در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس می‌پردازیم به آموزش طريقه خشك كردن پیاز برای نگهداری طولانی‌مدت با ۲روش متفاوت و کاربردی. در ادامه این مقاله، طریقه خشك كردن پياز در فر و خشك كردن پياز در افتاب را برایتان شرح داده‌ایم. بعد از خشک کردن پیازها می‌توانید آن‌ها را پودر کنید و به عنوان یک ادویه خوش عطر در تهیه انواع غذا به کار ببرید. از آن‌جایی که پیاز می‌تواند آلودگی‌های محیط را به خود جذب کند، نباید برای خشک کردن آن از فرایند‌های طولانی مدت استفاده کنید. روش‌های زیر جزو مناسب‌ترین و بهترین روش‌ها برای خشك كردن پياز هستند. در صورت تمایل می‌توانید طرز تهیه حلیم بادمجان و شامی لپه گیلانی را نیز مطالعه نمایید.
طریقه خشك كردن پياز در فر
- ابتدا باید پیازها را آماده کنید. سعی کنید پیازهای سفت، تازه و با پوست خشک را انتخاب کنید. پیاز مناسب برای خشک کردن نباید نرم شده باشد یا دارای قسمت‌های خراب باشد. برای خشک کردن پیاز، ابتدا ریشه و انتهای ساقه را از پیاز جدا کرده و پوست آن را نیز جدا کنید. حالا پیازهای تمیز شده را با آب خنک بشویید و خوب خشک کنید.
- حالا پیازها را با ضخامت یکنواخت خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید به صورت خلالی آن‌ها را خرد کنید. برای آن که تکه‌های پیازها به طور یکنواخت خشک شوند حتما باید قطر یکسانی داشته باشند. قاعدتاً برش‌های نازکتر سریع‌تر خشک می‌شوند پس سعی کنید آن‌ها را نازک خرد کنید. برای تسریع در خشک شدن پیشنهاد می‌کنیم ورقه‌های پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- اگرچه انجام این مرحله اجباری نیست، اما ممکن است به عنوان روش پاستوریزاسیون، بخواهید قطعات پیاز را قبل از خشک کردن بلانچ کنید. برای این کار باید پیازهای آماده را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید، سپس آن‌ها را بردارید و در آب سرد فرو کنید. بلانچینگ باعث غیرفعال شدن آنزیم‌هایی می‌شود که ممکن است در طول مراحل خشک کردن، باعث تیرگی شوند. این روش، ماده‌ای که منبع بو و طعم مواد مغذی است، از آن خارج می‌کند.
- در این مرحله از طريقه خشك كردن پیاز باید پیازها را درون فر بچینید. ابتدا فر را گرم کنید و پس از گرم شدن از کاغذ روغنی مخصوص برای پوشاندن سطح سینی فر استفاده نمایید. حالا تکه‌های پیاز را روی آن بچینید و درجه فر را روی کمترین مقدار تنظیم کنید. (حدود ۶۰ الی ۸۰ درجع سانتی گراد)
- با توجه به ابعاد و حجم پیازها، بین ۶ الی ۱۰ ساعت زمان نیاز است که پیازها به طور کامل خشک شوند. فقط دقت داشته باشید که در طول این مدت حتما باید قسمتی از در فر باز باشد تا پیازها پخته نشوند و فقط خشک شوند.
- در طريقه خشك كردن پیاز ، برش‌های پیاز باید تا زمانی که آن‌ها سفت و شکننده شوند، ادامه پیدا کند.
- هر یک ساعت یکبار در فر را باز کنید و پیازها را بچرخانید تا پشت و روی آن‌ها به طور یکدست خشک شود.
- انعطاف پذیر بودن بافت پیاز نشان می‌دهد که رطوبت هنوز وجود دارد، بنابراین خشک کردن را تا زمانی که تمام قطعات ترد و سفت شوند ادامه دهید.
- بعد از خشک شدن کامل پیازها می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا در دمای محیط خنک شوند. سپس برای نگهداری طولانی مدت، آن‌ها را درون شیشه‌های در بسته بریزید یا آن‌ها را به صورت پودر در بیاورید. در صورت تمایل می‌توانید دیگر مقالات این مجله، با موضوع طرز تهیه آش رشته و آش دوغ را نیز مطالعه نمایید.
طريقه خشك كردن پیاز در افتاب
- بدون استفاده از گاز نیز می‌توان پیاز را خشک کرد. این کار باید در فضای باز و زیر نور آفتاب به انجام برسد. طريقه خشك كردن پیاز در افتاب به این صورت است که باید تکه‌های پیاز را به صورت حلقه ای یا خرد شده، آماده کرده و آن‌ها را به صورت یک لایه روی ورقه‌های فلزی صاف یا قفسه‌های مشبک قرار دهید.
- بعد از آن باید صفحه فلزی یا قفسه مشبک را در فضای باز و در معرض نور مستقیم خورشید و دور از تردد انسان و حیوانات خانگی قرار دهید.
- روی پیازها باید با پارچه بسیار نازکی پوشانده شود تا از نشستن گرد و غبار و حشرات روی آن، جلوگیری شود. در مناطقی با رطوبت کم پیازها بین 8 تا 11 ساعت زمان نیاز دارند تا خشک شوند. اما در مناطقی با رطوبت بالا(مثل شهر‌های شمالی کشور) زمان خشک شدن کمی طولانی تر خواهد بود. خشک کردن در آفتاب باید تا جایی ادامه پیدا کند که پیازها ترد و شکننده شوند. اگر شما هم جزو افرادی هستید که زیاد درگیر این سوال می‌شوید که نهار یا شام چی بپزم می‌توانید آموزش‌های آشپزی این مجله را دنبال کنید. در صورت تمایل، دستور پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده را نیز مطالعه فرمایید.
جمع‌بندی، طريقه خشك كردن پیاز
معمولا برای مزه‌دار کردن بعضی غذا‌ها از پودر پیاز استفاده می‌شود. برای درست کردن پودر پیاز در خانه نیز ابتدا باید طريقه خشك كردن پیاز را یاد گرفت. طريقه خشك كردن پیاز در افتاب و طريقه خشك كردن پیاز در فر دو روش جدا هستند که در این مقاله به توضیح هر دو مورد پرداختیم. فقط باید دقت داشته باشید که برای خشک شدن هرچه بهتر پیازها، چه در فر و چه در معرض نور خورشید، ابتدا باید آن‌ها را در ابعاد و اندازه‌های مناسب خرد کنید و در راستای خشک شدن هرچه سریع‌تر پیازها باید قطر ورقه‌ها نازک باشند. امیدواریم از خواندن این مقاله لذت برده باشید. اسنپ اکسپرس همراه همیشگی شما برای تجربه خریدی امن و به صرفه است. هرگاه برای تهیه غذایی نیاز به مواد اولیه داشتید، فقط کافیست با گوشی تلفن همراه خود و از طریق اسنپ اکسپرس، اقدام به سفارش اقلام موردنیازتان نمایید.
سوالات متداول
طريقه خشك كردن پیاز در آفتاب بهتر است یا در فر؟
اگر ورقه‌های پیاز به صورت نازک خرد شده باشند و به درستی در معرض گرمای فر یا خورشید پخش شده باشند، هر دو روش نتیجه خوب و یکسانی خواهد داشت.
آیا می‌توان طريقه خشك كردن پیاز روی شوفاژ را هم روش خوبی دانست؟
خیر، خشک کردن پیاز در خانه زیاد خوب نیست چون آلودگی‌های محیط خانه توسط پیازها جذب می‌شوند.
