در لیست غذاهای شمالی، طرز تهیه میرزاقاسمی از بقیه غذاها معروف‌تر است. این غذای خوشمزه که بسیار سریع و راحت طبخ می‌شود جزو غذاهای نونی است که تاریخچه غنی‌ای نیز دارد. این غذا بدلیل اینکه در زمان ناصرالدین‌شاه و دوره قاجار گسترش پیدا کرده میرزاقاسمی نامیده شده است. با اسنپ اکسپرس مگ همراه باشید تا روش پخت و طرز تهیه میرزاقاسمی برای 2 نفر را به شما آموزش دهیم.
مواد مورد نیاز
- بادمجان: 2 عدد
- گوجه فرنگی: 4 عدد
- سیر: 4 حبه
- تخم مرغ: یک عدد
- رب گوجه: یک قاشق غذا خوری
- زردچوبه، نمک و فلفل
- نان
- سبزی خوردن
مراحل تهیه میرزاقاسمی
ماده اصلی میرزاقاسمی همانند کشک بادمجان، بادمجان می‌باشد. میرزاقاسمی جزو انواع ناهار نونی و سبک است که در میان ایرانیان به خصوص هموطنان شمال کشور بسیار محبوب است. برای تهیه میرزاقاسمی به طور کلی مرسوم است که از بادمجان کبابی در غذای خود استفاده کنید اما شما می‌توانید در صورت تمایل از بادمجان سرخ شده یا آب پز نیز استفاده کنید.
مرحله اول
در ابتدا بادمجان را بشویید و آن‌ها را خشک کنید. سپس بادمجان‌ها را بر روی اجاق گاز یا ذغال قرار دهید تا حسابی کبابی شوند. ناگفته نماند که طبخ بادمجان بر روی ذغال طعم و مزه دلنشین‌تری نسبت به سایر روش‌های پخت بادمجان دارد. البته همانطور که اشاره کردیم اگر به طعم بادمجان کبابی علاقه ندارید می‌توانید بادمجان را آب پز و یا سرخ کنید.
مرحله دوم
بعد از اینکه از پخته شدن بادمجان‌ها مطمئن شدید؛ در صورت کبابی کردن آن‌ها لازم است پوست سوخته بادمجان را به دقت از آن جدا کنید و بادمجان‌ها را در یک ظرف جداگانه بریزید. سپس با استفاده از یک چنگال یا گوشتکوب بادمجان را حسابی له می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم
در مرحله بعد نوبت به گوجه‌ها و کبابی کردن آن‌ها می‌رسد؛ البته شما می‌توانید بسته به سلیقه خود فقط بادمجان را کبابی کنید و گوجه‌ها را آب پز نمایید. بعد از اینکه از پخت گوجه‌ها مطمئن شدید آن‌ها را از روی اجاق گاز بردارید و اجازه دهید تا کمی سرد شوند. سپس پوست گوجه را با دقت از آن جدا کنید و همانند بادمجان با گوشت کوب له و یا رنده کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله نوبت به مخلوط کردن مواد می‌رسد. در ابتدا روغن را درون ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا حسابی گرم شود؛ در همین حین سیر را رنده کنید و یا آن را ریز خرد کنید و در ماهیتابه بریزید. سیر را حسابی تفت دهید تا رنگ طلایی بگیرد و بعد از مدتی به آن زردچوبه را نیز اضافه نمایید.
مرحله پنجم
در همین هنگام که سیر و زردچوبه را تفت می‌دهید نوبت به اضافه کردن بادمجان‌های له شده می‌رسد. بادمجان و سیر را با هم تفت بدهید و حسابی هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند. توجه کنید که برای تفت خوردن بادمجان این مرحله بهتر است حدود 15 الی 20 دقیقه زمان ببرد.
مرحله ششم
در این مرحله نوبت به اضافه کردن گوجه فرنگی و رب می‌باشد. در ابتدا گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه‌ها تبخیر شود. سپس با توجه به میزان علاقه خود رب گوجه را در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید تا بوی خامی‌اش از بین برود و رنگش تغییر کند. سپس رب گوجه را نیز به مواد خود اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
مرحله هفتم
در این مرحله باید تخم مرغ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا مواد کاملا پخته و آماده شوند. سپس کل مواد را باز هم با هم مخلوط کنید و آن را سرو کنید. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه نان و سبزی میل کنید. نوش جان!
جمع بندی
در این مقاله درمورد طرز تهیه میرزاقاسمی با شما صحبت کردیم. مواد اولیه برای تهیه این غذای خوشمزه همانند بورانی بادمجان سیر و بادمجان است. این غذاها بدلیل خواص بادمجان و خوشمزگی آن در میان ما ایرانیان طرفداران زیادی دارد و همیشه به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه مهمان سفره شام و نهار ما می‌شود.
اگر با خودتان می‌پرسید که ناهار چی درست کنم؟ یا اینکه شام چی بپزم؟ احتمالا میرزاقاسمی به عنوان یک غذای خیلی راحت و خوشمزه انتخاب خوبی برای شما باشد. شما می‌توانید مواد مورد نیاز برای تهیه میرزاقاسمی را به صورت آنلاین از اسنپ اکسپرس سفارش داده و در کمترین مدت زمان ممکن دریافت کنید.
سوالات متداول
چه غذاهایی را می‌توان برای یک ناهار ساده و نونی درست کرد؟
غذاهایی مثل کشک بادمجان، دوپیازه و یا میرزاقاسمی که طرز تهیه آن را به شما آموزش دادیم؛ جزو لیست غذاهای نونی و آسان برای ناهار و یا شام می‌باشند.
آیا می‌توانیم از استفاده از رب صرف نظر کنیم؟
بله شما می‌توانید به جای رب از دو عدد گوجه بیشتر در مواد خود استفاده کنید. البته برای اینکه میرزاقاسمی شما رنگ قشنگ‌تری به خود بگیرد بهتر است که از یک قاشق رب در مراحل تهیه آن استفاده کنید.
میرزاقاسمی را باید با چه چیزی بخوریم؟
شما می‌توانید میرزاقاسمی را با نان، برنج و به همراه سبزی میل کنید.
