پنکیک از جمله صبحانه‌های پرطرفدار میان بزرگ و کوچک است که خیلی راحت آماده می‌شود و می‌توانید آن را با میوه‌های تازه فصلی و سس شکلات و دیگر سس‌ها نوش جان کنید. اما یکی از مدلهای محبوب پنگیگ، پنکیک شکلاتی است که می‌توانید آن را در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده کنید و با سس شکلات، تبدیل به صبحانه‌ای لذیذ می‌شود. مزه و طعم این پنکیک به‌قدری عالی است که به انگیزه‌ی بسیاری از افراد برای بلند شدن از رخت‌خواب تبدیل شده و عاشقان شکلات نیز آن را بسیار دوست دارند!
اگر تا به امروز پنکیک وانیل و موز را درست کردید، وقت آن رسیده که کمی تنوع به آشپزی خود بدهید و سراغ شکلات، یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها برای درست کردن پنکیک بروید! درست کردن پنکیک شکلاتی درست مانند دیگر مدلهای پنکیک آسان است و می‌توانید با کمک دستورپختی که در این مقاله مطرح می‌کنیم، این صبحانه خوشمزه و لذیذ را آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه پنکیک شکلاتی
برای آماده کردن پنکیک شکلاتی، لازم است که مواد زیر را آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای پنکیک شکلاتی:
- ۱ و ۴/۱ فنجان (۱۸۰ گرم) آرد سفید
- ۱ قاشق چای‌خوری گرانول قهوه + ۲ قاشق غذاخوری آب گرم
- ۳/۱ فنجان (۳۵ گرم) پودر کاکائو شیرین نشده
- ۱ فنجان (۲۴۰ میلی‌لیتر) شیر کم چرب با دمای گرم
- ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
- ۲ قاشق غذاخوری شکر
- مقدار کمی نمک
- ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) کره ذوب شده، کمی خنک شده یا روغن نباتی
- ۲ عدد تخم مرغ متوسط
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
مواد مورد نیاز برای سس شکلات داغ:
- ۲/۱ فنجان (۹۰ گرم) شکلات چیپسی کم شیرین
- ۴/۱ فنجان (۶۰ میلی‌لیتر) خامه فرم گرفته
چطوری پنکیک شکلاتی در ماهیتابه درست کنیم؟
در طرز تهیه پنکیک معمولا از ماهیتابه استفاده می‌کنند و باید مواد آماده‌شده‌ی آن را درون تابه بریزید. اما قبل از آن لازم است که مایع پنکیک را طبق مراحل زیر آماده کنید:
- در یک کاسه کوچک آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و بعد، مواد را کنار بگذارید.
- دانه‌های قهوه را با آب داغ در یک کاسه متوسط حل کنید. پودر کاکائو را اضافه کنید و شیر داغ را داخل آن بریزید و مواد را هم بزنید تا کاملا حل شوند. اجازه دهید تا این مایع خنک شود تا جایی که تنها کمی گرما از ظرف آن حس کنید. پس از سرد شدن، تخم مرغ‌ها و کره ذوب شده (یا روغن گیاهی) را که کمی خنک شده است به این مایع اضافه کرده و بعد، با همزن بزنید.
- مواد خشک را به مواد مرطوب ترکیب کنید و هم بزنید (بیش از حد مخلوط نکنید). قبل از استفاده، اجازه دهید خمیر به مدت ۱۵ دقیقه روی پیشخوان آشپزخانه بماند.
- در همین حین سس شکلات را می‌توانید آماده کنید. چیپس‌های شکلات و خامه فرم گرفته را در مایکروویو قرار دهید و هر ۳۰ ثانیه یک‌بار آنها را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. با آماده شدن سس شکلات می‌توانید پنکیک را داخل تابه سرخ کنید.
- یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. برای هر پنکیک، ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری از خمیر را در ماهیتابه بریزید. حدود ۱ دقیقه صبر کنید تا طرف اول بپزد و سطح پنکیک حباب بیفتد. با یک کفگیر نازک آن را با دقت برگردانید و اجازه دهید تا طرف دیگر نیز بپزد.
- پس از آماده شدن برای سرو، سس شکلات گرم را روی پنکیک‌ها بریزید و با میوه‌های تاز‌ه‌ی دلخواه و در صورت تمایل شربت افرا، پنکیک‌ها را سرو کنید.
راز داشتن پنکیک شکلاتی عالی
هیچ چیزی بدتر از امتحان کردن یک خوراکی شکلاتی نیست که طعم شکلات نداشته باشد! اینجاست که باید سراغ فوت‌وفن‌های درست کردن پنکیک شکلاتی، این صبحانه با تخم مرغ رفت تا این مورد را تجربه نکرد. راز درست کردن پنکیک شکلاتی عالی استفاده از شیر داغ برای حل کردن پودر کاکائو است. اساساً حل کردن کاکائو در مایع داغ به آزاد شدن طعم شکلات موجود در داخل آن کمک می‌کند. علاوه بر این، می‌توانید برای متعادل کردن طعم شکلات در این پنکیک، کمی قهوه به آن اضافه کنید. قهوه طعم پنکیک شکلاتی را بسیار بهتر و لذیذتر خواهد کرد. اما اگر قرار است پنکیک را برای کودک خود درست کنید، بهتر است که قهوه را کنار بگذارید و تنها از شیر داغ استفاده کنید. بچه‌ها به طعم شکلات صبحانه نیز علاقه دارند و می‌توانید به خرید شکلات صبحانه به‌عنوان یکی دیگر از طعم‌دهنده‌های پنکیک شکلاتی فکر کنید.
بسیاری دوست دارند در پنکیک شکلاتی دانه‌های شکلات را حس کنند. برای این کار می‌توانید از چیپس شکلات در خمیر پنکیک نیز استفاده کنید. بنابراین، توصیه می‌کنیم از حدود ۲/۱ فنجان (۴۵ گرم) چیپس شکلات استفاده کنید و در حالت ایده‌آل از چیپس‌های شکلاتی کوچک به جای شکلات‌های معمولی استفاده کنید. سپس می‌توان تکه‌های شکلات را به خمیر اضافه کرد، یا آنها را روی پنکیک‌ها در حالی که سمت اول آنها پخته شده، اضافه کنید تا کمتر در اثر حرارت آب شوند.
نکات حرفه‌ای برای پخت پنکیک
یکی از گزینه‌های محبوب افراد در زمان پرسیدن سوال «صبحانه چی بخوریم؟»، بدون شک انواع پنکیک خواهد بود. اگر قصد دارید تا این صبحانه خوشمزه را آماده کنید، حتما این نکات را در زمان پخت رعایت کنید:
- اجازه دهید خمیر چند دقیقه استراحت کند تا بیکینگ پودر داخل خمیر فعال شود.
- از یک تابه نچسب یا وافل‌ساز برای پخت پنکیک‌ها استفاده کنید.
- هنگام پختن پنکیک، مطمئن شوید که گرمای گاز به‌صورت یکنواخت زیر تابه پخش می‌شود.
- همیشه بین هر پنکیک تابه خود را با کره، روغن یا اسپری روغن چرب کنید.
- برای برگرداندن پنکیک‌ها عجله نکنید. وقتی روی پنکیک‌ها حباب تشکیل شد، می‌توانید آنها را برگردانید و اجازه دهید تا روی آنها نیز پخته شود. برای جلوگیری از خرد نشدن پنکیک‌ها نیز، کفگیر را زیر پنکیک بیندازید و به‌خوبی آن را از تابه جدا کرده و بعد برگردانید.
با پنکیک شکلاتی چه چیزی سرو کنیم؟
اول از همه، حتما لازم است که سس شکلات داغ را آماده کرده و داشته باشید! اصلا نمی‌توان پنکیک شکلاتی را بدون سس شکلات تصور کرد. علاوه بر طعم دادن، سس شکلات باعث می‌شود که بافت پنکیک نیز بسیار لطیف و خیس شود. علاوه بر این، می‌توانید از مقداری شربت افرا نیز استفاده کنید و آن را روی پنکیک‌ها بریزید تا کمی شیرینی آن جذب پنکیک‌ها شود و طعم بهتری بگیرند. می‌توانید با همین موارد پنکیک‌های شکلاتی را سرو کنید و یا با میوه‌های تازه (به عنوان مثال هر نوع میوه بری یا موز ورقه شده)، پنکیک‌های شکلاتی را تزئین کنید. در نهایت اگر می‌خواهید این پنکیک‌ها را فوق‌العاده خوشمزه کنید، مقداری آجیل (فندق، بادام خرد شده، گردو و …) را همراه با خامه زده روی پنکیک‌ها بریزید.
چگونه پنکیک شکلاتی را نگه داریم؟
این امکان را دارید تا پنکیک شکلاتی را برای چند روز نگه دارید و برای این کار، لازم است که آنها را در پلاستیکی دربسته گذاشته و در یخچال نگهداری کنید. به این ترتیب می‌توانید برای خوردن پنکیک‌ها، آنها را مجدداً چند ثانیه در مایکروویو (حدود ۳۰ ثانیه یا تا زمانی که ولرم شوند) گرم کنید و هر نوع ماده‌ای را به‌عنوان تاپیک روی پنکیک‌ها بریزید. گزینه دیگر این است که خمیر پنکیک را در یخچال نگهداری و پنکیک را روزانه درست کنید.
همچنین می‌توانید پنکیک‌ها را پس از پختن فریز کنید. برای انجام این کار، آنها را به‌صورت دانه‌ای داخل کیسه فریزر قرار دهید تا به صورت جداگانه منجمد شوند. سپس آنها را در یک کیسه دربسته بریزید و فریز کنید. هر وقت کمی هوس پنکیک شکلاتی کردید، دو یا سه تا از آنها را بردارید و در مایکروویو گرم کنید و از مزه‌ی عالی آنها لذت ببرید!
