اگر به دنبال یک نوشیدنی سالم، طبیعی و سرشار از ویتامین C هستید که در کنار خواص درمانی بسیار زیاد، طعم بسیار خوبی نیز داشته باشد، به شما آب زرشک آن هم از نوع خانگی و طبیعی را پیشنهاد می‌دهیم. این نوشیدنی را می‌توان به راحتی تهیه کرد و طعم ترش و جذابی دارد که بسیاری آن را برای سلامت خود دوست خواهند داشت.
قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه آب زرشک برویم، بهتر است کمی با خود زرشک آشنا شویم. این میوه‌ی قرمز رنگ که درختچه‌ی آن بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیری وجود دارد، از گذشته‌های دور تا به امروز در طب سنتی به عنوان دارویی مفید برای تقویت سیستم ایمنی و درمان مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. زرشک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C است که مصرف آن به تقویت پوست و جلوگیری از پیری زودرس کمک می‌کند و علاوه بر این، ، خاصیت ضدعفونی‌کننده و ضد التهابی نیز دارد.
مواد لازم برای تهیه آب زرشک خانگی
- زرشک تازه یا خشک (یک لیوان)
- شکر یا عسل (به میزان دلخواه)
- آب جوشیده (یک لیوان)
- چند قطره لیمو یا آبلیمو (اختیاری)
طرز تهیه آب زرشک: قدم به قدم با طعم و خواص
اگر طعم آب زرشک را دوست دارید، مطمئنا تا به امروز این سوال را از خودتان پرسیدید که چطور می‌توان در خانه آب زرشک طبیعی و خوشمزه تهیه کرد. مراحل ساده‌ی زیر به شما کمک خواهند کرد تا به جواب این سوال برسید و آب زرشکی خوش‌طعم در خانه درست کنید. این آب‌میوه را می‌توان با کمترین امکانات تهیه کرد و طعم آب زرشک خانگی، کاملاً متفاوت از نوشیدنی‌های آماده بود.
مرحله اول: آماده‌سازی زرشک
ابتدا زرشک‌ها را شسته و تمیز کنید. اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، آنها را برای چند ساعت در آب گرم خیس کرده و بعد از آبکشی کنید.
مرحله دوم: له کردن زرشک
زرشک‌ها را در یک کاسه بریزید و آب جوشیده را به آن اضافه کنید. سپس با استفاده از یک مخلوط‌کن یا چنگال، زرشک‌ها را فشار دهید تا تمامی عصاره‌شان در آب حل شود. اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، باید آنها را پس از شستن درون آب ریخته و به مدت نیم ساعت روی حرارت قرار دهید تا نرم شوند.
مرحله سوم: صاف کردن آب زرشک
برای اینکه آب زرشک صاف و بدون دانه‌های ریز باشد، می‌توانید از یک صافی ریز استفاده کنید و مایع حاصل را در ظرفی دیگر بریزید.
مرحله چهارم: شیرین کردن آب زرشک
حالا که آب زرشک آماده است، می‌توانید مقداری شکر یا عسل به آن اضافه کنید. میزان شیرینی آب زرشک کاملا به ذائقه شما بستگی دارد، پس در این مرحله حتماً طعم را بچشید و میزان شکر را به دلخواه اضافه کنید.
برای خاص‌تر شدن طعم آب زرشک، می‌توانید از چند قطره آبلیمو هم استفاده کنید. پس از اضافه کردن تمام مواد، آنها را خوب هم بزنید و آب زرشک خانگی خود را سرد یا به‌صورت یخ‌زده سرو کنید.
نکات و ترفندها برای طعم بهتر
اگر دوست دارید طعمی خاص به آب زرشک خانگی بدهید، می‌توانید در هنگام جوشاندن زرشک‌ها، به آنها مقداری دارچین یا هل اضافه کنید. اگر قرار است آب زرشک را در تابستان سرو کنید، حتما از تکه‌های یخ برای خنک‌تر شدن آن استفاده کنید. برای کسانی که طعم ترش را خیلی دوست ندارند، پیشنهاد می‌شود از عسل به جای شکر استفاده کنند تا شیرینی آب زرشک را کمی بیشتر و طعم آن را متعادل کنند.
ماندگاری آب زرشک
آب زرشک یکی از نوشیدنی‌های خوشمزه و پرخاصیت است که طرفداران زیادی دارد. اما ممکن است شما نیز به دنبال راه‌هایی برای نگهداری طولانی‌تر آب زرشک باشید تا بتوانید این نوشیدنی را در فصول مختلف سال مصرف کنید. در ادامه به بررسی ماندگاری آب زرشک و نکاتی که می‌توانند به افزایش زمان نگهداری آن کمک کنند، می‌پردازیم.
در صورت نگهداری در یخچال، آب زرشک خانگی معمولاً حدود 3 تا 5 روز سالم می‌ماند. این مدت زمان ممکن است بسته به نحوه تهیه و نگهداری آب زرشک، تغییر کند. برای ماندگاری بیشتر، باید شرایطی خاص را رعایت کرد. راه‌های افزایش ماندگاری آب زرشک را در ادامه نام خواهیم برد:
استفاده از شکر یا عسل
یکی از مهم‌ترین عواملی که می‌تواند بر ماندگاری آب زرشک تاثیرگذار باشد، میزان شیرینی آن است. شکر یا عسل را می‌توان هم به عنوان طعم‌دهنده و هم به عنوان نگهدارنده طبیعی به آب زرشک اضافه کرد. افزودن شکر به آب زرشک باعث می‌شود که ماندگاری آن افزایش یابد و از فاسد شدن زودهنگام آن نیز جلوگیری شود.
پاستوریزه کردن آب زرشک
پاستوریزه کردن، فرآیندی است که با گرم کردن مایع در دمای بالا (بین 70 تا 85 درجه سانتی‌گراد) و سپس سریع خنک کردن آن، می‌توان میکروب‌ها و باکتری‌های آن مایع را از بین برد. این فرآیند، برای نگهداری طولانی‌مدت آب زرشک توصیه می‌شود. پس از پاستوریزه کردن آب زرشک، باید آن را در بطری‌های شیشه‌ای یا ظروف درب‌بسته بریزید تا از ورود میکروب‌ها به آن جلوگیری کنید.
نگهداری در فریزر
اگر قصد دارید مدت زمان طولانی‌تری آب زرشک را نگه دارید، بهترین گزینه منجمد کردن آن است. می‌توانید آب زرشک را در ظروف فریزری یا قالب‌های یخ بریزید و از آن برای مدت چند ماه استفاده کنید. تنها کافی است قبل از مصرف، مقدار مورد نیاز را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا یخ آن ذوب شود.
استفاده از بطری‌های شیشه‌ای
برای نگهداری آب زرشک، توصیه می‌کنیم از بطری‌های شیشه‌ای که درب محکم دارند، استفاده کنید. شیشه به دلیل عدم واکنش با مواد داخل آن، بهترین گزینه برای نگهداری مایعات است. سپس، بطری‌ها را در یخچال قرار دهید تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری کنید.
اضافه کردن آبلیمو یا اسید سیتریک
اضافه کردن چند قطره آبلیمو یا مقدار کمی اسید سیتریک به آب زرشک، به‌عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می‌کند و به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها کمک می‌کند. این ماده، به‌خصوص برای نگهداری طولانی‌تر آب زرشک در یخچال یا فریزر استفاده می‌شود.
در نهایت، اگر تصمیم به نگهداری طولانی‌مدت آب زرشک در یخچال یا فریزر دارید، بهتر است آن را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید.
خواص آب زرشک
آب زرشک، خواص درمانی زیادی دارد. این نوشیدنی و دمنوش زرشک به‌ویژه در تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون و درمان مشکلات گوارشی موثر عمل می‌کند. زرشک به‌خاطر خاصیت ضد التهابی که دارد، در درمان بیماری‌هایی مانند عفونت‌های مجاری ادراری و مشکلات کبدی نیز کاربرد دارد.
در فصل‌های سرد سال که تقویت سیستم ایمنی بیشتر از قبلا اهمیت پیدا می‌کند، آب زرشک می‌تواند یکی از گزینه‌های عالی برای گنجاندن در رژیم غذایی باشد. علاوه بر این، زرشک به دلیل خواص ضد ویروسی، در پیشگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا نیز مفید است.
کالری آب زرشک
شاید برای شما هم سوال پیش آمده باشد که آب زرشک چقدر کالری دارد و آیا می‌توان از آن در انواع رژیم لاغری استفاده کرد؟ در ادامه، به بررسی میزان کالری آب زرشک و عوامل مؤثر در تغییر کالری آن می‌پردازیم.
کالری آب زرشک ساده
آب زرشک به‌طور طبیعی کالری کمی دارد، اما این مقدار به ترکیب و نحوه تهیه آن بستگی دارد. اگر آب زرشک را به‌طور ساده و بدون افزودنی‌های دیگر مانند شکر یا عسل تهیه کنید، کالری آن نسبتاً کم است. معمولاً یک فنجان (240 میلی‌لیتر) آب زرشک ساده و بدون شیرین‌کننده‌ها حدود 25 تا 30 کالری دارد.
تأثیر شکر و عسل بر کالری آب زرشک
بیشتر افراد به‌خاطر طعم ترش زرشک، هنگام تهیه آب زرشک، مقداری شکر یا عسل به آن اضافه می‌کنند. این شیرین‌کننده‌ها که در طرز تهیه مربای زرشک نیز وجود دارند، باعث افزایش میزان کالری نوشیدنی می‌شوند. هر قاشق چای‌خوری شکر حاوی حدود 16 کالری است. بنابراین، اگر یک قاشق چای‌خوری شکر به آب زرشک اضافه کنید، حدود 16 کالری به آن افزوده می‌شود. عسل نیز شیرین‌کننده‌ای است که نسبت به شکر کالری بیشتری دارد. هر قاشق چای‌خوری عسل حدود 20 کالری دارد.
اگر به عنوان مثال 2 قاشق چای‌خوری شکر به یک لیوان آب زرشک اضافه کنید، این مقدار شکر حدود 32 کالری به آب زرشک اضافه می‌کند، بنابراین کالری کل آب زرشک با شکر می‌تواند به حدود 50 تا 60 کالری برای هر فنجان برسد.
آب زرشک با افزودنی‌های دیگر
گاهی افراد برای تغییر طعم و افزودن خواص دیگر به آب زرشک، از مواد دیگری مانند آبلیمو، گلاب یا هل استفاده می‌کنند. این مواد معمولاً تأثیر قابل‌توجهی بر میزان کالری آب زرشک ندارند و نمی‌توانند میزان کالری نوشیدنی را به‌طور چشمگیری افزایش دهند.
کالری آب زرشک در مقایسه با نوشیدنی‌های دیگر
اگر آب زرشک را با نوشیدنی‌های پرکالری مانند نوشابه‌ها، آب‌میوه‌های صنعتی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا مقایسه کنیم، آب زرشک گزینه‌ای بسیار کم‌کالری به حساب می‌آید. به‌عنوان مثال، یک فنجان نوشابه معمولی می‌تواند حدود 100 کالری یا بیشتر داشته باشد، در حالی که آب زرشک با کالری کمتری می‌تواند جایگزین سالم‌تری باشد.
نتیجه‌گیری
آب زرشک یک نوشیدنی خوش‌طعم و جذاب است و می‌توان‌آن را به‌عنوان یک داروی طبیعی نیز در نظر گرفت. با تهیه این نوشیدنی در خانه و استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی در تهیه آن، می‌توانید طعمی خاص از نوشیدنی‌ها را تجربه کنید و از خواص درمانی نیز بهره‌مند شوید. اگر هنوز این نوشیدنی را امتحان نکرده‌اید، همین حالا دست به کار شوید و آن را در خانه تهیه کنید.
