بسیاری از افراد به تغذیه و آن چیزی که به‌عنوان وعده‌ی غذایی مصرف می‌کنند، بسیار اهمیت می‌دهند و همیشه به دنبال این هستند که بهترین مواد غذایی را برای مصرف روزانه خود خریداری کنند. یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در خانه‌ی ما ایرانی‌ها، برنج است که یک سوال پرتکرار در مورد آن وجود دارد و آن هم این است که آیا برنج ایرانی بخریم یا خارجی؟
این روزها در بازار با انواع برنج ایرانی و خارجی مواجه هستیم که هر کدام دارای شکل ظاهری، نحوه پخت، عطر و بو، خواص و ارزش غذایی منحصربه‌فردی هستند. همین موضوع باعث شده که نتوانید به خوبی در مورد خرید برنج ایرانی تصمیم بگیرید و حتی ندانید که آیا خرید برنج خارجی نیز ارزش دارد یا خیر. در این مقاله قرار است به شما در این مورد کمک کنیم و درباره تفاوت‌های برنج ایرانی با خارجی بگوییم.
تفاوت برنج ایرانی با هندی
برنج، یکی از مهم‌ترین محصولاتِ تولیدی در ایران است که همه آن را با بو و عطر خوش و همچنین پخت عالی می‌شناسند. اما ایران تنها کشور تولیدکننده برنج در دنیا نیست و این روزها، شاهد هستیم که هند نیز در دسته بزرگترین کشورهای برداشت برنج در جهان قرار گرفته است.
اما مسلما این دو نوع برنج تفاوت‌هایی با هم دارند که در ادامه آنها را نام خواهیم برد و درباره هر کدام توضیحاتی ارائه خواهیم داد:
۱- شکل و اندازه
شکل و اندازه دانه برنج را می‌توان یکی از اصلی‌ترین تفاوت‌های میان برنج ایرانی و هندی دانست. مقایسه برنج هندی با برنج ایرانی نشان می‌دهد که، اندازه دانهی برنج هندی بزرگتر و همچنین بلندتر است و این در حالی است که، برنج‌های ایرانی در انواع مختلف دارای شکل گردتری هستند و اندازه‌ی آنها نیز کوچک‌تر است. البته باید به این موضوع اشاره کرد که اندازه‌ی دانه برنج در انواع مدل‌های برنج هندی و ایرانی، متغیر است و حتی ممکن است با برنج‌های بسیار دانه بلندی در میان برنج‌های هندی مواجه شوید.
۲- رنگ
برنج ایرانی و هندی در رنگ نیز تفاوت‌هایی با هم دارند. اگر به دانه‌های برنج ایرانی و هندی دقت کرده باشید، حتما دیدید که برنج‌های هندی معمولا سفیدتر هستند و این در حالی است که دانه‌های برنج ایرانی کمی تیره‌تر و نزدیک به رنگ خاکستری هستند.
۳- مواد مغذی
با اینکه این موضوع بین افراد زیادی جا افتاده که برنج می‌تواند باعث چاقی شود، اما باید بگوییم که همه چیز به تغذیه شما بستگی دارد. بنابراین، در پاسخ به سوال «آیا نخوردن برنج باعث لاغری می‌شود؟» باید بگوییم که:
مانند دیگر مواد غذایی در تغذیه، مقدار برنج نیز می‌تواند روی چاق‌کننده بودن و نبودن آن نقش مهمی داشته باشد. هیچ چیزی در مورد «چاق‌کننده بودن» برنج وجود ندارد، بنابراین تأثیر آن بر وزن شما به اندازه وعده غذایی و کیفیت کلی رژیم غذایی شما برمی‌گردد. حتی در برخی مدل‌های برنج میزان مواد مغذی نیز بسیار زیاد است و در واقع خوب است که این ماده را در برنامه‌ی غذایی خود قرار دهید.
به‌عنوان مثال، برنج هندی دارای مواد معدنی بیشتری نسبت به برنج ایرانی است که از جمله آنها می‌توان به پتاسیم، سدیم، مس و آهن اشاره کرد. اما برنج ایرانی دارای مقدار فیبر و مواد مغذی بیشتری مانند ویتامین B1 و B3 و همچنین آنتی‌اکسیدان‌ها است. یکی از مهم‌ترین مزایای وجود آنتی‌اکسیدان‌ها در برنج، خاصیت ضد التهابی آن است.
۴- طعم
یکی از اصلی‌ترین فاکتورها در زمان انتخاب از بین برنج ایرانی و برنج خارجی، طعم و مزه است. بین برنج ایرانی و هندی، تفاوت‌هایی از نظر مزه وجود دارد که مهم‌ترین آنها طعم شیرین‌تر برنج هندی است، این در حالی است که برنج ایرانی دارای طعمِ خنک‌تری است. از نظر بافت نیز، برنج ایرانی و هندی تفاوت‌هایی دارند که در مورد برنج هندی می‌توان به نرم‌تر بودن آن و در مورد برنج ایرانی، می‌توان به خشک بودن آن اشاره کرد.
۵- کاربردها
از نظر کاربرد، برنج هندی و ایرانی خیلی تفاوت زیادی با هم ندارند و می‌توان از هر دو هم برای غذاهایی مانند بریانی و هم برای غذاهای محلی ایرانی مانند پلو با انواع خورشت و حتی کوفته نیز استفاده کرد.
۶- روش تولید
روش تولید انواع برنج ایرانی و هندی، مختلف است و هر کدام از این روش‌ها می‌توانند تاثیری مستقیم روی کیفیت برنج بگذارند. متداول‌ترین روش‌های کشت در برنج ایرانی و هندی روش کشت مستقیم، کشت تناوبی و کشت برنج در کنار دیگر محصولات هستند.
۷- نوع برنج
هم برنج ایرانی و هم برنج هندی، انواع مختلف دارند و هر کدام از این مدل‌ها تفاوت‌هایی از نظر ظاهر و مواد مغذی دارند. از جمله مدل‌های برنج هندی که در هند بیشترین میزان تولید را دارد، برنج باسماتی است و بیشترین تولید را در میان برنج‌های ایرانی، برنج دم سیاه دارد.
۸- شرایط آب‌وهوایی
هر دو برنج ایرانی و هندی در شرایط آب‌وهوایی مختلفی کاشت و برداشت می‌شوند. برنج هندی در شرایط آب‌وهوایی گرم و مرطوب و برنج ایرانی در شرایط آب و هوایی خشک تولید می‌شود. همین تفاوت شرایط آب‌وهوایی می‌تواند روی کیفیت برنج اثر بگذارد.
۹- روش‌های نگهداری
روش نگهداری از هر کدام از این دو مدل برنج، با هم متفاوت است. به‌عنوان مثال، برنج هندی به صورت خشک و در مدل‌های مختلف بسته‌بندی تولید می‌شود، این در حالی است که برنج ایرانی تنها به‌صورت خشک و خنک و در در بسته‌بندی‌های گاز گرفته، روانه بازار می‌شود. یکی دیگر از تفاوت‌های عمده بین برنج ایرانی و هندی، مدت زمان نگهداری از آنها است. اگر برای مدت طولانی برنج هندی را نگه دارید، کیفیت آن کاهش پیدا می‌کند، اما این در مورد برنج ایرانی صدق نمی‌کند.
تفاوت کالری برنج ایرانی و هندی
یکی دیگر از موضوعات مهمی که بسیاری آن را مطرح می‌کنند، این است که برنج هندی چاق می‌کند یا برنج ایرانی. اینجاست که باید سراغ میزان کالری هر کدام رفت و آنها را از نظر میزان مواد مغذی بررسی کرد. برنج ایرانی، از نظر ارزش غذایی در رتبه بالایی قرار دارد و بسیاری از مواد مغذی و عناصر مفید برای بدن را دارا می‌باشد.
اما، نکته مهمی که در مورد کالری این دو مدل برنج باید به آن اشاره کنیم، این است که تفاوت میان میزان کالری در انواع مدل‌های برنج زیاد نیست و افزایش میزان کالری برنج، به نحوه پخت و استفاده از مواد پرکالری (روغن) در زمان پخت بستگی دارد. مسلما با اضافه کردن مقدار زیادی روغن به برنج، می‌توانید میزان کالری آن را افزایش دهید. برای کاهش میزان کالری برنج، می‌توانید از ظروف نچسب استفاده کنید که میزان روغن مورد نیاز را برای پخت آن کم می‌کنند.
تفاوت برنج ایرانی با پاکستانی
پاکستان نیز در میان بزرگترین تولیدکنندگان برنج در جهان به شمار می‌آید و همان‌طور که در مقاله مقایسه برنج هندی با برنج پاکستانی گفتیم، نام پاکستان نیز در کنار هند، در میان بزرگترین صادرکننده‌های برنج قرار دارد که درست مانند هند، برنج‌های این کشور نیز از کیفیت و مرغوبیت بالایی برخوردار است. پاکستان نیز دارای زمین‌های کشت بسیاری است و خاکِ حاصل‌خیز این کشور نیز برای کشت و برداشت برنج بسیار مناسب است. دانهی برنج‌های پاکستانی نیز درست مانند آنچه در هند تولید می‌شود، بلند است و به همین خاطر است که از این مدل برنج در مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود. اما برنج پاکستانی نیز تفاوت‌هایی با برنج ایرانی دارد و برای تصمیم‌گیری در زمان خرید، باید از این تفاوت‌ها نیز باخبر شوید.
۱- نحوه کشت برنج
نحوه کشت برنج ایران با برنج پاکستانی، تفاوت‌هایی دارد. شالی‌کارها معمولا برنج ایرانی را به روش دیم یا همان آبیاری بارانی کشت و برداشت می‌کنند و برای این کار نیز از بهترین و سالم‌ترین آب استفاده می‌کنند. پاکستانی‌ها نیز ممکن است از همین روش کاشت برای تولید برنج استفاده کنند، اما تنها تفاوت روش کاشت برنج در این کشور با ایران این است که، احتمال آبیاری شالی‌ها با آب ناسالم و فاضلاب وجود دارد و این موضوع می‌تواند روی کیفیت و سلامت برنج اثر بگذارد.
۲- شیوه نگهداری
نحوه نگهداری از برنج ایرانی کمی متفاوت از برنج پاکستانی است. برنج ایرانی هیچ‌گونه مواد افزودنی و نگه‌دارنده ندارد و همین موضوع باعث شده که برنج بیشتر در معرض شته زدن قرار بگیرد. علاوه بر این، اگر برنج ایرانی را برای بیش از دو روز در آب خیس کنید، متوجه کپک زدن برنج در آب خواهید شد. اما برخی برنج‌های پاکستانی دارای مواد نگه‌دارنده هستند و به همین خاطر، بسیاری مصرف برنج ایرانی را توصیه می‌کنند.
۳- نحوه پخت برنج ایرانی و برنج پاکستانی
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های برنج ایرانی و پاکستانی در نحوه پخت این دو نوع برنج است. برای پخت برنج ایرانی، توصیه این است که آن را از یک تا دو ساعت قبل خیس کنید و این کار باعث قد کشیدن و نرم‌تر شدن برنج برای پخت می‌شود. اما برای پخت برنج پاکستانی، نیازی به این کار نیست. علاوه بر این، بسیاری از متخصصان توصیه می‌کنند که برنج ایرانی را به‌صورت کته‌ای درست کنید و برنج‌های خارجی را آبکش کنید.
اما دیگر تفاوت این دو مدل برنج، این است که پخت برنج خارجی آسان‌تر است و بسیار کم اتفاق می‌افتد که برنج‌های خارجی شفته شوند. به همین خاطر است که از برنج‌های خارجی خصوصا پاکستانی، برای مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌کنند.
۴- ظاهر برنج ایرانی و پاکستانی
ظاهر برنج ایرانی و پاکستانی، یکی از بزرگترین تفاوت‌های میان این دو مدل برنج است که در نگاه اول نیز می‌توان متوجه آن شد. دانه‌های برنج پاکستانی بلندتر و کشیده‌تر هستند. علاوه بر این، برنج ایرانی رنگ سفیدی دارد و به سختی خرد می‌شود که این ویژگی‌ها در برنج پاکستانی وجود ندارد. از دیگر خصوصیات ظاهری برنج ایرانی می‌توان به یکدست و یک‌شکل بودن آنها اشاره کرد.
۵- عطر و طعم برنج ایرانی و پاکستانی
عطر برنج ایرانی را نمی‌توان با عطر برنج‌های خارجی خصوصا برنج‌های پاکستانی مقایسه کرد. علاوه بر عطر، طعم انواع مدل‌های برنج ایرانی نیز بسیار لذیذتر از انواع مدل‌های خارجی این محصول است. در واقع، تمام این موارد برنج ایرانی را به اولین گزینه‌ها برای خرید این محصول تبدیل کرده‌اند.
برنج ایرانی بخریم یا خارجی؟
در این مقاله درباره تفاوت میان برنج ایرانی و برنج هندی و پاکستانی گفتیم. اگر به دنبال این هستید که بدانید کدام‌یک را باید بخرید، ابتدا باید به نیاز و همچنین شرایط خود نگاه کنید. اگر عطر و طعم برنج برای شما از اهمیت زیادی برخوردار است، خب مسلما پیشنهاد ما خرید برنج ایرانی است. علاوه بر این، اگر قرار است برنج را برای مهمانی آماده کنید و می‌خواهید آن را در کنار دیگر غذاهای محلی ایران بگذارید، باز هم پیشنهاد ما برنج ایرانی است. اما اگر معیار انتخاب برنج برای شما قیمت برنج هست، پیشنهاد می‌کنیم که سراغ برنج خارجی مانند برنج‌های هندی و پاکستانی بروید.
