غذای با قارچ بدون گوشت؛ 10 غذای خوشمزه بدون گوشت با قارچ

از میان سبزیجات، قارچ خوشمزه ترین و پر مصرف ترین ماده غذایی است که میتوان آن را در هر غذایی پیدا کرد. قارچ های خوراکی انواع بسیار زیادی دارند که در تمام جهان در رسپی های گوناگون میتوان ردپای این گیاه خوشمزه را پیدا کرد. در این مطلب تصمیم داریم تا طرز تهیه 10 غذای قارچی بدون گوشت را برای شما بنویسیم. با این لیست شما می توانید انواع سوپ، خورشت، پیش غذا، غذای اصلی و خوراک را که با قارچ درست می شوند را برای مهمانی های خود تهیه کنید. همچنین بسیاری از این غذاها، برای افرادی که گیاهخوار هستند، مناسب است.

1- خورشت قلیه قارچ

همانطور که می دانید قلیه یک خورشت بسیار خوشمزه جنوبی است که با طعم خاص خود، بسیاری را شیفته خود کرده است. اما ما در اینجا قصد داریم تا خورشت قلیه را بدون ماهی و به همراه قارچ پخته و سرو کنیم. این غذای قارچی بدون گوشت نیز قطعا جزء غذاهای محبوب سبد غذایی شما خواهد شد.

مواد اولیه

روش تهیه

• ابتدا قارچ را خوب با آب و نمک بشورید و خرد کنید و کنار بگذارید.
• پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کمی روغن در قابلمه بریزید و خوب سرخ کنید. وقتی پیاز سبک شد، سیر را نیز له کرده و در قابلمه تفت دهید.
• ادویه و نمک و فلفل و رب گوجه را به سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا با هم تفت بخورند.
• حالا قارچ را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی آب بیندازد و سرخ شود. بعد از اینکه قارچ خوب سرخ شد، حدود 2 تا 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید.
• سبزی خرد شده و سرخ شده ی قلیه را نیز به مواد خورشت اضافه کنید. توجه داشته باشید که سبزی زیاد سرخ نشود زیرا خورش در نهایت ممکن است تلخ شود.
• اجازه دهید خورشت به مدت یک تا دو ساعت خوب جا بیفتد. بعد از یک ساعت و نیم، سس تمرهندی را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا یک دست شود.
• وقتی خورشت جا افتاد، آن را در ظرف ریخته و سرو کنید. خورشت قلیه قارچ شما آماده است. نوش جان!
• درصورت تمایل میتوانید درنیم ساعت آخر پخت خورشت، ماهی سرخ شده یا میگو را نیز به خورشت اضافه کنید.

2- خوراک قارچ و بادمجان

برای دستور بعدی، قرار است یک غذا با بادمجان و قارچ با هم درست کنیم. این غذای قارچی بدون گوشت، یکی از خوراک های خوشمزه و محبوب در تمام دنیاست که به سادگی تهیه می شود و می توان آن را به عنوان یک غذای ساده و سریع برای مهمانی ها سرو کرد.

مواد اولیه

روش تهیه

• برای درست کردن این خوراک سالم و خوشمزه ابتدا باید بادمجان و قارچ را خوب بشویید. سپس بادمجان را به پوست کنده و به صورت نگینی یا حلقه حلقه خرد کنید.
• در یک تابه کمی روغن بریزید و بادمجان را در آن سرخ کنید.
• بعد از سرخ شدن بادمجان، آن را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
• قارچ و فلفل دلمه ای را خرد کرده و کنار بگذارید.
• حالا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن خوب سرخ کنید تا موقعی که شیشه ای و سبک شود. سیر را نیز له کرده و در روغن سرخ کنید.
• بعد از دو دقیقه، قارچ و فلفل دلمه ای را به ماهیتابه اضافه کرده و اجازه دهید تا کمی سرخ شوند. برای زیبایی بیشتر میتوانید قارچ را به صورت درسته نیز در غذا بریزید.
• حالا در این مرحله بادمجان را به ماهیتابه اضافه کنید و با مواد دیگر ترکیب کنید. کمی مواد را با هم تفت دهید تا مزه خوراک یکدست شود.
• غذا را بچشید و به مقدار لازم ادویه را اضافه کنید. میتوانید برای طعم بیشتر از مقداری شنبلیله و ریحان خشک نیز استفاده کنید.
• خوراک قارچ و بادمجان شما آماده است. میتوانید آن را در کنار برنج، نودل، پاستا و یا به همراه نان سرو کنید.

3- قارچ شکم پر

قارچ شکم پر یک غذای قارچی بدون گوشت خوشمزه است که میتوان آن را به عنوان میان وعده قوی برای کودکان و در دورهمی های دوستانه تهیه و سرو کرد. در ادامه با اسنپ اکسپرس مگ همراه باشید تا دستور این پیش غذای ساده و سریع را بخوانید.

مواد اولیه

روش تهیه

• قبل از شروع هرکاری، فر را روشن کرده و ر روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
• قارچ را خوب با آب و نمک بشورید و سپس ساقه آن را با یک چاقو تیز جدا کنید. مراقب باشید تا کلاهک قارچ خراب نشود.
• ظرف مخصوص فر را با روغن چرب کنید و قارچ ها را داخل آن بچینید.
• سس کچاپ و پدر سیر و نمک و فلفل و هر ادویه دیگری که دوست دارید را در یک کاسه خوب با هم مخلوط کنید و سپس داخل هر قارچ، مقداری از سس را بریزید.
• روی سس داخل قارچ، پنیر پیتزا را بریزید. سپس سوسیس را به صورت ورقه ای نازک خرد کرده و داخل قارچ بریزید.
• در نهایت می توانید دوباره مقداری پنیر روی قارچ ها اضافه کنید.
• ظرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید تا قارچ ها خوب پخته و پنیر طلایی شود.
• بعد از اینکه قارچ شکم پر آماده شد، آن را از فر خارج کرده و مقداری جفری خرد شده روی آن بریزید. غذای شما آماده است. نوش جان!

4- لازانیا قارچ و اسفناج

لازانیای ایتالیایی در ایران بسیار محبوب است. در واقع این غذای خوشمزه یکی از انواع غذا با گوشت چرخ کرده است که به سادگی می توان آن را در منزل تهیه کرد. لازانیا معمولا با گوشت پخته می شود ولی در این دستور که قصد داریم یک غذای قارچی بدون گوشت درست کنیم، برای پختن لازانیا سراغ قارچ و اسفناج می رویم.

مواد اولیه

روش تهیه

• در ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن خوب سرخ کنید تا سبک شود. سیر له شده را نیز به آن اضافه کنید.
• حالا قارچ شسته شده را به صورت ورقه ای خرد کنید و در ماهیتابه بریزید تا به همراه سیر و پیاز تفت داده شود. نمک و فلفل و ادویه های مورد علاقه تان را نیز به مواد اضافه کنید.
• قارچ و سیر و پیاز را در یک ظرف جدا ریخته و کنار بگذارید. حالا نوبت اسفناج است تا سرخ شود. کمی روغن در ماهیتابه بریزید. بعد از ریختن اسفناج در ماهیتابه، در آن را بگذارید تا اسفناج بپزد و نرم شود.
• حالا اسفناج را به قارچ و سیر و پیاز اضافه کنید. پنیر خامه ای را نیز در کاسه ریخته و مایه لازانیا را هم بزنید تا یک دست و مزه دار شود.
• حالا نوبت درست کردن سس بشامل است. برای درست کردن این سس خوشمزه ابتدا کره را در ماهیتابه ذوب کنید. رد آآرد را در ماهیتابه ریخته و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. حالا شیر را اضافه کنید و هم بزنید. توجه داشته باشید که آرد در سس گلوله نشود. مخلوط را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. در نهایت ادویه های مورد نظرتان مانند نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. توجه داشته باشید که سس زیاد غلیظ نشود زیرا وقای از حرارت بیفتد، سفت تر خواهد شد.
• ورقه های لازانیا را طبق دستوری که روی جعبه آن نوشته، در آب جوش بیندازید تا نرم شود.
• ظرف مخصوص فر را کمی چرب کرده و مقداری از سس بشامل را در کف آن بریزید. یک ورقه لازانیا را کف ظرف بچینید. مقداری از سس بشامل را روی ورقه لازانیا ریخته و روی آن از مواد اصلی لازانیا یعنی قارچ و اسفناج بریزید. بعد از لایه مواد اصلی، نوبت پنیر پیتزا است. این کار را لایه به لایه تکرار کنید.
• در مرحله آخر، یک لایه از ورق لازانیا بگذارید سپس کمی سس بشامل ریخته و سپس با پنیر پیتزا سطح لازانیا را بپوشانید.
• ظرف را به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد در فر قرار دهید.
• وقتی پنیر پیتزای روی لازانیا طلایی شد، غذای شما آماده است. آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی از دما بیفتد. لازانیا را برش دهید و سپس در ظرف مورد نظرتان سرو کنید. نوش جان!

5- سوپ قارچ و بادام هندی

اگر آخر هفته مهمان دارید، سوپ قارچ و بادام هندی را در للیست غذا برای شام خود قرار دهید. سوچ قارچ و بادام زمینی یک پیش غذای سالم و خوشمزه است و به خاطر طعم و مزه خاصی که دارد، در تمام منوهای بین المللی سرو می شود. این غذای قارچی بدون گوشت، به دلیل اینکه غذای وگان محسوب می شود نیز طرفداران خودش را دارد. با مجله اسنپ اکسپرس همراه باشید.

مواد اولیه

روش تهیه

• در مرحله اول بادام هندی را در یک شیشه ریخته و داخل آب پر کنید. اجازه دهید بادام هندی به مدت 2 تا 24 ساعت در یخچال خیس بخورد تا نرم شود. مخلوط این سوپ در مخلوط کن باید میکس شود پس اگر مخلوط کن شما پر قدرت است میتوانید مدت زمان کمتری بادام ها را خیس کنید.
• مرحله دوم باید روغن زیتون را در ماهیتابه ریخته و داغ کنید. قارچ ها را خرد کرده و در ماهتیابه سرخ کنید تا آب بیندازد. این مرحله حدود ده دقیقه طول می کشد.
• حرارت گاز را کم کرده و سپس پیاز نگینی را به ماهیتابه اضافه کنید تا خوب سرخ شده و طلایی شود.
• نمک و سیر و آویشن و فلفل و هر ادویه دیگری که دوست دارید را نیز اضافه کنید تا مواد خوب مزه دار شوند.
• حالا بادام هندی را آبکش کرده و در مخلوط کن بریزید. قارچ و پیاز و روغن را نیز به دستگاه اضافه کرده و به همراه 3 لیوان آب تمام مواد سوپ را میکس کنید تا بافت یک دست و خامه ای به دست بیاید.
• حالا مواد سوپ را در یک قابلمه بریزید. یک لیوان آب را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ خوب جا بیفتد.
• سوپ قارچ و بادام هندی شما آماده است. نوش جان! توجه داشته باشید که اگر این سوپ را در مهمانی سرو می کنید، مواد تشکیل دهنده آن را به مهمان های عزیزتان اطلاع دهید زیرا بسیاری از افراد به بادام هندی حساسیت دارند و ممکن است اتفاق ناخوشایندی رخ بدهد.

6- کتلت قارچ

کتلت یک غذای ایرانی بدون برنج است که از ترکیب سیب زمینی و گوشت و تخم مرغ درست می شود. ما در این دستور قرار است یک کتلت جدید و خوشمزه را با هم بخوانیم. این غذای قارچی بدون گوشت بسیار لذیذ است و اگر فرزند دلبندتان از مزه گوشت خوشش نمی آید می توانید این کتلت مقوی و سالم را برایش آماده کنید.

کتلت قارچ از انواع غذا با سیب زمینی است که همه افراد خانواده عاشق آن می شوند. در ادامه با مجله اسنپ اکسپرس همراه باشید تا دستور این غذای خاص و خوشمزه را بخوانید.

مواد اولیه

روش تهیه

• سیب زمینی را خوب شسته و پوست بکنید. آن را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه آب جوش بیندازید تا خوب بپزد و نرم شود.
• وقتی سیب زمینی پخته شد، آن را از آب خارج کرده و با یک چنگال خوب له کنید.
• حالا در یک ماهیتابه کره را ذوب کرده و قارچ را به همراه سیر و نمک و فلفل و ادویه های مورد علاقه تان تفت دهید تا قارچ آب بیندازد و نرم شود.
• بعد از اینکه قارچ پخته شد، یک کاسه بزرگ بردارید. سیب زمینی، قارچ، تخم مرغ و پیاز رنده شده را با هم مخلوط کنید تا مایه کتلت شما آماده شود.
• کمی آرد به مخلوط اضافه کنید تا مایه کتلت انسجام خوبی داشته باشد.
• حالا در یک ماهیتابه نچسب، روغن بریزید و کتلت ها را سرخ کنید.
• کتلت قارچ شما آماده است. آن را با مقداری جعفری و دورچین تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان!

7- پاستا قارچ

پاستا انواع مختلفی دارد که می توان آن را با انواع سبزیجات و گوشت های مختلف درست کرد. یکی از محبوب ترین مدل های این غذا با گوشت چرخ کرده و قارچ درست می شود اما در این دستور قصد داریم تا یک غذای قارچی بدون گوشت درست کنیم. پس در ادامه با ما همراه باشید.

مواد اولیه(2 نفر)

روش تهیه

• ابتدا پاستا را طبق اطلاعات روی بسته در آب جوش ریخته و اجازه دهید تا بپزد. پس از چند دقیقه آن را آبکش کنید ولی قبل از اینکار، یک لیوان از موجود در قابلمه را بردارید.
• یک تابه بزرگ روی گاز بگذارید و کره و روغن را در آن داغ کنید. قارچ را در تابه ریخته و آن را خوب سرخ کنید. هنگامی که قارچ در تابه است، آن را مرتب هم بزنید. وقتی قارچ شروع به آب انداختن کرد، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
• بعد از حدود 4 تا 5 دقیقه که قارچ ها طلایی شدند، سیر را له کرده و در روغن همراه قارچ تفت بدهید تا طلایی شوند.
• آب گوشت یا سبزیجات، پنیر پارمزان، خامه و نمک و فلفل را درون ماهیتابه بریزید و هم بزنید تا ته نگیرد. مایه پاستا را تا زمانی هم بزنید که پارمزان در آن ذوب شود.
• بعد از دو دقیقه، پاستای آبکش شده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه مواد یک دست شوند. اگر سس خیلی غلیظ شد، آب پاستایی که کنار گذاشتید را داخل ماهیتابه بریزید.
• احازه دهید تا مواد یک تا دو دقیقه با هم بجوشند. پاستای قارچ شما آماده است. آن را در ظرف ریخته و با جعفری و پامزان تزئین و سرو کنید. نوش جان!

8- بشقاب قارچ تند

دستور غذای قارچی بدون گوشت بعدی، بشقاب تند و ادویه ای سبزیجات است که مخلوط ادویه ها و آجیل، تجربه غذایی خاص و جدیدی را برای شما به ارمغان می آورد.

مواد اولیه

روش تهیه

• در مرحله اول، ابتدا بادام زمینی هارا به صورت درشت خرد کرده و کنار بگذارید.
• 3 قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه ریخته و خوب داغ کنید. قارچ های خرد شده را در آن ریخته و سرخ کنید تا قارچ ها طلایی شوند.
• پیازچه و سیر و زنجبیل را در ماهیتابه ریخته و یک قاشق غذاخوری روغن دیگر به ماهیتابه اضافه کنید.
• حدود دو دقیقه مواد داخل ماهیتابه را هم بزنید تا طلایی شوند و عطر و طعم آن ها خارج شود.
• مواد را از روی گاز بردارید. موسیر و برگ های خرد شده نعنا را داخل ماهیتابه بریزید.
• نمک، چیلی و بادام زمینی را نیز اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
• غذا را بچشید و اگر نیاز بود، نمک بیشتری در غذا بریزید.
• خوراک سبزیجات را در ظرف ریخته و به همراه برگ کلم و لیمو سرو کنید. بشقاب قارچ تند شما آماده است. نوش جان!
• توجه داشته باشید که در این غذا از بادام زمینی استفاده شده است. اگر خودتان یا اعضای خانواده حساسیت دارند، میتوانید بادام زمینی را حذف کرده و به جای آن از بادام هندی استفاده کنید.

9- برگر قارچ و کینوا

اگر گیاهخوار هستید و هوس برگر کردید، به شما پیشنهاد میکنم حتما این غذای قارچی بدون گوشت خوشمزه را امتحان کنید. برای درست کردن این برگر غیر از قارچ، به کینوا هم احتیاج دارید. کینوا یک دانه گیاهی است که جز غلات محصوب میشود. این دانه کوچک بسیار مقوی بوده و در عین حال کالری کمی دارد در نتیجه در بسیاری از رژیم های غذایی مصرف می شود. شما میتوانید برای تهیه کینوا از سرویس اسنپ اکسپرس استفاده کنید.

مواد اولیه (4نفر)

روش تهیه

• قبل از شروع درست کردن برگر، فر را روی درجه 350 درجه سانتی گراد گرم کنید.
• سیب زمینی را خوب شسته و پوست بگیرید. آن را با خرد کرده و با یک قاشق روغن و نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید تا نرم شود. پس از پخت آن را با چنگال له کنید و کنار بگذارید.
• قارچ را خوب بشورید و سپس در غذا ساز بریزید و له کنید. کدو سبز را با رنده، درشت رنده کنید و آب آن را بگیرید.
• کینوا را در یک قابلمه آب جوش بریزید و اجازه دهید تا بپزد. وقتی کینوا بپزد، درشت تر میشود و آب قابلمه تمام میشود. برای پختن کینوا کافی است تا آب دو بند انگشت بالاتر از سطح دانه ها باشد.
• یک قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید. موسیر و فلفل را در آن ریخته و تفت بدهید. قارچ و کدو را داخل ماهیتابه ریخته و اجازه دهید به مدت 2 دقیقه بپزند تا نرم شوند.
• بعد از دو دقیقه آنها را از ماهیتابه خارج و داخل یک کاسه گود بریزید. کینوا را نیز به همراه نمک و فلفل به کاسه منتقل کنید.
• آرد سوخاری، آب لیمو و پوره سیب زمینی را به مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند. اگر مواد برگر خیلی شلبود، مقدار بیشتری پوره سیب زمینی اضافه کنید.
• حالا مواد برگر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کرده و با دست فشرده کنید.
• 2 قاشق روغن در ماهیتابه ریخته و برگر ها را در آن سرخ کنید.
• برگر کینوا و قارچ شما آماده است. نوش جان!

10- سوپ مرغ و نارگیل و قارچ تایلندی

آخرین دستور غذای قارچی بدون گوشت یک سوپ خوشمزه تایلندی است که میتوان آن را برای مهمانی ها و دورهمی های دوستانه سرو کرد. با مجله اسنپ اکسپرس همراه باشید تا دستور این سوپ خوشمزه را بخوانید.

مواد اولیه

روش تهیه

• در یک قابلمه بزرگ، آب مرغ، شیر نارگیل، زنجبیل و علف لیمو ، شکر و پیاز را بریزید و بگذارید تا مخلوط خوب با هم بجوشند.
• پس از چند دقیقه، مرغ و قارچ را به آن اضافه کنید. حرارت گاز را کم کرده و اجازه دهید مرغ به مدت 4 دقیقه بجوشد و سفت شود.
• نمک و آب لیمو و پوست لیمو و ریحان را در نهایت اضافه کنید. سوپ باید حسابی بجوشد تا به غلظت برسد و مرغ بپزد.
• در نهایت می توانید سوپ را با برنج سفید و ریحان و سس چیلی سرو کنید. سوپ قارچ و مرغ تایلندی شما آماده است. نوش جان!

سخن پایانی

قارچ از سبزیجات های خوشمزه و محبوب است که می تواند آن غذاهای بی نظیر و خوشمزه را پخت. بسیاری از افراد دارای رژیم غذایی خاصی هستند و نمیتوانند از گوشت استفاده کنند و یا گیاه خوار هستند. قارچ یکی از بهترین جایگزین های گوشت است که در انواع غذا ها استفاده می شود. در این مقاله ده دستور مختلف غذا با قارچ را  با هم خواندیم. اگر آخرهفته مهمان دارید و میخواهید با یک غذای قارچی بدون گوشت بی نظیر از آن ها پذیرایی کنید، می‌توانید مواد اولیه آن را به‌سادگی و بدون زحمت از اسنپ اکسپرس سفارش دهید. برای این کار همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ اکسپرس بزنید، یکی از فروشگاه‌های موجود در اپلیکیشن را انتخاب کرده و مواد موردنیازتان را سفارش دهید. اسنپ اکسپرس خریدهای سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما می‌رساند.

سؤالات متداول

چرا سس بشامل لازانیای من آب می اندازد؟

اگر سس بشاملی که برای لازانیا درست کردید، آب انداخته است، کمی آرد سفید به آن اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید.

تا چند وقت میتوانم سوپ قارچ را در یخچال نگه دارم؟

چون در سوپ قارچ از خامه و شیر استفاده می شود نهایتا تا 48 ساعت آن را سرو کنید. این سوپ خیلی زود ترش می شود.

آیا می توانم در خوراک قارچ و بادمجان، سیب زمینی نیز اضافه کنم؟

بله – شما می توانید سیب زمینی را به صورت آب پز یا سرخ شده در این خوراک خوشمزه استفاده کنید.