طرز تهیه شیرینی های روتین| شیرینی دانمارکی و ناپلئونی به روش ساده

شیرینی های روتین همان شیرینی‌های همیشگی‌ند که وارد هر قنادی که شوید آن‌ها را می‌بینید. نان خامه‌ای، شیرینی دانمارکی و ناپلئونی همه جزو شیرینی‌های محبوب و دوست داشتنی همین دسته‌اند. کمتر کسی پیدا می‌شود که این مدل شیرینی‌ها را دوست نداشته باشد؛ طرز تهیه شیرینی‌های روتین بسیار ساده است. شما کافی است چند بار در منزل تمرین کنید تا قلق کار دستتان بیاید. در ادامه چند نمونه از طرز تهیه شیرینی‌های روتین را بررسی می‌کنیم.

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

• برای طرز تهیه شیرینی‌های روتین مانند شیرینی دانمارکی، ابتدا پودر خمیر مایه فوری را با یک قاشق غذاخوری شکر و شیر در یک کاسه بریزید. روی کاسه یک پارچه تمیز بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در جایی گرم قرار دهید تا حباب بزند و خمیر مایه عمل بیاید.
• تخم‌مرغ را همراه وانیل و شکر درون یک کاسه بریزید. با همزن برقی خوب هم بزنید تا یکدست شوند. در ادامه خمیر مایه را همراه روغن مایع به کاسه اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
• آرد را کم‌کم به کاسه اضافه کنید و با لیسک مواد را مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. در انتها خمیر را درون یک ظرف قرار دهید و روی آن را با پارچه بپوشانید.
• خمیر را با وردنه پهن کنید به‌طوری که قطر آن فقط نیم سانتی‌متر شود. سپس خمیر را به‌صورت یک مربع بزرگ پهن کنید. آن را با یک کارد تیز ببرید. در ادامه مقداری از کرم را ابتدا به شکل طولی درست کنید.
• خمیر را لوله کنید و با کارد برش بزنید. خمیر را به ۲ تا ۳ قسمت تقسیم کنید و بعد از کرم زدن آن‌ها را لوله کنید. حال لوله‌های خمیر را به‌صورت مربعی با کارد برش بزنید و داخل سینی فر بچینید.
• در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی‌های روتین مانند شیرینی دانمارکی، خمیرهای برش داده شده را به مدت ۳۰ دقیقه دست نزنید تا استراحت کنند. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه روی شیرینی‌ها کنجد و روما بزنید. در انتها سینی را داخل فر قرار دهید.
• قبل از اینکه شیرینی‌ها را درون فر قرار دهید، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. در ادامه ۲۰ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا روی شیرینی‌ها طلایی شود.
• در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی دانمارکی، شیرینی‌ها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند. سپس با قاشق روی آن‌ها را با شربت زعفران طعم‌دار کنید.

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

• برای طرز تهیه شیرینی‌های روتین مانند شیرینی ناپلئونی، ابتدا باید یک بسته خمیر هزارلا را از فریزر بیرون بگذارید تا یخ آن آب شود.
• در مرحله بعدی دور خمیر را با یک چاقو ببرید. اضافه خمیرهایی را که بریده‌اید نگه دارید. در ادامه خمیر را به شکل دلخواه برش بزنید.
• حال نوبت آن است که روی سینی فر را با یک برگه کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی‌ها را درون آن قرار دهید. فر را به‌مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
• خمیر را درون فر قرار دهید تا به‌خوبی بپزد. زمانی که کار به اتمام رسید شیرینی‌های ناپلئونی را بیرون بیاورید تا کاملاً خنک شوند.
• حدود ۲۰۰ گرم خامه قنادی را فرم دهید و آماده کنید. روی شیرینی‌های ناپلئونی را با چاقو ضربه بزنید تا هیچ گونه برجستگی نداشته باشند. سپس شیرینی‌ها را به وسیله چاقو از هم باز کنید تا لایه لایه شوند.
• لای شیرینی‌های باز شده خامه بریزید. خمیرهای اضافی را هم پودر و یک قاشق غذاخوری پودر قند نیز به آنها اضافه کنید.
• روی شیرینی‌های ناپلوئنی کمی خامه بمالید. شیرینی‌های ناپلئونی را به‌مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث می‌شود که رطوبت خامه بین تمام لایه‌های شیرینی پخش شود. به همین راحتی یک نمونه از طرز تهیه شیرینی‌های روتین را یاد گرفتید.

طرز تهیه شیرینی نون خامه ای

• برای طرز تهیه شیرینی‌های روتین مانند نان خامه‌ای، ابتدا کره را همراه آب و شکر درون قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید.
• هنگام جوش آمدن، با قاشق، آب مواد را مخطوط کنید تا یکدست شوند. این کار باعث می‌شود شکر به‌طور کامل درون قابلمه حل شود. زمانی که آب جوش آمد حرارت را کم کنید.
• آرد را به قابلمه اضافه کنید. حدود ۳ دقیقه خمیر را روی حرارت ملایم مخلوط کنید تا شکل خمیر تکمیل شود. توجه کنید اگر حرارت اجاق گاز زیاد باشد شیرینی‌ها ترک می خورند.
• بعد از گذشت ۳ دقیقه آن را به یک کاسه دیگر منتقل کنید و کمی ورز دهید تا خمیر ولرم شود. بعد از آن تخم‌مرغ‌ها را یک به یک به خمیر اضافه کنید.
• زمانی که هر تخم‌مرغ را به خمیر اضافه کردید، حدود یک دقیقه با همزن برقی خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. پس از اینکه همه تخم‌مرغ‌ها به خمیر اضافه شدند، وانیل و بکینگ پودر را نیز اضافه کنید.
• مایه شیرینی را در حدی که وانیل و بکینگ پودر مخلوط شوند هم بزنید. آن را درون قیف بگذارید. در این مرحله از طرز تهیه شیرینی‌های روتین مانند شیرینی خامه‌ای می‌توانید آن را به صورت بازاری شکل دهید.
• از حدود ۲۰ دقیقه قبل فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر یک کاغذ روغنی پهن کنید. مایه شیرینی را به‌صورت یکدست و با فاصله مشخص روی کاغذ روغنی قیف بزنید. سعی کنید اندازه شیرینی‌ها یک اندازه باشد.
• حالا سینی فر را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید. زمانی که زیر نان‌ها رنگ گرفت، گریل را چند دقیقه روشن کنید تا این روی نان‌‌ها هم طلایی شوند.
• سینی را از درون فر بیرون بیاورید تا شیرینی‌ها خنک شوند. در مرحله انتهایی طرز تهیه شیرینی‌های روتین، خامه را به‌خوبی هم بزنید تا پف کند. در ادامه خامه را داخل قیف بریزید و یک ماسوله بلند روی قیف نصب کنید.
• ماسوله را از کف نان‌ها وارد و آن را پر از خامه کنید. برخی افراد برای تزئین نان خامه ای از شکلات ذوب شده و پودر پسته نیز استفاده می‌کنند.

جمع بندی

در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه شیرینی‌های روتین صحبت کردیم. این نوع شیرینی‌ها به خاطر سادگی در طرز تهیه و طعم بی‌نظیری که دارد در جامعه بسیار محبوب هستند. شما هم می‌توانید با یادگیری طرز تهیه شیرینی‌های روتین و خرید مواد اولیه از اپلیکیشن اسنپ اکسپرس، در منزل‌تان یک مدل شیرینی یزدی یا کشمشی یا دانمارکی بپزید.