جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه آسیایی است که اصالتاً به چین و فرهنگ آشپزی در این کشور تعلق دارد. این غذا به دلیل طعم دلپذیر و بافت ترد و لطیفش، در بسیاری از نقاط جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. جوجه چینی معمولاً از تکههای مرغ تهیه میشود که داخل خمیری مزهار و سپس در روغن داغ سرخ میشوند. این روش پخت باعث میشود تا جوجهها لایهی بیرونی ترد و درونی آبدار و خوشمزه داشته باشند. در کنار جوجه چینی، اغلب از سسهای مختلفی مانند سس سویا، سس ترش، سس شیرین و یا سس چیلی استفاده میشود که طعم و مزه غذا را کاملتر میکنند.
این غذای لذیذ را میتوان به عنوان غذای اصلی، پیش غذا و به عنوان غذا برای مهمانی سرو کرد و اهالی شرق آسیا معمولا این غذا را برنج و نودل نیر سرو میکنند. تهیه جوجه چینی آسان است و این تسهیل در پخت و امکان تنوع در انتخاب مواد اولیه، باعث شدهاند که این غذا به یکی از گزینههای محبوب برای مهمانیها و جشنها تبدیل شود. همچنین، افزودن سبزیجات تازه مانند فلفل دلمهای، هویج و پیاز به جوجه چینی، میتواند به افزایش ارزش غذایی آن کمک و آن را به یک وعده غذایی سالم و مغذی تبدیل کند. به همین دلیل، جوجه چینی علاوه بر طعم و مزه عالی، به عنوان یک غذای کامل و مقوی نیز شناخته میشود که میتواند رضایت همه اعضای خانواده را جلب کند.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی
- سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد
- آرد: ۱ پیمانه
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- آب گازدار یا دلستر کلاسیک: نصف پیمانه
- سس خردل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع: برای سرخ کردن
طرز تهیه جوجه چینی
سوال «غذا چی درست کنیم؟» از جمله سوالاتی است که در میان خانوادههای ایرانی به یک عرف تبدیل شده و معمولا فردی که در خانواده مسئول پختوپز غذا است، هر روز این سوال را از اعضای خانواده میپرسد. جوجه چینی میتواند یکی از انتخابهای شما در زمان غذا پختن که هم طعم و مزهی خوبی دارد، هم سریع آماده میشود و هم میتواند به وعدههای غذایی شما تنوع ببخشد. برای تهیه جوجه چینی باید مراحل زیر را طی کنید:
- سینه مرغ را به قطعات کوچک و هماندازه برش دهید. تکههای مرغ را با سس خردل، نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا مخلوط کنید. مرغهای طعمدار شده را برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزهها به خورد مرغ بروند.
- تخممرغ را در یک کاسه بشکنید و با آب گازدار مخلوط کنید تا یکدست شوند. آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، پودر آویشن و نمک را به تدریج به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری صاف و یکدست به دست آید.
- تکههای مرغ را در خمیر آغشته کنید و مطمئن شوید که هر تکه به طور کامل با این خمیر پوشیده شده است.
- روغن را در یک تابه عمیق یا قابلمه گرم کنید. تکههای مرغ را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآیند. مرغها را هر چند وقت یکبار بچرخانید تا همه طرف آنها یکنواخت سرخ شود.
- مرغهای سرخ شده را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- جوجه چینی آماده شده را میتوانید با سسهای دلخواه مانند سس سویا، سس شیرین، سس تند یا سس چیلی سرو کنید. این غذا معمولاً با برنج یا نودل سرو میشود و میتوانید سبزیجات تازه نیز به آن اضافه کنید.
نکات مهم در تهیه جوجه چینی
تهیه جوجه چینی، یکی از محبوبترین غذاهای چینی، نیازمند دقت و رعایت چند نکته کلیدی است تا نتیجهای رضایتبخش از آن حاصل شود. اولین نکته مهم در تهیه این غذا، انتخاب مناسب مرغ است. برای اینکه بهترین جوجه چینی را تهیه کنید، بهتر است از سینه مرغ بدون استخوان و پوست استفاده کنید، زیرا این قسمت از مرغ بافت نرمی دارد و به خوبی مزهی دیگر مواد را میگیرد. همچنین، توجه به اندازه قطعات مرغ نیز اهمیت دارد؛ قطعات کوچک و یکنواخت نه تنها سریعتر پخته میشوند بلکه طعم و مزه بهتری را نیز جذب میکنند.
نکته مهم دیگر در تهیه جوجه چینی، تهیه خمیر است. این خمیر باید ترکیبی از آرد، نشاسته ذرت و آب باشد تا بتواند سطحی ترد و خوشمزه به مرغ بدهد. برای طعمدهی این خمیر، میتوان از ادویههای مختلف مانند پودر سیر یا سیر تازه، زنجبیل و سویا سس اضافه کرد. همچنین، باید به دمای روغن در هنگام سرخ کردن مرغها نیز توجه کنید. دمای روغن باید به حدی باشد که مرغها خیلی سریع و به طور یکنواخت سرخ شوند، اما نه آنقدر داغ که باعث سوختن خمیر شود. در نهایت، بهتر است جوجههای سرخشده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و غذایی سبکتر و سالمتر داشته باشید.
