کوکی رژیمی با ماست یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال گزینه‌های سالم‌تر به عنوان میان وعده یا تنقلات روزانه خود هستند. مواد اصلی این کوکی ماست است که نه‌تنها به آن‌ها طعم و بافت لطیفی می‌بخشد، بلکه باعث کاهش میزان چربی و افزایش میزان پروتئین آن می‌شود. این نوع کوکی معمولا میزانً کالری کمتری نسبت به کوکی‌های دیگر دارد و می‌توانید از آن به عنوان میان وعده در انواع رژیم برای لاغری استفاده کنید. استفاده از ماست در این کوکی همچنین به هضم بهتر این خوراکی لذیذ کمک می‌کند و می‌توان آن را گزینه‌ای مناسب برای افرادی دانست که به دنبال یک میان‌وعده با قند پایین‌تر هستند.
فواید کوکی‌های رژیمی چیست؟
کوکی‌های رژیمی مزایای متعددی دارند که آن‌ها را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی تبدیل کرده که به دنبال تغذیه سالم‌تر هستند. برخی از فواید کوکی‌های رژیمی شامل موارد زیر می‌شود:
- کالری کمتر: کوکی‌های رژیمی معمولاً با استفاده از مواد کم‌چرب و کم‌شکر تهیه می‌شوند که باعث کاهش کالری آن‌ها می‌شود. این ویژگی باعث شده که مصرف این نوع کوکی‌ها به کنترل وزن و حفظ تناسب اندام کمک کند.
- محتوای فیبر بالا: بسیاری از کوکی‌های رژیمی شامل غلات کامل و مواد غنی از فیبر هستند که به هضم بهتر، پیشگیری از یبوست و افزایش سیری طولانی‌مدت کمک می‌کنند.
- قند کنترل‌شده: این نوع کوکی‌ها معمولاً با شیرین‌کننده‌های طبیعی یا مصنوعی با شاخص گلیسمی پایین تهیه می‌شوند که به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند. این ویژگی باعث شده که این کوکی‌ها تا حدودی برای افرادی که به دیابت یا پیش‌دیابت مبتلا هستند، مناسب باشد.
- پروتئین بیشتر: کوکی‌های رژیمی اغلب با استفاده از مواد غنی از پروتئین مانند ماست، آجیل و دانه‌ها تهیه می‌شوند که به تأمین نیازهای پروتئینی بدن و حفظ عضلات کمک می‌کنند.
- چربی‌های سالم‌تر: به جای استفاده از کره یا روغن‌های مضر، در این کوکی‌ها از منابع چربی سالم مانند روغن زیتون، روغن نارگیل یا آووکادو استفاده می‌شود که به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
- سیرکنندگی بالا: به دلیل وجود پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم، این کوکی‌ها احساس سیری بیشتری به همراه دارند و به کاهش تمایل به خوردن تنقلات ناسالم کمک می‌کنند.
- تنوع طعمی: برخلاف تصور رایج، کوکی‌های رژیمی می‌توانند بسیار خوش‌طعم باشند. از میوه‌های خشک، مغزها و حتی ادویه‌هایی مثل دارچین و وانیل می‌توان برای بهبود طعم و لذت بردن بیشتر از این خوراکی‌ها استفاده کرد.
به طور کلی، کوکی‌های رژیمی با توجه به مواد سالم‌تری که دارند، به شما این امکان را می‌دهند تا یک میان‌وعده خوشمزه داشته باشبد و بدون اینکه نگران افزایش وزن یا مشکلات مربوط به سلامت باشید، از خوردن این خوراکی لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کوکی ماست
- آرد سفید: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- ماست: ۱ لیوان
- کره: ۱۰۰ گرم (یا روغن مایع: ۱/۲ لیوان)
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: مقداری
- کشمش، مقداری برای مزه‌دار کردن کوکی (اختیاری)
طرز تهیه کوکی ماست
طرز تهیه انواع کوکی تقریبا یکسان است، اما بهتر است برای تهیه کوکی ماست این مراحل را طی کنید:
- ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کره را به دمای محیط برسانید تا نرم شود.
- در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل خوب هم بزنید تا یکدست و کمی کرم‌رنگ شود. سپس کره نرم‌شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- ماست را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
- در یک کاسه دیگر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به تدریج به مواد مایع اضافه کنید و با قاشق یا لیسک به آرامی هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
- در این مرحله می‌توانید کشمش را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از قاشق از خمیر کوکی بردارید و با فاصله روی سینی بچینید.
- سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کوکی‌ها طلایی شوند. مراقب باشید که زمان پخت بسته به اندازه کوکی‌ها ممکن است متغیر باشد، بنابراین حتماً آن‌ها را در طول پخت بررسی کنید.
- بعد از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید چند دقیقه روی سینی خنک شوند. سپس آن‌ها را به یک توری منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند.
- کوکی ماست آماده است! این کوکی‌ها نرم و لطیف بوده و طعم ملایمی دارند که می‌توانید با افزودن مواد دلخواه، مانند شکلات یا آجیل، طعم آن‌ها را به سلیقه خود تغییر دهید. نوش جان!
نکات مهم در پخت کوکی ماست
اگر دوست دارید این کوکی همان عطر و طعم کوکی‌های شیرینی‌فروشی‌ها را داشته باشد، بهتر است این نکات را که در ادامه بیان می‌کنیم را رعایت کنید:
استفاده از آرد مناسب
برای تهیه کوکی‌هایی با بافت نرم و لطیف، از آرد سفید همه‌منظوره استفاده کنید. قبل از اندازه‌گیری، آرد را الک کنید تا هوادهی شود و در نتیجه کوکی‌های سبک‌تری داشته باشید.
دمای مواد
کره و تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط رسیده باشند. استفاده از کره نرم‌شده باعث می‌شود تا خمیر و مواد یکدستی داشته باشید. اگر کره یا تخم‌مرغ‌ها خیلی سرد باشند، ممکن است مخلوط شدن مواد دشوار شود و کوکی‌ها بافت درستی نداشته باشند.
نحوه مخلوط کردن مواد
دقت کنید که بعد از اضافه کردن آرد، مخلوط را زیاد هم نزنید. بیش از حد هم زدن خمیر باعث فعال شدن گلوتن در آرد می‌شود و کوکی‌ها سفت و کم‌حجم خواهند شد. کافی است تا حدی مخلوط کنید که مواد یکدست شوند.
اندازه‌گیری دقیق مواد
اندازه‌گیری دقیق مواد اولیه، مخصوصاً آرد و شکر، برای موفقیت در پخت کوکی بسیار مهم است. استفاده از ابزارهای اندازه‌گیری دقیق مانند پیمانه‌های مخصوص شیرینی‌پزی می‌تواند به کیفیت نهایی کوکی کمک کند.
فاصله مناسب بین کوکی‌ها در سینی
کوکی‌ها در فر پف می‌کنند و پهن می‌شوند، بنابراین هنگام چیدن خمیر روی سینی، حتماً فاصله مناسبی بین آن‌ها بگذارید تا به هم نچسبند.
زمان و دمای پخت
دمای فر و مدت زمان پخت می‌تواند بسته به نوع فر و اندازه کوکی‌ها متفاوت باشد. بهتر است از یک دماسنج فر استفاده کنید تا مطمئن شوید دمای فر دقیق است. همچنین، همیشه بعد از ۱۰ دقیقه پخت، کوکی‌ها را بررسی کنید. کوکی‌ها باید کمی طلایی شوند ولی وسط آن‌ها هنوز نرم باشد.
استفاده از کاغذ روغنی یا سیلیکون مات
برای جلوگیری از چسبیدن کوکی‌ها به سینی، استفاده از کاغذ روغنی یا پد سیلیکونی توصیه می‌شود. این کار همچنین به یکنواختی پخت کوکی‌ها کمک می‌کند.
خنک شدن کامل
قبل از جابجا کردن کوکی‌ها، اجازه دهید چند دقیقه روی سینی فر بمانند تا کمی سفت شوند. سپس آن‌ها را روی توری خنک‌کننده منتقل کنید تا کاملاً سرد شوند. این کار مانع از خرد شدن و شکستن کوکی‌ها می‌شود.
نگهداری از کوکی
اگر می‌خواهید کوکی‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، آن‌ها را در یک ظرف دربسته قرار دهید تا از خشک شدن کوکی‌ها جلوگیری کنید. می‌توانید لایه‌ای از کاغذ روغنی بین کوکی‌ها قرار دهید تا به هم نچسبند.
افزودن طعم‌دهنده‌های اضافی
برای تنوع در طعم، می‌توانید از پوست پرتقال یا لیمو رنده‌شده، دارچین، یا هل در ترکیب کوکی استفاده کنید. این طعم‌دهنده‌ها می‌توانند عطر و طعم تازه‌ای به کوکی شما بدهند.
