مرغ یکی از پراستفادهترین گوشتهای مصرفی در سراسر جهان خصوصا در ایران است. این گوشت سفید و لذیذ از نظر طب سنتی طبع سردی دارد، به همین دلیل مصرف مداوم آن بدون رعایت برخی نکات میتواند مشکلاتی در بدن ایجاد کند. بسیاری از افراد پس از خوردن مرغ علائمی مانند ضعف، نفخ، یا بیحالی دارند که علت آن میتواند سردی بیش از حد مرغ باشد. در این مقاله، به بررسی روشهای مختلفی میپردازیم که میتوان با کمک آنها سردی مرغ را گرفت و از مصرف آن لذت برد.
چرا مرغ طبع سردی دارد؟
در طب سنتی ایران، مواد غذایی به دو دستهی گرم و سرد تقسیم میشوند. مرغ به دلیل طبع سرد خود، پس از مصرف میتواند باعث ایجاد حس بیحالی و کاهش انرژی شود. دلیل این امر، ترکیبات و مواد معدنی موجود در گوشت مرغ است که بر روی سیستم بدن اثر میگذارد. اگر گوشت مرغ را به تنهایی مصرف کنید، میتواند باعث کاهش حرارت بدن شود و برای افرادی که طبیعت بدن گرمتری دارند، مشکلاتی ایجاد میکند.
از آنجایی که سردی بدن باعث مشکلاتی نظیر اختلالات گوارشی، بیحوصلگی و حتی افسردگی میشود، بنابراین ضروری است که طبع مرغ را پیش از مصرف متعادل کنید و میتوانید این کار را با برخی مواد غذایی و ادویهها انجام دهید.
علائم سردی بدن پس از مصرف مرغ
مصرف غذاهایی با طبع سرد مانند مرغ میتواند منجر به بروز مشکلات جسمی و روحی در بدن شود که شناخت این مشکلات و علائم آنها به شما کمک میکند تا اقدامات پیشگیرانه لازم را انجام دهید. از جمله علائم بارزی که پس از مصرف مرغ ممکن است تجربه کنید، میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
1. احساس ضعف و خستگی
یکی از اولین علائمی که بعد از مصرف مرغ با طبع سرد ممکن است تجربه کنید، احساس ضعف و خستگی است. ضعف و خستگی به دلیل کاهش جریان خون و افت انرژی در بدن رخ میدهد. غذاهای با طبع سرد باعث کاهش سرعت متابولیسم و جریان خون در بدن میشوند و به همین دلیل، بعد از مصرف آنها احساس خستگی میکنید. از آنجایی که گوشت مرغ دارای طبع سرد است، در صورتی که آن را با مواد گرم مصرف نکنید، ممکن است بیشتر دچار خستگی و ضعف شوید. اگر بعد از مصرف مرغ دچار خستگی و بیحالی شدید، به این معناست که سردی غذا بر بدن شما غلبه کرده است.
2. نفخ و مشکلات گوارشی
مصرف مرغ با طبع سرد میتواند باعث بروز مشکلات گوارشی نظیر نفخ، یبوست و درد معده شود. در طب سنتی، غذاهای سرد باعث ایجاد رطوبت در سیستم گوارش میشوند که از جمله مشکلاتی که در اثر رطوبت در سیستم گوارش رخ میدهد، میتوان به بروز اختلالاتی در هضم غذا اشاره کرد. این امر میتواند باعث ایجاد حس سنگینی در معده، نفخ و حتی حالت تهوع شود. افرادی که از مشکلات گوارشی رنج میبرند، بهتر است مرغ را با مواد گرم مانند زنجبیل، دارچین یا سیر مصرف کنند تا این علائم کاهش یابد.
3. سردی دست و پا
یکی از شایعترین علائم مصرف مرغ با طبع سرد، احساس سردی در دست و پا است. این وضعیت به دلیل کاهش گردش خون در اندامهای انتهایی بدن ایجاد میشود. وقتی سردی مرغ جذب بدن میشود، رگهای خونی منقبض شده و جریان خون به دست و پا کاهش مییابد که نتیجه آن احساس سردی در این نواحی است. اگر بعد از مصرف مرغ این حالت را در بدن خود مشاهده کردید، بهتر است مرغ را با مواد گرم یا ادویههای گرم مصرف کنید تا گردش خون در بدن به تعادل برسد.
4. حساسیتهای خلق و خویی
سردی بدن میتواند بر سیستم عصبی نیز تاثیر بگذارد و باعث ایجاد تغییراتی در خلق و خوی افراد شود. از جمله این تغییرات میتوان به احساس بیحالی، کاهش تمرکز و حتی افسردگی اشاره کرد. طب سنتی معتقد است که سردی بیش از حد در برخی غذاها میتواند باعث کاهش انرژی درونی و کاهش حرارت مغز شود که نتیجه آن احساس بیحوصلگی و کاهش انگیزه است. افرادی که در حالت عادی به استرس و اضطراب دچار هستند، بهتر است در هنگام تهیه انواع غذا با مرغ، از انواع ادویه و مواد گرم مانند زعفران یا زنجبیل استفاده کنند تا بتوانند خلق و خوی خود را در حالتی متعادل نگه دارند.
روشهای گرفتن سردی مرغ قبل از پخت
در حین تهیه غذای سریع با مرغ، میتوانید با استفاده از ادویهها و ترکیبات خاصی، طبع سرد آن را متعادل کنید. استفاده از مواد زیر میتواند به کاهش سردی مرغ قبل از پخت کمک کند:
1. استفاده از ادویههای گرمکننده
ادویهها نقش بسیار مهمی در متعادل کردن طبع غذاها دارند. ادویههایی مانند زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه به دلیل طبع گرم خود، میتوانند سردی مرغ را خنثی کنند. این ادویهها نه تنها طعم بهتری به انواع غذای ایرانی با مرغ میدهند، بلکه با افزایش حرارت داخلی بدن، از بروز علائم سردی نیز جلوگیری میکنند. بهعنوان مثال، میتوانید مرغ را با ترکیبی از این ادویهها مزهدار کرده و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا این ادویهها کاملاً به بافت گوشت نفوذ کنند.
2. خواباندن مرغ در ماست یا دوغ
یکی از بهترین روشهای کاهش سردی مرغ، خواباندن آن در ماست یا دوغ است. این روش نه تنها به متعادل کردن طبع سرد مرغ کمک میکند، بلکه باعث نرم شدن بافت مرغ نیز میشود. ماست و دوغ دارای خواص اسیدی هستند که به نرم شدن بافت گوشت و کاهش سردی آن کمک میکنند. برای این کار، مرغ را با مقداری ماست یا دوغ و کمی ادویههای گرم مانند زردچوبه و زنجبیل مخلوط کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا مزهدار شود.
3. استفاده از پیاز و سیر
پیاز و سیر از جمله مواد غذایی با طبع گرم هستند که میتوانند بهطور موثری سردی مرغ را کاهش دهند. سیر با خواص ضدعفونیکننده و گرم خود، نه تنها طعم مرغ را بهتر و بوی زهم مرغ را از بین میبرد، بلکه از سردی آن نیز میکاهد. برای استفاده از این روش، مقدار زیادی پیاز خرد شده و چند حبه سیر رندهشده را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم و خواص این مواد به مرغ منتقل شود.
4. افزودن آبلیمو و زعفران
آبلیمو و زعفران هر دو دارای طبع گرم هستند و به خوبی میتوانند سردی مرغ را متعادل کنند. زعفران با عطر و طعم منحصر به فرد خود نه تنها به کاهش سردی مرغ کمک میکند، بلکه باعث بهتر شدن طعم مرغ و همچنین افزایش نشاط و انرژی در غذا نیز میشود. ترکیب آبلیمو با زعفران و خواباندن مرغ در آن برای چند ساعت، میتواند طعم فوقالعادهای به مرغ بدهد و سردی آن را از بین ببرد.
روشهای گرفتن سردی مرغ در حین پخت
در هنگام پخت انواع خورشت با مرغ، استفاده از ادویههای مناسب و مواد غذایی گرم میتواند تأثیر قابلتوجهی در کاهش سردی این نوع گوشت داشته باشد.
1. استفاده از ادویههای گرم در زمان پخت
یکی از سادهترین راهها برای گرفتن سردی مرغ در حین پخت، استفاده از ادویههای با طبع گرم است. افزودن ادویههایی مانند فلفل سیاه، دارچین و زنجبیل به آب مرغ یا تکههای مرغ در زمان پخت، کمک میکند که سردی آن به میزان قابل توجهی کاهش یابد. این ادویهها علاوه بر این که طعم مرغ را بهتر میکنند، علاوه بر این به گرم شدن بدن نیز بسیار کمک میکنند.
2. افزودن خرما یا کشمش
خرما و کشمش از مواد غذایی با طبع گرم هستند که میتوانند به تعادل سردی مرغ کمک کنند. اضافه کردن چند عدد خرما یا کشمش به خورش یا غذاهایی که با مرغ تهیه میشود، باعث میشود طبع غذا متعادلتر شده و سردی مرغ کمتر احساس شود. این ترکیبات شیرین، طعم خاصی به گوشت مرغ میدهند و مصرف آن را لذتبخشتر میکنند. این مواد را میتوانید با غذا نیز مصرف کنید تا میزان سردی گوشت مرغ را کاهش و متعادل کنید.
3. ترکیب مرغ با حبوبات و سبزیجات گرمکننده
استفاده از حبوباتی مانند نخود یا عدس و سبزیجاتی مانند نعنا و جعفری در کنار مرغ و در زمان پخت، به کاهش سردی آن کمک میکند. این مواد دارای طبع گرم بوده و در غذاهای ترکیبی میتوانند تعادل خوبی ایجاد کنند. مثلاً در پخت خوراکهای سنتی مانند آبگوشت، ترکیب مرغ با نخود یا لوبیا میتواند سردی آن را کاهش دهد.
نتیجهگیری
تعادل طبع غذاها یکی از اصول مهم در حفظ سلامتی بدن است. مصرف مرغ با طبع سرد بدون توجه به راههای متعادل کردن آن، میتواند به مرور زمان باعث ایجاد مشکلاتی در بدن شود. اما با استفاده از روشهایی که در این مقاله مطرح شد، میتوانید سردی مرغ را به حداقل برسانید و از خواص و مزایای مصرف این گوشت مفید بهرهمند شوید.
