پاناکوتا یکی از انواع دسر ساده، سنتی و خوشمزه ایتالیایی است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. انواع مختلفی از دسر پاناکوتا را با طعم‌های مختلف می‌توان تهیه کرد و به عنوان یک دسر برای مهمانی و مجالس، می‌توان با آن یک میز دسر رنگارنگ و جذاب داشت.
درست‌کردن یک پاناکوتای خوشمزه کار دشواری نیست و شما برای این کار نیاز به مواد زیادی ندارید. اگر نکات مربوط به طرز تهیه پاناکوتا را کاملا رعایت کنید، قطعا به یک دسر عالی با طعم اصیل ایتالیایی می‌رسید. این دسر بافتی نرم و طعمی شبیه به ژله بستنی دارد که قطعا انتخاب خوبی برای یک روز تابستانی خواهد بود. در این مطلب یاد می‌گیرید چطور یک دسر پاناکوتا با طعم و بافتی عالی درست کنید.
1- طرز تهیه پاناکوتا با خامه صبحانه
ساده‌ترین نوع پاناکوتا، طعمی وانیلی دارد. اگر شما طرز تهیه این دسر را به خوبی یاد بگیرید، سایر انواع آن را هم می‌توانید درست کنید. طرز تهیه پاناکوتا ساده و مواد لازم برای تهیه آن به شرح زیر است:
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا ساده با خامه
- دو ورق ژلاتین
- ١۵٠ میلی‌لیتر شیر پرچرب
- ۴٠٠ میلی‌لیتر خامه غلیظ
- ۶٠ گرم شکر
- یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل (اگر از غلاف وانیل استفاده می‌کنید، آن را از طول نصف کنید)
- میوه دلخواه برای تزئین مثل توت فرنگی، بلوبری، تمشک و…
مراحل تهیه پاناکوتا ساده با خامه
- برای تهیه یک دسر پاناکوتای خوشمزه به ورق ژلاتین نیاز دارید. برای آماده‌کردن آن، باید ورقه‌ها را در یک کاسه حاوی آب سرد قرار داده و به مدت ۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا نرم شود. در این مدت، شیر و خامه را با شکر و وانیل در یک قابلمه بریزید و به‌خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند. به این مواد چند دقیقه زمان برای جوشیدن بدهید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.
- ژلاتین نرم‌شده در آب سرد را از آن خارج کرده و آب اضافه را بگیرید. سپس به مخلوط، شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به‌طور کامل حل شود. پس از این که مخلوط کمی خنک شد، وقت آن است که مخلوط را در ظرف‌های دسر یا قالب‌های مناسب بریزید و برای مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند.
- برای سرو پاناکوتا باید هر ظرف را به‌صورت وارونه در بشقاب سرو قرار دهید. معمولا پاناکوتا به راحتی از دیواره قالب جدا می‌شود و در ظرف قرار می‌گیرد. اما در صورتی که این اتفاق نیفتاد، قالب خود را با احتیاط و تنها برای چند لحظه در کاسه حاوی آب گرم فرو کنید تا گرما به خروج راحت‌تر پاناکوتا از قالب کمک کند. می‌توانید از یک چاقوی تیز هم برای جدا کردن دسر از دیواره قالب کمک بگیرید. در صورت تمایل برای تزئین روی پاناکوتا از میوه‌های دلخواه یا سس‌های شکلاتی تهیه شده از شکلات تلخ، نوتلا و… استفاده کنید.
همچنین ببینید: آموزش انواع دسر خوشمزه
2- طرز تهیه پاناکوتا موزی
شما می‌توانید پاناکوتا را با میوه‌های دلخواه یا شکلات‌های مختلف مثل انواع نوتلا تهیه کنید. اما پاناکوتای موزی یکی از محبوب‌ترین انواع آن است. طرز تهیه دسر پاناکوتا موزی به صورت زیر است:
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا موزی
- یک چهارم پیمانه کره بدون نمک
- یک و نیم پیمانه موز له‌شده
- سه چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای
- یک و نیم پیمانه خامه غلیظ
- ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
- سه و نیم ورق ژلاتین
- موز ورقه‌شده برای تزئین به میزان دلخواه
مراحل تهیه پاناکوتا موزی
- ابتدا کره را در یک قابلمه قرار دهید و با حرارت ملایم آن را ذوب کنید. سپس شکر قهوه‌ای و موز را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا موز نرم شود. پس از آن، محتویات ظرف را در یک مخلوط‌کن بریزید و آنقدر بزنید تا یکدست شود. این مخلوط را کنار بگذارید.
- در این مرحله باید خامه غلیظ و پنیر خامه‌ای را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط شوند. پس از گذشت ۱۰ دقیقه که پنیر خامه‌ای نرم شد، این مخلوط را به پوره موزی که از قبل آماده کرده بودید اضافه کنید و آنقدر با دور متوسط مخلوط‌کن هم بزنید تا یکدست شود.
- ورقه‌های ژلاتین را برای ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آب اضافی آن را بگیرید و در مایکروویو یا روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید. در حالی که مخلوط موزی و خامه‌ای شما در مخلوط‌کن در حال مخلوط‌شدن است، ژلاتین حل‌شده را هم به آن اضافه کنید و به آرامی آنها را مخلوط کنید تا کاملا جا بیفتد.
- مخلوط به دست آمده را در ظرف‌ها یا قالب‌هایی که آماده کرده‌اید بریزید و برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت می‌توانید آنها را در ظرف مناسب سرو پاناکوتا برگردانید و روی دسر را با ورقه‌های موز و کمی شکلات یا هر چیز دیگر تزئین کنید.
3- طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی
بعد از پاناکوتای موزی، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مدل پاناکوتا، مدل کاکائویی آن است. در این دسر نیز مانند مدل‌های قبلی از خامه استفاده شده است. با این حال شما می‌توانید با یادگرفتن طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی و بدون خامه، یک دسر کم چرب‌تری برای خود و خانواده‌تان آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا شکلاتی
- 1 پنس وانیل
- 4/1 خامه
- 2 لیوان شیر
- 10 قاشق غذاخوری شکر
- 50 گرم شکلات تخته‌ای
- 2 قاشق‌چای‌خوری پودر کاکائو
- 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
مراحل تهیه پاناکوتا شکلاتی
- برای طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی، ابتدا شیر و خامه را از یخچال درآورید تا با دمای محیط سازگار شوند. درون یک کاسه نصف شیر را به همراه مقدار پودر ژلاتین بریزید. سپس کاسه را روی یک کتری در حال جوش بگذارید.
- با قاشق ژلاتین را هم خوب هم بزنید تا به طور کامل با شیر حل شود. سپس خامه را داخل قابلمه بریزید و نصف دیگر شیر را نیز آرام‌آرام به آن اضافه کنید. دوباره تمام مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. حال میزان حرارت گاز را کم کنید.
- الان نوبت اضافه کردن شکر است. مرتب قابلمه را هم بزنید تا اجازه دهید تا مواد داخل آن داغ شود.
- مهم نیست که مواد داخل قابلمه به دمای جوش برسد. همین که داغ شوند کافی است. شکلات تخته‌ای را رنده کنید. حال نوبت آن است که قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. سپس شکلات رنده شده را به درون قابلمه بریزید.
- حالا نوبت آن است که پودر کاکائو به همراه مقداری اسانس وانیل به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اگر می‌خواهید دسر پررنگ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار بیشتری شکلات تخته‌ای در آن استفاده کنید؛ اما دقت کنید که استفاده بیش از حد شکلات، باعث تلخ‌تر شدن دسرتان می‌شود.
- در آخرین مرحله از طرز تهیه پاناکوتا، مواد را داخل قالب بریزید. آن را درون یخچال قرار داده و تا مدت 4 ساعت صبر کنید تا خوب خودش را بگیرد. سپس قالب را برگردانید و آن را با خامه تزیین کنید.
4- طرز تهیه دسر پاناکوتا با بیسکویت پتی بور
پتی بور از جمله بیسکویت‌های ساده با طعمی خوشمزه است که کاربردهای بسیاری دارد. شما می‌توانید با اضافه کردن چند ماده به آن، انواع دسر با بیسکوییت پتی بور را تهیه کنید که یکی از آنها همین پاناکوتا است. در تهیه این دسر می‌توانید پاناکوتا را هم با طعم ساده و هم با طعم نسکافه‌ای یا شکلاتی آماده کنید. بافت این دسر نیز درست مانند چیز کیک یخچالی است که با بیسکویت پتی بور درست می‌شود.
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا با بیسکویت پتی بور
- 1 بسته بیسکوییت پتی بور
- 1 قاشق غذاخوری پودر ژللاتین
- 1 لیوان شیر
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 100 گرم خامه
مراحل تهیه پاناکوتا با بیسکویت پتی بور
- در اولین مرحله، باید پودر ژلاتین و شیر را به روش بن ماری آماده کرده و بعد به آن شکر و خامه را اضافه کنید که از قبل حرارت دیده‌اند.
- این مدل پاناکوتا با بیسکویت درست می‌شود و باید در این مرحله، بیسکویت پتی بور را با گوشت‌کوب بکوبید تا خرد شود. فقط به این نکته دقت کنید که خیلی بیسکویت‌ها را خرد نکنید تا به صورت پودر در بیایند.
- این دسر در دو مرحله آماده می‌شود. در مرحله اول باید نیمی از مواد را داخل قالب ریخته و در یخچال قرار دهید تا کمی خود را بگیرد.
- در مرحله بعد، بیسکویت را همراه با هر ماده‌ای که می‌تواند موز یا گردو باشد، داخل قالب بریزید و مابقی مواد را به عنوان لایه نهایی روی آن اضافه کنید.
- در پایان، باید ظرف دسر را در یخچال قرار دهید تا کامل بگیرد و سرو کنید.
5- طرز تهیه پاناکوتا با ژله
یکی از محبوب‌ترین مدل‌های پاناکوتا که در ایران درست می‌شود، با ژله است که به‌طور خاص برای شب یلدار کاربرد دارد. پاناکوتایی که شب یلدا درست می‌کنند با ژله انار است، که می‌توانید مراحل زیر را برای تهیه آن طی کنید. تنها با این تفاوت که ژله آن باید طعم انار داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه پاناکوتا با ژله
- 2 بسته پودر ژله با طعم دلخواه
- 2 لیوان شیر
- 3 قاشق شکر
- 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین
- 1/2 پیمانه خامه
- نوک قاشق چای‌خوری وانیل
مراحل تهیه پاناکوتا با ژله
- ابتدا باید ژله‌ها را درست کنید که می‌توانید برای درست کردن به آنچه روی بسته آن عنوان شده، مراجعه کنید.
- در این مرحله باید مواد پاناکوتا را آماده کنید. برای تهیه مواد پاناکوتا، اول ژلاتین را روی یک لیوان شیر سرد می‌ریزیم و منتظر می‌مانیم که حالت خمیری پیدا کند. بعد شکر و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و این مواد را به روش بن ماری مخلوط می‌کنیم تا پودر ژلاتین و شکر به‌خوبی حل شوند.
- سپس، یک لیوان باقی مانده از شیر را کم کم و طی چند مرحله به خامه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا خامه کامل در شیر حل شود. بعد مخلوط شیر و ژلاتین را کم کم به ترکیب شیر و خامه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
- پاناکوتای ژله‌ای را معمولا به‌صورت مورب داخل ظرف می‌ریزند. بنابراین ظرف‌ها را به‌صورت مورب در ظرفی دیگر قرار دهید و آنها را تا نیمه از ژله پر کرده و داخل یخچال بگذارید تا ژله‌ها ببندند.
- وقتی ژله آماده شد، ظرف‌ها را صاف گذاشته و پاناکوتا را روی ژله بریزید و به مدت حداقل دو ساعت داخل یخچال قرار دهید تا دسر سفت شود.
نکات مهم در تهیه دسر پاناکوتا
- پاناکوتا بافتی شبیه ژله دارد. اما در صورتی که تمایل دارید بافت پاناکوتای شما خیلی نرم باشد، می‌توانید مقداری شیر به مخلوط خامه‌ای تهیه‌شده اضافه کنید.
- اگر برای خارج‌کردن پاناکوتا از ظرف دچار مشکل می‌شوید، بهتر است قالب‌های سیلیکونی را برای این کار انتخاب کنید.
- اگر در حال حاضر خامه در دسترش شما نیست، اصلا نگران نباشید. طرز تهیه خامه در خانه آسان است و شما تنها با استفاده از دو ماده شیر پرچرب و کمی کره بدون نمک می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. اما در صورتی که برای تهیه پاناکوتا زمان کمی دارید، بهتر است به سراغ استفاده از خامه‌های آماده بروید.
- ممکن است برای تهیه پاناکوتا زمان کمی داشته و نمی‌توانید اجازه دهید تا مخلوط خامه‌ای شما پیش از انتقال به قالب، در دمای محیط خنک شود. در این شرایط می‌توانید قابلمه را در یک ظرف بزرگ حاوی آب و یخ حرکت دهید تا حرارت خود را زودتر از دست دهد. سپس آن را به قالب منتقل کنید.
- پاناکوتا یک دسر خیلی شیرین نیست و مقدار کمی شکر دارد. با این حال اگر می‌خواهید طعم شیرین آن طبیعی باشد، می‌توانید از میوه‌هایی مثل موز، توت فرنگی و… برای طعم‌دادن به آن استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
دسر پاناکوتا یک دسر محبوب و آسان است که همه می‌توانند آن را در خانه درست کنند. حسن این دسر در این است که با اضافه‌کردن شکلات یا میوه دلخواه خود می‌توانید طعمی متفاوتی از آن را تجربه کنید. اگر مواد اولیه آن در خانه موجود باشد، تنها به ده دقیقه زمان برای آماده‌کردن یک پاناکوتای خوشمزه نیاز خواهید داشت. پاناکوتا یک دسر سبک و ساده است که می‌تواند انتخاب خوبی برای دورهمی‌های تابستانی شما باشد. اگر به درست کردن انواع دسر خوشمزه علاقه دارید، می‌توانید دیگر مقالات ما در مورد تهیه انواع دسر مانند طرز تهیه تیرامیسو را مشاهده کنید و آنها را برای مهمانی‌ها آماده کنید.
سوالات متداول
آیا پاناکوتا همان پودینگ است؟
پاناکوتا در واقع نوعی پودینگ پخته ایتالیایی است که بافتی نرم و ابریشمی دارد. استفاده از خامه در آن باعث می‌شود که شبیه پودینگ‌های دیگر باشد؛ اما مواد تشکیل‌دهنده آنها با هم متفاوت است.
تفاوت پاناکوتا و کاسترد چیست؟
برای غلظت‌بخشیدن به پاناکوتا از ژلاتین استفاده می‌شود؛ در حالی که غلظت کاسترد به دلیل وجود زرده تخم مرغ در آن است.
