غذا با بلدرچین؛ طرز تهیه 5 خوراک و غذای خوشمزه با بلدرچین

بلدرچین یک پرنده شکاری کوچک است که از خانواده قرقاول‌ها می‌باشد. این پرنده که منشا آن خاورمیانه است، سال‌های زیادی است که به دلیل گوشت بدون چربی و طعم شیرین آن، مورد علاقه سرآشپزها و جایگزینی سالم برای مرغ بوده است. در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس قصد داریم طرز تهیه غذا با بلدرچین در چند نوع مختلف، مثل بلدرچین شکم پر را به شما عزیزان آموزش دهیم. این غذا در لیست غذا های سنتی ایرانی قرار دارد و بجز غذاهایی که قرار است در ادامه طرز تهیه آن‌ها را به شما آموزش دهیم، شما عزیزان می‌توانید دیگر مقالات ما با موضوع محبوب‌ترین انواع خورشت ایرانی و غذای ایرانی ساده و خوشمزه را نیز مطالعه فرمایید. تا انتهای این مقاله همراه ما باشید تا طرز تهیه 3 غذا و 2 خوراک با بلدرچین را به شما آموزش دهیم.

1.طرز تهیه غذا با بلدرچین؛بلدرچین شکم پر

مواد لازم

طرز تهیه

• فر را با دمای 240 درجه سانتیگراد گرم کنید.
• بلدرچین ها را نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
• برای تهیه ملات داخل شکم بلدرچین در طرز تهیه غذا با بلدرچین به صورت شکم پر، ابتدا باید یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. کره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا آب شود، سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
• سپس پیاز و سیر خرد شده را به مدت 4 تا 5 دقیقه داخل تابه تفت دهید و سپس آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب قرار دهید.
• کشمش و آب میوه را در یک ظرف مناسب بریزید و بعد آن‌ها را به مدت 3 دقیقه در مایکروویو با درجه یخ زدایی قرار دهید. حالا آن‌ها را از مایکروویو خارج کنید و اجازه دهید تا چند دقیقه در حالی که مواد دیگر را آماده می‌‌کنید، کنار بمانند.
• در همین حین، برنج پخته شده، جعفری، آویشن و پیاز و سیر تفت داده شده را در کاسه ای بریزید.
• مقداری گردو خرد شده و یک قاشق غذاخوری رب انار را نیز به این ترکیب اضافه کنید.
• حالا کشمش های درون آب میوه را صاف کنید و آن‌ها را به مخلوط برنج و دیگر ترکیبات اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط نمایید.
• حالا قیمه یا همان مواد طعم دهنده، برای پر کردن شکم بلدرچین در طرز تهیه غذا با بلدرچین به صورت شکم پر، آماده است و باید آن را در حفره شکم بلدرچین‌ها قرار دهید.
• شکم بلدرچین‌ها را پر کنید و بعد با مقدار باقیمانده روغن زیتون، کف سینی فر را چرب کنید. سپس ورقه‌های پخت را روی آن قرار دهید.( می‌توانید از کاغذ روغنی مخصوص فر استفاده نمایید.)
• بلدرچین ها را روی سینی فر قرار دهید، کمی روغن زیتون را با قلمو روی بلدرچین‌ها بمالید. سپس آن‌ها را در فر قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. حالا آن ها را از فر خارج کرده، برگردانید (به طوری که سینه رو به پایین باشد) و اجازه دهید 6 دقیقه استراحت کنند.
• در نهایت می‌توانید آن‌ها را در کنار سبزیجات دلخواه سرو نمایید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع پخت انواع غذا در پلوپز را نیز مطالعه فرمایید.

2.طرز تهیه غذا با بلدرچین؛خوراک بلدرچین بریانی با سبزیجات

مواد لازم

طرز تهیه

• ساده‌ترین و سنتی‌ترین راه برای پخت بلدرچین این است که آن‌ها را به‌طور کامل در فر بریان کنید. برای تهیه این غذا، به ازای هر نفر به ۱ پرنده نیاز دارید. بلدرچین روی باربیکیو هم عالی پخته می‌شود. مثلا چینی ها بلدرچین را به طور کامل سرخ می‌کنند و کل قسمت‌های پرنده از جمله استخوان های آن را نیز می‌خورند. چون پاهای بلدرچین زمانی که به آرامی در روغن و در دمای پایین پخته می‌شوند و یا زمانی که در فر حرارت می‌بینند، آبدار و نرم می‌شوند و خوردن آن‌ها اصلا سخت نیست.
• به هر حال برای تهیه بلدرچین بریانی می‌توان سینه بلدرچین یا هر قسمت دیگری از آن را کبابی و برشته کرد. پخت و پز گوشت بلدرچین چند دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد. فقط کافی است آن ها را کمی مزه دار کنید، سپس روی باربیکیو، درون فر یا حتی روی ذغال بپزید و بریانی کنید.
• سینه بلدرچین را بر خلاف مرغ می‌توان قبل از پخت کامل و حتی زمانی که وسط آن کمی صورتی است سرو نمود. در طرز تهیه غذا با بلدرچین ابتدا باید گوشت آن را مزه دار کنید. برای این کار می‌توان از کمی پیاز، آب لیمو و انواع ادویه جات دلخواه استفاده کرد. سپس بلدرچین مزه دار شده را درون ظرب در بسته و درون یخچال قرار دهید.
• پس از حداقل ۲ساعت، می‌توان آن را به صورت درسته یا تکه تکه شده، بریانی کرد. بعد از بریانی شدن بلدرچین ها می‌توانید سبزیجات دلخواه خود را انتخاب کنید و آن‌ها را به صورت گریل شده، آب پز، بخارپز و یا به هر نوعی که دوست دارید طبخ نمایید و در کنار این گوشت لذیذ آن‌ها را سرو کنید.
• پیشنهاد ما استفاده از کلم بروکلی، قارچ، گوجه، سیب زمینی و هویج است اما می‌توانید تنوع این سبزیجات را به دلخواه کم و زیاد کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقاله طرز تهیه غذای ایرانی بدون برنج را نیز مطالعه فرمایید.

3.طرز تهیه غذا با بلدرچین؛بلدرچین برشته به سبک آسیایی

مواد لازم

طرز تهیه

• طرز تهیه غذا با بلدرچین به سبک آسیایی زیاد سخت نیست. فقط کافی است همه مواد را به استثنای بلدرچین و روغن نباتی در یک کیسه پلاستیکی بزرگ زیپ دار ترکیب کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید از زنجبیل تازه و دیگر ادویه جات دلخواه نیز درون این سس استفاده نمایید.
• برای بهتر شدن طعم این سس بهتر است سیرها را له کنید و سپس درون کیسه بریزید تا عطر بهتری به غذا بدهند.
• مواد سس را خوب با یکدیگر ترکیب کنید و سپس درون یک کاسه بزرگ، بلدرچین‌های شسته و خشک شده را قرار دهید. حالا مواد داخل کیسه را روی بلدرچین‌ها بریزید و خوب با دست آن‌ها را ورز دهید‌.
• بعد از آن که بلدرچین‌ها خوب به مواد مرینیت آغشته شدند، روی کاسه را با یک پلاستیک بپوشانید و آن را درون یخچال قرار دهید. بعد از ۱۵ دقیقه مجدداً بلدرچین‌ها را ورز دهید، آن ها را بچرخانید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر درون یخچال بمانند.
• در نهایت فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
• یک تابه بزرگ مناسب را انتخاب کنید، کف آن را با روغن نباتی چرب کنید، بلدرچین‌ها را درون آن قرار دهید و اجازه دهید کمی سرخ شوند.
• شعله گاز را کمی پایین بیاورید و بلدرچین‌ها را از همه طرف درون تابه بپزید تا قهوه ای شوند. مراقب باشید تا هیچ یک از آن‌ها نسوزند. هرازگاهی آن‌ها را بچرخانید چون بلدرچین ها آنقدر کوچک هستند که ممکن است زود بسوزند. پس از پخت، شعله را خاموش کنید.
• باقیمانده مواد مرینیت را نیز ذخیره کنید چون در ادامه به آن نیاز خواهید داشت.
• حالا اجازه دهید بلدرچین‌ها روی سینی فر به مدت 20 تا 30 دقیقه یا تا زمانی که کامل پخته شوند، حرارت ببینند.
• در این فاصله سس آماده شده از قبل را در قابلمه کوچکی بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، تا کمی از حجم آن کاسته و به غلظت آن افزوده شود.
• در نهایت سس گرم شده را روی بلدرچین ‌ها بریزید و به همراه غذای مورد علاقه خود به صورت گرم سرو کنید.
• حتی می‌توانید آن را همراه با برنج نوش جان کنید. در صورت تمایل پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات این مجله با موضوع لیست غذاهای شمالی و طرز پخت انواع غذای سریع با مرغ را نیز مطالعه فرمایید.

4.طرز تهیه‌ی سوپ بلدرچین برای بیماران کرونایی

مواد لازم

طرز تهیه

• در این مقاله به طرز تهیه غذا با بلدرچین اشاره کردیم و حال می‌خواهیم طرز تهیه‌ی سوپ بلدرچین برای بیماران کرونایی را به شما آموزش دهیم تا در مواقع بیماری بتوانید این سوپ خوشمزه و مقوی را در منزل تهیه نمایید.
• جهت پخت سوپ بلدرچین اول باید یک قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید. دو لیوان آب درون آن بریزید و اجازه دهید آب به نقطه جوش برسد. سپس بلدرچین ها را داخل آب جوش قرار داده و اجازه دهید کمی حرارت ببینند.
• پس از حدود ۱۵ دقیقه کف روی آب را جدا کرده و درب قابلمه را ببندید تا بلدرچین به خوبی پخته شود.
• پس از پخت کامل شعله را خاموش کرده، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید و با استفاده از دست یا چنگال آن‌ها را ریش ریش کنید.
• حالا در یک ظرف جداگانه مقداری پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس هویج ها را نیز به صورت نگینی خرد کرده و به قابلمه حاوی پیاز اضافه نمایید.
• کمی هم گندم شسته شده را به آن بیافزایید و مواد را خوب با یکدیگر ترکیب کنید. البته در صورت تمایل می توان از جو هم استفاده کرد.
• در مرحله بعدی از طرز تهیه غذا با بلدرچین به صورت سوپ، باید تا جایی صبر کنید که مواد داخل قابلمه کمی لعاب دار شوند و هویج ها نیز نرم شوند.
• در نهایت گوشت ریش ریش شده بلدرچین را نیز به آن اضافه کرده و سیب زمینی هایی که به صورت نگینی خرد شده اند را نیز درون قابلمه بریزید.
• در مرحله آخر از تهیه این سوپ مقداری رب گوجه فرنگی را درون یک تابه کوچک همراه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا رنگ آن به خوبی خارج شود.
• سپس آن را به قابلمه حاوی سوپ اضافه کنید و در نهایت به میزان دلخواه، از نمک و فلفل برای طعم دادن به این سوپ خوشمزه استفاده نمایید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سبزی سوپ یا جعفری خرد شده نیز به این غذا اضافه ‌کنید.

5.طرز تهیه غذا با بلدرچین؛خوراک بلدرچین چیلی

مواد لازم

طرز تهیه

• در طرز تهیه غذا با بلدرچین ابتدا باید بلدرچین ها را آماده کنید. بدین صورت که قسمت‌های مختلف بلدرچین را زیر آب بگیرید تا تمیز شوند. نیاز نیست پوست آن‌ها را جدا کنید چون حین پخت طعم خوبی به غذا خواهند داد. فقط آن‌ها را بشویید.
• سپس یک پیاز را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و سیرها را نیز پس از پوست کندن خرد نمایید. سیر و پیاز را داخل یک نایلون ریخته و بلدرچین ها را نیز به آن اضافه کنید.
• در این مرحله آب لیمو و ادویه های دلخواه و ترکیباتی که احساس می‌کنید برای طعم دادن به گوشت بلدرچین مناسب هستند را روی آن بریزید و درب کیسه را ببندید. آن را درون یخچال قرار دهید و پس از نیم ساعت آن را از یخچال خارج کنید.
• درب کیس را باز کنید، سعی کنید بلدرچین ها را کمی ماساژ دهید و ادویه جات را خوب با آن‌ها ترکیب نمایید. سپس مجدداً ترکیب را درون یخچال بگذارید. بعد از آنکه احساس کردید بلدرچین ها به اندازه کافی مزه دار شده اند آن‌ها را از کیسه خارج کنید و روی صفحه فر که از قبل با مقداری کره چرب شده است بچینید.
• کمی زعفران دم کرده را با یک قلمو روی آن‌ها بمالید و سبزیجات نام برده شده مثل قارچ، ذرت، هویج، سیب زمینی، فلفل دلمه و نخود فرنگی را بعد از شستن و خرد کردن در اطراف بلدرچین و روی سینی فر پخش کنید.
• سپس روی همه ترکیبات را با یک فویل بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ساعت همه مواد موجود، در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حرارت ببینند. بعد از یک ساعت فویل را کنار بزنید و از پخت کامل سبزیجات اطمینان حاصل کنید.
• اگر مطمئن شدید که همگی پخته اند، فویل را بردارید، شعله بالای فر را روشن کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه ترکیبات از بالا حرارت دیده و گریل شوند. پس از این کار می‌توانید خوراک خوشمزه خود را در کنار برنج سرو نموده و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

جمع بندی 

در این مقاله طرز تهیه غذا با بلدرچین را در چند نوع مختلف برایتان شرح دادیم و همانطور که مطالعه کردید می‌توانید با استفاده از بلدرچین غذا های مختلفی درست کنید. در این مقاله به طرز تهیه 3 غذا و 2 خوراک با بلدرچین اشاره نمودیم که در بین لیست غذا های سنتی ایرانی، بلدرچین شکم پر از همه پر طرفدارتر است. از طرفی طرز تهیه‌ی سوپ بلدرچین برای بیماران کرونایی، طرز تهیه بلدرچین بریانی و چند نوع غذای دیگر را به شما آموزش دادیم که همگی طعم بسیار لذیذی دارند و می‌توانید برای درست کردن آن‌ها از دستور پخت موجود در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس استفاده نمایید.

آیا شما تا به حال غذاها یا خوراک های نام برده شده در این مجله را تهیه کرده‌اید؟ در صورتی که هر یک از این غذاها را پخته و یا طعم آن را چشیده اید، لطفاً نظرات خود در رابطه با طعم آن‌ها را با ما و دیگر کاربران سایت به اشتراک بگذارید. اسنپ اکسپرس بهترین راه برای انجام خریدی امن و به صرفه است که شما عزیزان در هر شرایطی می‌توانید برای تهیه اقلام غذایی موردنیازتان به صورت آنلاین از خدمات این سرویس استفاده نمایید.

سوالات متداول

آیا در طرز تهیه غذا با بلدرچین، می‌توان از زودپز استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از زودپز استفاده کنید ولی گوشت بلدرچین نیاز به زمان پخت بالایی ندارد و برای بالا بردن کیفیت غذا بهتر است این کار را نکنید.

آیا در طرز تهیه غذا با بلدرچین همراه با اسپاگتی، می‌توان به جای تهیه سس گوجه، از رب گوجه فرنگی استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید ولی باید آن را با کمی آب جوش مخلوط کنید تا کمی رقیق شود.