کشک بادمجان کبابی برای کسانی که رژیم غذایی بدون روغن دارند یک انتخاب مناسب است. کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی شمالی و مرکزی در ایران است که امروزه همه ایرانیان برای یک وعده غذایی مثل شام و یا ناهار درست می‌کنند. کشک بادمجان کبابی را می‌توانید به عنوان یک ناهار نونی و یک وعده غذایی رژیمی در مدت زمانی کوتاه درست کرده و نوش جان کنید.
کشک بادمجان مجلسی به قدری خوشمزه است که همه افراد با هر نوع ذائقه‌ای که دارند طرفدار این غذای خوشرنگ و بو می‌شوند. کسانی که به رژیم غذایی خود اهمیت می‌دهند حتما باید کشک بادمجان را به روش کبابی امتحان کنند و از این به بعد در لیست طرز تهیه غذای ایرانی ساده خود قرار دهند. اگر می‌خواهید با بهترین روش دستور پخت کشک بادمجان کبابی یک شام یا ناهار نیم ساعته تهیه کنید؛ با اسنپ اکسپرس مگ همراه باشید.
مواد لازم تهیه کشک بادمجان کبابی برای 4 نفر
بادمجان: 5 عدد
پیاز: 2 عدد
کشک: نصف پیمانه
سیر: 5 حبه
نعنا خشک برای درست کردن نعنا داغ: 2 الی 3 قاشق غذاخوری
مغز گردو: نصف پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار نیاز
روغن: به مقدار نیاز
طرز تهیه کشک بادمجان کبابی برای 4 نفر
کشک بادمجان یک غذای ایرانی و سنتی است که ماده اصلی آن بادمجان و پیاز و سیر است که با شیوه کبابی روغن کمی در تهیه آن مصرف می‌شود. طرز تهیه غذاهایی مثل کشک بادمجان و یا طرز تهیه حلیم بادمجان همیشه در مهمانی‌های افطاری و شام مورد استفاده قرار می‌گیرد و طرفداران زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه کشک بادمجان در 4 مرحله را به شما آموزش می‌دهیم.
مرحله اول
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و روی گاز یا ذغال کبابی می‌کنیم تا حسابی پخته شوند؛ پخته شدن بادمجان بر روی ذغال باعث می‌شود که طعم کبابی بهتر حس شود. در ادامه پوست سیاه بادمجان را با دقت جدا می‌کنیم تا قسمت‌های سوخته با گوشت بادمجان قاطی نشود. در انتها بادمجان پوست گرفته را درون یک ظرف می‌ریزیم و با گوشت کوب حسابی له می کنیم.
مرحله دوم
پیازها را خرد و سیر را رنده می‌کنیم. سپس مقداری روغن درون ماهیتابه می‌ریزیم و پیاز و سیر را درون آن تفت می‌دهیم. برای اینکه کشک بادمجان شما شبیه کشک بادمجانی شود که در شمال کشور درست می‌کنند شما می‌توانید در این مرحله به آن انواع سبزی‌های بویا مثل گشنیز را نیز اضافه کنید. در انتها پس از اینکه سیر و پیاز به اندازه کافی سرخ شدند به آن‌ها نمک و زردچوبه و کمی فلفل هم اضافه کنید.
3 نکته کلیدی در تهیه کشک بادمجان کبابی
- بادمجان خودش کمی طعم تندی دارد پس اگر می‌خواهید از فلفل سیاه در غذا استفاده کنید باید توجه کنید که مقدار کمی از فلفل سیاه برای کشک بادمجان کافی است.
- توجه کنید که قبل از اضافه کردن کشک نباید نمک بریزید. زیرا کشک خود کمی شور است و بهتر است برای جلوگیری از شور شدن غذا بعد از اضافه کردن کشک نمک بریزیم.
- بادمجان کبابی بدلیل رژیمی بودن نیازی به سرخ شدن ندارد. البته اگر شما می‌خواهید یک غذای مجلسی‌تر درست کنید می‌توانید بادمجان را با روغن سرخ کنید تا در آخر رنگ قشنگ‌تری داشته باشد. کبابی کردن بادمجان باعث می‌شود برای سرخ کردن آن روغن کمتری مصرف شود.
مرحله سوم
در این مرحله بادمجان‌های له شده را با پیاز و سیر 5 تا 10 دقیقه روی شعله مخلوط کنید و سپس گردوی خرد شده را به همراه نعنا داغ به مواد خود اضافه کنید و در آخر نیز کشک را بریزید. مواد کشک بادمجان در این مرحله به هم می‌چسبند و جمع می‌شوند. پس از حدود 10 تا 15 دقیقه کشک بادمجان کبابی و خوشمزه شما آماده میل کردن است. برای تزئین کشک بادمجان می‌توانید روی آن را با پیاز داغ، گردو، نعنا داغ، کشک و خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
سخن پایانی
کشک بادمجان کبابی که جزء معروف‌ترین غذاها در ایران است در لیست غذاهای سنتی ایرانی همیشه طرفداران خودش را داشته و در سفره‌ها به عنوان یک شام و نهار نونی صرف شده است. طعم کبابی‌ای که در اثر پختن بادمجان بر روی آتش به وجود می‌آید بسیار دلنشین است به حدی که بعضی از افراد علاقه زیادی به این نوع روش تهیه کشک بادمجان دارند.
شما می‌توانید مواد مورد نیاز خود برای تهیه انواع مواد مورد نیاز در یخچال و یا برای درست کردن غذاها را به صورت آنلاین و از طریق سرویس اسنپ اکسپرس تهیه کنید. اسنپ اکسپرس سفارش‌های شما را به در سریع‌ترین زمان ممکن به شما تحویل می‌دهد.
سوالات متداول
آیا می‌توانیم از بادمجان سرخ شده در کشک بادمجان استفاده کنیم؟
بله، درصورتی که طعم بادمجان کبابی را دوست ندارید می‌توانید از بادمجان سرخ شده در کشک بادمجان استفاده کنید. البته برای تهیه کشک بادمجان کبابی باید از بادمجان کبابی استفاده کنید.
چه روش‌هایی برای کمتر مصرف شدن روغن برای سرخ کردن بادمجان وجود دارد؟
شما می‌توانید بادمجان را به مدت 15 الی 20 دقیقه در ماست بخوابانید و یا اینکه آن را کبابی کنید تا روغن کمتری مصرف کند.
