شربت یکی از نوشیدنیهای سنتی و محبوب در مراسمها و مناسبتهای مذهبی در ایران است. استفاده از شربت برای نذری، یک فعالیت نمادین است و جایگاه ویژهای در فرهنگ و سنتهای مذهبی ایرانیان دارد. این نوشیدنیهای ایرانی به دلیل خاصیت خنککنندگی، شیرینی طبیعی و طعمهای متنوع، انتخابی مناسب برای پذیرایی از مهمانان در مراسمهای مذهبی خصوصا در ماههای گرم سال مانند تابستان به شمار میآیند. در این مقاله به معرفی انواع شربت برای نذری میپردازیم و نکات مهمی را برای تهیه و توزیع این نوشیدنیها ارائه میدهیم.
شربت تخم شربتی
این شربت خنک و گوارا میتواند یک انتخاب عالی برای پذیرایی از عزاداران در روزهای گرم سال باشد و میتوان گفت که به پای ثابت مراسمهای مذهبی و عزاداریها تبدیل شده است.
مواد لازم برای تهیه شربت تخم شربتی
- تخم شربتی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت تخم شربتی
- ابتدا تخم شربتی را در یک لیوان آب بریزید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خیس بخورد تا کاملاً پف کند و لعابدار شود. سپس تخم شربتیهای خیس خورده را با کمک صافی آبکش کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
- در یک قابلمه بزرگ، ۴ لیوان آب و ۱ لیوان شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. این ترکیب را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و جوش آید. سپس حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید شربت به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- پس از اینکه شربت آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس تخم شربتیهای خیس خورده و آبکش شده را به شربت اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری گلاب را نیز به مخلوط اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
- شربت تخم شربتی را در لیوانهای مناسب بریزید و چند تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید تا شربت خنک شود.
شربت آبلیمو
شربت آبلیمو ساده و خوشمزه میتواند یک نوشیدنی عالی و خنککننده برای پذیرایی از مهمانان در مراسمهای مذهبی خصوصا ماه محرم باشد.
مواد لازم برای تهیه شربت آبلیمو
- آب: ۴ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- آبلیمو تازه: ۱ لیوان
- گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار لازم
- برشهای لیمو و برگهای نعناع تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه شربت آبلیمو
- در یک قابلمه، ۴ لیوان آب و ۱ لیوان شکر را بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و مخلوط به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کاهش دهید و بگذارید شربت به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید شربت کمی خنک شود. سپس ۱ لیوان آبلیمو تازه را به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، اگر تمایل دارید میتوانید ۱ قاشق غذاخوری گلاب نیز به شربت اضافه کنید تا طعم و عطر خاصی به شربت آبلیمو بدهد.
- شربت آبلیمو را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- برای سرو شربت آبلیمو، آن را در لیوانهای مناسب بریزید و چند تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید تا شربت خنک شود. برای تزئین، میتوانید از برشهای لیمو و برگهای نعناع تازه استفاده کنید.
شربت خاکشیر
این شربت سنتی و خوشمزه، مناسب برای روزهای گرم تابستان است و میتواند یک نوشیدنی عالی برای پذیرایی از عزاداران در مراسمهای مذهبی و عزاداری باشد.
مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر
- خاکشیر: ۳ قاشق غذاخوری
- آب: ۴ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
- یخ: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت خاکشیر
- برای تهیه شربت خاکشیر، ابتدا خاکشیر را در یک ظرف بزرگ بریزید و با آب سرد بشویید. این کار را چندین بار تکرار کنید تا تمام شن و خاک موجود در خاکشیر از بین برود. برای این کار، خاکشیر را در آب بریزید، خوب هم بزنید و بگذارید تهنشین شود. سپس آب را خالی کنید و این فرایند را چند بار تکرار کنید تا خاکشیر تمیز شود.
- پس از شستشو، خاکشیر را در یک لیوان آب خیس کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بماند تا لعابدار شود.
- در یک قابلمه بزرگ، ۴ لیوان آب و ۱ لیوان شکر را بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و مخلوط به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کاهش دهید و بگذارید شربت به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید شربت کمی خنک شود. سپس خاکشیرهای خیس خورده و آبکش شده را به شربت اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه و در صورت تمایل ۱ قاشق غذاخوری گلاب را نیز به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- شربت خاکشیر را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
شربت آلبالو
شربت آلبالو نیز میتواند یکی از گزینههای شما برای پذیرایی از مهمانان در مناسبتهای مذهبی باشد. با توجه به اینکه این میوه تابستانی است، بنابراین میتوانید از آن برای نذری در ماههای گرم سال استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت آلبالو
- آلبالو تازه: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۱ کیلوگرم
- آب: ۲ لیوان
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- یخ: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت آلبالو
- ابتدا آلبالوها را بشویید و هسته آنها را با دقت خارج کنید. این کار را میتوانید با کمک هستهگیر یا به صورت دستی انجام دهید.
- آلبالوهای هستهگیری شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط آلبالو و شکر را به آرامی هم بزنید تا شکر به خوبی با آلبالوها ترکیب شود. این مخلوط را به مدت ۲ تا ۳ ساعت یا تا زمانی که شکر به طور کامل حل شود، در یخچال قرار دهید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید و بگذارید به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید آلبالوها به مدت ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشند تا شربت غلیظ شود.
- پس از پخت، شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس شربت را از یک صافی یا پارچه نازک عبور دهید تا تکههای آلبالو جدا شوند و یک شربت صاف و شفاف داشته باشید.
- اگر تمایل دارید، میتوانید ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به شربت اضافه کنید تا طعم ترش و شیرین دلپذیری به شربت بدهد.
- شربت آلبالو را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- برای سرو شربت آلبالو، مقداری از شربت را در لیوانهای مناسب بریزید و با آب سرد ترکیب کنید تا به غلظت مطلوب برسد. چند تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید تا شربت خنک شود.
شربت سکنجبین
گزینه دیگر برای تهیه شربت نذری، شربت سکنجبین خوشمزه و مفید است که میتوانید آن را به سادگی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین
- شکر: ۲ کیلوگرم
- آب: ۱ لیتر
- سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲۵۰ میلیلیتر
- نعناع تازه: ۱ دسته (حدود ۱۰ تا ۱۵ ساقه)
- یخ: به مقدار لازم
- خیار تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه شربت سکنجبین
- ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت به جوش آید.
- پس از به جوش آمدن شربت، ساقههای نعناع را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید شربت به آرامی بجوشد و عطر و طعم نعناع در شربت نفوذ کند. این کار حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول میکشد.
- بعد از اینکه عطر نعناع به خوبی در شربت پخش شد، سرکه سفید یا سرکه سیب را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید شربت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- پس از اینکه شربت به غلظت مطلوب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس نعناعها را از شربت خارج کنید و شربت را از یک صافی یا پارچه نازک عبور دهید تا تکههای نعناع جدا شوند و یک شربت صاف و شفاف داشته باشید.
- شربت سکنجبین را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- برای سرو شربت سکنجبین، مقداری از شربت را در لیوانهای مناسب بریزید و با آب سرد ترکیب کنید تا به غلظت مطلوب برسد. چند تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید تا شربت خنک شود. برای تزئین، میتوانید از برشهای خیار تازه استفاده کنید.
شربت زعفران
این شربت سنتی و خوشطعم، مناسب برای روزهای گرم تابستان است و میتوانید آن را برای نذری مناسبتهای مذهبی نیز تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران
- زعفران: ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۴ لیوان
- گلاب: ۱/۴ لیوان
- یخ: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت زعفران
- برای تهیه شربت زعفران، ابتدا زعفران را در یک هاون با کمی شکر ساییده تا پودر شود. سپس آن را در یک لیوان آب گرم (حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری) بریزید و بگذارید تا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بکشد و رنگ و عطر زعفران به خوبی آزاد شود.
- در یک قابلمه بزرگ، ۴ لیوان آب و ۲ لیوان شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید شربت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- در یک قابلمه بزرگ، ۴ لیوان آب و ۲ لیوان شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از آماده شدن شربت پایه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس زعفران دمکشیده و گلاب را به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- شربت زعفران را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- برای سرو شربت زعفران، مقداری از شربت را در لیوانهای مناسب بریزید و با آب سرد ترکیب کنید تا به غلظت مطلوب برسد. چند تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید تا شربت خنک شود.
شربت بهارنارنج
این شربت سنتی و خوشطعم نیز، میتواند دیگر گزینهی شما برای نذری دادن در مناسبتهای مذهبی خصوصا در ماه محرم باشد.
مواد لازم برای تهیه شربت بهارنارنج
- گل بهارنارنج تازه یا خشک: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۴ لیوان
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- یخ: به مقدار لازم
طرز تهیه شربت بهارنارنج
- اگر از گل بهارنارنج تازه استفاده میکنید، ابتدا آنها را بشویید. اگر از گل بهارنارنج خشک استفاده میکنید، نیازی به شستشو نیست.
- در یک قابلمه بزرگ، ۴ لیوان آب و ۲ لیوان شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید شربت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- گلهای بهارنارنج را به شربت اضافه کنید و بگذارید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی بجوشند تا عطر و طعم گل بهارنارنج به شربت منتقل شود.
- پس از اینکه گلهای بهارنارنج به خوبی در شربت پخته شدند و عطر و طعم خود را به شربت دادند، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس شربت را از یک صافی یا پارچه نازک عبور دهید تا تکههای گل جدا شوند و یک شربت صاف و شفاف داشته باشید.
- شربت بهارنارنج را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
شربت گلاب و آبلیمو
شربت گلاب و آبلیمو نیز از جمله شربتهای سنتی ما ایرانیان است که بسیاری آن را برای نذری دادن در ماه محرم و دیگر مناسبتهای مذهبی تهیه میکنند.
مواد لازم برای تهیه شربت گلاب و آبلیمو
- آب: ۴ لیوان
- شکر: ۲ لیوان
- آبلیمو تازه: ۱ لیوان
- گلاب: ۱/۲ لیوان
- یخ: به مقدار لازم
- برشهای لیمو و برگهای نعناع تازه برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه شربت گلاب و آبلیمو
- ابتدا ۴ لیوان آب و ۲ لیوان شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و شربت به جوش آید. پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید شربت به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا کمی غلیظ شود.
- پس از اینکه شربت کمی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس ۱ لیوان آبلیمو تازه و ۱/۲ لیوان گلاب را به شربت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.
- شربت گلاب و آبلیمو را در یک پارچ یا ظرف مناسب بریزید و بگذارید به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
- برای سرو شربت گلاب و آبلیمو، مقداری از شربت را در لیوانهای مناسب بریزید و با آب سرد ترکیب کنید تا به غلظت مطلوب برسد. چند تکه یخ به هر لیوان اضافه کنید تا شربت خنکتر شود.
نکات مهم در تهیه و توزیع شربت نذری
برای تهیه شربت نذری، خوب است که برخی نکات را رعایت کنید و اصلا هم فرقی ندارد که کدام شربت را برای نذری دادن انتخاب کردید. این نکات به شرح زیر هستند:
- برای تهیه شربت نذری از مواد باکیفیت و تازه استفاده کنید تا طعم و کیفیت نهایی آن بهتر شود.
- شربتها را در ظروف بهداشتی و مناسب توزیع کنید. ظروف پلاستیکی یکبار مصرف یا لیوانهای کاغذی میتوانند گزینههای مناسبی باشند.
- میزان شیرینی شربت را بهگونهای تنظیم کنید که برای همه مناسب باشد. شیرینی بیش از حد ممکن است طعم شربت را نامطلوب کند.
- شربتها را قبل از پخش کردن خوب خنک کنید.
استفاده از شربت در نذریها یکی از سنتها و آیینهای قدیمی ایرانیان است که باعث شده، ارتباطی عمیقتر و معنادارتر با فرهنگ و ارزشهای مذهبی برقرار شود.
