در لیست غذاهای سنتی ایرانی، طرز تهیه آش رشته و چند آش دیگر همیشه مورد توجه افرادی است که می خواهند یک دورهمی خانوادگی گرم و صمیمی داشته باشند. در این بین شاید نام آش دندونی را کمتر شنیده باشید. این غذا برای رشد دندان های نوزاد و به نشانه شادی پخته می شود. طرز تهیه آش دندونی به روش های مختلفی امکان پذیر است. در این محتوا قصد داریم آموزش تهیه این غذای بدون گوشت و با گوشت را به طور کامل بیان کنیم.
طرز تهیه آش دندونی برای 20 نفر
مواد لازم:
| لوبیا قرمز | 1 لیوان |
| نخود | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| لوبیا چیتی | 1 لیوان |
| گندم | 2 لیوان |
| برنج | 1 لیوان |
| گوشت | 500 گرم |
| قلم گوساله | 1 عدد |
| بلغور جو | 1 فنجان |
| فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
- در اولین مرحله گندم ها را باید سه روز در آب بخیسانید و چند بار در این مدت آب آن ها را تعویض کنید. حبوبات را نیز حداقل یک روز قبل از پخت آش در آب قرار دهید تا نفخشان گرفته شود.
- قلم گوساله را به همراه زردچوبه و دارچین و پیاز بپزید. سپس قلم را دور بیندازید و آب آن را به همراه گوشت اطراف آن نگه دارید. حبوبات را به صورت مجزا بپزید.
- قابلمه آش را روی گاز گذاشته و عدس را به همراه گندم و برنج درون آن بریزید تا پخته شود. زمانی که گندم لعاب انداخت، پیاز خلالی شده خود را سرخ کنید.
- بعد از اینکه تمامی مواد شما پخته شد، آبگوشت خود را به همراه گوشت که از قبل کوبیده شده به آن اضافه نمایید. بعد از یک ساعت حبوبات را نیز به قابلمه خود بیفزایید.
- در طرز تهیه آش دندونی باید یک قاشق سوپ خوری فلفل سیاه به میزان لازم نمک نیز به ترکیب خود اضافه کنید. مقداری آب جوش درون قابلمه بریزید.
- مواد را به خوبی هم بزنید تا گندم شما ته نگیرد. بعد از اینکه آش شما به غلظت مناسب رسید آن را سرو کنید و با کشک آن را تزیین کرده و نوش جان کنید.
در کنار تهیه این آش لذیذ می‌توانید طرز تهیه آش شله قلمکار را نیز آموزش ببینید.
طرز تهیه آش دندونی ساده بدون گوشت
مواد لازم:
| نخود | 1 لیوان |
| لوبیا | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| گندم | 2 لیوان |
| پیاز | 1 عدد |
| کشک | 1 فنجان |
| زیر سبز | 1 ق غ |
| فلفل و نمک | به مقدار لازم |
- در اولین مرحله حبوبات را که از شب قبل خیسانده اید تا نفخشان گرفته شود، به صورت مجزا بپزید.
- گندم را پوست کنید و به همراه عدس در یک قابلمه بریزید. مقداری پیاز درون قابلمه سرخ کنید و به آن فلفل و زردچوبه بیافزایید.
- زیره را نیز به ترکیب خود اضافه کنیده سپس کشک را درون قابلمه بریزید.
- گندم و عدس پخته شده را به همراه سایر حبوبات به قابلمه اضافه کنید و آب جوش درون آن بریزید.
- مدام مواد را هم بزنید تا گندم شما ته نگیرد. بعد از رسیدن آش دندونی به غلظت مناسب آن را نوش جان کنید.
توجه داشته باشید می توانید در مقاله طرز تهیه آش ترخینه دوغ آموزش یکی دیگر از غذاهای سنتی ایرانی را به طور کامل مطالعه کنید.
طرز تهیه آش دندونی با سیرابی
مواد لازم:
| سیرابی | 1 دست |
| زیره سیاه | 1 ق غ |
| گندم و جو پوست کنده | 1 لیوان |
| نخود و لوبیا | 1 لیوان |
| عدس | 1 لیوان |
| نعنا داغ | 1 ق غ |
| فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز | 1 عدد |
- مواد اولیه خود مانند لوبیا و نخود و گندم را در آب بخیسانید و حداقل چند بار در طول ۲۴ ساعت آب آن را عوض کنید.
- پیاز را خرد کرده و به همراه زردچوبه در روغن تفت دهید. سیرابی را به خوبی شسته و به تکه های ریز تر تقسیم کنید.
- حبوبات را درون قابلمه بریزید. حال سیرابی ها را نیز به قابلمه خود افزوده و تا جایی که تمامی مواد قرار دارند آب اضافه کنید.
- قابلمه را برای ده ساعت روی گاز بگذارید و مواد را هم بزنید تا از سر رفتن آن جلوگیری شود.
- در اواسط پخت عدس را به ترکیب خود اضافه کنید. بعد از اینکه آش شما لعاب لازم را انداخت می توانید آن را سرو کرده و با نعنا داغ و پیاز تزیین نمایید.
- توجه داشته باشید برای پخت حبوبات می توانید از زودپز استفاده کنید تا در کمتر از ۲ ساعت آش شما آماده شود.
- همچنین نمک را در آخرین مرحله پخت آش خود اضافه کنید. اگر در ابتدا به آش نمک را بیفزایید سیرابی شما سفت خواهد شد.
بعد از تهیه آش دندونی می توانید مقاله طرز تهیه آش جو با سیرابی گوسفند را نیز مطالعه کنید.
سخن پایانی
در این مقاله طرز تهیه آش دندونی به سه روش بیان شد. شما می توانید در بخش آموزش آشپزی مجله اسنپ اکسپرس به مقالات دیگری مانند طرز تهیه حریره بادام برای نوزاد و همچنین غذاهای مفید برای سرماخوردگی نوزادان دسترسی پیدا کنید. مواد اولیه مورد نیاز برای پخت این آش را نیز می توانید در سرویس اسنپ اکسپرس در کمتر از ۳۰ دقیقه تهیه نمایید. در پایان شما نیز اگر روشی برای پخت آش دندونی می شناسید لطفاً با ما در بخش نظرات به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول
برای تهیه آش دندونی برای 20 نفر چقدر مواد اولیه نیاز است؟
انواع حبوبات مانند لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس و نخود از هر کدام یک پیمانه به همراه دو پیمانه گندم و ۷۰۰ گرم گوشت و یک عدد قلم گوساله برای 20 نفر کافی می باشد.
چگونه زمان پخت آش دندونی را کاهش دهیم؟
اضافه کردن گندم پوست کنده به آش می تواند زمان پخت شما را چند ساعت کاهش دهد.
