یک وقت‌هایی آنقدر خودمان را به پختن چند کیک معمولی و ساده عادت می‌دهیم که یادمان می‌رود چه نوع کیک‌هایی برای پختن و امتحان کردن وجود دارد و ما از آن‌ها غافل هستیم. این مطلب از اکسپرس مگ برای آشنایی شما با انواع کیک است. کیک‌ها بر اساس مواد تشکیل‌دهنده و روش پخت به دسته‌بندی‌های مختلف تقسیم می‌شوند که اگر بخواهیم لیست کاملی از آن تهیه کنیم ساعت‌ها باید سرتان را درد بیاوریم. در این لیست کیک، شما را با انواع کیک ساده، کیک شکلاتی، کیک تولد، کیک اسفنجی و… آشنا خواهیم کرد تا اگر روزی قناد درونتان بیدار شد و سراغ یکی از این گزینه‌ها بروید.
1. کیک اسفنجی
کیکی اسفنجی یکی از قدیمی‌ترین انواع کیک است که با سفیده تخم‌مرغ، آرد و شکر تهیه می‌شود، بافت این کیک بسیار سبک است و پف زیادی دارد. یکی از ویژگی‌های اصلی کیک اسفنجی، سوراخ‌های هوای بزرگ و کوچکی است که در بافت کیک دیده می‌شود. از این نوع کیک به عنوان پایه در تهیه دسرهای مختلف استفاده می‌شود و با خامه، روکش شکلات، مربا و… تزئین می‌شود. کیک اسفنجی در قرن نوزدهم ابداع شد و خیلی سریع به یک کیک پرطرفدار در سراسر جهان تبدیل شد.
2. کیک ساده
کیک ساده وانیلی، کیکی است که با مواد اولیه عمومی کیک یعنی روغن، آرد، شکر، بیکینگ پودر و… حاضر می‌شود. فرق کیک ساده با کیک اسفنجی در استفاده از جوش‌شیرین و بیکینگ پودر و نحوه اضافه کردن تخم‌مرغ است. در کیک ساده، زرده و سفیده با هم در کیک مخلوط می‌شود و کیک بافتی نرم و کمی منسجم دارد. کیک ساده را می‌توان با وانیل، پودر کاکائو، وانیل یا دارچین تهیه کرد. این کیک برای تهیه کیک تولد، انواع کیک صبحانه یا عصرانه و یا هر مناسبت دیگری کاربرد دارد. شما می‌توانید کیک ساده را با خامه سبز و قرمز به عنوان کیک شب یلدا یا مناسب‌های دیگر تزئین کنید.
همچنین ببینید: چرا کیک پف نمی کند؟
3. کیک شکلاتی
کیک شکلاتی یکی از انواع کیک است که با پودر کاکائو حاضر می‌شود، پایه این کیک می‌تواند کیک اسفنجی، کیک ساده یا هر نوع کیک دیگر باشد که با پودر کاکائو این رنگ و عطر جذاب را می‌گیرد. طرز تهیه کیک شکلاتی راحت است. از جمله انواع کیک شکلاتی می‌توان به کیک بلک فارست، کیک اسفنجی شکلاتی با فیلینگ، کیک سوفله شکلاتی، کیک غذای شیطان و… اشاره کرد. هر کدام از این کیک‌ها با دستور خاصی تهیه می‌شوند و به اقتضای نوع کیک مقدار پودر کاکائو، خامه شکلاتی و شکلاتی که در پخت و تزئینشان استفاده می‌شود، متفاوت است.
4. کیک یخچالی
کیک یخچالی، کیکی است که پخت آن نیاز به فر ندارد. چیزکیک، کیک شکلاتی یخچالی و کیک بیسکوییتی چند مثال محبوب از انواع کیک یخچالی هستند که در خانه به‌راحتی تهیه می‌شوند. کی یخچالی معمولا بافت منسجم و سفتی دارد و قطر آن کمتر از کیک‌هایی است که در فر حاضر می‌شوند. در کیکهای یخچالی مثل چیزکیک، خامه جایگزین مناسبی برای آرد است و در کیک بیسکوییتی هم بیسکوئیت خرد‌شده در نقش این جایگزین استفاده می‌شود که با قرار گرفتن در یخچال حاضر می‌شوند.
همچنین ببینید: کیک تولد پسرانه
5. کاپ کیک
کاپ کیک نوعی کیک کوچک مینیاتوری است که به عنوان دسر استفاده می‌شود. جالب است بدانید که هر نوع کیکی قابلیت تبدیل شدن به کاپ کیک را دارد، فقط کافی است مایه کیک را در قالب‌های مخصوص کاپ کیک ریخته شود تا این کیک کوچک خوشمزه آماده شود. این مدل کیک برای کودکان جذابیت زیادی دارد و با تزئینات مختلف مثل خامه، شکلات چیپسی، شکلات ذوب‌شده و… برای مهمانی‌های شلوغ کاربرد دارد.
6. کیک خیس
کیک خیس یکی از انواع کیک شکلاتی است که بافت آن نرم و کمی خیس است. این کیک به خاطر طعم دلنشین شکلات و بافت متراکمی که دارد، یکی از محبوب‌ترین کیک‌هایی است که در خانه و قنادی‌ها تهیه می‌شود. برای تهیه این مدل کیک، ترفندهای مختلفی وجود دارد اما راحت‌ترین روش، ریختن سس شکلاتی مخصوص روی کیک است، سس شکلاتی کم‌کم داخل کیک نفوذ کرده و آن را خیس و نرم می‌کند.
کیک کره‌ای
کیک کره‌ای کیکی خوش‌عطر و طعم است که در طرز تهیه آن به جای روغن از کره استفاده می‌شود. این نوع کیک از ترکیب آرد، کره، شکر و بیکینگ پودر تهیه شده و بافت سبک و پفی دارد. کیک کره‌ای به چند دسته مختلف از جمله کیک کره‌ای شکلاتی، سفید، زرد و مرمری تقسیم می‌شود، این تفاوت رنگ به نحوه استفاده تخم‌مرغ هنگام پخت کیک بستگی دارد.
7. کیک پاند
پاند کیک یا کیک پوند یکی از انواع کیک است که دستور پخت آن به گذشته خیلی دور برمی‌گردد. در دستور تهیه کیک پاند، مقدار مصرف مواد اولیه اصلی (کره، شکر، تخم‌مرغ و آرد) یک پوند است، یعنی از تمام مواد به مقدار مساوی در پخت این نوع کیک استفاده می‌شود. بعضی از دستور‌العمل‌ها بیکینگ‌پودر و جوش شیرین دارند، و برخی هم ندارند. کیک پاند طعم شیرین ملایمی دارد و از آن می‌توان برای تهیه کیک خامه‌ای با تزئینات خرده میوه استفاده کرد.
8. کیک ژنواز
شاید اسم کیک ژنواز(Genoise) را خیلی نشنیده باشید، اما جالب است بدانید که این کیک، نوعی کیک اسفنجی ایتالیایی است که نام آن از شهر ژنوای ایتالیا الهام گرفته شده است. چربی کیک ژنواز از زرده تخم‌مرغ تامین می‌شود و آنقدر بافت منعطفی دارد که از آن می‌توان برای تهیه رول شیرینی هم استفاده کرد. این کیک بافت بسیار سبکی دارد و در تهیه کیکهای لایه‌ای کاربرد دارد.
9. کیک فرشته
کیک فرشته (Angel food cake) یکی از انواع کیک است که در تهیه آن فقط از سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌شود و در آن خبری از زرده نیست، به همین خاطر این کیک پس از پخت رنگی به سفیدی برف می‌گیرد. کیک فرشته در ترکیب با میوه‌های تازه و خامه، ظاهر بسیار هیجان‌انگیزی می‌گیرد و ساختار اسفنجی و لطیفی دارد. جالب است بدانید که در تهیه کیک فرشته از کره استفاده نمی‌شود.
10.کیک شیفون
کیک شیفون (Chiffon Cake)، کیکی بسیار زیبا است که در تهیه آن از روغن استفاده می‌شود. این کیک در دهه 1940 میلادی ابداع شد و خیلی سریع در میان مردم به محبوبیت رسید. برای تهیه کیک شیفون، زرده و سفیده را جداگانه هم می‌زنیم و سفیده را در پایان به مخلوط اضافه می‌کنیم. این کیک بافتی لطیف و سبک‌تر از کیک اسفنجی دارد و می‌توان روی آن را با شکلات، میوه، خامه و چیزهای دیگر تزئین کرد.
11.کیک هویج
کیک هویج به خاطر عطر و طعم ادویه‌هایی که در آن وجود دارد، تبدیل به یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها شده است. در تهیه این کیک از هویج رنده‌شده و روغن استفاده می‌شود، به همین دلیل نسبت به کیکهای کره‌ای ماندگاری بیشتری دارد. کیکهای کره‌ای امروزی لایه‌ای پنیر خامه‌ای مخصوص دارند که طعم شور و شیرینی به کیک می‌بخشد و ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند.
12.کیک ردولوت
ردولوت یا کیک قرمز مخملی، یکی از انواع کیک است که رنگ عجیب‌وغریبی دارد. کیک قرمزی که با خامه پنیری خوشمزه تزئین شده است. کیک ردولوت برای اولین بار در دهه 1920 میلادی ابداع شد و با رنگ دلفریبی که داشت، خیلی زود در دل مردم جای گرفت. رنگ قرمز این کیک به خاطر واکنش شیمیایی بین پودر کاکائو و نوعی سرکه ایجاد می‌شد اما امروزه برای پختن ردولوت به جای این ترکیب شیمیایی، از رنگ‌های خوراکی استفاده می‌شود که کار شما را آسان‌تر کرده است.
13.کیک میوه‌ای
کیکهای میوه‌ای کیکهای ساده‌ای هستند که در دستور پختشان از میوه‌های مختلف، آبمیوه یا مغزها استفاده شده باشد. از جمله این کیک‌ها می‌توان به کیک پرتقالی، کیک موزی، کیک گردویی، کیک نارگیلی و… اشاره کرد. بافت هر کدام از انواع کیک میوه‌ای با توجه به نوع پخت و نوع میوه آن متفاوت است.
14- کیک پودینگ ژله‌ای
یکی دیگر از انواع کیکهای خوشمزه، کیک پودینگ ژله‌ای است. این کیک که در واقع یک نوع دسر محسوب می‌شود از سه‌لایه تشکیل شده است. در لایه اول کیک، در لایه دوم پودینگ و در لایه سوم ژله قرار دارد. کیک پودینگ ژله‌ای یک دسر ترکیه‌ای است که بافت نرم و منعطفی دارد و امروزه در بین مردم بسیار پرطرفدار شده است. برای طرز تهیه آن از تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، شکر، شیر، آرد سفید، بکینگ پودر، وانیل، ژله کیوی و روغن مایه استفاده می‌شود. شما از این دسر می‌توانید برای وعده در صبحانه، عصرانه یا در مهمانی‌های بزرگ و دورهمی‌های کوچک استفاده کنید.
جالب است بدانید که طرز تهیه کیک پودینگ ژله‌ای بسیار راحت است. زمانی که شما مایه آن را داخل فر می‌گذارید خودبه‌خود موقع پخت تفکیک می‌شود. کیک و پودینگ از هم جدا شده و شکل جالب به توجهی به خود می‌گیرد. کیک پودینگ نسبت به دیگر کیکهای موجود دسر کم کالری محسوب می‌شود؛ اما با این وجود موردعلاقه بسیاری از افراد است. شما برای تزیین این دسر می‌توانید از میوه‌های مختلفی مانند کیوی، توت‌فرنگی، لیمو و موارد دیگری استفاده کنید. اگر شما هم عاشق انواع کیک هستید پیشنهاد می‌شود که طرز تهیه کیک پودینگ ژله‌ای را نیز یاد بگیرید.
15-کیک مرمری اسفنجی
مواد لازم طرز تهیه کیک مرمری اسفنجی
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| کره | 200 گرم |
| شکر | 1 و 3/1 پیمانه |
| آرد | 2 و 3/2 پیمانه |
| پیکینگ پودر | 1 قاشق سوپخوری |
| شیر | 3/1 پیمانه |
| مواد لازم برای قسمت کاکائویی | |
| پودرکاکائو | 4/1 پیمانه |
| شیر | 2 قاشق سوپخوری |
طرز تهیه کیک مرمری اسفنجی
- برای طرز تهیه کیک مرمری اسفنجی، ابتدا فر را با دمای 180 سانتی‌گراد روشن کنید. یک کاسه بیاورید و کره نرم شده را به همراه مقداری شکر داخل کاسه بریزید و هم بزنید.
- در ادامه تخم‌مرغ‌ها را هم کم کم به داخل کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید. بکینگ پودرو آرد را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. مواد را به کاسه تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و در حد 30 ثانیه هم بزنید.
- شیر را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. سپس باقی مانده آرد را نیز به درون کاسه بریزید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شود.
- مواد را به دوقسمت تقسیم کنید. یک قسمت مخلوط پودرکاکائو و شیر را اضافه کنید و آن ها را هم بزنید. مواد را حتماً درون دو قیف به‌صورت جدا بریزید.
- فر را از 45 دقیقه قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. مواد را داخل قالب بگذارید و حدود 40 دقیقه صبر کنید تا کیک مرمری اسفنجی به خوبی بپزد.
16-کیک نارگیلی ابری
مواد لازم کیک نارگیلی ابری
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| آرد قنادی | 2 لیوان |
| شکر | 1 لیوان |
| شیر | 1 لیوان |
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| روغن مایع | 2/1 لیوان |
| پودر نارگیل | 2/1 لیوان |
| وانیل | 1 پنس |
| بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه کیک نارگیلی ابری
- برای طرز تهیه کیک نارگیلی ابری، ابتدا تخم‌مرغ را همراه با وانیل و شکر درون یک کاسه مخلوط کنید. بعد از گذشت چند دقیقه شیر را نیز درون کاسه بریزید و به‌مدت 30 ثانیه هم بزنید. در ادامه روغن را هم اضافه کنید و دوباره تمام مواد را هم بزنید.
- بکینگ پودر و آرد را دو بار الک کنید و کم کم به مواد داخل کاسه اضافه کنید و با لیسک تمام مواد را هم بزنید.
- حال نوبت اضافه کردن پودر نارگیل است. دوباره تمام مواد را هم بزنید. یک قالب کیک انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید. چند بار روی سطح مایه کیک بکوبید تا حباب های آن از بین بروند.
- قالب را به‌مدت 45 دقیقه در طبق وسط فر قرار دهید تا کیک بپزد. بعد از گذشت 40 دقیقه کیک را از درون فر بیرون بیاورید. با خلال دندان آن را تست کنید. اگر به‌طور کامل پخته شده بود کیک را بیرون بیاورید تا از حرارت بیفتد و سپس نوش جان کنید.
در دنیای کیک‌ها شیرجه بزنید
حالا که شناخت بهتری نسبت به انواع کیک دارید و لیست کیکهای پرطرفدار را در اختیارتان قرار دادیم، بهتر است دست‌به‌کار شوید. برای یک تولد مهم، یک عصرانه دوستانه و یا حتی یک قرار عاشقانه، کیک خانگی کوچکی بپزید و با علاقه آن را تزئین کنید. هیچ چیز به اندازه یک تکه کیک با چای تازه‌دم حال آدم را جا نمی‌آورد.
همچنین ببینید: طرز تهیه کیک هویج گردو خانگی خوشمزه
فرق کیک شیفون و اسفنجی
از نظر شما پرطرفدارترین کیک خانگی کدام مدل است؟ اسفنجی یا شیفون؟ خامه‌ای یا فوندانت؟ همان طور که در قسمت‌های قبل خواندیم متوجه شدیم طرز تهیه انواع کیک شیفون و اسفنجی به چه شکل است. روغن نقش مهمی در بافت کیک شیفون دارد. اگر می‌خواهید پخت کیکتان با نتیجه خوبی همراه باشد، باید از روغن‌های مایع مرغوبی مانند روغن نارگیل، روغن زیتون استفاده کنید. زیرا عطر و طعم انواع کیک ژیفون، بستگی زیادی به نوع روغن استفاده شده در آن‌ها دارد. هرچقدر کیفیت بالاتر باشد در نرمی و لطافت بافت کیک نیز نمود بیشتری پیدا می‌کند.
از طریق هوادهی در سفیده تخم‌مرغ، می‌توان حالت نرم و ابری مانندی را در کیکهای اسفنجی به دست آورد. مهم‌ترین مزیت کیکهای اسفنجی نسبت به کیک شیفون، عدم استفاده از هر نوع چربی است. به همین دلیل کیک اسفنجی نسبت لیست انواع کیک های دیگر،به‌راحتی با انواع مختلف کرم تزیین شود. همچنین به دلیل عدم استفاده از مواد لبنی مانند شیر و ماست، ماندگاری بیشتری نسبت به سایر کیک‌ها دارد.
کیک شیفون دارای شیر و روغن است. چیزی که شما در کیکهای اسفنجی نمی‌بینید. به همین دلیل نیازی نیست با خامه و فیلینگ سرو شود. همچنین به دلیل وجود شیر و روغن، بافت سفت و منسجم‌تری دارد. وزن آن نیز بالاتر است مدل اسفنجی است. از طرفی کیک اسفنجی وزن کمی تری دارد و به همین دلیل برای تهیه کیکهای خامه‌ای مناسبت تر هستند.
همچنین ببینید: طرز تهیه انواع کوکی
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه انواع کیک خانگی با یکدیگر صحبت کردیم. آیا تا به حال می‌دانستید که چند نوع کیک داریم؟ این همه تنوع دست شما را برای انتخاب بسیار باز می‌گذارد. بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد که کدام مدل کیک را برای شروع انتخاب کنید. حال زمان آن رسیده که خودتان دست‌به‌کار شوید. برای خرید وسایل و محصولات اصلاً لازم نیست به بیرون از منزل بروید. همین الان گوشی هوشمند خود را برداشته و اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را نصب کنید. با توجه به این اپلیکیشن تمام محصولات موردنظرتان را می‌توانید سفارش داده و در کمتر از 30 دقیقه آن‌ها را تحویل بگیرید.
سوالات متداول
1.پرطرفدارترین کیک چه کیکی است؟
کیک اسفنجی، کیک شکلاتی و چیزکیک را می‌توان جزو پرطرفدارترین کیک‌ها دانست.
2.آیا طرز تهیه کاپ کیک با کیک معمولی فرق دارد؟
کاپ کیک همان کیک معمولی است که در قالب مخصوص تهیه می‌شود، در برخی مواقع مقدار مواد اولیه آن متفاوت است.
3.چه کیکی برای کیک خامه‌ای مناسب است؟
کیک اسفنجی پایه مناسبی برای تهیه کیک خامه‌ای و کیک تولد است.
4-انواع کیکهای عصرانه را می توان به صورت خامه ای تهیه کرد؟
کیکهای عصرانه معمولا بدون خامه سرو می‌شوند اما با توجه به سلیقه خودتان می‌توانید این کار را انجام دهید.
5- اسم انواع کیک های ایرانی را نام ببرید؟
کیک نادری، کیک نادی، کیک سالمین.
6-پرطرفدارترین کیک خانگی را نام ببرید؟
کیک اسفنجی، چیز کیک، کیک شکلاتی.
7- انواع کیک صبحانه چه ویژگی دارند؟
کیکهای صبحانه معمولاً میزان قند بیشتری نسبت به کیکهای معمولی دارند.
8- انواع طعم های کیک خانگی را نام ببرید؟
کیک خانگی با طعم توت‌فرنگی، موزی، پرتقالی و کاکائویی.
9- پرطرفدارترین کیک خانگی شکلاتی را نام ببرید؟
کیک شکلاتی مغزدار، کیک شکلاتی کاراملی، کیک شکلاتی خیس.
10- پرطرفدارترین کیک خانگی را معرفی کنید؟
انواع کیک شکلاتی، انواع اسم انواع کیک عصرانه، انواع کیک وانیلی جزو پرطرفدارترین کیک‌ها هستند.
11- اسم انواع کیک خارجی نام ببرید؟
کیک لمنیگتن استرالیایی، پنکیک پاندان مالزی و کیک مادلن فرانسوی
12- مهم ترین نکته در طرز تهیه انواع کیک کوچک و انواع کیک مغازه ای چیست؟
اندازه بودن تمام مواد نسبت به یکدیگر مهم ترین نکته در طرز تهیه انواع کیک است.
