به محض شروع تابستان، بسیاری از مردم سراغ ترتیب دادن انواع مهمانی، پیک نیک، دورهمی و مجالس می‌روند که تمام اینگونه فعالیت‌ها از مشخصه‌های تابستان هستند. پای ثابت اکثر این مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز اغلب غذاهای چرب، شور و شیرینی هستند که شامل همبرگر، هات داگ، چیپس سیب زمینی، نوشابه و البته بستنی می‌شود. اگرچه این غذاهای تابستانی اغلب با حس نوستالژی همراه هستند، اما مصرف آنها لزوما برای سلامت شما مفید نیست.
این روزها بیش از هر زمان دیگری، مهم است به آنچه می‌خورید توجه داشته باشید و روی این تمرکز کنید که چگونه انواع مواد غذایی می‌توانند بر سلامت شما تأثیر بگذارند. با تمام این تفاسیر، آیا می‌توانید از روزهای گرم تابستان، پیک نیک‌های تابستانی و غذاهای تابستانی لذت ببرید و در عین حال به بدن خود و همچنین سلامت بدن خود عشق بورزید؟
مسلما اگر به خوردن برخی خوراکی‌ها و مواد غذایی در تابستان ادامه دهید، باید بگوییم که پاسخ شما به سوال بالا منفی خواهد بود. اگر دوست دارید با این مواد غذایی و در نهایت با سالم‌ترین غذاها برای تابستان آشنا شوید، ما را در این مقاله همراهی کنید.
غذاهای ناسالم تابستانی که باید از مصرف آنها اجتناب کنید
بیایید این لیست را با غذاهای تابستانی شروع کنیم که سلامت را به خطر می‌اندازند و اتفاقاً برای محیط زیست نیز مضر هستند.
1. هات داگ
شاید معروف‌ترین غذا بین تمام مردم جهان هات داگ باشد که مصرف آن در تابستان و در پیک نیک‌ها و دورهمی‌ها بالا است. اما این محبوبیت باعث نمی‌شود که چشمان خود را روی مضرات این غذا ببندیم و از خوردن آن در تابستان اجتناب نکنیم.
طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO)، هات داگ درست مانند همه گوشت‌های فرآوری شده، در گروه مواد سرطان‌زای گروه ۱ طبقه‌بندی می‌شود. این موضوع باعث شده که هات داگ هم رده تنباکو و آزبست قرار بگیرد. تنها خوردن یک ساندویچ هات داگ در روز خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا ۱۸ درصد افزایش می‌دهد. اگر در مورد تاثیر منفی استفاده از تلفن همراه بر مغز فرزندان خود نگران هستید، خوب است بدانید که خوردن یک هات داگ در هفته می‌تواند خطر تومور مغزی در کودکان را هفت برابر بیشتر از استفاده منظم از تلفن همراه افزایش دهد.
هات داگ همچنین خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. این غذا حاوی مقدار زیادی سدیم و چربی اشباع است و هر چه مردم گوشت‌های فرآوری‌شده (مانند هات داگ) بیشتری مصرف کنند، خطر ابتلا به بیماری قلبی در آنها بیشتر خواهد شد. هات داگ همچنین خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد، که این تا حدی به دلیل میزان چربی اشباع شده و همچنین به دلیل نیترات‌هایی است که می‌توانند به سلول‌های پانکراس که انسولین می‌سازند آسیب بزنند.
2. همبرگر
همبرگر، دیگر گوشت کبابی اساساً آمریکایی است که دردسرهای خاص خود را برای سلامت دارد. مصرف زیاد همبرگر نه تنها خطر بیماری قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد، بلکه به دلیل تشکیل آمین‌های هتروسیکلیک (HCAs) و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) روی همبرگر، این غذا باعث افزایش سرطان نیز می‌شود. در فرآیند کباب کردن همبرگر، این ترکیبات علاوه بر چسبیدن به گوشت، در هوا نیز پخش می‌شوند. این در حالی است که چیزبرگر وضعیتی بدتری نسبت به همبرگر دارد و می‌تواند غذای ناسالم برای بدن باشد.
با افزودن پنیر با چربی اشباع و سدیم، باعث می‌شوید که میزان چربی و سدیم این غذا افزایش پیدا کند. یک چیزبرگر معمولی که روی منقل یا باربیکیو آماده شده، معمولا حاوی نیمی از میزان مورد نیاز بدن شما به چربی اشباع شما است. علاوه بر این، چیزبرگر حدود ۱۰۰۰ میلی‌گرم سدیم بیشتری نسبت به همبرگر دارد که تقریباً نیمی از حد مجاز روزانه شما است.
3. چیپس
چیپس سیب زمینی و سایر غذاهای سرخ شده نیز در هیچ کتاب راهنمای تغذیه سالم، جایی ندارند. بسیاری از شرکت‌های تولید چیپس برای اینکه میزان چربی و سدیم محصول خود را افزایش دهند، از روغن‌های ناسالم و اصلاح‌شده ژنتیکی یا حتی چربی‌های ترانس برای تولید محصولات خود استفاده می‌کنند. علاوه بر این، فرآیند سرخ کردن سیب زمینی در دمای بالا و با محتوای نشاسته بالا، باعث می‌شود که یک ماده شیمیایی سمی به نام آکریل آمید تولید شود که مطالعات نشان می‌دهند، این ماده می‌تواند باعث بروز سرطان در حیوانات آزمایشگاهی شود.
4. سودا
پس از خوردن هات داگ، همبرگر و چیپس که میزان سدیم بالایی دارند، بیشتر مردم شدیدا تشنه خواهند شد. متأسفانه، یکی از رایج‌ترین نوشیدنی‌های انتخابی اکثر مردم برای تابستان، نوشابه است که از بسیاری جهات برای شما مضر است؛ از پوسیدگی دندان گرفته تا افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، افزایش خطر ابتلا به سرطان و آسم و آسیب رساندن به متابولیسم که مانع از سوزاندن چربی و جلوگیری از کاهش وزن می‌شود. این فکر را از سرتان بیرون کنید که نوشابه‌های رژیمی راه‌حل این مشکل هستند. شیرین کننده‌های مصنوعی این نوع نوشابه‌ها نیز می‌توانند به باکتری‌های مفید روده شما را آسیب بزنند و ممکن است حتی از نوشابه معمولی برای شما بدتر باشد.
5. بستنی
اولین خوراکی‌ای که برای تابستان به ذهن همه می‌رسد، همین بستنی است. بستنی دارای مواد تشکیل دهنده مختلفی است که تقریبا تمام افراد با انواع رژیم لاغری مانند رژیم گیاه‌خواری و کتو می‌توانند از آن استفاده کنند. جدا از مقدار چربی و شکر بالای لبنیات اشباع شده، بسیاری از برندهای بستنی از رنگ‌های و طعم‌‌دهنده‌ها استفاده می‌کنند که اغلب این ماده خوراکی را ناسالم می‌کنند. به علاوه، وقتی قرار باشد این خوراکی خوش‌خوراک و خوشمزه را به صورت مداوم و روزانه مصرف کنید، قطعاً به سلامت جمعی جامعه ضربه خواهید زد و به چاقی مفرط در افراد جامعه کمک خواهید کرد.
6. الکل
در نهایت، نمی‌توان در مورد غذاها و نوشیدنی‌های تابستانی ناسالم صحبت کرد و به الکل اشاره نکرد. از آبجو گرفته تا نوشیدنی‌های فانتزی با چتر و نام‌های زیبا، همه از جمله نوشیدنی‌های الکلی هستند که می‌توانند برای بدن شما مشکلاتی ایجاد کنند. از جمله مشکلاتی که در صورت نوشیدن بیش از حد الکل برای بدن شما به وجود می‌آید، می‌توان به آلزایمر و زوال عقل، افسردگی و اضطراب، سرطان کبد، سینه، دهان، گلو، مری، روده بزرگ و راست روده، نارسایی اندام، چاقی، بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و خطر مرگ اشاره کرد.
این لیست ممکن است برای بسیاری از افراد ناامید کننده باشد و به این فکر کنند که کل تابستان را در خانه بنشینند و به جای خوردن خوراکی‌های خوشمزه تابستانی که بعضا مضر هستند، وقت خود را به تماشای تلویزیون سپری کنند. اما این راه‌حل خوبی نیست! خبر خوب این است که غذاهای تابستانی بسیار خوشمزه‌ای وجود دارد که می‌توانید آنها را دوست داشته باشید و آنها نیز برای سلامت شما ضرری نداشته باشند.
غذاهای تابستانی سالم که می‌توانید از خوردن آنها لذت ببرید
کلید انتخاب غذاهای تابستانی سالم را می‌توان در یک کلمه خلاصه کرد: هیدراتاسیون یا همان آبرسانی. سالم‌ترین و با طراوت‌ترین غذاهای تابستانی حاوی مقدار زیادی آب هستند و به راحتی می‌توانند کم آبی بدن شما در اثر گرما و تعریق زیاد را جبران کنند.
1. غذاهای دارای آب زیاد
بهترین راه برای هیدراته نگه داشتن بدن، نوشیدن آب زیاد است. اما می‌توانید با نوشیدنی‌های دیگر و غذاهای دیگر نیز بدن خود را هیدراته نگه دارید و حتی به این سوال پاسخ دهید که «در تابستان چه بخوریم که خنک شویم؟». کدام غذاها؟ بیایید با میوه‌ها و سبزیجات شروع کنیم که به قدری آب زیادی دارند که باعث شده در دسته غذاهای کم کالری قرار بگیرند. البته، میوه‌ها و سبزیجات سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و سایر فیتوکمیکال‌های نیز هستند که برای سلامت بدن بسیار مفیدند.
در صورت امکان، میوه‌ها و سبزیجاتی را انتخاب کنید که در نزدیکی شما نیز رشد می‌کنند. غذاهای محلی تازه‌تر و خوشمزه‌تر هستند و همچنین کمترین میزان کربن را دارند. اگر می‌توانید، بهتر است این مواد غذایی را به صورت ارگانیک مصرف کنید، زیرا نشان داده شده است که محصولات ارگانیک برای شما سالم‌تر و برای کشاورزان و محیط زیست بسیار بهتر هستند.
اگر به دنبال سوپراستارهای آبرسانی بدن هستید، در ادامه لیستی از غذاهای تابستانی با محتوای آب فوق العاده بالا را آورده‌ایم:
- هندوانه
- خیار
- کرفس
- میوه‌های بری
- طالبی
- گوجه فرنگی
- هلو
- پرتقال
- کاهو
- فلفل دلمه‌ای
- گل کلم
- کلم
- گریپ فروت
- آناناس
2. غذاهای دارای الکترولیت
وقتی هوا گرم است و عرق می‌کنید، فقط به آب نیاز ندارید، بلکه به الکترولیت‌هایی که از طریق تعریق از دست می‌دهید نیز نیاز دارید. برخی از غذاهایی که دارای الکترولیت بالایی هستند (به ویژه عناصری مانند سدیم و پتاسیم) عبارت‌اند از:
- سبزی‌های برگ‌دار
- آووکادو
- سیب زمینی
- لوبیا و سایر حبوبات
- دانه‌ها (دانه کدو تنبل، بذر کتان و غیره)
- موز
- زیتون
راه‌های خلاقانه برای خوردن غذاهای مفید و سالم تابستانی
نگران نباشید، لپ کلام ما این نبود که باید خوردن هات داگ، همبرگر و چیپس سیب زمینی را کلا کنار بگذارید و این غذاها را با میوه‌ها و سبزیجات ساده و خام جایگزین کنید. هنوز هم می‌توانید غذاهای خوشمزه درست کنید که مناسب «جشن‌های تابستانی» هستند و این کار را بدون صدمه زدن به سلامت خود انجام دهید.
کنار غذا و پیش غذای خود را می‌توانید انواع سالاد میوه تابستانی، سالاد لوبیا با سبزیجات خرد شده و ذرت بخارپزشده در نظر بگیرید.
برای غذای اصلی نیز می‌توانید همان همبرگر و هات داگ را به صورت گیاهی داشته باشید. کباب با سیتان یا توفو ارگانیک به جای گوشت نیز می‌تواند یکی از وعده‌های غذایی شما باشد که آن را می‌توانید در کنار سبزیجات و تکه‌های میوه سرو کنید. یکی از ترکیبات لذیذ برای دورهمی‌های تابستان، تهیه کباب سیخی با گوجه فرنگی گیلاسی، آناناس، پیاز قرمز و توفوی بسیار سفت است. علاوه بر این، می‌توانید سالاد را به عنوان غذای اصلی نیز تهیه کنید، به خصوص زمانی که مواد دلچسبی مانند لوبیا، کینوآ و سبزیجات گریل شده دارید. می‌توانید استیک نیز درست کنید و در کنار آن از سبزیجات گریل شده همراه با پوره سیب زمینی استفاده کنید.
برای دسر نیز تا بی نهایت انتخاب سالم دارید. می‌توانید انواع شیک میوه را با انواع میوه‌های بری، انگور، تکه‌های سیب و گریپ فروت یا هر میوه‌ی فصلی دیگر درست کنید. با کمک یک دستگاه مخلوط کن و فریزر خانه، می‌توانید بستنی طبیعی با میوه‌های تازه درست کنید. این نوع بستنی که در خانه درست می‌کنید فاقد مواد نگه دارند و شکر افزودنی است.
برای نوشیدنی نیز، علاوه بر آب که بهترین گزینه برای تابستان است، می‌توانید با چای و قهوه سرد که شیرین نشده یا با استویا، آب‌میوه‌های تازه و حتی اسموتی شیرینی شده، تابستان خود را سپری کنید. برای آشنایی با انواع نوشیدنی و شربت های خنک مناسب تابستان می‌توانید به دیگر مقاله منتشرشده در مجله مراجعه کنید.
بنابراین، غذاهای تابستانی سالم و خوشمزه‌ای وجود دارد که می‌توانید بدون به خطر انداختن سلامتی خود از مزه‌ی آنها لذت ببرید. حاضر هستید که برخی غذاهای عالی برای تابستان را با شما به اشتراک بگذاریم؟
۵ غذای مغذی تابستانی
چه برنامه شما برای تابستان پیک نیک کردن در پارک یا منطقه‌ای زیبا باشد و چه قرار است تابستان خود را در اتاق نشیمن سپری کنید، تهیه این غذاها به شما کمک می‌کند تا بدن خود را هیدراته و پرانرژی نگه دارید.
1. سوپ آووکادو و خیار سرد
این سوپ خامه‌ای، خنک، مغذی و مناسب برای عصرهای گرم تابستان است. برای تهیه این سوپ از انواع سوپ سرد، بهتر است خیار را با پوست استفاده کنید تا از مزایای آن بهره‌مند شوید. در غیر این صورت، آنها را پوست بگیرید. هر دو گزینه برای تهیه این سوپ خوب است!
2. کباب سیخی با توفو، سبزیجات و آناناس
طعم مواد غذایی موجود در این غذا به طرز شگفت‌انگیزی در کنار هم عالی می‌شود، مخصوصاً اگر قبل از پخت یا کباب کردن سیخ‌ها کمی زمان دهید تا مواد در کنار هم مزه‌دار شوند. طعم توفو همراه با آناناس شیرین می‌تواند حس چشایی شما را قلقلک دهد.
3. سالاد انار با کلم پیچ، گردوی و سیب خرد شده
این سالاد را می‌توان یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین سالادهای تابستانی روی کره زمین نامید که با سیب و انار تازه و مخلوط کلم پیچ تهیه می‌شود. سس این سالاد نیز بسیار سبک و فوق‌العاده خوش‌طعم است.
4. اسموتی با میوه‌های گرمسیری
در بسیاری از مناطق استوایی از این اسموتی گرمسیری برای آبرسانی و تامین الکترولیت بدن استفاده می‌کنند. چشمان خود را ببندید و با نوشیدن این اسموتی از انواع اسموتی برای تابستان، خود را در ساحلی زیبا تصور کنید!
5. نوشیدنی خنک‌کننده لیمو بلوبری
هیدراته ماندن در ماه‌های گرم تابستان، امری ضروری است. با استفاده از میوه‌های خوش طعم و مغذی می‌توانید تامین میزان آب بدن خود را راحت‌تر کنید. از انواع توت و میوه‌های بری و مقداری لیموی حاوی ویتامین C برای تهیه این نوشیدنی استفاده کنید.
از غذاهای تابستانی لذت ببرید!
تابستان زمان بسیار خوبی برای لذت بردن از فضای باز و لذت بردن از غذا در فضای باز است. اما چه بیشتر وقت خود را بیرون زیر نور خورشید بگذرانید و چه در داخل خانه زیر باد کولر بنشینید، همچنان می‌توانید با خیال راحت از غذاهای تابستانی خوشمزه، سالم لذت ببرید.
