برنج یکی از اقلام مصرفی است که در بسیاری از کشورهای جهان خصوصا ایران و بسیاری از کشورهای آسیایی مصرف بسیار بالایی دارد. اما، مصرفِ برنج به‌طور خاص در ایران بسیار زیاد است و به همین خاطر شاهد تنوع در بازار هستیم و از انواع برنج‌های ایرانی گرفته تا برنج‌های هندی و پاکستانی را می‌توان در فروشگاه‌ها پیدا و خریداری کرد. اما مطمئنا کیفیت برنج‌های ایرانی نسبت به دیگر مدل‌های موجود در بازار بهتر است و حتی می‌توان گفت که برنج ایرانی از مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین برنج‌های دنیا محسوب می‌شود.
با این وجود، شاهد هستیم که طی سال‌های گذشته واردات برنج از دیگر کشورها به ایران زیاد شده تا بتوان میزان تقاضای مصرف‌کننده را تامین کرد. در این میان، هند و پاکستان سهم بزرگی از بازار ایران را در دست دارند و می‌توان گفت که بزرگترین واردکننده‌های برنج در ایران هستند. اما صحبت‌های بسیاری در مورد برنج‌های هندی و پاکستانی مطرح می‌شود و بسیاری نمی‌دانند که آیا خرید برنج از این دو کشور تصمیمی آگاهانه است یا خیر. برای آشنایی بیشتر با برنج هندی و پاکستانی و ویژگی‌ها و مضرات آنها، می‌توانید ما را در این مقاله همراهی کنید.
برنج هندی چطور برنجی است؟
نام هند در میان بزرگترین صادرکننده‌های برنج در دنیا دیده می‌شود و چند سالی است که پای برنج‌های هندی به سفره‌ی ایرانیان نیز باز شده است. برنج هندی نیز مانند برنج ایرانی دارای درجه‌ی کیفیت متفاوتی است و می‌توان باکیفیت‌ترین برنج را در میان برنج‌های هندی پیدا کرد که از آن به‌عنوان برنجی برای مجالس استفاده می‌کنند.
هند یکی از کشورهای حاصل‌خیر برای کشت برنج است و برنج هندی معمولا در قسمت شمالی این کشور کشت می‌شود. یکی از نکات جالب در مورد برنج هندی، دانه‌های کشیده این مدل برنج است که دقیقا به دلیل همین ویژگی است که در بسیاری از کشورها خصوصا ایران معروف شده است. بسیاری وجودِ مواد معدنی، روی، آهن و منیزیم را دلیلی برای کشیده‌شدن دانه‌های برنج هندی می‌دانند و در کنار آن، این ویژگی‌های باعث شده که برنج هندی به ماده‌ای مفید تبدیل شود.
ویژگی‌های برنج هندی
اگر برای خرید برنج به فروشگاه‌ها مراجعه کرده باشید، حتما متوجه شدید که برخی برنج‌های موجود در قفسه فروشگاه‌ها مانند برنج‌های ایرانی سفید نیستند و از نظر اندازه نیز کشیده‌تر هستند. برنج‌های هندی مانند برنج‌های ایرانی سفید نیستند، اما کاملا یکدست و شفاف هستند. دیگر ویژگی‌های برنج هندی که خوب است از آنها خبر داشته باشید، عبارت‌اند از:
- طول دانه‌های برنج هندی حدودا ۷ میلی‌متر است که بعد از پخت تقریبا به ۱۳ میلی‌متر می‌رسد.
- بافت و شکل ظاهری دانه‌های برنج هندی پس از پخت تغییر نمی‌کند.
- دانه‌های برنج هندی پس از پخت به هم نمی‌چسبد.
- برنج هندی عطر و بوی خوبی دارد، اما مسلما عطر و بوی آن به پای برنج ایرانی نمی‌رسد.
- پخت برنج هندی آسان است و زمان پخت کمتری نسبت آن نسبت به دیگر برنج‌ها کمتر است.
- با توجه به قد کشیدن برنج هندی، می‌توان گفت که این نوع برنج برای مجالس و مهمانی‌ها مناسب است.
مضرات برنج هندی
بازار برنج نیز مانند دیگر بازارها اسیر برخی افراد سودجو شده است که هر کالای بی‌کیفیتی را به‌عنوان برنج هندی می‌فروشند. بنابراین، در صورت تقلبی بودن برنج هندی می‌توان انتظار سمی بودن آن را داشت و خب خرید آن می‌تواند به سلامت و بدن افراد آسیب وارد کند. اما برنج هندی اصل، کیفیت بالایی دارد و حتما در زمان خرید باید سراغ فروشگاه‌های معتبر و شناخته‌شده بروید. شاید همین موضوع باعث شده که در زمان تصمیم‌گیری در مورد اینکه برنج هندی بخریم یا ایرانی، انتخاب شما برنج ایرانی شود.
برنج پاکستانی چطور برنجی است؟
نام پاکستان نیز در کنار هند، در میان بزرگترین صادرکننده‌های برنج قرار دارد که درست مانند هند، برنج‌های این کشور نیز از کیفیت و مرغوبیت بالایی برخوردار است. پاکستان نیز دارای زمین‌های کشت بسیاری است و خاکِ حاصل‌خیز این کشور نیز برای کشت و برداشت برنج بسیار مناسب است.
دانه‌‌ی برنج‌های پاکستانی نیز درست مانند آنچه در هند تولید می‌شود، بلند است و به همین خاطر است که از این مدل برنج در مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود.
ویژگی‌های برنج پاکستانی
ظاهر برنج‌های پاکستانی کمی متفاوت‌تر از برنج‌های هندی است و این یکی از تفاوت‌های اصلی میان این دو مدل برنج است. جدا از کشیده بودن برنج‌های پاکستانی و یکدست بودن آنها، شکل ظاهری این مدل برنج مانند عاج است و این تنها تفاوت ظاهری میان برنج هندی و پاکستانی است. اما این تنها یکی از ویژگی‌های برنج پاکستانی است، دیگر ویژگی‌های آن عبارت‌اند از:
- کیفیت پخت برنج پاکستانی نزدیک به برنج ایرانی است.
- عطر و بوی برنج پاکستانی بهتر از برنج هندی است، اما باز هم عطر برنج ایرانی چیز دیگری است.
- برنج پاکستانی بعد از پخت کیفیت خوبی دارد.
- قیمت برنج پاکستانی نسبت به دیگر انتخاب‌های بازار مناسب‌تر است.
- برنج پاکستانی بسیار خوش‌پخت‌تر از برنج هندی است، اما پخت برنج هندی آسان‌تر است.
مضرات برنج پاکستانی
مطمئنا در زمان خرید هر کالا یا ماده‌ی خوراکی‌ای، بیشتر از هر چیز به مزایا و ویژگی‌های مثبت آن محصول توجه می‌کنیم. اما اگر قرار است از میان برنج هندی و پاکستانی یکی را برای خرید انتخاب کنید، حتما باید در مورد عوارض جانبی برنج پاکستانی نیز اطلاعات کسب کنید. برخی از مهم‌ترین عوارض و مضرات برنج پاکستانی عبارت‌اند از:
- در طول فرآیند کشت و برداشت برنج پاکستانی، احتمال آلوده شدن برنج با فلزات سنگین مانند آرسنیک وجود دارد.
- مصرف بیش از اندازه برنج پاکستانی، خطر ابتلا به بیماری سندرم متابولیک را افزایش می‌دهد که می‌تواند منجر به افزایش فشار خون، میزان چربی و کلسترول خون شود.
- مصرف بیش از حد برنج پاکستانی، باعث افزایش نرخ ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع دو و چاقی مزمن می‌شود.
آیا برنج پاکستانی از پلاستیک است؟
یکی از مواردی که در مورد برنج پاکستانی مطرح است، شایعه پلاستیکی بودن این نوع برنج است. بسیاری از شایعات این‌چنینی معمولا بدون اشاره به منبع علمی و تنها از طریق شبکه‌های اجتماعی پخش می‌شوند. دانه برنج در دسته غلات طبیعی قرار می‌گیرد که مواد پلاستیکی ندارد. با توجه به شایعات مطرح شده در مورد پلاستیکی بودن برنج پاکستانی، تا به حال چندین بار تحقیقاتی از سمت سازمان‌ها و مراجع کشاورزی و بهداشتی پاکستان و حتی برخی موسسات معتبر در سطح جهان انجام شده که در تمام آنها به سلامت و ایمنی برنج پاکستانی اشاره شده است.
نکته دیگر در مورد پلاستیکی بودن برنج پاکستانی این است که، پلاستیک معمولا پس از قرار گرفتن در معرض حرارت تغییر شکل می‌دهد و نرم می‌شود و این تغییر شکل در برنج پاکستانی دیده نشده است. علاوه بر این، تولید برنج از پلاستیک نیاز به تجهیزات خاص دارد، هزینه‌بر است و حتی ممکن است بوی نامطبوع داشته باشد. بنابراین، می‌توان گفت که برنج پلاستیکی وجود خارجی ندارد و این موضوع تنها یک شایعه است.
برنج هندی بخریم یا پاکستانی؟
یکی از سوالات رایج در رابطه با برنج هندی و پاکستانی این است که برنج هندی بخریم یا پاکستانی؟ بازار ایران و جهان نشان می‌دهند که برنج هندی و پاکستانی، هر دو در میان باکیفیت‌ترین و مرغوب‌ترین برنج‌های دنیا به‌شمار می‌آیند و هر دوی این محصولات از نظر ظاهری و ارزش غذایی شرایط یکسانی دارند. اما برخی تفاوت‌ها هستند که باعث می‌شوند، راحت‌تر در مورد خرید این دو نوع برنج تصمیم بگیرید.
یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های میان برنج هندی و پاکستانی این است که برنج هندی از نظر ظاهری شرایط بهتری نسبت به برنج پاکستانی دارد و بیشتر قد می‌کشد. دیگر تفاوت میان این دو مدل برنج، طعم و کیفیت پخت آنها است.
برنج پاکستانی نسبت به برنج هندی کیفیت و طعم پخت بهتری دارد. اما فراموش نکنید که پخت برنج هندی نسبت به برنج پاکستانی راحت‌تر است و برای افرادی که در آشپزی تازه‌کار هستند، این می‌تواند یک ویژگی تعیین‌کننده به‌شمار آید. در کل، این شما هستید که باید با توجه به نیاز و کاربردتان تعیین کنید که کدام نوع برنج برای شما مناسب‌ترین گزینه است.
