شب یلدا را می‌توان به‌عنوان یکی از خاص‌ترین شب‌های سال برای ایرانیان در نظر گرفت، که فرصتی عالی برای برگزاری مهمانی با دسرها و غذاهای خوشمزه است. در این شب، ایرانیان معمولاً سراغ دسرهای پرطرفدار می‌روند که بیشتر با خوراکی‌های این شب یعنی انار، خرمالو و آجیل تهیه می‌شوند. اما اگر دنبال یک دسر خاص و متفاوت برای این شب هستید، تارت انار می‌تواند انتخابی عالی برای شما باشد. این تارت طعم ملسی دارد، که مطمئنا برای شب یلدا فوق‌العاده خواهد بود.
در این مقاله، می‌خواهیم طرز تهیه تارت انار را به شما آموزش دهیم و در کنار آن نکاتی مهم و ضروری برای خوشمزه‌تر شدن این دسر را نیز بیان خواهیم کرد.
چرا تارت انار برای شب یلدا؟
تارت انار یکی از دسرهایی است که به دلیل استفاده از انار در تهیه آن، برای شب یلدا بسیار گزینه‌ی مناسبی به‌شمار می‌آید. انار در شب یلدا جایگاه ویژه‌ای دارد و بسیاری این شب را با وجود این میوه‌ی خوشمزه و محبوب جشن می‌گیرند. بنابراین، اضافه کردن انار به دسرهای شب یلدا، می‌توانید سفره یلدا را زیباتر و خوراکی‌های این شب را خوشمزه‌تر و هیجان‌انگیزتر کند.
مواد لازم برای تهیه تارت انار
برای تهیه تارت انار، به مواد ساده و در دسترسی نیاز داریم که می‌توانید آنها را در کمتر از نیم ساعت از اسنپ اکسپرس تحویل بگیرید. مواد مورد نیاز برای تهیه تارت انار عبارت‌اند از:
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- کره سرد: ۱۵۰ گرم
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
- آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه فیلینگ تارت:
- خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
- شکلات سفید یا تلخ (بسته به سلیقه): ۱۰۰ گرم
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین تارت:
- دانه‌های انار تازه: ۱ پیمانه
- ژله (اختیاری): ۱ بسته
- کمی پودر قند برای تزئین
طرز تهیه تارت انار
طرز تهیه انواع تارت راحت است و می‌توانید این مدل تارت را از صبح آماده کنید تا بتوانید به دیگر کارهایتان برای شب یلدا برسید. در ادامه، به شما آموزش می‌دهیم که چگونه تارت انار خوشمزه و جذاب را آماده کنید تا با این دسر خوشمزه، شب یلدا را به یاد ماندنی کنید.
مرحله اول: تهیه خمیر تارت
ابتدا آرد، شکر و کره سرد را در کاسه‌ای بزرگ ریخته و با نوک انگشتان خود مخلوط کنید تا کره کاملاً با آرد ترکیب شود و به حالت دانه‌دانه درآید. سپس زرده تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. حالا آب سرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را جمع کنید. توجه داشته باشید که نباید خمیر را بیش از حد ورز دهید.
خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا راحت‌تر بتوانید آن را با وردنه باز کنید. بعد از گذشت این زمان، خمیر را روی سطح صاف باز کرده و داخل قالب تارت قرار دهید. با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند. در نهایت، قالب را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فری قرار دهید که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، تا خمیر کاملاً طلایی شود.
مرحله دوم: تهیه فیلینگ تارت انار
ابتدا شکلات را به قطعات کوچک تقسیم کنید و داخل یک کاسه بریزید. سپس شکلات را به روش بن‌ماری (ذوب کردن روی بخار آب) ذوب کنید یا اینکه، آن را داخل مایکروویو ذوب کنید. اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید، شکلات را هر ۳۰ ثانیه یک‌بار هم بزنید تا نسوزد.
در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل به خوبی هم بزنید تا حالت کرمی بگیرند. سپس آرد را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
خامه را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید کمی گرم شود اما نجوشد. شکلات ذوب‌شده را به خامه داغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند. حالا مخلوط تخم‌مرغ‌ها و آرد را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. حالا فیلینگ را روی خمیر پخته‌شده که سرد شده است، بریزید. تارت را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا فیلینگ کمی سفت شود.
مرحله سوم: تزئین با انار
دانه‌های انار را جدا کنید و آنها را به طور منظم روی لایه فیلینگ تارت پخش کنید. اگر تمایل دارید که تارت کمی زیباتر شود، می‌توانید از ژله هندوانه نیز استفاده کنید. ژله هندوانه برای شب یلدا را می‌تواند روی تارت و در کنار دانه‌های انار قرار دهید. برای این کار، ژله را طبق دستور تهیه کنید و قبل از سرو، آن را روی تارت بریزید.
مرحله چهارم: آماده شدن دسر برای سرو
تارت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی سفت شوند. پیش از سرو، کمی پودر قند روی تارت بپاشید تا هم دسر طعم شیرین‌تری پیدا کند و هم ظاهر آن نیز زیباتر شود.
تارت انار آماده است! شما می‌توانید این دسر لذیذ را به همراه انواع دسر برای شب یلدا سرو کنید، تا به سفره یلدای خود تنوع دهید.
نکات تکمیلی در تهیه تارت انار
برای تهیه تارت انار، لازم است به چند نکته مهم توجه کنید. در ادامه نکات و توصیه‌هایی را برای تهیه این دسر خوشمزه‌ی یلدایی بیان خواهیم کرد:
- اگر به دنبال تنوع در طعم تارت انار هستید، می‌توانید کمی شکلات رنده‌شده یا گردو خرد شده به لایه فیلینگ تارت اضافه کنید.
- یکی از مراحل مهم در تهیه تارت انار، استراحت دادن به آن در یخچال است. حتما تارت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا فیلینگ به خوبی سفت شود.
- در تهیه لایه‌ی روی تارت انار، می‌توانید از فیلینگ خامه و پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای نیز استفاده کنید.
- بهتر است براس رو تارت، آن را حدودا نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید تا لایه خمیری آن هنگام برش خرد نشود.
تارت انار یک دسر جذاب و منحصر به فرد است که می‌توانید آن را در لیست دسرهای شب یلدا قرار دهید. این تارت، یک انتخاب شگفت‌انگیز برای مهمانی‌های یلدایی شما خواهد بود و می‌توانید آن را به عنوان یک مکمل برای «ژله برای شب یلدا» و دیگر دسرهای شب یلدا تهیه کنید و میز شب یلدا را با این خوراکی‌های خوشمزه و خاص پر کنید.
