اگر مدت زیادی است به پخت انواع شیرینی و کیک مشغول هستید، میدانید که مواد اولیه برای تهیه این خوراکیهای شیرین متنوع است و حتی مادهای مانند خامه قنادی انواع مختلف دارد. با وجود تنوع در مواد اولیه قنادی، بهراحتی میتوانید نوع خامه را در شیرینی و کیک پزی خود انتخاب کنید و کیکها و شیرینیهای متفاوت و خوشمزه بهوجود آورید.
هر کدام از مدلهای خامه قنادی دارای خواص و کاربردهای منحصر به فرد خود هستند. برخی برای استفاده در شیرینیها تَر کاربرد دارند، در حالی که دیگر مدلهای خامه تنها برای تزئین کیک و حتی روی پودینگ و انواع دسر استفاده میشوند! مهمتر از همه، هیچ خامهای برای استفاده در تمام این مواد وجود ندارد. تنوع انواع خامه قنادی باعث بهوجود آمدن تفاوت در بافت و طعم، کاربرد و حالتهای مختلف کاربری شده است و خوب است بدانید برخی از این خامههای قنادی را نمیتوان پخت و تنها در طرز تهیه برخی دسرها کاربرد دارند.
خامه قنادی تفاوتهایی نیز با خامه صبحانه دارد و آن هم به میزان چربی و فرآیند تولید آن مربوط میشود. مسلما میزان چربی خامه قنادی باید بالاتر باشد که راحتتر بتوان آن را برای تهیه انواع کیک و شیرینی فرم داد. در ادامه، بیشتر در مورد انواع خامه قنادی و کاربرد هر کدام از آنها در این صنعت خواهیم گفت. با این اطلاعات، راحتتر میتوانید در مورد خرید خامه و استفاده از انواع آن، راحتتر تصمیم بگیرید.
انواع خامه قنادی
در ادامه، لیستی از انواع خامههای قنادی که در شیرینی پزی و کیک پزی استفاده میشوند را آوردهایم. در این لیست به موارد استفاده آنها و همچنین زمان نگهداری آنها اشاره خواهیم کرد. این اطلاعات مفید است و شما را از سردرگمی خرید خامه قنادی رها خواهد کرد:
1. خامه قنادی به شکل اسپری
اسپری خامه قنادی، محصولی ایدهآل و ضروری برای هر آشپزخانهای است که میتوان از آن در تهیه انواع دسر و حتی برخی نوشیدنیها استفاده کرد. با استفاده از این اسپری، میتوانید به سادگی و در عرض چند ثانیه، خامهای فراوان و فرم گرفته روی کیک، بستنی، هات چاکلت یا هر دسر دیگری اضافه کنید. طراحی ارگونومیک و کاربردی بطری اسپری این مدل خامه قنادی، استفاده از آن را آسان کرده و حتی میتوانید مقداری دقیق از خامه مورد نیاز خود را روی کیک، شیرینی و انواع دسر بریزید، بدون آنکه نیازی به تجهیزات اضافی باشد.
این محصول در برخی برندها، با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و بدون افزودنیهای مصنوعی تولید میشود، تا مطمئن شوید که هر بار خامهای سالم و طبیعی را برای کیک و شیرینی پزی استفاده میکنید. علاوه بر این، اسپری خامه قنادی با طعمهای گوناگون مانند وانیل، شکلات و توتفرنگی تولید میشود که هر کدام میتوانند طعم و مزهی انواع دسر، کیک و شیرینی را خاص و منحصربهفرد کنند. استفاده از این اسپریها، راهی آسان و سریع برای مزهدار کردن و تزئین کیک و شیرینی است، بدون آنکه وقت زیادی را صرف کنید.
2. خامه قنادی به شکل آماده
یکی از متداولترین مدلهای خامه قنادی، خامه آماده است که طعم بسیار خوبی دارد و بافت کیک و شیرینی را نیز عالی میکند. خامه قنادی آماده یک انتخاب عالی برای افرادی است که میخواهند با صرفهجویی در وقت، دسرهای خوشمزه و زیبایی تهیه کنند. این خامه، که از پیش فرآوری شده، آماده استفاده است و بهراحتی میتوان از آن برای تزیین کیکها، کاپکیکها و دیگر شیرینیها استفاده کرد. نرمی و سبکی بینظیر این خامه باعث شده که استفاده از آن در قیف قنادی قابل کنترل و راحت باشد و بدون نیاز به زحمت فراوان، مستقیماً آن را روی انواع دسر زد.
از دیگر مزایای خامه قنادی آماده، ماندگاری بالا و قابلیت نگهداری بالای آن بدون تغییر در کیفیت و بافت آن است. این خامه در طعمهای متنوعی از جمله وانیلی، شکلاتی و میوهای عرضه میشود که میتواند به هر دسری جلوهای ویژه ببخشد.
3. خامه قنادی به شکل پودر
خامه قنادی پودری، یکی از محصولات بسیار کارآمد و انعطافپذیر در دنیای شیرینیپزی است که به قنادان و آشپزها این اجازه را میدهد تا با کنترل بیشتری بر بافت و غلظت خامه، دسرهای خود را تزیین کنند. این خامه در قالب پودر خشک عرضه میشود و با افزودن آب یا شیر، به خامهای غنی و فرم گرفته تبدیل میگردد که میتوان از آن برای پوشاندن یا تزیین انواع کیک، کاپکیک و دیگر شیرینیها استفاده کرد. فرآیند تهیه خامه از پودر بسیار ساده است و این امکان را میدهد که خامه را در دما و مقدار دلخواه، سریع و بدون نیاز به سرد کردن خامه از قبل، تهیه کنید.
علاوه بر راحتیِ استفاده، خامه قنادی پودری دارای مزیتهای دیگری نیز است. از جمله اینکه، ماندگاری طولانیتری نسبت به خامههای تازه دارد و نگهداری آن در فضاهای کم بدون نیاز به یخچال امکانپذیر است. این ویژگیها آن را برای استفاده در محیطهایی که دسترسی به یخچال محدود است یا برای کسانی که به دنبال محصولاتی با طول عمر بالا هستند، بسیار مناسب میسازد. خامه قنادی پودری همچنین در طعمهای متنوعی موجود است، که امکان تهیه خلاقانه کیک و شیرینی را فراهم میآورد.
4. خامه قنادی به شکل مایع
خامه قنادی مایع یکی از اجزای اساسی در آشپزخانههای مدرن و کارگاههای شیرینیپزی است که به عنوان پایهای برای تهیه خامههای زده شده استفاده میشود. این نوع خامه در دمای سرد به صورت مایع است و با زدن آن، به راحتی تبدیل به خامهای غلیظ و سبک میشود که میتوان از آن برای پوشاندن، تزیین یا پر کردن انواع دسرها استفاده کرد. خامه قنادی مایع به دلیل داشتن میزان چربی بالا، راحت فرم میگیرد و میتواند طعم و بافت مطلوبی به دسرها بدهد.
از دیگر ویژگیهای برجسته خامه قنادی مایع میتوان به قابلیت ترکیب آن با طعمدهندهها و رنگهای خوراکی مختلف اشاره کرد، که این امکان را به شیرینیپزان میدهد تا با خلاقیت بیشتری در تزیین دسرهای خود داشته باشند. اما با توجه به مایع بودن این مدل خامه، کمتر از آن در شیرینی و کیک پزی استفاده میکنند و بیشتر سراغ مدلهای دیگر این مقاله میروند.
5. خامه قنادی به شکل دوبل
وقتی صحبت از غلیظ بودن خامه به میان میآید، مطمئنا میتوان خامه دوبل را غلیظترین خامه قنادی نامگذاری کرد. این خامه دارای ۴۸ درصد چربی است که آن را به غلیظترین خامه در این لیست تبدیل کرده است. به این ترتیب و با توجه به میزان بالای چربیای که این مدل خامه دارد، حتما باید هنگام استفاده از آن در تهیه کیک و شیرینی مراقب اندازه آن باشید.
6. خامه قنادی گیاهی
با توجه به همهگیر شدن سبک زندگی گیاهخواری، طبیعی است که این روش به پختوپز کیک و شیرینی نیز ورود کند و شاهد تولید انواع کیک و شیرینی گیاهی باشیم. برای تهیه این مدل شیرینیها، از خامه گیاهی استفاده میکنند که از روغنهای گیاهی تهیه میشود که مناسب افراد وگان و گیاهخوار است. خامه گیاهی جایگزین مناسبی برای خامههای حیوانی است که میتوان از آن در تهیه انواع دسرها و شیرینیها استفاده کرد و تنوع طعمیِ بسیار بالایی نیز دارد.
7. خامه قنادی ماسکارپونه
احتمالا ماسکارپونه را با پیشوند پنیر میشناسیم، اما ایتالیاییها به این مدل پنیر را خامه ماسکارپونه نیز میگویند که بافتی غلیظ دارد و در تهیه بسیاری از دسرهای ایتالیایی مانند طرز تهیه تیرامیسو مورد استفاده قرار میگیرد. بافت این خامه قنادی بسیار لطیف و خامهای است و مزهی آن نیز ملایم است که همین دو مورد باعث شده ترکیب ماسکارپونه در کنار دیگر مواد، بسیار عالی شود.
کلام پایانی
در این مقاله با انواع خامه قنادی آشنا شدید، اما آیا میدانستید که میتوانید خودتان در خانه این مدل خامه را تهیه کنید. در مقاله «طرز تهیه خامه قنادی» در مورد مراحل تهیه خامه خانگی و خانه قنادی توضیح دادیم که میتوانید از آن برای تزئین انواع کیک و شیرینی استفاده کنید. علاوه بر این، اگر زمان برای تهیه خامه قنادی ندارید، میتوانید از خامههای قنادی کاله برای تهیه کیک و شیرینی استفاده کنید که در مقاله «معرفی خامههای قنادی کاله» بهطور کامل آنها را معرفی کردیم.
