چطور یک دسر پاناکوتا ساده و خوشمزه درست کنیم؟

دسر پاناکوتا یک دسر ساده، سنتی و خوشمزه ایتالیایی است که طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. انواع مختلفی از دسر پاناکوتا را با طعم‌های مختلف می‌توان تهیه کرد و به عنوان دسر مجلسی، یک میز دسر رنگارنگ و جذاب داشت.

درست‌کردن یک پاناکوتای خوشمزه کار دشواری نیست و شما برای این کار نیاز به مواد زیادی ندارید. اگر نکات مربوط به طرز تهیه دسر پاناکوتا را کاملا رعایت کنید، قطعا به یک دسر عالی با طعم اصیل ایتالیایی می‌رسید. این دسر بافتی نرم و طعمی شبیه به ژله بستنی دارد که قطعا انتخاب خوبی برای یک روز تابستانی خواهد بود. در این مطلب یاد می‌گیرید چطور یک دسر پاناکوتا با طعم و بافتی عالی درست کنید.

1- طرز تهیه پاناکوتا ساده

ساده‌ترین نوع دسر پاناکوتا، طعمی وانیلی دارد. اگر شما طرز تهیه این دسر را به خوبی یاد بگیرید، سایر انواع آن را هم می‌توانید درست کنید. طرز تهیه پاناکوتا ساده و مواد لازم برای تهیه آن به شرح زیر است:

مواد لازم

• دو ورق ژلاتین
• ١۵٠ میلی‌لیتر شیر پرچرب
• ۴٠٠ میلی‌لیتر خامه غلیظ
• ۶٠ گرم شکر
• یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل (اگر از غلاف وانیل استفاده می‌کنید، آن را از طول نصف کنید)
• میوه دلخواه برای تزئین مثل توت فرنگی، بلوبری، تمشک و…

طرز تهیه

• برای تهیه یک دسر پاناکوتای خوشمزه به ورقه ژلاتین نیاز دارید. برای آماده‌کردن آن، باید ورقه‌ها را در یک کاسه حاوی آب سرد قرار داده و به مدت ۵ دقیقه به آن زمان بدهید تا نرم شود. در این مدت، شیر و خامه را با شکر و وانیل در یک قابلمه بریزید و به‌خوبی هم بزنید تا مخلوط شوند. به این مواد چند دقیقه زمان برای جوشیدن بدهید و سپس آن را از روی حرارت بردارید.
• ژلاتین نرم‌شده در آب سرد را از آن خارج کرده و آب اضافه را بگیرید. سپس به مخلوط، شیر و خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به‌طور کامل حل شود. پس از این که مخلوط کمی خنک شد، وقت آن است که مخلوط را در ظرف‌های دسر یا قالب‌های مناسب بریزید و برای مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند.
• برای سرو پاناکوتا باید هر ظرف را به‌صورت وارونه در بشقاب سرو قرار دهید. معمولا پاناکوتا به راحتی از دیواره قالب جدا می‌شود و در ظرف قرار می‌گیرد. اما در صورتی که این اتفاق نیفتاد، قالب خود را با احتیاط و تنها برای چند لحظه در کاسه حاوی آب گرم فرو کنید تا گرما به خروج راحت‌تر پاناکوتا از قالب کمک کند. می‌توانید از یک چاقوی تیز هم برای جدا کردن دسر از دیواره قالب کمک بگیرید. در صورت تمایل برای تزئین روی پاناکوتا از میوه‌های دلخواه یا سس‌های شکلاتی تهیه شده از شکلات تلخ، نوتلا و… استفاده کنید.

همچنین ببینید: آموزش انواع دسر خوشمزه

2- طرز تهیه دسر پاناکوتا موزی

شما می‌توانید دسر پاناکوتا را با میوه‌های دلخواه یا شکلات‌های مختلف مثل انواع نوتلا تهیه کنید. اما پاناکوتای موزی یکی از محبوب‌ترین انواع آن است. طرز تهیه دسر پاناکوتا موزی به صورت زیر است:

مواد لازم پاناکوتا موزی

• یک چهارم پیمانه کره بدون نمک
• یک و نیم پیمانه موز له‌شده
• سه چهارم پیمانه شکر قهوه‌ای
• یک و نیم پیمانه خامه غلیظ
• ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای
• سه و نیم ورق ژلاتین
• موز ورقه‌شده برای تزئین به میزان دلخواه

طرز تهیه پاناکوتا موزی

ابتدا کره را در یک قابلمه قرار دهید و با حرارت ملایم آن را ذوب کنید. سپس شکر قهوه‌ای و موز را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا موز نرم شود. پس از آن، محتویات ظرف را در یک مخلوط‌کن بریزید و آنقدر بزنید تا یکدست شود. این مخلوط را کنار بگذارید.

در این مرحله باید خامه غلیظ و پنیر خامه‌ای را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم هم بزنید تا مخلوط شوند. پس از گذشت ۱۰ دقیقه که پنیر خامه‌ای نرم شد، این مخلوط را به پوره موزی که از قبل آماده کرده بودید اضافه کنید و آن‌قدر با دور متوسط مخلوط‌کن هم بزنید تا یکدست شود.

ورقه‌های ژلاتین را برای ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آب اضافی آن را بگیرید و در مایکروویو یا روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید. در حالی که مخلوط موزی و خامه‌ای شما در مخلوط‌کن در حال مخلوط‌شدن است، ژلاتین حل‌شده را هم به آن اضافه کنید و به آرامی آن‌ها را مخلوط کنید تا کاملا جا بیفتد.

مخلوط به دست آمده را در ظرف‌ها یا قالب‌هایی که آماده کرده‌اید بریزید و برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت می‌توانید آن‌ها را در ظرف مناسب سرو پاناکوتا برگردانید و روی دسر را با ورقه‌های موز و کمی شکلات یا هر چیز دیگر تزئین کنید.

3- طرز تهیه پاناکوتا شکلاتی

بعد از پاناکوتای موزی، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مدل پاناکوتا، مدل کاکائویی آن است. در این دسر نیز مانند مدل‌های قبلی از خامه استفاده شده است. با این حال شما می‌توانید با یادگرفتن طرز تهیه پاناکوتا ساده بدون خامه، یک دسر کم چرب‌تری برای خود و خانواده‌تان آماده کنید.

مواد لازم پاناکوتا شکلاتی

• 1 پنس وانیل
• 4/1 خامه
• 2 لیوان شیر
• 10 قاشق غذاخوری شکر
• 50 گرم شکلات تخته‌ای
• 2 قاشق‌چای‌خوری پودر کاکائو
• 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

طرز تهیه

• برای طرز تهیه یک پاناکوتای ساده، ابتدا شیر و خامه را از یخچال درآورید تا با دمای محیط سازگار شوند. درون یک کاسه نصف شیر را به همراه مقدار پودر ژلاتین بریزید. سپس کاسه را روی یک کتری در حال جوش بگذارید.
• با قاشق ژلاتین را هم خوب هم بزنید تا به طور کامل با شیر حل شود. سپس خامه را داخل قابلمه بریزید و نصف دیگر شیر را نیز آرام‌آرام به آن اضافه کنید. دوباره تمام مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. حال میزان حرارت گاز را کم کنید.
• الان نوبت اضافه کردن شکر است. مرتب قابلمه را هم بزنید تا اجازه دهید تا مواد داخل آن داغ شود.
• مهم نیست که مواد داخل قابلمه به دمای جوش برسد. همین که داغ شوند کافی است. شکلات تخته‌ای را رنده کنید. حال نوبت آن است که قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. سپس شکلات رنده شده را به درون قابلمه بریزید.
• حالا نوبت آن است که پودر کاکائو به همراه مقداری اسانس وانیل به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. اگر می‌خواهید دسر پررنگ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار بیشتری شکلات تخته‌ای در آن استفاده کنید؛ اما دقت کنید که استفاده بیش از حد شکلات، باعث تلخ‌تر شدن دسرتان می‌شود.
• در آخرین مرحله از طرز تهیه دسر پاناکوتا ساده، مواد را داخل قالب بریزید. آن را درون یخچال قرار داده و تا مدت 4 ساعت صبر کنید تا خوب خودش را بگیرد. سپس قالب را برگردانید و آن را با خامه تزیین کنید.

نکات دسر پاناکوتا

• دسر پاناکوتا بافتی شبیه ژله دارد. اما در صورتی که تمایل دارید بافت پاناکوتای شما خیلی نرم باشد، می‌توانید مقداری شیر به مخلوط خامه‌ای تهیه‌شده اضافه کنید.
• اگر برای خارج‌کردن دسر پاناکوتا از ظرف دچار مشکل می‌شوید، بهتر است قالب‌های سیلیکونی را برای این کار انتخاب کنید.
• اگر در حال حاضر خامه در دسترش شما نیست، اصلا نگران نباشید. طرز تهیه خامه در خانه آسان است و شما تنها با استفاده از دو ماده شیر پرچرب و کمی کره بدون نمک می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. اما در صورتی که برای تهیه دسر پاناکوتا زمان کمی دارید، بهتر است به سراغ استفاده از خامه‌های آماده بروید.
• ممکن است برای تهیه پاناکوتا زمان کمی داشته و نمی‌توانید اجازه دهید تا مخلوط خامه‌ای شما پیش از انتقال به قالب، در دمای محیط خنک شود. در این شرایط می‌توانید قابلمه را در یک ظرف بزرگ حاوی آب و یخ حرکت دهید تا حرارت خود را زودتر از دست دهد. سپس آن را به قالب منتقل کنید.
• پاناکوتا یک دسر خیلی شیرین نیست و مقدار کمی شکر دارد. با این حال اگر می‌خواهید طعم شیرین آن طبیعی باشد، می‌توانید از میوه‌هایی مثل موز، توت فرنگی و… برای طعم‌دادن به آن استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

دسر پاناکوتا یک دسر محبوب و آسان است که همه می‌توانند آن را در خانه درست کنند. حسن این دسر در این است که با اضافه‌کردن شکلات یا میوه دلخواه خود می‌توانید طعمی متفاوتی از آن را تجربه کنید. اگر مواد اولیه آن در خانه موجود باشد، تنها به ده دقیقه زمان برای آماده‌کردن یک پاناکوتای خوشمزه نیاز خواهید داشت. دسر پاناکوتا یک دسر سبک و ساده است که می‌تواند انتخاب خوبی برای دورهمی‌های تابستانی شما باشد.

سوالات متداول

پاناکوتا به چه معناست؟

پاناکوتا یکی از شناخته‌شده‌ترین و پرطرفدارترین دسرها در جهان و به‌معنی خامه پخته شده است. پاناکوتا یک شیرینی لطیف با بافتی صاف است که از خامه و شکر تهیه شده و به عنوان دسری مناسب برای پایان یک وعده غذایی شناخته می‌شود.

پاناکوتا چطور تهیه می‌شود؟

این یک دسر خنک ایتالیایی است که در تهیه آن از خامه و شیر به همراه وانیل و ژلاتین استفاده می‌شود. مخلوط به‌دست‌آمده از این مواد را در قالب می‌ریزند و در یخچال خنک می‌کنند.

آیا پاناکوتا همان پودینگ است؟

پاناکوتا در واقع نوعی پودینگ پخته ایتالیایی است که بافتی نرم و ابریشمی دارد. استفاده از خامه در آن باعث می‌شود که شبیه پودینگ‌های دیگر باشد؛ اما مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها با هم متفاوت است.

تفاوت پاناکوتا و کاسترد چیست؟

برای غلظت‌بخشیدن به پاناکوتا از ژلاتین استفاده می‌شود؛ در حالی که غلظت کاسترد به دلیل وجود زرده تخم مرغ در آن است.