خیارشور یکی از چاشنی های محبوب ما ایرانیان است که در کنار اکثر غذا ها از آن استفاده می کنیم. معمولاً افراد زیادی به دنبال یادگیری طرز تهیه خیار شور خانگی هستند ولی به دلیل عدم آگاهی کافی از برخی ترفند ها، نمی توانند خیارشور را ترد و خوشمزه در بیاورند. شاید طرز تهیه سیر ترشی فوری خانگی از خیارشور سخت تر باشد ولی معمولاً یک روش برای تهیه چنین ترشی هایی وجود دارد، در صورتی که شما می‌ت وانید خیارشور را در منزل با سرکه، نمک، نخود و حتی یک روزه آماده کنید. تمامی روش های تهیه خیارشور ایرانی در منزل را در این مقاله برای شما آموزش خواهیم داد.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی شور مخلوط خانگی
طرز تهیه خیارشور سرکه ای
در فرایند طرز تهیه خیار شور ایرانی با سرکه مواد اولیه زیر نیاز است:
- دو کیلو خیار قلمی
- نصف فنجان شوید خرد شده
- سه ساقه ترخون
- یک بوته سیر
- یک فنجان سرکه سفید
- دو قاشق نمک دریایی
- دو عدد فلفل سبز تند
- آب جوشیده سرد به مقدار لازم
طرز تهیه خیار شور خانگی سرکه ای در منزل
- ابتدا باید یک ظرف شیشه ای مناسب انتخاب کنیدو سیرها را به خوبی پاک کرده و بشویید. سبزیجات را نیز شسته و به خوبی آب آن ها را بگیرید.
- خیار ها را خشک کنید و درون شیشه بچینید سپس سیر، شوید و ترخون خود را درون شیشه قرار دهید. در حین چیدن خیار شور ها چند بار شیشه را تکان دهید تا فضا های خالی آن نیز با خیار پر شود.
- سرکه سفید و نمک را در مرحله بعد به ظرف اضافه نموده و آب را نیز درون آن بریزید. اگر میزان سرکه شما زیاد شود خیارشور شما ترد و خوشمزه می شود و در صورت کم شدن میزان سرکه، طعم ترشی خیارشور شما خواهد گرفت.
- یک حبه قند را روی شیشه انداخته و سر ظرف را ببندید. بعد از ۴۸ تا ۷۲ ساعت می توانید خیارشور خود را استفاده کنید. توجه داشته باشید بعد از اینکه سر ظرف خیارشور را باز کردید باید حتماً آن را در یخچال نگه دارید تا کپک نزند.
اگر علاقه مند به تهیه سایر چاشنی ها برای غذا هستید، به شما پیشنهاد می کنیم مقاله طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد را مطالعه کنید.
طرز تهیه خیار شور بازاری با نخود
جهت آماده سازی این خیارشور مواد اولیه زیر نیاز است:
- ۱۰ عدد خیار
- یک فنجان نخود
- دو حبه سیر
- یک قاشق غذاخوری ترخون
- یک فنجان سرکه سفید
- دو قاشق غذاخوری نمک
- یک دسته شوید
- یک پیمانه آب جوشیده سرد
طرز تهیه خیار شور خانگی فوری با نخود
- ابتدا خیار ها را به خوبی بشویید و در سبد بریزید تا خشک شود. شیشه خیارشور را نیز به خوبی بشویید و هرگونه چربی آن را پاک کنید.
- کف شیشه را نخود و سیر خرد شده، به همراه ترخون و شوید ریخته و بر روی تمامی مواد خیار ها را به صورت دسته ای بگذارید.
- سرکه و آب و نمک را به شیشه اضافه کرده و درب آن را محکم ببندید. درون یک قابلمه کمی آب بریزید تا جوش بیاید سپس شیشه را درون قابلمه قرار دهید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه داخل آن بجوشد.
- شیشه را در دمای محیط قرار دهید تا خنک شود، سپس آن را در یخچال بگذارید. بعد از ۴ ساعت درب شیشه خیارشور را باز کنید و از آن استفاده کنید.
در کنار آموزش طرز تهیه خیار شور خانگی فوری با نخود می‌توانید طرز تهیه ترشی پوست هندوانه که مطمئنا طعم متفاوت را به شما هدیه می دهد را در مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید.
همچنین ببینید: چرا ترشی کف میکند یا کپک میزند؟
طرز تهیه خیارشور خانگی فوری در منزل
جهت تهیه خیارشور خوشمزه و فوری در منزل مواد اولیه زیر را باید تهیه کنید:
- یک کیلو خیار قلمی
- یک لیوان سرکه سفید
- ۳ عدد فلفل تند
- ۵ عدد سیر
- ۱۰۰ گرم ترخون و شوید
- به میزان کافی زاج سفید
- نصف قاشق سوپخوری تخم گشنیز
- نصف لیوان نمک
طرز تهیه خیار شور خانگی ترد و خوشمزه
- ابتدا خیار و سبزی ها را به خوبی بشویید و مطمئن شوید خشک شود زیرا در صورت خیس بودن باعث کپک زدن سریع خیارشور خواهد شد.
- درون یک قابلمه دو لیوان آب را به همراه نمک و سرکه بریزید و اجازه دهید تا آب جوش بیآید. درون یک ظرف شیشه ای مناسب خیار ها را به خوبی بچینید و سیر، شوید، گشنیز و ترخون را به همراه فلفل تند به آن بیافزایید.
- زاج سفید را درون شیشه قرار دهید تا خیار شور شما ترد شود، سپس مخلوط آب و سرکه و نمک خنک شده را به آن اضافه نمایید.
- یک پلاستیک فریزر را روی درب شیشه بگذارید و سپس درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد آن نگردد. خیارشور را بعد از یک هفته می توانید مصرف کنید و از طعم آن لذت ببرید.
همچنین در این مدت می توانید با آموزش طرز تهیه ترشی آلبالو، چاشنی جدید دیگری را در کنار غذاهایتان امتحان کنید.
طرز تهیه خیار شور خانگی یک روزه
تهیه خیار شور یک روزه بسیار آسان است و مواد اولیه آن دقیقا مشابه مواد اولیه سایر خیارشور های خانگی است. باید ابتدا شوید، ترخون و سیر را در یک شیشه قرار دهید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و سپس نصف لیوان سرکه را بر روی خیار های چیده شده داخل شیشه بریزید.
یک قابلمه را تا نیمه آب کنید سپس شیشه را درون قابلمه بگذارید و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه در آب جوش شیشه قرار بگیرد. شیشه را بعد از ای مدت از قابلمه خارج کنید و برای ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خیارشور شما آماده شود. دقت داشته باشید زمانی که در این سبک از آماده سازی خیارشور رنگ خیار های داخل شیشه روشن تر شد باید زیر قابلمه را خاموش کنید.
اگر دوست دارید بیشتر با فوت و فن های آشپزی و تهیه غذا های جدید آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله با فلفل قرمز چی درست کنیم را مطالعه کنید.
طرز تهیه خیارشور خانگی نمکی
جهت تهیه خیارشور نمکی در منزل مواد اولیه زیر نیاز است:
- یک کیلو خیار قلمی
- نیم کیلو ترخون ۱۰۰ گرم برگ کرفس
- 4 عدد فلفل سبز تند
- به میزان لازم سنگ نمک خود شده
ابتدا سبزی ها و خیار ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید خشک شود. سپس در یک قابلمه به ازای ۱۰ لیوان آب، نصف لیوان سنگ نمک بریزید و اجازه دهید آب جوش بیاید. خیار و سبزی ها را درون شیشه بریزید و محلول آب و نمک را نیز درون آن قرار دهید. درب شیشه را محکم ببندید و درون یخچال بگذارید تا بعد از چند روز خیارشور نمکی شما آماده گردد.
سخن پایانی
در این محتوا طرز تهیه خیار شور خانگی به روش های مختلف را بیان کردیم. جهت تهیه مواد اولیه این چاشنی خوشمزه مانند سیر، ترخون و نمک دریایی می توانید از سرویس اسنپ اکسپرس کمک بگیرید تا کالای مورد نظر شما بعد از خرید از نزدیکترین فروشگاه های محل زندگیتان در کمتر از ۳۰ دقیقه درب منزل شما تحویل داده شود. اگر شما نیز روشی برای آماده سازی خیارشور در منزل می شناسید با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوال متداول
چگونه می توانیم خیار شور خانگی را ترد و خوشمزه کنیم؟
هر چه میزان سرکه شما در خیارشور بیشتر شود طعم بهتر و ترد تری خواهد داشت و کاهش میزان سرکه باعث ترش شدن آن می شود.
چگونه از کپک زدن خیارشور خانگی جلوگیری کنیم؟
بعد از باز شدن درب شیشه خیارشور حتما آن را در یخچال نگه دارید همچنین از قرار دادن قاشق چرب در ظرف خیار شور جداً خودداری کنید. در هنگام قرار دادن خیار در شیشه، حتما از خشک بودن آن اطمینان حاصل کنید.
