ژله یکی از خوراکی‌هایی است که ما را به یاد کودکی می‌اندازد؛ شیرین و لغزنده، اما در عین حال خوش‌طعم و دوست‌داشتنی. درست کردن ژله خانگی خیلی ساده است؛ کافی‌ست تمام مواد اولیه را داشته باشید و تعادل این مواد را حفظ کنید و قوانین ترکیب کردن را بدانید. طرز تهیه انواع ژله با آب‌میوه‌های تازه و ژلاتین می‌تواند به یک تفریح همیشگی تبدیل شود و در مراسم و مهمانی‌ها هنرتان را رو کنید. برای اینکه نحوه درست کردن ژله را از صفر یاد بگیرید و دیگر سراغ پودرهای آماده ژله نروید، این مقاله را تا انتها بخوانید.
1- طرز تهیه ژله ساده با شیر
مواد لازم طرز تهیه ژله ساده با شیر
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| پودر ژله موزی | 2 بسته |
| موز | 2 عدد |
| شیر | 4/3 پیمانه |
| آب سرد | 2/1 پیمانه |
| آب جوش | 2 پیمانه |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ژله موزی با شیر
- برای طرز تهیه ژله ساده با شیر، ابتدا با کمک قلمو قالب موردنظرتان را چرب کنید. آن را را به‌مدت 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
- موزها را پوست بگیرید و روی تخته آَشپزخانه به صورت حلقه‌ای برش بزنید. توجه کنید که برش‌ها نباید خیلی نازک باشند.
- یک کاسه بیاورید و پودر ژله را همراه با 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید. ظرف را روی بخار کتری آب در حال جوش بگذارید و هم بزنید. تمام پودرهای ژله باید حل شوند.
- برای افزایش سرعت کار می‌توانید ظرف را به مدت 1 دقیقه در مایکروفر با قدرت 100 درصد قرار دهید. در ادامه نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- حالا نوبت آن است که قالب را از درون فریزر بیرون بیاورید. 5 قاشق غذاخوری ژله را کف آن بریزید. دوباره برای 15 دقیقه درون یخچال بگذارید. سپس موزهای حلقه شده را روی ژله بچینید. در ادامه چند قاشق دیگر ژله روی موزها بریزید و دوباره آن را درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
- زمانی که ژله خودش را گرفت، باقی مانده ژله را بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد.
- برای تهیه لایه سفید رنگ، باید بقیه موزها را با شکر و شکر داخل میکسر بگذارید. زمانی پوره بدست آمد، دیگر ژله موزی را با 1 لیوان آب جوش دیگر بن ماری کنید. زمانی که ژله کمی سرد شد، 1 لیوان از شیر موز را به آن اضفه کنید و هم بزنید. در انتها قالب را بیرون بیاورید و روی ژله موزی بریزید و دوباره آن را درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
- حال نوبت آن است که دور تا دور قالب را با چاقو نوک تیز آزاد کنید. برای تزیین روی ژله می‌توانید از خامه قنادی یا موز کمک بگیرید.
چرا درست کردن ژله در خانه بهتر است؟
درست کردن ژله در خانه فقط به سه ماده اصلی و ساده نیاز دارد: آب میوه (ترجیحا تازه)، آب و ژلاتین. ژله‌های خانگی بدون رنگ و طعم‌دهنده‌های مصنوعی و بسیار سالم‌تر از ژله‌های آماده مغازه‌ها هستند. حتی می‌توانید از تکه‌های میوه هم در ژله استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد و دل همه را ببرید.
اکثر ما به خاطر شکر و رنگ‌های مصنوعی موجود در ژله ترجیح می‌دهیم هر از گاهی، آن هم در مراسم یا مهمانی‌ها کمی دل به دریا بزنیم و ژله بخوریم. اما می‌دانید مصرف ژلاتین چقدر برای بدن مفید است؟ اگر ژله سالم و طبیعی خانگی درست کنید، می‌توانید هر روز میل کنید و نگران چاق شدن یا بیماری قند نباشید.
ژلاتین موجود در ژله برای سلامت و محافظت از پوست، رشد مو و ناخن و همچنین برای سلامت و بهبود مفاصل مفید است. ژلاتین منبع غنی کلاژن و پروتئین است و وقتی با آب‌میوه صد در صد طبیعی (بدون شکر افزوده) ترکیب شود، ژله‌ای مفید و سالم خواهد بود که تمام اعضای خانواده می‌توانند از آن استفاده کنند.
لیست انواع ژله با دستور تهیه یکسان
حتما شما هم دقت کردید دنیای خوشرنگ و طعم ژله‌ها چقدر تغییر کرده و درست کردن ژله و تزیین آن به یک هنر تبدیل شده است. البته باید به این نکته توجه داشته باشد که نحوه درست کردن انواع ژله‌ها تا حد زیادی یکسان است و می‌توانید هر کدام از گزینه‌های زیر که در لیست انواع ژله آمده انتخاب و درست کنید.
لیست انواع ژله بر اساس شکل
- ژله میان‌تهی
- ژله گل رز
- ژله حباب‌دار
- ژله آبجو (سورپرایزی)
- ژله قلبی
- ژله ابر و بادی
- ژله تخم‌مرغی
- ژله آفتاب‌گردان
- ژله آکواریومی
- ژله رولی
- ژله آبرنگی (رنگی)
- ژله رنگین‌کمان (لایه لایه)
- ژله ویترینی
- ژله یلدا
- ژله لیوانی
- و غیره
لیست انواع ژله بر اساس طعم
- ژله میوه‌ای ترکیبی
- ژله هندوانه
- ژله دو رنگ ساده
- ژله بستنی
مواد لازم برای درست کردن ژله در خانه
| مواد لازم | مقدار |
| آب میوه صد در صد طبیعی | یک و سه‌چهارم پیمانه |
| آب جوشیده | یک‌چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | یک قاشق غذاخوری |
نحوه درست کردن انواع ژله‌ها
۱.برای شروع باید ژلاتین را در کمی آب میوه سرد یا با دمای اتاق حل کنید تا به اصطلاح شکوفه دهد و به عمل بیاید و مطمئن شوید ژله شما به خوبی می‌بندد. در یک کاسه متوسط، یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در یک‌چهارم پیمانه آب میوه حل کنید (از هر نوع آب میوه‌ای که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید) و خوب هم بزنید تا ترکیب شروع به غلیظ شدن کند.
۲.هنگامی که ترکیب ژلاتین و آب‌میوه به خوبی غلیظ شد، یک‌چهارم آب داغ (جوشیده) روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. وقتی مخلوط یک‌دست شد، یک و نیم پیمانه آب میوه باقی‌مانده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
۳.مخلوط به دست آمده را در قالب مورد نظرتان بریزید و برای اینکه ژله به قالب نچسبد، از کاغذ روغنی یا کمی روغن استفاده کنید. قالب را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله به خوبی سفت شود. سطح ژله را لمس کنید، اگر به دستتان نچسبید و کاملا محکم بود، یعنی ژله شما آماده است.
۴.می‌توانید ژله‌ها را به اشکال مختلف برش بزنید و بلافاصله سرو کنید یا در یخچال نگه‌داری کنید تا هر زمان که خواستید میل کنید.
نوش جان 😊
همچنین ببینید: طرز تهیه پاستیل خانگی
نکات مهم در طرز تهیه انواع ژله
- مهم‌ترین نکته در تهیه انواع ژله، رعایت کردن نسبت مواد است.
- بهتر است که پودر ژله را در یک ظرف آب جوش بریزید. سپس آن را هم بزنید تا پودر ژله کاملاً در آب حل شود.
- اگر آب استفاده شده در تهیه ژله بیش از حد ممکن باشد ژله به‌اصطلاح نمی‌بندد.
- انتخاب ظرف ژله اهمیت زیادی دارد. بهتر است ظرف شما سیلیکونی یا پلاستیکی باشد. ظرف‌های پیرکس و فلزی هم می‌توان استفاده کرد.
- بهتر است از قالب‌های با حجم و اشکال مختلفی استفاده کنید تا شکل ژله‌تان زیبا و خاص شود.
- اگر می‌خواهید ژله شما سریع‌تر ببندد، بعد از اینکه پودر ژله را با آب جوش حل کردید، به‌جای آب، از 4/3 لیوان یخ استفاده کنید. یخ را روی ژله داغ ریخته و کم هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس ژله را در طبقه بالایی یخچال گذاشته تا کاملاً خودش را بگیرد.
- خیلی از افراد هنگام خارج کردن ژله از قالب نگران خراب شدن آن هستند. آن‌ها از این می‌ترسند که ژله هنگام خارج شدن وا برود و نصفه و نیمه از آن خارج شود. اگر شما هم همین نگرانی را دارید یا در خارج کردن ژله از قالب تبحر ندارید، نگران نباشید. می‌توانید به‌جای استفاده از قالب، در همان ظرف سرو، ژله را تهیه کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه انواع ژله صحبت کردیم. ژله از آن دست خوراکی‌هایی است که تنوع بسیاری دارد. این تنوع در از شکل و ظاهر گرفته تا طعم. به همین خاطر اگر شما همین می‌خواهید برای مهمانی و دورهمی‌های با ژله از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید، ایده خوبی است. همین الان دست‌به‌کار شده و هر مدل ژله‌ای که می‌خواهید از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس سفارش دهید. شما با استفاده از این اپلیکیشن می‌توانید تمام خریدهای سوپرمارکتی خود را انجام دهید و زیر 30 دقیقه آن‌ها را تحویل بگیرید.
سوالات متداول
۱. از چه آب‌میوه‌ای برای تهیه ژله استفاده کنیم؟
تقریبا از هر طعمی می‌توانید استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید ژله‌ای کاملا سالم داشته باشید، از آب‌میوه‌های صد در صد طبیعی استفادده کنید که شکر افزوده ندارد و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. البته به این نکته توجه کنید که آب آناناس آنزیم‌هایی دارد که می‌تواند ژلاتین را تجزیه کند و ژله به درستی شکل نگیرد. آب پرتقال، هلو، انبه، آلبالو، انار، تمشک و میوه‌های دیگر می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند.
۲. ژلاتین را از کجا می‌توان تهیه کرد؟
ژلاتین تغذیه شده گرانول (Grass-fed) که رنگی زرد و تقریبا بدون رنگ دارد، در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی، عطاری‌ها و فروشگاه‌های لوازم قنادی به فروش می‌رسند و می‌توانید هر میزان که می‌خواهید خریداری کنید.
۳. آیا ژله خانگی وگان (مناسب گیاه‌خواران) است؟
متاسفانه خیر! ژله بدون هیچ‌نوع ماده لبنی است، اما ژلاتین از حیوانات گرفته شده است و مناسب گیاه‌خواران نیست. البته ژلاتین‌های گیاهی (مثل آگار آگار) در بازار موجود است و می‌توانید از آن برای تهیه ژله استفاده کنید.
