چیپس و پنیر که معروف به هات چیپس نیز است، یکی از پرطرفدارترین خوراک‌هایی است که سال‌هاست در منوی کافه‌ها می‌بینیم. بهتر است بگوییم چیپس و پنیر یکی از اولین غذاهای فست فودی کافه‌ای بود که بسیاری اوقات افراد به بهانه سفارش دادن آن، به کافی شاپ‌ها می‌آمدند. اما شاید برایتان جالب باشد که بفهمید می‌توان چیپس و پنیر یا هات چیپس را در خانه هم درست کرد! مخصوصاً اگر فرزندی در خانه دارید، به شما پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر را در مطلب زیر دنبال کنید و یک هات چیپس معرکه برای فرزندتان در خانه آماده کنید. با ما همراه باشید. اگر هم فر دارید می‌توانید آموزش پخت چیپس و پنیر در فر را هم بخوانید.
قدم نخست: چیپس آماده یا خانگی؟
بگذارید تا قبل از اینکه به سراغ طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر برویم، از شما بخواهیم که بین چیپس‌های آماده کارخانه‌ای و چیپس خانگی یا سیب زمینی یکی را انتخاب کنید. همان‌طور که می‌دانید معمولاً چیپس و پنیرهای کافه‌ای را با چیپس‌های آماده درست می‌کنند. اما شما می‌توانید در منزل چیپس خانگی سالم را به ساده‌ترین شکل ممکن درست کنید. کافی است سیب زمینی‌ها را به نازک‌ترین شکل ممکن برش دهید و در پاتیلی از روغن داغ، شناور و سرخ کنید. همچنین می‌توانید از خلال‌های سیب زمینی هم در طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر استفاده کنید. اما توجه کنید هات چیپسی که با سیب زمینی درست شود، از نظر حجم غذایی بسیار سنگین‌تر خواهد بود و شکل هرمی معمول چیپس و پنیرهای رایج کافه‌ای را هم نخواهد داشت.
طرز تهیه چیپس و پنیر با سیب زمینی را در این مقاله می‌توانید بخوانید.
قدم بعدی: تهیه سس هات چیپس
سس در طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر بسیار مهم بوده و یکی از کلیدی‌ترین اسرار برای درست کردن یک هات چیپس خوشمزه به حساب می‌آید. برای درست کردن سس مخصوص چیپس و پنیر از مواد زیر کمک بگیرید:
- سس قرمز یک پیمانه
- سس سفید یک پیمانه
- نوشابه نارنجی معمولی 4 قاشق غذاخوری
- پودر آویشن
- نمک و فلفل
- پودر پیاز
- پودر سیر
- پودر خردل
- پودر پاپریکا
مواد و ادویه‌های زیر را با هم مخلوط کنید و کاملاً هم بزنید تا ادویه‌های در آن حل شود. سپس در یک بطری مخصوص سس بریزید.
قدم بعدی: مهیا کردن مواد لازم جهت طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر
همان‌طور که پیش‌تر گفتیم طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر بسیار راحت و ساده است. برای درست کردن این هات چیپس خوشمزه، مواد لازم دیگر را که در ادامه معرفی می‌کنیم، مهیا کرده و آموزش زیر را قدم به قدم انجام دهید.
مواد لازم جهت درست کردن چیپس و پنیر خانگی بدون فر
میزان مواد لازم در طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر را معمولاً نمی‌توان به‌طور مستقیم تخمین زد، زیرا به ظرف مورد استفاده شما که بهتر است بشقاب بزرگ تختی باشد، بستگی دارد. بنابراین از مواد زیر تا جایی که سه سطح چیپس و پنیر پوشیده شود، استفاده کنید.
- کالباس خشک یا بیکن گوشت نواری خرد شده
- پنیر پیتزا
- پنیر گودا
- قارچ اسلایس شده
- فلفل دلمه نگینی خرد شده
- ذرت پخته شده
- جعفری خرد شده
- زیتون اسلایسی
- چیپس
برای درست کردن چیپس و پنیر ابتدا باید یک سطح چیپس روی سطح بشقاب یا هر ظرف دیگری که قرار است، چیپس و پنیر را در آن درست کنیم، بچینیم. دقت کنید چیپس‌ها کاملاً سطح ظرف را بپوشانند. سپس سس مخصوص هات چیپس را روی چیپس‌ها ریخته، به طوری که نه آنقدر کم باشد که چیپس‌ها خشک بماند و نه آنقدر زیاد که چیپس‌ها خیس و وارفته شود. سپس یک لایه پنیر روی چیپس‌های آغشته به سس بریزید.
در مرحله بعدی کالباس‌های نواری خرد شده، قارچ، فلفل دلمه و ذرت را اضافه کنید. مرحله بعدی را بار دیگر با چیدن یک لایه چیپس و سپس به همان منوال قبل یعنی سس و پنیر آغاز کنید. قارچ‌ها، کالباس یا بیکن و فلفل دلمه را دوباره بچینید و لایه‌های بعدی را نیز به همین صورت بالا بروید.
رازی که در طرز تهیه چیپس و پنیر بدون فر بسیار مهم است، این نکته هست که باید چیپس و پنیر را به صورت هرمی با لایه‌هایی با عرض زیاد به کم بالا بروید. هنگامی که لایه آخر را چیدید و روی آن پنیر و سس و متریال دیگر را اضافه کردید، می‌توانید به دلخواه یک یا دو پنیر گودا نیز در رأس هرم هات چیپسی خود بگذارید و روی آن کمی جعفری ریز ریز شده و اسلایس‌های زیتون را اضافه کنید. حتی می‌توانید اگر از کالباس معمولی خشک استفاده کرده‌اید، در لایه آخر چند نوار بیکن درصد بالا را نیز روی آن بگذارید.
مرحله بعدی گذاشتن بشقات پر از هات چیپس درون ماکروویو است. معمولاً 5 دقیقه زمان لازم است تا چیپس و پنیر به صورت کامل پخته شود و پنیر آن آب شود. اما توصیه ما به شما این است که از دقیقه کم شروع کنید و مدام چیپس و پنیر درون ماکروویو را رصد کنید. زیرا حرارت بالا باعث می‌شود ارتفاع هات چیپس کم شود و ظاهر شکیل خود را از دست بدهد. پس از اتمام کار و آب شدن پنیرها، بشقاب چیپس و پنیر را با احتیاط خارج کرده و روی سطح آن به اختیار کمی آویشن و پودر مرزنجوش بپاشید. چیپس و پنیر خوشمزه خانگی شما آماده است تا آن را نوش جان کنید!
