    سس سویا 2 قاشق سوپ‌خوری
    میگو 4 عدد
    سینه مرغ 50 گرم
    هویج 1 عدد
    کلم خرد شده 50 گرم
    پیاز خرد شده یک‌چهارم پیمانه
    روغن 3 قاشق سوپ‌خوری

    5- Soba Noodles سوبا یا نودل گندم سیاه

    Soba Noodles

    سوبا یا نودل گندم سیاه، رشته‌های منحصربه‌فرد ژاپنی هستند که به طور کامل یا جزئی از آرد گندم سیاه و آرد گندم معمولی تهیه می‌شوند. این دو آرد به این نودل‌ها مزه‌ای آجیلی همراه با رنگ قهوه‌ای روشن می‌دهد. این نودل‌ها نازک‌تر از اودون هستند و شکلی مشابه اسپاگتی دارند. (درباره قصه پیدایش ماکارونی بیشتر بخوانید) این نودل‌ها اغلب در سوپ‌ها گرم و سرد مورد استفاده قرار می‌گیرند و با چاشنی‌هایی مانند چای سبز ماچا، برگ‌های ریحان، قارچ و بروکلی تفت داده شده با سس سویا و نخود فرنگی طعم‌دار می‌شوند. نودل سوبا اغلب در سالاد‌های نودل و دیگر غذاهای سرد ژاپنی نودل میل می‌شود. شما برای طرز تهیه نودل ژاپنی در رسپی‌ غذاهای ایرانی می‌توانید از نودل معمولی با این ترکیبات استفاده کنید و سپس کمی سس سویا و کنجد روی نودل بریزید.

    مواد لازم برای تهیه Soba Noodles

    مواد مقدار لازم
    نودل گندم سیاه 10 اونس
    سس سویا 3/1 فنجان
    سرکه برنج 2 قاشق غذاخوری
    روغن کنجد برشته شده 3 قاشق غذاخوری
    فلفل سیاه 4/1 قاشق غذاخوری
    شکر 1 قاشق غذاخوری
    پیاز 2/1 فنجان سبز
    کنجد برشته شده 3 قاشق غذاخوری
    روغن کانولا 1 قاشق غذاخوری
      خواص عرق نعنا برای سلامتی؛ عرق نعنا در دوران بارداری

    طرز تهیه نودل Soba Noodles

    سوبا نودل

    برای تهیه نودل سوبا ابتدا لازم است که یک قابلمه تهیه کرده و درون آب بریزید. قابلمه را روی گاز گذاشته تا به دمای جوش برسد. حال نودل سوبا را درون قابلمه ریخته و به مدت 4 الی 5 دقیقه اجازه دهید که کاملاً نرم شوند. هر از گاهی با چنگال نودل‌ها را هم بزنید که به یکدیگر نچسبند. زمانی که نودل‌ها در حال پخته شدن بودند، سس سویا، روغن کنجد، سرکه برنج و فلفل سیاه را به درون یک کاسه متوسط ریخته و کنار بگذارید.

    یک تابه بزرگ آورده و کف آن را با روغن کانولا بپوشانید. آن را روی گاز گذاشته و حرارت دهید. حال پیازهای خرد شده را به درون تابه اضافه کرده و حدود 30 ثانیه آن‌ها را تفت دهید. حرارت گاز باید متوسط رو به بالا باشد. حال نودل‌های پخته شده را به درون این تابه بریزید و هم بزنید تا خوب داغ شوند. حال مخلوط آن کاسه‌ای که را درون مخلوط سس سویا، روغن کنجد و… بود به نودل‌های Soba اضافه کنید. زمانی که پخت آن‌ها به اتمام رسید نودل‌های سوبا را درون کاسه ریخته و نوش جان کنید.

    مواد لازم برای تهیه Soba Noodles

    مواد مقدار لازم
    نودل گندم سیاه 10 اونس
    سس سویا 3/1 فنجان
    سرکه برنج 2 قاشق غذاخوری
    روغن کنجد برشته شده 3 قاشق غذاخوری
    فلفل سیاه 4/1 قاشق غذاخوری
    شکر 1 قاشق غذاخوری
    پیاز 2/1 فنجان سبز
    کنجد برشته شده 3 قاشق غذاخوری
    روغن کانولا 1 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه نودل Soba Noodles

    برای تهیه نودل سوبا ابتدا لازم است که یک قابلمه تهیه کرده و درون آب بریزید. قابلمه را روی گاز گذاشته تا به دمای جوش برسد. حال نودل سوبا را درون قابلمه ریخته و به مدت 4 الی 5 دقیقه اجازه دهید که کاملاً نرم شوند. هر از گاهی با چنگال نودل‌ها را هم بزنید که به یکدیگر نچسبند. زمانی که نودل‌ها در حال پخته شدن بودند، سس سویا، روغن کنجد، سرکه برنج و فلفل سیاه را به درون یک کاسه متوسط ریخته و کنار بگذارید.

    یک تابه بزرگ آورده و کف آن را با روغن کانولا بپوشانید. آن را روی گاز گذاشته و حرارت دهید. حال پیازهای خرد شده را به درون تابه اضافه کرده و حدود 30 ثانیه آن‌ها را تفت دهید. حرارت گاز باید متوسط رو به بالا باشد. حال نودل‌های پخته شده را به درون این تابه بریزید و هم بزنید تا خوب داغ شوند. حال مخلوط آن کاسه‌ای که را درون مخلوط سس سویا، روغن کنجد و… بود به نودل‌های Soba اضافه کنید. زمانی که پخت آن‌ها به اتمام رسید نودل‌های سوبا را درون کاسه ریخته و نوش جان کنید.

    چند مدل نودل ساده که می‌توانید در خانه آن را درست کنید

    نودل بخش مهمی از غذاهای ژاپنی است، چه در قالب سوپ‌های نودل آرام‌بخش باشد و چه نودل‌های سرد و غذاهای راحت شبانه. ما در اینجا چند مدل نودل اسپاگتی بسیار خوشمزه به شما آموزش می‌دهیم که می‌توانید به سادگی در خانه درست کنید. این نودل‌ها با استفاده از مواد اولیه آسیایی (مانند سس سویا و سرکه برنج) و گزینه‌های گیاهی و وگان خوشمزه درست می‌شوند.

    رسپی سوپ نودل ژاپنی وگان با نودل اودون

    رسپی سوپ نودل ژاپنی وگان با نودل اودون-min

    نودل‌های ضخیم اودون ژاپنی، قلب نودل‌خوران را در سراسر جهان به دست آورده است. در طرز تهیه نودل ژاپنی وگان و گیاهخواری وسوسه انگیز، نودل‌های جویدنی گندم با کلم بروکلی، پیازچه، گشنیز تازه و بادام زمینی در یک آبگوشت معطر احاطه شده است. نودل یک مقدمه برای غذاهای ژاپنی است و به تنهایی می‌تواند یک ناهار آرام‌بخش یا غذای پیش غذا و یا حتی یک شام سبک را شامل می‌شود.

    دستور‌العمل سریع نودل ژاپنی شویو رامن

    دستور‌العمل سریع نودل ژاپنی شویو رامن-min

    طرز تهیه نودل ژاپنی شویو رامن بسیار راحت است. نودل شویو رامن نوعی نودل با طعم سس سویا است. این غذا از نودل فرفری معمولی به همراه سس تند و سس سویا تشکیل می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید موادی مانند پیازچه با ساقه‌های بلند، تخم مرغ آب‌پز، مرغ پخته شده و جلبک دریایی را اضافه کنید.

    طرز تهیه سوپ نودل ژاپنی تمپورا اودون

    طرز تهیه سوپ نودل ژاپنی تمپورا اودون-min

    تمپورا در کل به مجموعه تره‌بار، غذاهای دریایی و سبزیجات گفته می‌شود. نودل‌های تمپورا شامل این نوع مواد غذایی هستند و طرفداران بسیاری در جهان دارند. سوپ ژاپنی نودل با تمپورا شامل یک کاسه نودل اودون یا نودل معمولی به علاوه سبزیجاتی مثل تره و پیازچه و میگوی سوخاری یا سرخ شده است. همچنین آبگوشت سنتی این نودل با سس تند تاباسکو و سس سویا درست می‌شود. طرز تهیه نودل ژاپنی تمپورا بسیار راحت و متنوع است.

      طرز تهیه سالاد ماکارونی با کالباس؛ خانگی خوشمزه و لذیذ

    طرز تهیه نودل ژاپنی میسو اودون

    سوپ نودل ژاپنی میسو یک سوپ سنتی ژاپنی است که با انواع چاشنی‌ها سرو می‌شود. همچنین این نودل‌ها با روغن چیلی طعم‌دار می‌شوند. آبگوشت میسو دلچسب ما شامل آب مرغ و گوشت گوساله چرخ شده یا سوسیس خانگی است. چاشنی‌های سنتی این سوپ نیز شامل تخم مرغ آب‌پز، پیازچه خرد شده، کامابوکو (ماهی ورقه شده)، منما (شاخه‌های ترشی بامبو که می‌توانید به جا آن از شور هویج نیز استفاده کنید )، کنجد برشته شده، قارچ و اسفناج پخته شده است.

    طرز تهیه سوپ نودل ژاپنی چا سوبا

    طرز تهیه سوپ نودل ژاپنی چا سوبا -min

    چا سوبا نوعی نودل سوبا ژاپنی است که با چای سبز دم می‌شود. نودل‌های بلند و باریک گندم سیاه طعمی لطیف و در عین حال ظریف می‌دهد. آنها یک وعده غذایی یا میان وعده دوست داشتنی، سبک و با طراوت هستند و با سس سرد شامل سس سویا و پیازچه سرو می شوند.

    دستور آشپزی با نودل به سبک ژاپن : میسو نیکومی اودون

    میسو نیکومی اودون یا سوپ رشته فرنگی (نودل ژاپنی) میسو اودون، یک غذای روستایی ژاپنی از نودل‌های غلیظ گندم است. چاشنی این نودل شامل توفوی سرخ شده، کامابوکو (کیک ماهی که شما می‌توانید به جای آن از ماهی بخارپز شده، تن ماهی همچون غذا با تن ماهی یا میگو استفاده کنید.)، تکه‌های مرغ، تخم مرغ، قارچ صدفی و پیازچه است. این سوپ یک سوپ نودل سالم و سبک برای دوستداران رشته فرنگی است. طرز سوپ نودل ژاپنی با این رسپی بسیار خوشمزه و مملو از پروتئین است.

    6-طرز تهیه نودل پنیری

    طرز تهیه نودل پنیری

    مواد لازم طرز تهیه نودل پنیری

    مواد تشکیل دهنده مقدار لازم
    نودل 4 بسته
    گوشت چرخ کرده 300 گرم
    پنیر موزارلا به مقدار لازم
    پیاز 1 عدد
    نمک به مقدار لازم
    زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

     

    مواد لازم برای سس نودل
    آویشن به مقدار لازم
    خامه صبحانه 100 گرم
    آب جوش 2 لیوان
    پاپریکا به مقدار لازم
    فلفل سیاه به مقدار لازم
    رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه

    • برای طرز تهیه نودل پنیری، ابتدا پیاز را به‌صورت نگینی روی تخته آشپزخانه خرد کنید. سپس آن را به همراه مقداری روغن در تابه بریزید و تفت دهید. زردچوبه، فلفل و نمک را هم به همراه گوشت کرده به داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. درب تابه را ببنید تا به‌آرامی بپزد.
    • حال برای تهیه سس نود، درون یک کاسه رب گوجه‌فرنگی و 2 لیوان آب جوش را با هم ترکیب کنید. در ادامه آویشن، خامه صبحانه، پاپریکا و فلفل سیاه را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید.
    • در یک ظرف گود مربعی شکل نودل‌ها را بچینید. روی آن‌ها مایع گوشت و سس را روی آن‌ها بریزید. سپس روی سس‌ها یک لایه پنیر موزارلا بپاشید تا روی نودل‌ها را بپوشاند.
    • حال یک لایه نودل و بعد گوشت و سپس بقیه مواد و سس را درون ظرف بریزید. در انتها مقداری پنیر نیز اضافه کنید. حال ظرف را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید.

     

    همچنین ببینید: طرز تهیه غذای تایلندی خوشمزه

    جمع‌بندی

    در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره انواع نودل ژاپنی ساده صحبت کردیم. نودل غذایی است که کشورهای آسیای شرقی مانند کره و ژاپن آن را اختراع کرده‌اند. با این وجود آن‌قدر آوازه نودل در کل جهان پیچیده که امروزه به یک غذای بین‌المللی تبدیل شده است. طرز تهیه انواع نودل ژاپنی ساده است. پیشنهاد می‌شود همین الان دست‌به‌کار شوید. شما می‌توانید با خرید از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس تمام موارد موردنیاز برای طرز تهیه نودل را در کمتر از 30 دقیقه تحویل بگیرید.

    سؤالات متداول

    آیا رشته فرنگی soba برای افراد وگان مناسب است؟

    بله سوبا یک گزینه عالی برای کسانی است وگان‌ها و کسانی است که رژیم‌های بدون گلوتن دارند.

    آیا نودل سوبا جایگزین بهتری برای پاستاهای آرد سفید است؟

    بله چون مقدار کالری موجود در نودل سوبا نصف پاستاهای معمولی است.

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۲ رای

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    عضویت در خبرنامه

    دریافت لیست متنوعی از خبرها  

    سایر مطالب مرتبط