کوکو سبزی یک غذای خوشمزه، ساده و ارزان‌قیمت است که به راحتی میتوانید برای وعده‌هایی همچون شام یا ناهار آن را درست کنید. با اینکه طرز تهیه انواع کوکو سبزیجات به جز بحث مواد لازم، فرق چندانی با هم ندارد، اما خالی از لطف نیست که با کوکوهای متنوع گیاهی در این مطلب آشنا شوید. پس با ما همراه باشید با طرز تهیه کوکوی سبزیجات رنگی و متنوع!
1. مرسوم‌ترین کوکو: کوکو سبزی!
کوکوی سبزیجات سبز یکی از مرسوم‌ترین کوکوهای ایران است. این کوکوی سبز خوشمزه با سبزی کوکویی (شامل گشنیز، تره، شوید و جعفری) درست شده و معمولاً در کنار شوید پلو، باقالی پلو و یا پلو لوبیا چشم بلبلی سرو می‌شود. برخی هم عادت دارند این کوکوی خوشمزه را با نان بخورند. در اینجا طرز تهیه این کوکو سبزی خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم جهت طرز تهیه کوکو سبزیجات سبز
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| سبزی کوکویی خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| آرد سفید | یک قاشق غذاخوری |
| گردوی خرد شده | به مقدار دلخواه |
| زرشک | به مقدار دلخواه |
| سیر له شده | ۲ حبه |
| روغن سرخ‌کردنی | هرچه بیشتر، خوشمزه‌تر! |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوکو سبزی
- همه مواد گفته شده به جز روغن سرخ کردنی را با هم مخلوط کنید.
- آن‌ها را با یک قاشق خوب ترکیب کنید.
- روغن سرخ کردنی را در یک تابه بریزید و بگذارید خوب داغ شود. فراموش نکنید هرچه روغن شما بیشتر باشد، کوکوی سبزی شما نیز خوشمزه‌تر خواهد شد.
- حالا مواد کوکو را درون تابه بریزید و با یک کفگیر چوبی خوب پهن کنید.
- بگذارید تا کوکو خوب پخته شود. زمانی که کاملا تخم‌مرغ‌ها بسته شد با کفگیر آن را برش دهید (به صورت مثلثی با راس در وسط تابه). حالا کوکوها را برگردانید تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
- کوکوی سبزی شما آماده شده است! نوش جان!
نکته:
- اگر نمی‌توانید از رژیم خود صرف نظر کنید، میتوانید کوکوی سبزی یا هر نوع کوکوی دیگر را درون فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه نیز بگذارید. اما حتما ظرف نچسب برای این کار استفاده کنید.
- در تابه را نگذارید. زیرا در عرق می‌کند و کوکوی شما نرم می‌شود. افراد معمولاً کوکوی ترد و خشک را ترجیح می‌دهند.
- ضخامت کوکو به شما و ظرف تابه شما بستگی دارد. میتوانید از تابه‌ای کوچکتر استفاده کنید تا کوکو ضخامت بیشتری پیدا کند و بلعکس.
2. کوکو سیب زمینی، ساده و خوشمزه!
مگر می‌شود ظهر ناهار نداشته باشید و یکی از اولین گزینه‌های که در ذهنتان می‌درخشد، کوکو سیب زمینی خوشمزه و آسان نباشد؟! طرز تهیه کوکو سیب زمینی در میان انواع کوکو سبزیجات، بسیار راحت است.
مواد لازم برای درست کردن کوکو سیب زمینی
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| آرد سوخاری یا آرد نان باگت خشک شده | یک الی دو قاشق غذاخوری |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| نمک، فلفل، پودر سیر، زردچوبه | به مقدار لازم |
| شوید و جعفری خشک شده | یک قاشق غذاخوری به دلخواه |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
طرز درست کردن کوکو سیب زمینی
- سیب زمینی ها را در قابلمه پر از آب روی حرارت بگذارید تا آب‌پز شوند.
- بعد از حدود ۲۵ دقیقه که سیب‌زمینی‌ها آب‌پز شدند، آن‌ها را زیر آب سرد بگیرید تا کمی خنک شوند.
- حالا با یک رنده متوسط آن‌ها را رنده کنید.
- در یک ظرف دیگر پیاز را رنده کنید و آب آن را کاملاً گرفته و دور بریزید.
- حالا پیاز رنده شده، تخم مرغ‌ها، نمک و ادویه‌ها و سبزی خشک‌ها را به مخلوط اضافه کنید.
- در این مرحله مواد را خوب ورز دهید و پودر آرد سوخاری را کم‌کم به ترکیب اضافه کنید. دقت کنید خمیر نباید نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود.
- حال اگر زمان کافی دارید روی مواد یک سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
- در مرحله بعدی درون ماهیتابه روغن بریزید و بگذارید تا خوب داغ شود.
- یک کاسه آب در کنار خود قرار دهید و هر بار دست خود را درون آب بزنید تا مایع به دست شما نچسبد.
- حالا مایع کوکو سیب زمینی را به اندازه یک مشت برداشته و با کف دست گرد کرده و با انگشت یک سوراخ در وسط آن ایجاد کنید.
- کوکوهای سیب زمینی را درون روغن بیندازید تا خوب سرخ شوند. فراموش نکنید که زمانی که یه طرف خوب سرخ شد، آن‌ها را برگردانید تا روی دیگر نیز سرخ شود.
3. کوکو اسفناج یکی از انواع کوکوی سبزیجات
طرز تهیه کوکو اسفناج (نرگسی) مانند طرز تهیه انواع کوکو سبزیجات بسیار ساده و آسان است. این کوکو شباهت زیادی به کوکو سبزی دارد. مواد لازم تقریباً یکی است اما طعم بی‌نظیر آن همیشه زیر زبان باقی خواهد ماند!
مواد لازم برای کوکو اسفناج یا نرگسی
| اسفناج خرد شده | ۵۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر له شده | ۲ حبه |
| آرد سفید یا سبوس | ۲ الی سه قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه انواع کوکو سبزیجات: کوکوی اسفناج
- ابتدا اسفناج‌های پاک شده و شسته شده را درون یک قابلمه بزرگ روی حرارت قرار دهید.
- حدود نیم ساعت کافی‌ست تا آب اسفناج‌ها گرفته شود و کمی پخته شوند.
- حالا اسفناج‌ها را ساطوری کنید. اگر زمان یا حوصله ندارید در میکسر، بلندر و یا غذاساز بریزید تا خرد شوند. اما در نظر داشته باشید ساطوری وجهه زیباتری دارد.
- حالا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید.
- پیازها را درون روغن یک تابه ریخته و بگذارید تا سرخ و طلایی شوند.
- اسفناج‌ها، تخم‌‌مرغ و پیاز را با هم ترکیب کنید.
- خوب مخلوط کنید و در مرحله بعدی آرد، ادویه و نمک را ترکیب کنید.
- در این مرحله میتوانید خرده گردو نیز به مایع کوکو اسفناج اضافه کنید.
- حال یک تابه را همراه با روغن روی حرارت قرار دهید تا خوب داغ شود.
- کوکو اسفناج را درون تابه بریزید، حرارت را کم کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید کوکو کاملا پخته شود.
- حالا کوکو را برش دهید و برگردانید تا روی دیگر آن نیز خوب پخته شود.
- کوکو اسفناج شما آماده شده است. از خوردن آن همراه با ماست چکیده، نان سنگک و ترشی لیته لذت ببرید!
در نمونه‌های فرنگی این غذا از به جای گردو از پنیر پارمسان برای طعم بهتر استفاده می‌شود. اگر از پنیر استفاده می‌کنید یادتان باشد مقدار نمک را کم کنید.
4. کوکو پیازچه دوست‌داشتنی
کوکو پیازچه یکی از انواع کوکو سبزیجات است که معمولاً در شهر رشت به صورت ستنی تهیه می‌شود. با هم طرز تهیه این کوکوی خوشمزه و خاص را در زیر مرور کنیم.
مواد لازم برای درست کردن کوکو پیازچه
| پیازچه تازه | ۴۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| تخم مرغ | ۳ الی ۴ عدد |
| آرد سفید یا آرد سبوس | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوکوی پیازچه خوشمزه
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در یک تابه با روغن سرخ کنید.
- پیاز را کنار گذاشته و پیازچه‌ها را که از قبل شسته‌اید، خوب خرد کنید. دقت کنید بهتر است پیازچه‌ها ریز ریز شوند تا انسجام لازم برای تهیه کوکو به دست بیاید.
- حالا در یک ظرف پیازچه‌های خرد شده، پیاز داغ و تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط کنید.
- نمک و ادویه‌ها را به مخلوط اضافه کنید و خوب ترکیب را هم بزنید.
- آرد را به مایع کوکو اضافه کنید. دقت کنید مایع نباید زیاد شل یا سفت شود.
- حالا در یک تابه روغن که خوب داغ شده، مخلوط کوکو پیازچه را بریزید و با پشت کفگیر آن را خوب پهن و پخش کنید تا کاملاً با ضخامت یکسان سطح تابه را فرابگیرد.
- صبر کنید تا یک طرف کوکو سرخ شود. حال آن را برش داده و برگردانید تا سطح دیگر نیز پخته شود.
ایده‌هایی برای کوکو سبزیجات مخلوط
همان‌طور که طرز تهیه انواع کوکو سبزیجات را ملاحظه کردید، روش‌های تهیه و پخت تقریباً در تمام کوکوها یکسان است. تنها مواد اولیه با هم متفاوت است. بنابراین شما میتوانید از ایده‌های زیر برای درست کردن یک کوکو سبزیجات مخلوط استفاده کنید.
- ترکیب لوبیا سبز و هویج خرد شده می‌تواند همراه با تخم مرغ و کمی آرد سبوس یک کوکوی خوشمزه برای ناهار باشد.
- ترکیب ذرت و فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده همراه با تخم مرغ، یک کوکوی رنگی و زیبا برای مهمانی‌های شما است.
- بادمجان کبابی را ساطوری کنید. سپس آن را با تخم مرغ، آرد و سیر مخلوط کنید. کوکو بادمجان به همین راحتی درست می‌شود! میتوانید از حلقه‌های بادمجان سرخ شده هم استفاده کنید.
- تره یک سبزی معطر است. شما میتوانید از همان طرز تهیه کوکو سبزی الهام بگیرید و به جای سبزی کوکو، تره خرد شده به مخلوط کوکو اضافه کنید.
- شما میتوانید در کنار سبزیجات از ماهی پخته شده و ریز شده و مرغ ریش ریش شده برای درست کردن کوکو مخلوط سبزیجات و گوشت استفاده کنید.
کوکو سبزیجات رژیمی را چگونه درست کنیم؟
- برای درست کردن کوکو سبزیجات رژیمی میتوانید به جای سرخ کردن در روغن از فر نیز استفاده کنید. بدین منظور کوکو را درون یک ظرف پیرکس بریزید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۴۵ دقیقه یا کمی بیشتر بگذارید.
- شما میتوانید از سفیده در ترکیب کوکو سبزیجات رژیمی استفاده کنید.
کوکو سبزیجات مثل آچار ساده‌ایست که برای هر پیچی مناسب است. پس تخم مرغ و ادویه را بردارید و مواد غذایی مورد علاقه‌تان را به آن اضافه کنید. شما چه کوکویی دوست دارید؟
