طرز تهیه چند نوع کباب ترش خوشمزه برای ناهار

طرز تهیه چند نوع کباب ترش خوشمزه برای ناهار

اسنپ اکسپرس

کباب ترش شمالی
  • مگر می‌شود به استان‌های شمالی ایران سر زد و کباب ترش شمال را مزه نکرد؟ مطمئناً یاد کباب ترش و دریای شمال در ذهن تک تک ما حک شده است. اما در این مطلب سعی داریم طرز تهیه انواع کباب ترش را به شما یاد دهیم. بعد از آشنایی با نحوه درست کردن این کباب‌های ترش لذیذ، لازم نیست تا سفر شمال منتظر بمانید. بلکه برای همین فردا ظهر به راحتی می‌توانید عطر و طعم کباب ترش شمال را به خانه بیاورید! با ما همراه باشید.

    کباب ترش شمال با گوشت راسته گوساله

    کباب ترش راسته گوساله در میان لیست طرز تهیه انواع کباب ترش یک مورد استثنائی است! این کباب را می‌توانید برای مهمانی‌های خود درست کنید و طعم بهشتی آن لذت ببرید.

    کباب ترش شمال با گوشت راسته گوساله-min

    مواد لازم برای راسته کباب ترش گیلانی

    گوشت راسته گوساله ۵۰۰ گرم
    رب انار ترش نصف لیوان
    مغز گردو خرد شده یک پیمانه
    پیاز متوسط یک عدد
    گوجه فرنگی یک عدد + در صورت تمایل تعدادی دیگر برای گوجه کبابی
    سیر دو حبه
    چوچاق اصل گیلان یا نعناع خشک یک قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل به میزان لازم

    طرز درست کردن کباب ترش راسته گوساله

    1. گوشت گوساله را مانند چنجه تکه‌تکه کنید.
    2. تکه‌های گوشت را درظرفی با پیاز و سیر رنده شده هم بزنید.
    3. یک گوجه‌فرنگی را پوست و آن را نیز در ظرف رنده کنید.
    4. مغز گردوهای خرد شده را با هاون پودر کرده و همراه با رب انار به گوشت‌ها اضافه کنید.
    5. سبزی چوچاق یا نعناع خشک را نیز به ظرف اضافه کنید.
    6. حالا با دست تکه گوشت‌ها را زیرورو کنید تا مواد خوب به خوردش برود.
    7. کمی فلفل سیاه آسیاب‌شده به مخلوط اضافه کنید.
    8. حالا روی ظرف سلفون بکشید و آن را به مدت ۲۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا گوشت‌ها خوب نرم و طعم‌دار شوند.
    9. پس از گذشت یک روز ظرف را بیرون آورده و کمی نمک به مخلوط اضافه کنید.
    10. در مرحله آخر تکه‌های گوشت را سیخ کنید.
    11. حالا آتش منقل ذغالی را روشن کرده و بگذارید گرمای ذغال‌ها یکدست شود.
    12. کباب‌های سیخ شده را همراه با گوجه‌هایی که از قبل سیخ کرده‌اید، روی آتش خوب کباب کنید.

    نکته: کباب راسته گوساله ترش نیازی به باد زدن ندارد. زیرا باد زدن باعث سوختن گوشت می‌شود. بنابراین دقت کنید آتش منقل کاملاً یکدست باشد و سیخ کباب‌ها را مدام بچرخانید تا جایی از آن سوخته نشود.

    طرز تهیه انواع کباب ترش: جوجه کباب ترش

    در لیست طرز تهیه انواع کباب ترش، نمی‌توان از جوجه کباب ترش که ساده‌ترین نوع کباب است، نام نبرد. جوجه کباب ترش یک کباب خوشمزه است که معمولاً با برنج کته شمالی سرو می‌شود.

    طرز تهیه انواع کباب ترش جوجه کباب ترش-min
    مواد لازم برای درست کردن جوجه ترش شمالی

    سینه مرغ جوجه کبابی خرد شده ۶۰۰ گرم
    رب انار ترش ۴ قاشف غذاخوری
    مغز گردو پودر شده ۸ عدد
    پیاز بزرگ یک عدد
    روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
    زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
    ماست چرب ۲ قاشق غذاخوری
    نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

    طرز تهیه کباب ترش مرغ

    1. تکه‌های خردشده سینه مرغ را درون کاسه ریخته و روی آن پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
    2. زعفران دم کرده و ماست پرچرب را به ظرف اضافه کنید.
    3. حالا گردوهایی که با هاون پودر کرده‌اید به تکه‌های مرغ اضافه کنید.
    4. در مرحله بعدی رب انار را با روغن زیتون مخلوط کرده و به ظرف جوجه‌ها اضافه کنید.
    5. حالا دستکش پلاستیکی به دست کنید و مخلوط جوجه ترش را خوب زیر و رو کنید تا مواد به خورد مرغ‌ها برود.
    6. روی کاسه را سلفون بکشید و به مدت یک شب داخل یخچال بگذارید تا مواد خوب جذب مرغ‌ها شود.
    7. بعد از یک شب، جوجه‌ها را به سیخ بکشید.
    8. ذغال منقل را روشن کنید و سعی کنید حرارت ذغال در همه جای منقل یکسان باشد.
    9. حالا سیخ‌های جوجه کباب ترش را روی ذغال‌های مشتعل گذاشته و مدام بچرخانید تا همه سیخ‌های کباب‌ به‌صورت منظم پخته شوند.

    طرز تهیه کباب ترش با گوشت چرخ کرده

    کباب تابه ‌ای ترش یکی از انواع کباب ترش است که می‌توانید خیلی راحت در منزل درست کنید. مواد این کباب در طرز تهیه انواع کباب ترش معمولاً در یخچال همه یافت می‌شود و نیازی به خریداری گوشت و خرد کردن کبابی آن ندارید.

    طرز تهیه کباب ترش با گوشت چرخ کرده-min

    مواد لازم برای درست کردن کباب ترش با گوشت چرخ کرده

     

    گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
    پیاز متوسط دو عدد
    رب انار ملس دو قاشق غذاخوری
    گردوی خرد شده پنج قاشق غذاخوری
    زعفران آب کرده دو قاشق غذاخوری
    رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
    زرد چوبه، فلفل و نمک به میزان لازم

    طرز تهیه کباب ترش تابه ای

    1. در مرحله اول یکی از پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
    2. داخل تابه کمی روغن ریخته، کمی زردچوبه بریزید و تفت دهید.
    3. حالا رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و به همراه پیازها تفت دهید تا هم رب خوشرنگ شود و هم بوی خامی آن از بین برود.
    4. حالا گردوی پودر شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا از خامی دربیاید. فراموش نکنید حرارت گاز باید کم باشد تا مواد نسوزند.
    5. در مرحله بعدی رب انار، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
    6. حالا نصف لیوان آب جوشیده شده به مخلوط روی گاز اضافه کنید. صبر کنید تا سس ترش به جوش بیاید.
    7. در ظرف دیگر گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز دومی که رنده ریز کرده‌اید(آب اضافه پیازها را حتماً بگیرید)، خوب ورز دهید.
    8. به گوشت نمک و فلفل اضافه کنید.
    9. حالا در تابه کمی روغن بریزید و بگذارید تا روغن داغ شود.
    10. گوشت‌ها را درون تابه پهن کنید. (همانند کوکو)
    11. زمانی که یک طرف پخته شد با برش دادن سطح کباب آن را زیر و رو کنید.
    12. در مرحله بعدی سس مخصوص ترشی که از قبل درست کرده‌اید را به آرامی روی کباب‌های درون تابه دوم بریزید.
    13. زعفران دم کرده را نیز به مخلوط درون تابه اضافه کنید.
    14. در تابه را بگذارید و فرصت دهید تا سس به خوبی به خورد کباب ترش ماهیتابه ‌ای برود.
    15. کباب ترش با گوشت چرخ کرده شما آماده شده، آن را با برنج کته شمالی نوش جان کنید.

    نکاتی درباره کباب ترش که به شما کمک خواهد کرد!

    • بهترین قسمت گوشت برای کباب ترش راسته گوساله و سینه مرغ است.
    • هرگز گوشت گوساله را نکوبید، زیرا باعث بیرون آمدن آب میان بافتی گوشت خواهد شد. این امر باعث سفتی گوشت کباب ترش خواهد شد.
    • آب اضافی پیاز رنده شده را برای کباب همیشه بگیرید. زیرا آب باعث وا رفتن کباب خواهد شد.
    • رب آلوچه و رب نارنج نیز می‌تواند جایگزین جذابی برای رب انار باشد.
    • چوچاق مجموعه‌ای از سبزیجات معطر گیلان است. اگر به شمال سفر کردید حتماً این سبزی خوشبو را بخرید و غذای خوشمزه تهیه کنید.
    • گردوها را آسیاب کنید. کوبیدن با هاون باعث پودر شدن آن می‌شود، بهتر است مزه گردو زیر دندان بیاید.
    • مخلفات کباب ترش می‌تواند گوجه کبابی، پیاز کبابی و فلفل کبابی باشد.

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۱ رای
    برچسب‌ها: جوجه کباب ترشکبابکباب ترشکباب شمالی

    به اشتراک گذاری

    اسنپ اکسپرس

    اسنپ اکسپرس

    داغ‌ترین مطالب
    طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد؛ ادویه‌های ترشی انبه

    ترشی قدیمی‌ترین و محبوب‌تری...

    انواع غذا با اسفناج؛ طرز تهیه 11 غذا خوشمزه و پرخاصیت

    تاکنون به پخت انواع غذا با ...

    بهترین فیلم ‌های اکشن 2022؛ انتخاب‌هایی برای آخر هفته‌...

    فیلم‌های اکشن همیشه از پرفر...

    بهترین فیلم های سینمایی ایرانی بعد از انقلاب؛ چهل سال ...

    سینما زودتر از بسیاری از صن...

    شاید به این مطالب علاقه‌مند باشید
    جداکردن هسته آلبالو با 7 روش آسان بدون له‌شدن

    کمتر کسی می‌تواند از طعم ترش و شیرین آلبال...

    2 نوع طرز تهیه پودر سوخاری خانگی

    آشنایی با طرز تهیه پودر سوخاری، برای تمام ...

    ترفندهای کاربردی برای جلوگیری از سیاه شدن ...

    قارچ‌ها هم به‌اندازه موزها در زمان خیلی کو...

    تشخیص برنج ایرانی از خارجی با 10 ترفند طلایی

    عطر برنج تازه ایرانی که در خانه می‌پیچد، ب...

    11 روش آسان و جالب برای تشخیص زعفران اصل ا...

    زعفران یک ادویه باارزش و بسیار گران‌قیمت ا...

    آسان‌ترین راه‌ها برای از بین بردن بوی سوخت...

    هرکسی ممکن است یادش برود که زیر قابلمه برن...

    جداکردن هسته آلبالو با 7 روش آسان بدون له‌شدن

    کمتر کسی می‌تواند از طعم ترش و شیرین آلبالو خنک در گرمای تابست...

    mehran maroufi

    1402/03/01

    2 نوع طرز تهیه پودر سوخاری خانگی

    آشنایی با طرز تهیه پودر سوخاری، برای تمام طرفداران آشپزی خلاقا...

    mehran maroufi

    1402/02/25

    ترفندهای کاربردی برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ

    قارچ‌ها هم به‌اندازه موزها در زمان خیلی کوتاهی سیاه می‌شوند. ج...

    mehran maroufi

    1402/02/24

    تشخیص برنج ایرانی از خارجی با 10 ترفند طلایی

    عطر برنج تازه ایرانی که در خانه می‌پیچد، برای ما ایرانی‌ها یاد...

    mehran maroufi

    1402/02/23

    11 روش آسان و جالب برای تشخیص زعفران اصل از تقلبی

    زعفران یک ادویه باارزش و بسیار گران‌قیمت است؛ بنابراین سودجویا...

    mehran maroufi

    1402/02/17

    آسان‌ترین راه‌ها برای از بین بردن بوی سوختگی برنج

    هرکسی ممکن است یادش برود که زیر قابلمه برنج را کم یا خاموش کند...

    mehran maroufi

    1402/02/17

    دیدگاهتان را بنویسید

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *