افطاری برای مهمان چه درست کنیم؟ این سوالی است که وقتی ماه رمضان می‌خواهیم مهمان دعوت کنیم، مدام از خود می‌پرسیم که غذای افطاری برای مهمان چه چیزی باید باشد؟ چرا که انگار باید تمام وعده‌هایی که در روز نخورده شده است جبران شود. ولی جای نگرانی ندارد.
ما می‌توانیم مهمانی‌مان را به ۳ مرحله تقسیم کنیم:
- آفتاب که غروب می‌کند، افطارمان را با یک وعده سبک و مقوی روزه می‌شکنیم.
- بعد از آن کمی استراحت می‌کنیم، با مهمان‌هایمان گپ و گفتی می‌زنیم.
- آسمان که کامل تاریک شد و ستاره‌ها درخشان، شام را بر سر سفره می‌گذاریم.
با ما از سفره‌های رنگین بگو، لیست رنگین افطاری
سفره زمانی معنا پیدا می‌کند که وعده‌های غذایی روی آن چیده شده باشند و به بهانه آن ما و مهمان‌هایمان را کنار بنشاند. همه با هم دور سفره می‌نشنیم و از گذشته و قصه‌های زندگیمان با هم می‌گوییم. رنگین بودن سفره‌مان بدین معنی است که بدنمان هر نوع کمبود ویتامین، پروتئین، آب و هر ماده دیگری که بر اثر غذا نخوردن در طی روز دچار می‌شود را، با خوردن غذاهای متنوع بتواند تامین کند.
هنگام افطار در سفره چه چیزهایی بگذاریم رنگین‌تر می‌شود؟ لیست غذای افطاری برای مهمان چه چیزهایی می‌تواند باشد؟
نان و پنیر و سبزی
نان و پنیر و سبزی از بهترین شروع کننده غذای افطاری برای مهمان است که می‌توانیم با آن افطارمان را آغاز کنیم، چرا که انواع ویتامین‌ها در آن وجود دارد. درکنار این خوراکی لذیذ یک لیوان چای داغ که شیرین بودن یا نبودن آن بسته به ذائقه هر مهمان است، نیز می‌تواند کامل‌کننده لذتِ شکستنِ روزه شود.
رنگینک
رنگینک یک گزینه مقوی غذای افطاری برای مهمان برای مهمان روزه‌دار است چرا که سرشار از آهن و انواع ویتامین است. مواد اصلی این خوراکی خرما و آرد و کره است و دستور تهیه خیلی ساده‌ای دارد. ابتدا هسته خرماها را در می‌آوریم و اگر دوست داشتیم وسط آن یک تکه مغز گردو می‌گذاریم و بعد در یک بشقاب با هر سلیقه‌ای که خواستیم می‌چینیم.
بعد از آن با توجه به تعداد خرماها مقداری آرد را در ماهیتابه تفت می‌دهیم و به آن مقداری کره و یا روغن اضافه می‌کنیم تا حدی که به صورت طلایی‌رنگ در بیاید آن را هم می‌زنیم. اکنون زمان آن رسیده است تا این ماده همان‌طور که داغ است روی خرماها بریزیم.
آماده کردن رنگینک حدودا نیم ساعت زمان می‌برد و درست کردن ماده آن بیشتر از چند دقیقه زمان نمی‌برد. بنابراین بهترین زمان درست کردن آن حدود نیم ساعت قبل از زمان افطار است تا بوی داغ رنگینک فضا را دربرگیرد.
آش و سوپ
خوردن یک غذای مایع و ساده به رفع گرسنگی ما کمک زیادی می‌کند، چرا که خوردن غذای سنگین بعد از ساعت‌ها گرسنگی کشیدن به معده آسیب وارد می‌کند. انواع آش و سوپ از بهترین غذاهای سبکی می‌تواند باشد که می‌تواند در این مرحله بدن ما را به تعادل برساند و گرسنگی و تشنگی ما را همزمان برطرف کند.
از انواع آش می‌توان به آش رشته، آش شله‌قلمکار، آش دوغ و انواع آش‌های دیگر، و از انواع سوپ هم می‌توان به سوپ جو، قارچ، سوپ گوجه و انواع سوپ دیگری که با توجه به شناختی که از مهمانان خود داریم و یا این‌که اهل کدام شهر هستند می‌توانیم انتخاب کنیم.
برای پخت آش بهترین زمانِ شروع پخت آن از روز قبل است، چرا که حبوبات باید تا اندازه زیادی خیس بخورند و مغزپخت شوند. سوپ اما غذایی است که با خلاقیت بیشتری می‌توان آن را آماده کرد و ترکیب مواد آن می‌تواند با توجه به سلیقه و انتخاب خودمان باشد. با این‌همه اگر به دنبال دستور پخت مشخص هستید با یک سرچ ساده می‌توان هم سوپ و هم آش را به‌راحتی بپزیم.
زمان گپ‌‌‌‌وگفت با مهمان
آفتاب که کامل غروب کرد و آسمان رو به سیاهی رفت و بعد از شکستن روزه و فروکش کردن عطش تشنگی و برطرف شدن کمی گرسنگی، اکنون زمان خوبی‌ست تا چای دیگری بگیرانیم و کمی با مهمان‌هایمان بنشینیم و گپ و گفتی بزنیم، خصوصا اگر زمان زیادی باشد که همدیگر را ندیده باشیم.
وعده شام
اکنون زمان آن فرا رسیده تا غذای اصلی و کامل را سرو کنیم. برای انتخاب نوع غذا باید هم باید به ذائقه و سلامت مهمان و هم به مقوی بودن و مفید بودن غذا توجه شایانی کرد. در این‌جا چند نمونه غذایی را که می‌توانند مورد سلیقه بیشتر آدم‌ها باشد و همین‌طور برای بدن مفید باشند را معرفی می‌کنیم.
پخت هریک از این غذاها حدودا چند ساعت زمان می‌برد، بنابراین پیشنهاد می‌کنیم برای این‌که با آرامش بیشتری بتوانید از مهمانان خود پذیرایی کنید از صبح غذای خود را بار بگذارید.
خورش فسنجان
یکی از لذیذترین غذاهایی که به سفره مهمانی‌مان رنگ و لعاب می‌بخشد، خورش فسنجان است که با ۳ طعم ترش و شیرین و ملس طبخ می‌شود. رسیدن به این ۳ مزه بستگی به این دارد که چه نوع رب اناری در خورش استفاده شود و همه این‌ها سلیقه میزبانی‌ست که خورش را می‌پزد.
تک‌تک موادی که در این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرند، بسیار مقوی هستند. بنابراین این غذا می‌تواند بسیاری از چیزهایی را که بدن بر اثر ساعت‌ها چیزی نخوردن از دست داده است را جبران کند.
- گردو چرخ‌شده
- پیاز
- مرغ یا گوشت
- رب انار
- ادویه‌جات
- آب سرد
زمانی که برای پختن فسنحان نیاز داریم حدودا ۴ ساعت است. همه این مواد در نوع خود بدن را تقویت می‌کنند، به‌طور مثال گردو اسید چربی در خود دارد که به رقیق شدن خون کمک می‌کند و از حملات قلبی جلوگیری می‌کند.
گوشت قرمز تامین‌کننده آهن، پروتئین و ویتامین B بدن ماست و اگر از مرغ استفاده می‌کنیم که سرشار از پروتئین و فسفر است و خواص بسیار زیاد دیگری که خوردن آن می‌تواند در ماه رمضان به تعادل و قوی بودن بدنمان نقش مهمی را داشته باشد. اما خوب است کسانی که دیابت و فشار خون دارند کمتر خورش فسنجان بخورند.
زرشک پلو با مرغ
این غذا نیز یکی از لذیذترین، مفید‌ترین و رنگین‌ترین غذاهایی است که می‌تواند سفره مهمانی ما را زیباتر جلوه دهد. پخت این غذا به صورت کلی این‌گونه است که خوراک مرغ به‌طور جداگانه طبخ می‌شود و پلو سفید نیز جداگانه پخته می‌شود، در نهایت زرشک‌ها را که با شکر و زعفران تفت دادیم، روی برنجی که کشیده شده تزئین می‌کنیم و خوراک مرغ هم در ظرف جدایی کنار آن گذاشته می‌شود. در نهایت سلیقه فردی در نوع پختن زرشک پلو با مرغ می‌تواند به آن طعم و رنگ متفاوتی بدهد.
این غذا از این مواد اصلی تشکیل می‌شود:
- سینه یا ران مرغ
- برنج
- زرشک
- پیاز
- سیر
- ادویه‌جات
- رب گوجه
- روغن
- شکر
خواص این غذا را از زرشک شروع می‌کنیم: زرشک خاصیت‌های زیادی دارد، از جمله برای درمان مشکلات گوارشی، بیماری‌های قلبی و دیابت بسیار موثر است. گاهی خوب است که زرشک تازه را مانند چای دم کنیم و بنوشیم، چرا که به بهتر شدن عفونت‌های احتمالی داخل بدن و گاهی گلودرد و گرفتگی بینی کمک زیادی می‌کند.
مرغ سرشار از پروتئین است و نسبت به گوشت قرمز چربی کمتری دارد. از طرفی چون از خانواده گوشت سفید است، مصرف آن بخاطر داشتن ماده‌ای به‌نام نیاسین، باعث می‌شود تا از پیشرفت آلزایمر و کلا بیماری‌هایی که مرتبط با مغز است جلوگیری کند.
برنج سفید نیز یکی از غذاهایی است که منبع تولید انرژی بسیار بالایی است و برای ماه رمضان غذای بسیار مناسبی است. البته باید مراقب بود که بیش از حد مصرف نشود تا از چاقی مفرط جلوگیری شود.
ماکارونی
گاهی در بین مهمان‌هایمان کسانی هستند که گیاه‌خوارند و ماکارونی مناسب‌ترین غذا برای یک گیاه‌خوار است.
ماکارونی از جمله غذاهایی است که خلاقیت در نوع پخت نقش بسزایی دارد و هر روشی که برای پخت آن به کار ببریم رنگ و طعم متفاوتی به خود می‌گیرد.
به طور کلی پخت ماکارونی بدین صورت است که باید آب را در قابلمه‌ایی بگذاریم تا جوش بیاید و بعد ماکارونی خام را در آن می‌ریزیم بعد از مدت زمانی آن را آبکش می‌کنیم و بعد مایعی که درست کردیم را به آن اضافه می‌کنیم.
معمولا ایرانی‌ها بعد از آبکش کردن، دوباره آن را در قابلمه می‌ریزند و می‌گذارند تا دم بکشد. ولی در دیگر جاها بعد از آبکش کردن با مایع مخلوط می‌کنند و سرو می‌کنند و همه این‌ها بسته به نوع ذائقه دارد.
ماکارونی سرشار ویتامین آ است و ماده غذایی غنی از نشاسته است. این غذا به رشد مو بسیار کمک می‌کند، برای بیماری‌های قلبی بسیار مفید است همین‌طور انرژی‌زایی بالایی دارد و دارای چربی بسیار کمی است.
پایان مهمانی
مهمانی دادن مراسمی است که به بهانه آن آدم‌ها دور هم جمع می‌شوند و گاهی از شادی‌هایشان و گاهی هم از غم و غصه‌هایشان با هم می‌گویند و دوستی‌هایشان پایدارتر می‌شود. مهمان و میزبان ارتباطی دوسویه است، همان‌قدر که میزبان هوای مهمان را دارد، مهمان نیز به میزبان احترام می‌گذارد و به قول معروف هر دو طرف سعی می‌کنند مهمان‌نوازی و میزبان‌نوازی را پیشه گیرند.
ماه رمضان فرصتی است برای دوستی‌هایمان تا بیشتر ریشه بگیرند و فرصتی است تا هر آن‌چه که داریم را با یکدیگر سهیم شویم.
