ژله یکی از خوراکی‌هایی است که ما را به یاد کودکی می‌اندازد؛ شیرین و لغزنده، اما در عین حال خوش‌طعم و دوست‌داشتنی. درست کردن ژله خانگی خیلی ساده است؛ کافی‌ست تمام مواد اولیه را داشته باشید و تعادل این مواد را حفظ کنید و قوانین ترکیب کردن را بدانید. طرز تهیه انواع ژله با آب‌میوه‌های تازه و ژلاتین می‌تواند به یک تفریح همیشگی تبدیل شود و در مراسم و مهمانی‌ها هنرتان را رو کنید. برای اینکه نحوه درست کردن ژله را از صفر یاد بگیرید و دیگر سراغ پودرهای آماده ژله نروید، این مقاله را تا انتها بخوانید.
چرا درست کردن ژله در خانه بهتر است؟
درست کردن ژله در خانه فقط به سه ماده اصلی و ساده نیاز دارد: آب میوه (ترجیحا تازه)، آب و ژلاتین. ژله‌های خانگی بدون رنگ و طعم‌دهنده‌های مصنوعی و بسیار سالم‌تر از ژله‌های آماده مغازه‌ها هستند. حتی می‌توانید از تکه‌های میوه هم در ژله استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد و دل همه را ببرید.
اکثر ما به خاطر شکر و رنگ‌های مصنوعی موجود در ژله ترجیح می‌دهیم هر از گاهی، آن هم در مراسم یا مهمانی‌ها کمی دل به دریا بزنیم و ژله بخوریم. اما می‌دانید مصرف ژلاتین چقدر برای بدن مفید است؟ اگر ژله سالم و طبیعی خانگی درست کنید، می‌توانید هر روز میل کنید و نگران چاق شدن یا بیماری قند نباشید.
ژلاتین موجود در ژله برای سلامت و محافظت از پوست، رشد مو و ناخن و هم‌چنین برای سلامت و بهبود مفاصل مفید است. ژلاتین منبع غنی کلاژن و پروتئین است و وقتی با آب‌میوه صد در صد طبیعی (بدون شکر افزوده) ترکیب شود، ژله‌ای مفید و سالم خواهد بود که تمام اعضای خانواده می‌توانند از آن استفاده کنند.
لیست انواع ژله با دستور تهیه یکسان
حتما شما هم دقت کردید دنیای خوش‌رنگ و طعم ژله‌ها چقدر تغییر کرده و درست کردن ژله و تزیین آن به یک هنر تبدیل شده است. البته باید به این نکته توجه داشته باشد که نحوه درست کردن انواع ژله‌ها تا حد زیادی یکسان است و می‌توانید هر کدام از گزینه‌های زیر که در لیست انواع ژله آمده انتخاب و درست کنید.
لیست انواع ژله بر اساس شکل
- ژله میان‌تهی
- ژله گل رز
- ژله حباب‌دار
- ژله آبجو (سورپرایزی)
- ژله قلبی
- ژله ابر و بادی
- ژله تخم‌مرغی
- ژله آفتاب‌گردان
- ژله آکواریومی
- ژله رولی
- ژله آبرنگی (رنگی)
- ژله رنگین‌کمان (لایه لایه)
- ژله ویترینی
- ژله یلدا
- ژله لیوانی
- و غیره
لیست انواع ژله بر اساس طعم
- ژله میوه‌ای ترکیبی
- ژله هندوانه
- ژله دو رنگ ساده
- ژله بستنی
مواد لازم برای درست کردن ژله در خانه
| مواد لازم | مقدار |
| آب میوه صد در صد طبیعی | یک و سه‌چهارم پیمانه |
| آب جوشیده | یک‌چهارم پیمانه |
| پودر ژلاتین | یک قاشق غذاخوری |
نحوه درست کردن انواع ژله‌ها
۱.
برای شروع باید ژلاتین را در کمی آب میوه سرد یا با دمای اتاق حل کنید تا به اصطلاح شکوفه دهد و به عمل بیاید و مطمئن شوید ژله شما به خوبی می‌بندد. در یک کاسه متوسط، یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در یک‌چهارم پیمانه آب میوه حل کنید (از هر نوع آب میوه‌ای که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید) و خوب هم بزنید تا ترکیب شروع به غلیظ شدن کند.
۲.
هنگامی که ترکیب ژلاتین و آب‌میوه به خوبی غلیظ شد، یک‌چهارم آب داغ (جوشیده) روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. وقتی مخلوط یک‌دست شد، یک و نیم پیمانه آب میوه باقی‌مانده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
۳.
مخلوط به دست آمده را در قالب مورد نظرتان بریزید و برای اینکه ژله به قالب نچسبد، از کاغذ روغنی یا کمی روغن استفاده کنید. قالب را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله به خوبی سفت شود. سطح ژله را لمس کنید، اگر به دستتان نچسبید و کاملا محکم بود، یعنی ژله شما آماده است.
۴.
می‌توانید ژله‌ها را به اشکال مختلف برش بزنید و بلافاصله سرو کنید یا در یخچال نگه‌داری کنید تا هر زمان که خواستید میل کنید.
نوش جان 😊
سوالات متداول
۱. از چه آب‌میوه‌ای برای تهیه ژله استفاده کنیم؟
تقریبا از هر طعمی می‌توانید استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید ژله‌ای کاملا سالم داشته باشید، از آب‌میوه‌های صد در صد طبیعی استفادده کنید که شکر افزوده ندارد و طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. البته به این نکته توجه کنید که آب آناناس آنزیم‌هایی دارد که می‌تواند ژلاتین را تجزیه کند و ژله به درستی شکل نگیرد. آب پرتقال، هلو، انبه، آلبالو، انار، تمشک و میوه‌های دیگر می‌توانند گزینه‌های خوبی باشند.
۲. ژلاتین را از کجا می‌توان تهیه کرد؟
ژلاتین تغذیه شده گرانول (Grass-fed) که رنگی زرد و تقریبا بدون رنگ دارد، در تمام فروشگاه‌های مواد غذایی، عطاری‌ها و فروشگاه‌های لوازم قنادی به فروش می‌رسند و می‌توانید هر میزان که می‌خواهید خریداری کنید.
۳. آیا ژله خانگی وگان (مناسب گیاه‌خواران) است؟
متاسفانه خیر! ژله بدون هیچ‌نوع ماده لبنی است، اما ژلاتین از حیوانات گرفته شده است و مناسب گیاه‌خواران نیست. البته ژلاتین‌های گیاهی (مثل آگار آگار) در بازار موجود است و می‌توانید از آن برای تهیه ژله استفاده کنید.
