ترشی مخلوط بادمجان؛ طرز تهیه 4 ترشی لیته و کبابی با بادمجان
ترشی مخلوط بادمجان

ترشی مخلوط بادمجان؛ طرز تهیه 4 ترشی لیته و کبابی با بادمجان

فهرست مطالب
ترشی مخلوط بادمجان؛ طرز تهیه 4 ترشی لیته و کبابی با بادمجان
ترشی مخلوط بادمجان

ترشی مخلوط بادمجان؛ طرز تهیه 4 ترشی لیته و کبابی با بادمجان

امتیاز post
امتیاز post
فهرست مطالب
  • برخی از مواد غذایی  با ذائقه همه افراد سازگار نیستند. به عنوان‌ مثال تهیه سالاد بادمجان شاید در یک مهمانی کاری روتین نباشد ولی مطمئنا ترشی مخلوط بادمجان همیشه طرفداران خود را در کنار غذاهای خوشمزه ایرانی دارد. خواص بادمجان آن قدر زیاد است که سبب شده این ماده غذایی به شکل دسر، ترشی و حتی یک ناهار کامل در بین غذاهای ایرانی قرار بگیرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان به صورت کبابی و لیته را بیان کنیم.

    1- ترشی مخلوط بادمجان

    طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان

    مواد لازم:

    کرفس 2 ساقه
    بادمجان 6 عدد
    خیار 10 عدد
    هویج 4 عدد
    سبزی ترشی 6 ق غ
    گل کلم یک پیمانه
    پیاز 4 عدد
    سیر 2 بوته
    نمک و ادویه ترشی به مقدار لازم
    سرکه به مقدار لازم
    فلفل تند سبز 6 عدد
    سیاه دانه به مقدار لازم
    گلپر به مقدار لازم
    1. برای تهیه ترشی مخلوط بادمجان ابتدا باید تمامی مواد اعم از خیار، هویج، بادمجان و گل کلم را به خوبی بشویید و اجازه دهید خشک شود.
    2. خشک شدن مواد باعث می شود، احتمال کپک زدن ترشی شما بسیار کاهش پیدا کند.
    3. در مرحله بعد تمامی مواد باید به اندازه دلخواه خرد شود و به آن ادویه ترشی، سبزی، گلپر، سیاه دانه و نمک و فلفل اضافه گردد و مجدد تمامی مواد مخلوط شود.
    4. درون یک ظرف مواد ترکیب شده را بریزید و در مرحله آخر سرکه را به آن بیفزایید تا حدی که تمامی مواد زیر سرکه برود سپس درب آن را محکم ببندید تا بعد از دو هفته این ترشی خوشمزه آماده شود.

    پیشنهاد می‌کنیم برای یادگیری انواع ترشی متفاوت و خاص، مقاله طرز تهیه ترشی پوست هندوانه را مطالعه کنید.

    2- ترشی مخلوط بادمجان کبابی

    ترشی مخلوط بادمجان کبابی

    مواد لازم:

      غذای ساده با مرغ بدون برنج؛ طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه
    بادمجان 1 کیلو
    فلفل دلمه 2 عدد
    سیر 2 بوته
    هویج 4 عدد
    فلفل سبز تند 4 عدد
    سیاه دانه 2 ق غ
    گشنیز 2 ق غ
    گل کلم 1 پیمانه
    سبزی معطر نصف پیمانه
    سرکه و نمک به مقدار لازم
    1. در مرحله اول باید بادمجان ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید خشک شود. سپس روی اجاق گاز آنها را کبابی کنید.
    2. بعد از کباب شدن بادمجان ها، پوست آن ها را جدا نمایید و به خوبی آن ها را ساطوری کنید.
    3. هویج را به همراه فلفل دلمه و فلفل سبز نیز به صورت نگینی خرد کنید. سیر ها را به خوبی بشویید و آن ها را ریز رنده کنید و تمامی مواد را درون یک ظرف ترکیب نمایید.
    4. سبزی معطر را بعد از شستن، ساطوری کرده و به مواد خود بیافزایید. در مرحله بعد تخم گشنیز، سیاه دانه و نمک و سرکه را به مواد خود اضافه کنید.
    5. گل کلم را نیز بعد از شستن به اندازه دلخواه خرد کرده و درون ترکیب خود بریزید.
    6. تمامی مواد را درون ظرف ترشی ریخته و سرکه را به آن بیفزایید و برای دو هفته در یخچال بگذارید

    در کنار یادگیری تهیه ترشی مخلوط بادمجان می توانید مقاله طرز تهیه انواع ترشی انبه زرد را نیز مطالعه کنید.

    3- ترشی لیته بادمجان

    ترشی لیته بادمجان

    مواد لازم:

    بادمجان 2 کیلو
    سیر 5 حبه
    فلفل تند 4 عدد
    فلفل دلمه 2 عدد
    سرکه سفید 2 پیمانه
    تخم گشنیز 1 ق غ
    گلپر 1 ق غ
    زردچوبه 1 ق چ
    فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
    جعفری و ترخون 2 ق غ
    هویج 2 عدد
    سیاه دانه  ق غ

    ترشی لیته بادمجان با پوست

    ترشی لیته بادمجان با پوست

    1. بادمجان ها را به خوبی بشویید و آن ها را از وسط نصف کنید. دقت داشته باشید لزومی ندارد پوست آن ها را جدا کنید.
    2.  درون یک ماهیتابه سرکه و آب را بریزید و اجازه دهید جوش بیاید سپس بادمجان ها را به ترکیب خود اضافه کنید تا کاملا پخته شود.
    3.  هویج و سیر را خرد کنید. سپس فلفل دلمه و فلفل سبز را نیز به همراه تمامی مواد درون یک غذاساز بریزید تا به صورت پوره در بیاد.
    4. به بادمجان ها زردچوبه اضافه کنید سپس موادی که در غذاساز هست را درون تابه بریزید و اجازه دهید آب بادمجان تبخیر شود.
    5.  بعد از خنک شدن مواد داخل تابه مجدد تمامی مواد را درون غذاساز بریزید تا ترکیب شود.
    6.  تخم گشنیز را به همراه فلفل، سیاه دانه و سبزی های خشک به مواد خود بیفزایید و سرکه را نیز درون آن بریزید.
    7. تمامی مواد را داخل شیشه بریزید و آن را در جای خنک نگه دارید تا ترشی لیته بادمجان شما آماده شود.
      چرا سیر ترشی سبز میشود؛ 6 روش جلوگیری از سبز شدن ترشی سیر

    مقاله طرز تهیه ترشی انگور می‌تواند در کنار یادگیری تهیه ترشی مخلوط بادمجان طعمی متفاوت را به سفره شما هدیه بدهد.

    4- ترشی لیته بادمجان کبابی شمالی

    ترشی لیته بادمجان کبابی شمالی

    مواد مورد استفاده در این ترشی مشابه موارد بالا هستند. فقط برای تهیه ترشی بادمجان کبابی لیته باید بعد از کباب کردن بادمجان ها، آن ها را در غذاساز بریزید و سپس هویج و سیر را نیز به آن بیافزایید. در این ترشی می‌توانید از گوجه نیز استفاده کنید. گوجه به همراه کمی پودر گوجه  می تواند طعم ترشی مخلوط بادمجان کبابی را بی نظیر کند. بعد از آماده شدن مواد داخل غذاساز، آن ها را درون ظرف ترشی بریزید و بعد از اضافه کردن سرکه درب آن را محکم ببندید.

    اگر به تهیه غذا های ترکیب شده با بادمجان علاقه دارید حتماً مقاله کشک بادمجان با گوشت مجلسی را مطالعه کنید.

    سخن پایانی

    در این مقاله سعی کردیم طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان به روش های مختلف را بیان کنیم. شما می توانید در کنار یادگیری انواع ترشی با بادمجان لیست کاملی از چند غذا با بادمجان که مناسب برای ناهار و شام هستند را در بخش آموزش آشپزی مجله اسنپ اکسپرس مشاهده کنید. همچنین دسرهای لذیذ مانند طرز تهیه بورانی بادمجان در این بخش قرار گرفته است.

    جهت تهیه مواد اولیه مورد نیاز نیز می‌توانید از سرویس اسنپ اکسپرس کمک بگیرید تا در کمتر از ۳۰ دقیقه بعد از انتخاب هر ماده غذایی آن را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما نیز اگر روشی برای کپک نزدن ترشی مخلوط بادمجان می شناسید لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.

      انواع ته چین مجلسی؛ طرز تهیه انواع ته چین قالبی خوشمزه خانگی

    سوالات متداول

    چه ادویه هایی در ترشی مخلوط بادمجان استفاده می شود؟

    معمولاً ادویه مخصوص ترشی باید در ترشی مخلوط استفاده گردد ولی اگر به این ادویه دسترسی نداشتید ترکیب فلفل قرمز با زردچوبه می‌تواند برای آن مناسب باشد.

    چگونه می توانیم از ترش شدن بیش از حد ترشی مخلوط بادمجان جلوگیری کنیم؟

    به جای استفاده کامل از سرکه در این ترشی می توانید نصف پیمانه سرکه و نصف دیگر آب نمک را درون ظرف خود بریزید تا از ترش شدن بیش از حد آن جلوگیری شود.

    بهترین سرکه برای ترشی مخلوط بادمجان چیست؟

    بهترین سرکه برای ترشی مخلوط، سرکه انگور است زیرا در کنار نرم کردن مواد به ترد شدن آن ها نیز کمک می کند.

    میانگین امتیازات ۵ از ۵
    از مجموع ۲ رای

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    عضویت در خبرنامه

    دریافت لیست متنوعی از خبرها  

    سایر مطالب مرتبط