پرمشغله بودن مردم باعث شده که زمان کمتری برای آشپزی داشته باشند و به همین خاطر است که شاهد تولید و فروش برخی ابزارها در بازار هستیم، که به کمک مردم امروزی آمده‌اند و آشپزی را برای آنها آسان‌تر کرده‌اند. یکی از این وسایل سرخ کن‌ها هستند که در دو مدل با روغن و بدون روغن که با نام هواپز معروف است، در بازار وجود دارند.
مطمئنا برای خرید هر کدام از این وسایل باید از عملکرد آنها و مزایا و تفاوت‌هایی که دارند، آگاه باشید. علاوه بر این، باید سراغ پاسخ سوالاتی مانند «سرخ کن بدون روغن سرطان زاست؟» بروید تا بتوانید بهترین و البته سالم‌ترین گزینه را برای آشپزی انتخاب و خریداری کنید. در مورد سرطان‌زا بودن هواپز نیز ما در مقالات قبل توضیحاتی ارائه دادیم.
در این مقاله قصد داریم تا سرخ کن و هواپز را مقایسه کنیم و در مورد تفاوت‌های آنها و همچنین مزیت‌های هر کدام نسبت به دیگری بگوییم. با خواندن این مقاله، می‌توانید راحت‌تر در مورد این خرید تصمیم بگیرید.
سرخ کن چیست؟
سرخ کن دستگاهی است که قدمت بیشتری نسبت به هواپز دارد و با کمک این دستگاه، می‌توان انواع مواد غذایی را در روغن داغ و در دمای بالا پخت و سرخ کرد. نتیجه سرخ کردن مواد غذایی در این دستگاه معمولا تردتر است و می‌توان گفت که بیشتر شبیه به آن چیزی است که در رستوران‌ها می‌خوریم. نمونه بارز آن سیب زمینی سرخ کرده است که در سرخ کن‌های با روغن بسیار تردتر می‌شود و درست همان سیب زمینی را با این دستگاه درست می‌کنید که در بهترین رستوران‌ها سفارش دادید. دمای روغن در سرخ کن‌های با روغن، به قدری بالا است که باعث می‌شود که سطح رویی غذا خیلی سریع برشته و پخته شود.
هواپز چیست؟
اما هواپز نقطه مقابل سرخ کن است و در آن از کمترین میزان روغن برای پخت و سرخ کردن انواع مواد غذایی استفاده می‌کنیم. روش سرخ کردن با هواپز به این شکل است که، هوای گرم در داخل و اطراف غذا با استفاده از یک فن در محفظه پخت دستگاه جریان می‌یابد و این به پخته شدن مواد غذایی کمک می‌کند. در واقع، هوای گرم در کنار آن روغن کمی که روی خوراکی‌ها وجود دارد، باعث سرخ شدن و ترد شدن مواد غذایی می‌شود.
تفاوت بین سرخ کن و هواپز چیست؟
تفاوت اصلی بین سرخ کن و هواپز در مقدار روغن مصرفی برای پخت‌وپز است. سرخ کن‌ها روغن را به دمای بسیار بالایی می‌رسانند تا به پخته و ترد شدن غذا کمک کنند، در حالی که هواپزها غذا را با به‌گردش درآوردن هوای گرم، روغن کم و یا حتی بدون روغن طبخ می‌کنند.
استفاده از کدام بیشتر در زمان صرفه جویی می‌کند؟
زمان پخت مواد غذایی در هر دو مدل سرخ کن، بسته به چیزی که می‌پزید متفاوت است. زمانی که روغن در سرخ کن به دمای بالا برسد، می‌تواند غذا را به سرعت ۳ تا ۵ دقیقه بپزد. پخت غذا در هواپزها نیز معمولا بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه طول می‌کشد. در واقع باید به مدت زمان پخت هر ماده‌ی غذایی توجه کرد و می‌توانید در مورد این موضوع در زمان خرید هر کدام از این دستگاه‌ها، از فروشنده سوال کنید.
اما با این حال، باید گفت که پخت و سرخ شدن غذا در سرخ کن سریع‌تر از هواپز صورت می‌گیرد، اما در طول فرآیند پخت زمان بیشتری را باید صرف کنترل کردن مواد غذایی در سبد سرخ کن کنید و مدام باید آنها را جابجا کنید. اما اگر قرار است با هواپز غذایی را آماده کنید، تنها کافی است آن را در محفظه پخت غذا قرار دهید و دما را انتخاب و تنظیم کنید و بعد، سراغ کارهای دیگر خود بروید و اجازه دهید تا غذای شما در هواپز پخته شود. سرخ کردن مواد غذایی در سرخ کن، نیاز به کنترل مداوم در طول فرآیند پخت دارد و حتی باید نکات ایمنی را رعایت کنید تا از پاشیدن روغن داغ روی بدن خود جلوگیری کنید.
کدام دستگاه انتخاب بهتری از نظر سلامتی است؟
به‌طور کلی، هواپزها یا همان سرخ کن‌های بدون روغن جایگزین سالم‌تری برای سرخ کردن انواع مواد غذایی هستند زیرا روند سرخ کردن غذا در این دستگاه‌ها با مقدار کمی روغن صورت می‌پذیرد. در هواپزها، ترکیب هوای گرم و تنها یک تا دو قاشق غذاخوری روغن برای پخت و سرخ کردن مواد کفایت می‌کند؛ در حالی که برای سرخ کردن مواد غذایی در سرخ کن‌های با روغن به حداقل چهار تا شش فنجان روغن نیاز خواهید داشت.
سرخ کن بهتر است یا هواپز؟
انتخاب از میان این دو دستگاه، در وهله‌ی اول به ذائقه شما از غذای پخته‌شده در هر کدام از این دستگاه‌ها بستگی دارد. یعنی ممکن است بسیاری غذای سرخ‌شده در هواپز را دوست داشته باشند و این در حالی است که بسیاری عاشق غذاهای سرخ‌شده با روغن فراوان هستند. سرخ کن‌ها معمولا همان طعم سنتی غذای سرخ‌شده را دارند و برای بسیاری از غذاها که لایه‌ای از خمیر دارند و حتی برخی خوراکی‌ها تازه و مرطوب، گزینه‌ای بهتر هستند. این در حالی است که هواپزها برای بسیاری از مواد غذایی مانند خوراکی‌هایی که لایه‌ی بیرونی آنها خشک است (مانند انواع سبزیجات) بهتر عمل می‌کنند و با کمک کمی روغن، می‌توانند غذاهایی ترد و کاراملی به‌وجود آورند.
کلام پایانی
تعیین بهترین گزینه برای پخت‌وپز به نیازهای شما برای آشپزی بستگی دارد. با اینکه طعم غذای پخته و سرخ‌شده در سرخ کن‌ها بسیار شبیه به مدل سنتی پخت‌وپز است، اما با این حال، وسایلی مانند انواع هواپز انعطاف‌پذیری بیشتری برای انواع روش‌های پخت دارند و شما می‌توانید با کمک این سرخ کن‌ها، از انواع روش‌های پخت مانند پخت غذا، کباب کردن و غیره استفاده کنید.
در نهایت شما می‌توانید انواع خوراکی‌ها، از سیب زمینی سرخ کرده خانگی گرفته تا فیله ماهی سالمون یا استیک را در هواپز آماده کنید. در اصل، انواع هواپز جایگزین خوبی برای پخت‌وپز بدون اجاق گاز یا فر هستند و می‌توانید با آنها غذاهای مورد علاقه خانواده خود را با هوا سرخ کنید، کباب کنید و بپزید و در نهایت از سالم بودن آن نسبت به سرخ کن‌ها مطمئن باشید.
