خورشت لوبیا سبز یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که طعمی خوشمزه و خواص بسیاری دارد و به همین خاطر است، که بسیاری از ایرانی‌ها آن را برای وعده‌های غذایی آماده می‌کنند. این خورشت با لوبیا سبز تازه، گوشت یا مرغ و ادویه‌های خوش‌عطر تهیه می‌شود که ترکیب تمام این مواد با هم، یک غذای مقوی و خوش‌طعم را به ارمغان می‌آورند. در این مقاله، ما به شما نحوه‌ی تهیه‌ی این خورشت لذیذ را با دو نوع پروتئین مختلف – گوشت و مرغ – آموزش می‌دهیم تا بتوانید بر اساس سلیقه‌ی خود و اعضای خانواده، بهترین گزینه را برای پاسخ به سوال «غذا چی بپزیم؟» انتخاب کنید. با ما همراه باشید تا رازهای پخت یک خورشت لوبیا سبز خوشمزه و خوش‌رنگ را کشف کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا سبز با گوشت
- گوشت گوسفندی یا گوساله: ۳۰۰ گرم، خرد شده به قطعات کوچک
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم، خرد شده به اندازه‌های یکسان
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط، خرد شده
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه، خرد شده
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا سبز با مرغ
- سینه مرغ: ۳۰۰ گرم، خرد شده به قطعات کوچک
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم، خرد شده به اندازه‌های یکسان
- پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط، خرد شده
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه، خرد شده
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
بهتر است برای تهیه این خورشت خوشمزه، از لوبیای تازه و بدون لکه استفاده کنید. اگر لوبیا سبزها خیلی بلند هستند، آنها را به قطعات کوچکتر برش دهید تا در خورشت زیباتر به نظر برسند.
برای داشتن خورشتی لذیذتر، بهتر است از گوشت گوسفندی با کمی چرب‌تر استفاده کنید. همچنین برای تهیه خورشت با مرغ، می‌توانید از ترکیب سینه و ران مرغ استفاده کنید تا خورشت طعم بهتری پیدا کند.
سیب‌زمینی‌ها را نیز در این خورشت باید به یک اندازه خرد کنید تا در حین پخت به صورت یکدست بپزند و خورشت نیز شکل ظاهری بهتر و شکیل‌تری داشته باشد.
طرز تهیه خورشت لوبیا سبز با گوشت
خورشت لوبیا سبز شباهت زیادی با خوراک لوبیا سبز دارد و شاید طرز تهیه آن نیز یکی باشد. این مراحل به شما کمک می‌کنند تا خورشتی با رنگ و بویی مطلوب و طعمی دلچسب آماده کنید که هم اعضای خانواده و هم مهمانان شما از خوردن آن لذت خواهند برد. در ادامه با دستورالعمل دقیق و نکات کلیدی برای تهیه این خورشت لذیذ آشنا خواهید شد.
- ابتدا گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک کاسه بریزید. پیاز را پوست کنده و خرد کنید. لوبیا سبزها را پس از شستشو به قطعات ۲-۳ سانتی‌متری خرد کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به قطعات مکعبی خرد کنید.
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.
- پس از اینکه گوشت کمی سرخ شد، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. سیرهای خرد شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- لوبیا سبزهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و آنها را با گوشت و پیاز مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا لوبیا سبزها کمی نرم شوند.
- رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ و طعم رب با مواد دیگر ترکیب شود. سپس سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
- حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد و جا بیفتد. این فرآیند حدود ۱ تا ۲ ساعت طول می‌کشد.
- پس از اینکه خورشت به خوبی پخت و جا افتاد، آب لیمو را به خورشت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم ترش آب لیمو با خورشت ترکیب شود.
- خورشت لوبیا سبز با گوشت آماده است. می‌توانید آن را با برنج سفید سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه خورشت لوبیا سبز با مرغ
شما می‌توانید در تهیه خورشت لوبیا سبز از پروتئین دیگری غیر از گوشت قرمز نیز استفاده کنید. این دستور پخت، به شما کمک می‌کند تا از گوشت مرغ در تهیه خورشت لوبیا سبز استفاده کنید تا بتوانید طعمی متفاوت و لذیذ را به سفره‌های خود بیاورید. با رعایت نکات ارائه شده، می‌توانید این خورشت را به بهترین شکل ممکن بپزید، به گونه‌ای که تمامی عطر و طعم‌ها به خوبی در هم ترکیب شده و نتیجه‌ای رضایت‌بخش حاصل شود. در ادامه، دستورالعمل کامل برای تهیه خورشت لوبیا سبز با مرغ آورده شده است:
- سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید. پیاز را پوست کنده و خرد کنید. لوبیا سبزها را به اندازه‌های کوچک برش دهید. سیب‌زمینی‌ها را نیز به قطعات مکعبی خرد کنید.
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. سپس مرغ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و کمی سرخ شوند.
- پس از اینکه مرغ کمی سرخ شد، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. سپس سیرهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
- لوبیا سبزهای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و با مرغ و پیاز مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا لوبیا سبزها کمی نرم شوند.
- رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ و طعم رب با مواد دیگر ترکیب شود. سپس سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید.
- حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید، درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا خورشت به آرامی پخته و جا بیفتد. این فرآیند حدود ۱ ساعت طول می‌کشد.
- پس از اینکه خورشت به خوبی پخت و جا افتاد، آب لیمو و یا چاشنی دیگر مانند آبغوره را به خورشت اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا طعم ترش آب لیمو با خورشت ترکیب شود.
- خورشت لوبیا سبز با مرغ آماده است. این خورشت را می‌توانید با برنج سفید سرو کرده و از طعم لذیذ آن بهره‌مند شوید.
نکات تکمیلی در تهیه خورشت لوبیا سبز
شما می‌توانید با رعایت چند ترفند ساده، طعم و ظاهر خورشت لوبیا سبز را بهتر کنید و آن را به بهترین شکل هم برای وعده‌های روزانه و هم برای مهمانی سرو کنید. این نکات به شما کمک می‌کنند تا این خورشت را به شکلی متفاوت‌تر از همیشه سرو کنید. در ادامه به چند نکته تکمیلی برای تهیه و سرو این غذای خوشمزه اشاره می‌کنیم.
- برای زیباتر و خوش‌عطر شدن غذا، می‌توانید خورشت را با برنج زعفرانی سرو کنید.
- می‌توانید سیب زمینی‌ها را به خورشت اضافه کنید و آنها را درست مانند خورشت قیمه سرخ کنید و هنگام سرو غذا، آنها را روی خورشت قرار دهید.
- هنگام سرو خورشت، می‌توانید چند قطره آب لیموی تازه به آن اضافه کنید تا طعم آن ترش‌تر و خوشمزه‌تر شود.
- خورشت لوبیا سبز را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای دوباره گرم کردن، آن را به آرامی روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
نتیجه‌گیری
خورشت لوبیا سبز با گوشت و مرغ یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با توجه به سلیقه و ذائقه خانواده می‌توان آن را با پروتئین‌های مختلف تهیه کرد. این خورشت با ترکیب لوبیا سبز تازه، گوشت یا مرغ و ادویه‌های سنتی، طعمی خاص و فراموش‌نشدنی به سفره‌ی شما می‌بخشد. توصیه می‌کنیم این خورشت را با دستور تهیه‌ی پیشنهادی ما امتحان کنید و از لذت طعم بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.
