طی سال‌های گذشته، به مرور در مورد ترندهای غذایی و مفهوم «خوراکی‌های وایرال» شنیدیم. این خوراکی‌ها در زمانی خاص بسیار مورد توجه قرار می‌گیرند و پس از مدتی نیز محو و یا با خوراکی‌های بعدی جایگزین می‌شود (و سپس این چرخه دوباره تکرار می‌شود).
شکلات دبی یا (Dubai Chocolate Bar) یکی از این خوراکی‌ها است که به‌طور کامل دنیا را تحت تأثیر قرار داده و اگر شانس امتحان کردن آن را داشته باشید، قطعاً خواهید فهمید که چقدر لذیذ است! شدت محبوبیت این شکلات باعث شده که همه یا به دنبال خرید آن باشند و یا دستورتهیه آن را پیدا کرده و این شکلات محبوب را در خانه درست کنند. داخل این شکلات بار، یک لایه از خمیر کاتایفی برشته و ترد قرار دارد که با کرم پسته و ارده ترکیب شده و و لایه‌ای از شکلات شیرین آن را پوشانده است. خمیر کادایفی همان خمیر فیلو است که به رشته‌های ظریف تبدیل شده تا شبیه به ورمیشل یا گندم رشته‌ای به نظر برسد. این خمیر در دسر خوشمزه‌ای به نام کنافه که در خاورمیانه بسیار محبوب است، استفاده می‌شود.
اما آیا می‌دانستید که می‌توانید این شکلات خوشمزه، محبوب و ویرال را خودتان در خانه درست کنید؟ (در واقع این کار از خرید شکلات ساده‌تر است!). بنابراین پیشنهاد می‌کنیم که این دستورتهیه که در ادامه این مقاله به آن اشاره خواهیم کرد، امتحان کنید.
شکلات دبی چیست؟
شکلات دبی یک شکلات بار پرشده با موادی مانند خمیر کادایفی است. فیلینگ این شکلات شامل کرم پسته، کره کنجد یا ارده و کدایفی (یا کادایف) برشته و ترد می‌شود. در برخی نسخه‌های خانگی به آن روغن نارگیل هم اضافه می‌کنند.
نکته‌ی جالب در مورد این شکلات این است که، ایده‌ی اولیه آن به ذهن خانمی به نام «ساره حموده» رسید که در واقع او این شکلات را در دوران بارداری خود هوس کرده و به اصطلاح ویار بارداری داشت. نام این شکلات نیز از دبی گرفته شده است، جایی که شرکت ساخت این شکلات در آن واقع شده است. مواد اولیه با کیفیت بالا، به‌ویژه کرم پسته، نه تنها طعم این شکلات را بسیار عالی و بی‌نظیر کرده‌اند، بلکه علت قیمت بالای آن نیز همین مواد باکیفیت هستند. شما به راحتی می‌توانید شکلات دبی را خودتان درست کنید و از مزه‌ی آن لذت ببرید و یا به عنوان یک هدیه لوکس به دیگران هدیه دهید.
مواد لازم برای تهیه شکلات دبی
- ۲۰۰ گرم شکلات تلخ
- ۱۰۰ گرم شکلات شیرین
- ۱۸۰ گرم کدایفی
- ۳۰ گرم کره
- ۱۵۰ گرم کرم پسته
- ۱ قاشق غذاخوری کره کنجد یا ارده
- مقدار کمی نمک
طرز تهیه شکلات دبی
در حال حاضر، این شکلات پر از کرم پسته و کدایفی در شبکه‌های اجتماعی بسیار مورد توجه قرار گرفته است و همه درباره طعم و مزه آن صحبت می‌کنند. اما تهیه‌ی شکلات دبی در خانه بسیار ساده است! در ادامه یاد خواهید گرفت که چطور می‌توانید این شکلات خوشمزه را خودتان در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: ذوب کردن شکلات
شکلات‌ها را به‌طور تقریبی خرد و ۲/۳ از آن را در یک کاسه روی بخار آب (بن‌ماری) ذوب کنید. فراموش نکنید که در حین ذوب شدن شکلات‌ها، مرتب آنها را هم بزنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن شکلات
بعد از ذوب شدن شکلات، کاسه شکلات ذوب‌شده را از روی قابلمه بردارید و بقیه شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید. این مواد را خوب هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب و یکدست شود.
مرحله سوم: ریختن شکلات در قالب سیلیکونی
شکلات ذوب‌شده را در قالب سیلیکونی بریزید و قالب را چند بار تکان دهید تا شکلات تمام سطح قالب را بپوشاند. قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات کمی سفت شود.
مرحله چهارم: آماده‌سازی کدایفی
در این فاصله، کدایفی را به‌طور دستی خرد و ریز کنید. کره را در یک تابه ذوب کنید و کدایفی را به آن اضافه کنید. کدایفی را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید. در این مرحله نیز باید رشته‌های خردشده‌ی کدایفی را به‌طور مرتب هم بزنید تا نسوزند.
مرحله پنجم: مخلوط کردن با کرم پسته
کدایفی سرخ‌شده را که هنوز گرم است در یک کاسه بریزید و کرم پسته، کرده کنجد یا ارده و نمک را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم: پر کردن قالب
وقتی مخلوط کدایفی کمی سرد شد، آن را در قالب سیلیکونی بریزید. توجه داشته باشید که ۱-۲ میلی‌متر فضای خالی در بالای قالب بگذارید زیرا در مرحله بعد باید باقی‌مانده‌ی شکلات روی آن ریخته می‌شود. سپس، قالب را مجدداً ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله هفتم: پوشاندن شکلات با لایه دیگر شکلات
وقتی مخلوط کدایفی سفت شد، شکلات باقی‌مانده را روی آن بریزید و دوباره قالب را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله هشتم: خارج کردن شکلات از قالب
وقتی شکلات کاملاً سفت شد، می‌توانید آن را از قالب سیلیکونی بیرون بیاورید و شکلات دبی خانگی خود را به شکل تکه‌های خوشمزه و لوکس برش دهید.
این شکلات دبی خانگی با ترکیب رشته‌های برشته‌شده و ترد کدایفی، کرم پسته بسیار لذیذ و شکلات شیرین، تجربه‌ای خاص و لذیذ از یک شکلات و دسر ساده خانگی برای شما به همراه خواهد داشت.
نکات مهم در تهیه شکلات دبی
اگر می‌خواهید این شکلات را بدون نقص و بسیار خوشمزه تهیه کنید، خوب است توجهی به این نکات داشته باشید:
- اگر قصد ندارید شکلات دبی را بلافاصله مصرف کنید، بهتر است آن را در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید.
- می‌توانید شکلات‌ها را در فویل آلومینیومی بپیچید و آنها را در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود شکلات‌ها تازه و ترد باقی بمانند.
- اگر از این شکلات به درستی نگهداری کنید، می‌توانید آن را تا حدود یک ماه در یخچال سالم نگه دارید.
- اگر دوست دارید شکلات دبی طعمی خاص‌تر داشته باشد، می‌توانید یک قاشق غذاخوری ارده و کمی روغن نارگیل به ترکیب کدایفی و کره اضافه کنید.
- هنگام ذوب کردن شکلات، اگر شکلات تلخ کمی سفت شود، می‌توانید آن را دوباره به روش بن‌ماری گرم کنید. همچنین، همیشه قبل از گذاشتن قالب شکلات در یخچال، صبر کنید تا شکلات به دمای محیط برسد.
- بسته به ذائقه‌تان، می‌توانید از کره بادام زمینی یا شیر عسل در مواد داخل شکلات استفاده کنید.
- برای بهترشدن طعم و بافت شکلات دبی، بهتر است از شکلات تخته‌ای مرغوب استفاده کنید.
- می‌توانید مقداری پودر پسته را به ترکیب داخل شکلات اضافه کنید تا طعم این خوراکی خوشمزه در این شکلات بیشتر کنید.
- در صورت گوله شدن شکلات سفید هنگام ذوب کردن، می‌توانید کمی روغن بدون طعم یا کره به آن اضافه کنید تا بافت نرم‌تری پیدا کند.
شکلات دبی یکی از شکلات‌های خوش‌طعم، محبوب و همه‌گیر برای عاشقان شکلات است. با استفاده از مواد اولیه مرغوب و مراحلی که در این مقاله بیان کردیم، می‌توانید این شکلات را در خانه درست کنید که طعمی مشابه با نسخه‌ی اصلی آن در دبی دارد. این شکلات‌ها علاوه بر طعم بی‌نظیر، به دلیل بسته‌بندی شیک و طراحی جذاب، گزینه‌های عالی برای هدیه دادن نیز هستند. پس دست به کار شوید و شکلات دبی خانگی را امتحان کنید و از طعم آن لذت ببرید!
