فصل تابستان به داشتن میوه‌های رنگارنگ و خوشمزه‌ی آن معروف است و با شروع این فصل، بازار درست‌کردن انواع مرباهای خانگی در هر آشپزخانه‌ای داغ می‌شود. اگر شما هم قصد دارید تا سفره صبحانه فرزندانتان را پر از طعم‌های مختلف و جدید کنید، حتماً طرز تهیه مربای زردآلو خانگی را در ادامه بخوانید.
مربا علاوه بر اینکه در طرز تهیه صبحانه فرانسوی یا صبحانه انگلیسی استفاده می‌شود، به همراه انواع بستنی و شیک و شربت نیز سرو می‌شود. این خوراکی خوشمزه از قدیم به‌عنوان دسر بر سر سفره‌های غذا حضور داشته و همچنین در کنار چای تلخ نیز خورده می‌شده. شما میتوانید طرز تهیه مربای آلبالو و طرز تهیه مربای تمشک که از دیگر میوه‌های تابستانی هستند را نیز در مقاله‌های قبلی مجله اسنپ اکسپرس بخوانید.
طرز تهیه مربای زردآلو خانگی ساده
برای درست‌کردن مربای زردآلو روش‌های مختلفی وجود دارد و در این مقاله با سه روش مختلف آن آشنا خواهیم شد. در این قسمت، طرز تهیه مربای زردآلو خانگی ساده را می‌خوانیم.
مواد موردنیاز
| زردآلو تازه | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب‌لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
*نکته: میزان شکر مورداستفاده، به طعم زردآلو بستگی دارد. اگر میوه زردآلوی شما شیرین است، از مقدار کمتری شکر استفاده کنید.
طرز تهیه مربای زردآلو خانگی ساده
- ابتدا زردآلوها را خوب با آب ولرم و نمک بشورید و اجازه دهید تا خوب خشک شوند.
- آن‌ها را از وسط نصف کرده و هسته‌هایشان را در بیاورید.
* شما میتوانید به‌دلخواه زردآلوها را به‌صورت درسته داخل مربا استفاده کنید یا به‌صورت مکعبی ریز خرد کنید. اندازه خردکردن زردآلو به سلیقه‌ی شما برمی‌گردد.
- داخل ظرفی زردآلو و شکر رو لابه‌لای هم بریزید. ظرفی که انتخاب می‌کنید بهتر هست به‌اندازه‌ای بزرگ باشد که زردآلوها روی‌هم انباشته نشوند که هنگام جابه‌جا کردن له نشوند.
- مخلوط زردآلو و شکر را در یخچال قرار داده و اجازه دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت استراحت کنند و آب بیندازند.
- روز بعد قابلمه را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. این مربای خوشمزه به آب اصلاً احتیاجی ندارد ولی اگر در طی پخت احساس کردید که مربای شما ممکن است بسوزد، نصف لیوان آب به آن اضافه کنید.
- زمانی که مربا به جوش آمد، کف جمع شده روی آن را با قاشق جدا کنید زیرا اگر کف را جدا نکنید، مربا در نهایت بسیار کدر و بدرنگ خواهد شد.
- در همین مرحله، آب‌لیمو تازه را نیز اضافه کنید. شما میتوانید از یک‌چهارم قاشق چایخوری جوهر لیمو هم استفاده کنید ولی بهتر است که از مواد طبیعی در مربا استفاده کنید که یک خوراکی خوشمزه و سالم را برای اعضای خانواده تهیه ببینید.
- بعد از اینکه زردآلوها نرم شدند، آن را از شربت جدا کنید زیرا وقتی زیاد پخته شوند ظاهر خود را از دست می‌دهند و له می‌شوند.
- قوام آمدن شیره مربا تأثیر زیادی توی کیفیت مربا دارد. اگر مربا بیش از حد به قوام برسد، در آینده شکرک می‌زنند و اگر رقیق باشد، کپک می‌زند. پس اگر فکر کردید که مربا به قوام موردنظر نرسیده، بعد از جداکردن زردآلوها، شربت مربا را روی حرارت ملایم دوباره بجوشانید تا به غلظت موردنظر برسد.
- وقتی مربا مقداری خنک شد، زردآلوها را در شیشه مربا گذاشته و سپس شربت را روی آن بریزید. اجازه دهید تا مربا و ظرف آن خنک‌تر شود سپس در یخچال قرار دهید.
مربای زردآلو خانگی شما آماده است. نوش جان!
طرز تهیه مربای زردآلو خانگی با هسته
گاهی پیش‌آمده که در آخر هفته مهمان داریم و در هنگام آماده‌کردن وسایل نمی‌دانیم صبحانه چی بخوریم؟ بهتر است در این‌جور مواقع به سراغ طرز تهیه مربای انجیر خانگی یا طرز تهیه مربای زردآلو خانگی با هسته برویم. این دو مربای خانگی علاوه بر اینکه دستور تهیه ساده‌ای دارند، بسیار مجلسی و خوشمزه هستند. در ادامه طرز تهیه مربای زردآلو را با دستوری جدید می‌خوانیم.
مواد موردنیاز
| زردآلو تازه | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب‌لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| مغز هسته زردآلو | به مقدار لازم |
| مغز پسته | به مقدار لازم |
*نکته: میزان شکر مورداستفاده، به طعم زردآلو بستگی دارد. اگر میوه زردآلوی شما شیرین است، از مقدار کمتری شکر استفاده کنید.
طرز تهیه مربای زردآلو خانگی با هسته
- برای درست‌کردن این نوع از مربای زردآلو باید روش قبلی را انجام دهید با این تفاوت که در اینجا از هسته زردآلو نیز استفاده می‌کنیم.
- بعد از اینکه زردآلو را خوب شسته و خشک کردید، هسته‌ی آن را جدا کنید و همراه با شکر در یک ظرف مناسب بریزید. توجه داشته باشید که مانند هر مربای دیگری، شکر را باید لابه‌لای میوه ریخته و آن را حداقل به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب بیندازد.
- هسته‌ها را با گوشت‌کوب بکوبید و مغز آن‌ها را دربیاورید. دقت کنید که مغز را به‌صورت کامل و سالم از پوسته خارج کنید. سپس آن را در یک ظرف مناسب بریزید تا خشک نشوند.
- بعد از اینکه زردآلوها خوب آب انداختند، ظرف را روی حرارت قرار دهید تا میوه بپزد و شربت آن به قوام موردنظر برسد.
- موقعی که مربا در حال پختن است، مغز هسته زردآلو را نیز در آب جوش انداخته و اجازه دهید تا به مدت سه دقیقه در آب قل بخورد و سپس آن‌ها را آبکش کنید. این مرحله برای این است که پوسته‌ی مغز به‌راحتی کنده شود.
- بعد از اینکه مربا را در ظرف شیشه‌ای مخصوص ریختید، مغز هسته‌ی پوست‌کنده شده را به همراه کمی مغز پسته در مربا بریزید. استفاده از مغز پسته برای تزئین و رنگ دادن به مرباست. میتوانید خلال پسته را نیز حذف کنید.
مربای زردآلو خانگی با هسته‌ی شما آماده است.
طرز تهیه مربای زردآلو مجلسی با زعفران
اضافه‌کردن زعفران به هر ترکیبی، آن را علاوه بر خوش‌عطر کردن، زیباتر هم می‌کند. در دستور سوم از طرز تهیه مربای زردآلو خانگی آن را با زعفران و هل همراه می‌کنیم تا عطر اصیل ایرانی را مهمان سفره‌هایمان کنیم. این مربا یک دسر مجلسی و خوشمزه است که می‌تواند گزینه‌ی خوبی برای پذیرایی از مهمانان عزیزتان باشد.
مواد موردنیاز
| زردآلو تازه | 1 کیلوگرم |
| شکر | 1 کیلوگرم |
| آب‌لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | یک‌چهارم لیوان |
| زعفران دم‌کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| مغز پسته | به مقدار لازم |
*نکته: میزان شکر مورداستفاده، به طعم زردآلو بستگی دارد. اگر میوه زردآلوی شما شیرین است، از مقدار کمتری شکر استفاده کنید.
طرز تهیه مربای زردآلو خانگی مجلسی با زعفران
- ابتدا زردآلوها را خوب با آب ولرم و نمک بشورید و اجازه دهید تا خوب خشک شوند. آن‌ها را از وسط نصف کرده و هسته‌هایشان را در بیاورید.
- داخل ظرفی زردآلو و شکر رو لابه‌لای هم بریزید. ظرفی که انتخاب می‌کنید بهتر هست به‌اندازه‌ای بزرگ باشد که زردآلوها روی‌هم انباشته نشوند که هنگام جابه‌جا کردن له نشوند.
- مخلوط زردآلو و شکر را در یخچال قرار داده و اجازه دهید تا حداقل به مدت 8 ساعت استراحت کنند و آب بیندازند.
- روز بعد قابلمه را از یخچال خارج کرده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. این مربای خوشمزه به آب اصلاً احتیاجی ندارد ولی اگر در طی پخت احساس کردید که مربای شما ممکن است بسوزد، نصف لیوان آب به آن اضافه کنید.
- زمانی که مربا به جوش آمد، کف جمع شده روی آن را با قاشق جدا کنید زیرا اگر کف را جدا نکنید، مربا در نهایت بسیار کدر و بدرنگ خواهد شد.
- در همین مرحله، آب‌لیمو تازه، زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید.
- بعد از اینکه زردآلوها نرم شدند، آن را از شربت جدا کنید زیرا وقتی زیاد پخته شوند ظاهر خود را از دست می‌دهند و له می‌شوند.
- قوام آمدن شیره مربا تأثیر زیادی توی کیفیت مربا دارد. اگر مربا بیش از حد به قوام برسد، در آینده شکرک می‌زنند و اگر رقیق باشد، کپک می‌زند. پس اگر فکر کردید که مربا به قوام موردنظر نرسیده، بعد از جداکردن زردآلوها، شربت مربا را روی حرارت ملایم دوباره بجوشانید تا به غلظت موردنظر برسد.
- وقتی مربا مقداری خنک شد، زردآلوها را در شیشه مربا گذاشته و سپس شربت را روی آن بریزید. پودر پسته را نیز در این مرحله به شیشه‌ی مربا اضافه کنید تا رنگ و مزه خاصی را به مربای خوشمزه خانگی خود بدهید. اجازه دهید تا مربا و ظرف آن خنک‌تر شود سپس در یخچال قرار دهید.
- مربای خوشمزه شما آماده است. نوش جان!
سخن پایانی
بخشی از خاطرات تابستانی پر از رنگ و مزه‌ی کودکی‌مان همیشه آشپزخانه می‌گذرد که مادر هر روز با یک میوه‌ی خوشمزه یک شربت و مربای جدید می‌پخت. امروز با هم سه دستور مختلف از طرز تهیه مربای زردآلو خانگی را با هم خواندیم تا با یک خوراکی خوشمزه از مهمانان عزیزمان با یک صبحانه عالی پذیرایی کنیم. همچنین در مهمانی‌های عصر نیز میتوانید از مربای زردالو برای تزئین بستنی استفاده کنید و با یک شربت خوشمزه و خنک گرما را از یاد ببرید. شما میتوانید طرز تهیه شربت توت‌فرنگی را در مجله اسنپ اکسپرس بخوانید. اگر شما هم به فکر درست‌کردن یک مربای خوشمزه‌ی تابستانی افتادید ولی مواد اولیه‌ی آن را ندارید همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ اکسپرس بزنید، یکی از فروشگاه‌ها را انتخاب کرده و مواد موردنیازتان را سفارش دهید. اسنپ اکسپرس خریدهای سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما می‌رساند.
سؤالات متداول
چرا مربای من کپک می‌زند؟
علت کپک زدن مربا این است که به‌خوبی به قوام نرسیده همچنین ریختن مربا داخل ظرفی که نم دارد و کاملاً خشک نیست و استفاده از قاشق خیس برای برداشتن مربا، باعث کپک زدن آن می‌شود.
چیکار کنم که مربای زردآلو خوش‌رنگ‌تر بشود؟
برای داشتن مربای خوشرنگ و براق حتماً باید کف روی مربا رو به‌خوبی بگیرید.همچنین برای داشتن یک مربای زردآلو خوشرنگ بهتر است میوه‌های بدون لک و سفت و ملس استفاده کنید که رنگ آن به نارنجی مایل باشد استفاده کنید.
آیا می‌توانم هسته زردآلو را به مربا اضافه کنم؟
بله – اضافه‌کردن هسته پوست گرفته به مربا کاملاً اختیاری و سلیقه‌ای است در صورت دلخواه میتوانید آن را حذف یا اضافه کنید.
