وقتی پاسخ سوال «برای ناهار چی درست کنم؟» را نمی‌دانید و از درست کردن غذاهای آماده خسته شده‌اید و به دنبال چیز جدیدی برای تغییر وعده‌های غذایی خود هستید، این اسپاگتی لیمویی را امتحان کنید. پنیر ریکوتای خامه‌ای، پوست لیمو، آرد سوخاری و نخود فرنگی تازه می‌توانند غذایی خوشمزه برای ناهار و یا حتی شام شما آماده کنند که مطمئنا از خوردن آن لذت خواهید برد!
اسپاگتی لیمویی با نخود فرنگی و ریکوتا را می‌توانید در مدت زمان کمی آماده کنید و در طول آماده‌سای این غذا، به دیگر کارهای روزانه خود نیز برسید. پیشنهاد می‌کنیم قبل از شروع طبخ این مدل اسپاگتی، برای آماده کردن مواد وقت بگذارید: پوست لیمو را رنده کنید، آب لیمو ترش را بگیرید، پیازها را خلال کنید، جعفری را ساطوری کنید، نخود فرنگی را اندازه کنید و خرید پاستا را برای تهیه این غذا انجام دهید. با انجام تمام این کارها، می‌توانید این غذا را در مدت زمان کوتاه تهیه کنید.
در ادامه این مقاله، مقدار مواد مورد نیاز برای تهیه این مدل پاستا را نام خواهیم برد و در ادامه مراحل پخت و طرز تهیه پاستا اسپاگتی با لیمو، پنیر ریکوتا و نخود فرنگی را بازگو خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی لیمویی با نخود فرنگی و ریکوتا
- روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
- ۴/۳ فنجان آرد سوخاری دانه درشت
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
- ۴/۳ فنجان پنیر ریکوتا تازه و با کیفیت خوب
- ۲ قاشق غذاخوری پوست لیمو رنده شده
- ۵ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- نمک و فلفل برای مزه‌دار کردن غذا
- یک بسته اسپاگتی
- ۱ پیاز بزرگ یا ۳ پیازچه کوچک برش خورده (حدود ۲/۱ فنجان)
- ۱ و ۲/۱ فنجان نخود سبز تازه یا منجمد
- ۴/۱ فنجان آب مرغ یا سبزیجات
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
اگر پیازچه در دسترس ندارید، می‌توانید از پیاز سفید یا پیاز قرمز استفاده کنید و آن را ریز خرد کنید.
در این مدل پاستا، مقدار اسپاگتی بسیار بیشتر از مقدار سس پاستا و سبزیجات است و اگر نسبت بیشتری از سبزیجات را در وعده غذایی خود ترجیح می‌دهید، می‌توانید مقدار پاستا را به نصف یک بسته کاهش دهید (یا مقدار پیاز و نخود فرنگی را افزایش دهید).
مراحل تهیه اسپاگتی لیمویی با نخود فرنگی و ریکوتا
طرز تهیه این مدل پاستا در برخی مراحل شبیه به طرز تهیه پاستای پستو است. اما در کلیت تفاوت‌هایی دارند که در ادامه متوجه آنها خواهید شد. مراحل زیر، مراحل تهیه اسپاگتی لیمویی با نخود فرنگی و ریکوتا هستند:
قابلمه آب را برای پخت پاستا روی گاز بگذارید
درست مانند آنچه در طرز تهیه پاستای آلفردو انجام می‌دهید، در مرحله اول باید یک قابلمه بزرگ همراه با آب و نمک را روی حرارت زیاد قرار دهید و تا زمانی که باقی مواد این غذا را آماده می‌کنید، اجازه دهید تا آب در قابلمه به جوش بیاید.
آرد سوخاری را برشته کنید
در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و بگذارید کمی گرم شود. آرد سوخاری را به تابه اضافه کنید و مدام به مدت ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که دانه‌های آرد سوخاری طلایی شوند، هم بزنید. به آرد سوخاری نمک و فلفل بزنید و آن را داخل ظرفی بریزید و کنار بگذارید. سپس، کف ماهیتابه را با دستمال کاغذی تمیز کنید.
ترکیب ریکوتا و لیمو را درست کنید
در یک کاسه کوچک دیگر، ریکوتا، ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو و ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو را با هم ترکیب کنید و بعد نمک و فلفل را برای مزه‌دار کردن، به این مواد اضافه کنید.
اسپاگتی را بپزید
اسپاگتی را به آب در حال جوش اضافه کنید و زمان پخت آن را ۲ دقیقه کمتر از زمان توصیه شده روی بسته اسپاگتی در نظر بگیرید (این کار برای اطمینان از پختن پاستا در حالت آل دنته است).
اسپاگتی پخته شده را درون آبکش بریزید و مطمئن شوید که کمی وسط آن سفت است و نرم نشده است. سپس، ۲/۱ فنجان از آب پاستا را برای سس بردارید و کنار بگذارید.
پیاز و نخود فرنگی را بپزید
در حین پختن اسپاگتی، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را روی حرارت متوسط در همان تابه بزرگی که برای برشته شدن آرد سوخاری استفاده کردید، گرم کنید. پیازچه‌ها را اضافه کنید و به مدت ۶ تا ۷ دقیقه یا تا زمانی که نرم و شفاف شوند، مرتباً هم بزنید و تفت دهید.
۳ قاشق غذاخوری آبِ لیموی باقیمانده، ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو باقیمانده، آب مرغ و نخود را به تابه اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که نخودها نرم شوند، اجازه دهید تا نخود فرنگی‌ها بپزند. ۱ قاشق غذاخوری جعفری را به اضافه نمک و فلفل، به تابه اضافه کنید تا مواد مز‌دار شوند.
اسپاگتی را با نخود فرنگی و پیازچه ترکیب کنید
حرارت را کم کنید. با انبر اسپاگتی پخته شده و ۴/۱ پیمانه آب پاستا را به ماهیتابه منتقل کنید. مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند و در صورت لزوم، می‌توانید آب پاستا بیشتری به تابه اضافه کنید تا پاستا به سس آغشته شود. مزه غذا را بچشید و در صورت تمایل نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
اسپاگتی لیمویی با نخود فرنگی و ریکوتا آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید
اسپاگتی را در ظرف سرو بریزید و یا آن را در ظرف‌های سرو تقسیم کنید. سپس با قاشق، قسمت‌هایی کوچک از ریکوتا را روی پاستا بریزید و با آرد سوخاری و باقیمانده جعفری آن را تزئین کنید.
اگر به پخت انواع پاستا علاقه دارید و دوست دارید زمان خود را به جای گذراندن پای اجاق گاز، جای دیگری صرف کنید، تهیه پاستای تنوری در فر را به شما پیشنهاد می‌کنیم که بدون نیاز به پخت انواع پاستا در آب جوش انجام می‌شود و کافی است مواد را داخل تابه بگذارید و آن را در فر قرار دهید.
