طرز تهیه آش گوجه مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله

• آب مرغ یا آب گوشت 2 لیوان
• لوبیا چیتی 1 پیمانه
• عدس 1 پیمانه
• بلغور گندم 100 گرم
• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز) 1 کیلوگرم
• پوره گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• پیاز داغ 1 پیمانه
• روغن مایع به مقدار لازم
• نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
• نمک، پودر فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم
• سیر داغ 1 قاشق غذاخوری

طرز پخت آش گوجه فرنگی

1. برای طرز تهیه آش گوجه فرنگی با بلغور ابتدا لوبیا چیتی را قبل از پخت آش گوجه در مقداري آب بخیسانید.
2. سپس لوبیا چیتی را در قابلمه ای با مقداری آب و آب مرغ يا آب گوشت روی حرارت ملایم قرار داده تا پخته شود.
3. بعد از نیم پز شدن لوبیا چیتی، عدس و بلغور گندم را به مواد آش گوجه اضافه كرده و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. در ادامه نعناع خشک را به همراه زردچوبه و مقداری از پیاز داغ درون تابه ای ریخته و با کمی روغن مایع روی حرارت ملایم تفت دهید.
4. بعد از آماده شدن این ترکیب مقداری از آن را به آش گوجه فرنگی اضافه کنید و مقداری را برای تزئین آش نگه دارید.
5. نمک، پودر فلفل سیاه و سبزی آش را درون قابلمه آش اضافه کرده و اجازه دهید به خوبی پخته شود.
6. در ادامه پوره گوجه فرنگی را به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش گوجه فرنگی با شعله ملایم حاضر شود و جا بیفتد.
7. بعد از پختن آش گوجه با بلغور، آش را در ظرف زیبایی بریزید و روی آش گوجه فرنگی را با نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزئین کرده و نوش جان بفرمایید.

طرز تهیه آش گوجه با برنج

آش گوجه‌فرنگی یکی از آش‌های خوشمزه است که در ایران قدمت طولانی دارد. این آش را می‌توان با دستور پخت‌های مختلفی تهیه کرد. این دیگر بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. حال در ادامه طرز تهیه آش گوجه‌فرنگی به همراه برنج را با هم مرور می‌کنیم.

مواد اولیه برای تهیه آش گوجه‌ با برنج

مراحل تهیه آش گوجه  با برنج

• قبل از این که دست‌به‌کار شوید بهتر است که از شب گذشته لوبیاها را در یک کاسه آب بریزید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد. این کار باعث می‌شود نفخ لوبیاها گرفته شده و هم آن‌ها زودتر پخته شوند.
• پوست پیازها را بگیرید و بشویید. تخته آشپزخانه را بیاورید و با چاقو روی آن، پیازها را به‌صورت نگینی خورد کنید. سپس یک قابلمه را بیاورید و درون آن مقداری روغن بریزید. باید آن را روی حرارت ملایم بگذارید.
• بعد از گذشت چند دقیقه که روغن داغ شد، پیازها را به درون قابلمه بریزید. آن‌ها را به‌خوبی تفت دهید تا سبک شوند. زمانی که پیازها طلایی شدند، مقداری زردچوبه روی آن‌ها بپاشید و دوباره هم زده و تفت دهید.
• لوبیاهایی که از شب قبل درون کاسه آب گذاشته‌اید خارج کنید. الان نوبت پیازها است که درون قابلمه اضافه کرده و خوب دهید. حال 5 پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و در آن را بزارید. حدود 1 ساعت زمان می‌خواهد تا پخته شود.
• یک پیمانه را بشویید و خوب آبکشی کنید. هنگامی که لوبیاها پخته شد، به همراه آب گوشت، به داخل قابلمه اضافه کنید. سپس با یک ملاقه تمام مواد داخل قابلمه را به‌خوبی هم بزنید.
• تره و جعفری‌ها را پاک کرده و بشویید. یک تخته آشپزخانه بیاورید و خرد کنید. سپس آن‌ها را به همراه آبغوره به مواد اضافه کنید. توجه داشته باشید که مقدار زیادی از آب درون قابلمه باید تبخیر شده باشد. حال درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه دیگر سبزی‌ها روی حرارت بپزند.
• گوجه را با آب شسته و رنده کنید. اگر میکسر دارید می‌توانید گوجه‌ها را با میکسر نیز خرد کنید. زمانی که سبزی‌ها به‌خوبی پخته شدند، آن‌ها را به درون قابلمه بریزید. سپس یک قاشق غذاخوری نعنا خشک نیز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. بعد از آن نوبت فلفل و ادویه‌های مختلف است. حال تمام مواد را به‌خوبی هم بزنید.
• در این مرحله از طرز تهیه آش گوجه، 30 دقیقه دیگر زمان بگذارید تا به‌خوبی جا بیفتد. در این مدت باید مدام آش را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از اینکه پخت آش به اتمام رسید، آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. سپس مقداری آبغوره درون آن ریخته و هم بزنید تا آَش گوجه طعم بهتری به خود بگیرد.

خواص آش گوجه چیست؟

• آش گوجه فرنگی دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌های مختلف از جمله لیکوپن، فلاونوئیدها، ویتامین‌های C و E است.
• آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آش گوجه فرنگی خطر ابتلا به سرطان و بیماری قلبی را در افراد کاهش می دهد.
• آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C و فلاونوئیدهای موجود در آش گوجه فرنگی از بدن در برابر دیابت نوع 2 و بیماری‌های مغزی محافظت می‌کند.
• گوجه فرنگی به دلیل داشتن مقدار زیادی لیکوپن از سرطان پروستات و سرطان سینه جلوگیری می‌کند.
• یکی دیگر از خواص آش گوجه فرنگی این است که موجب می‎شود پوست سالمی داشته باشید.
• به دلیل وجود بتاکاروتن و لیکوپن در گوجه فرنگی، از پوست در برابر آفتاب سوختگی محافظت می‌کند.
• یکی دیگر از خواص آش گوجه فرنگی این است که به دلیل داشتن کاروتنوئیدها و ویتامین A برای سلامت چشم فوق العاده مفید و ضروری است.
• مصرف گوجه فرنگی از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.
• آش گوجه فرنگی موجب کاهش سطح کلسترول بد خون می‌شود.
• مصرف آش گوجه فرنگی قدرت باروری مردان را افزایش می‌دهد.
• گوجه فرنگی به دلیل داشتن ویتامین C و کاروتنوئید، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و مانع از سرماخوردگی می‌شود.
• مصرف آش گوجه فرنگی موجب تقویت رشد موها می‌شود.
• مصرف آش گوجه فرنگی موجب از بین رفتن چربی‌های بدن می‌شود و به کاهش وزن کمک می‌کند.

جدول ویتامین آش گوجه فرنگی

آش گوجه به‌غیر از مواد تشکیل دهنده اصلی خود که دارای خواص زیادی است، ویتامین‌هایی در خود دارد که به ارزش غذایی آن افزوده است. ویتامین‌هایی مانند ویتامین A,D,E,K,C.

جمع بندی

آش گوجه فرنگی خوشمزه، خوش عطر و طعم و پرخاصیت را با توجه به طرز پخت آش گوجه فرنگی و نحوه پخت آش گوجه که در مطالب بالا گفته شد، طبخ کرده و در این روزهای سرد سال در کنار خانواده نوش جان کنید. شما می‌توانید برای داشتن بدنی سالم و وزنی ایده‌آل، آش گوجه فرنگی را در برنامه غذایی خود بگنجانید و در هفته چندین بار این غذای سنتی و دلپذیر را سرو کنید. همچنین اگر دچار بیماری قلبی، پوکی استخوان هستید این آش خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار داده و نوش جان بفرمایید.