هر کسی یک سری مواد غذایی و لوازم اصلی در یخچال و فریزر خود دارد که برای زندگی او لازم است، اما اگر زنجبیل یکی از آن‌ها نیست، بهتر است قبل از خرید بعدی، آن را به لیست مواد غذایی خود اضافه کنید، زیرا زنجبیل تازه طعم و عطری تند را به انواع غذاها می‌افزاید و باعث خوش طعمی آن‌ها می‌شود. در حالی که طیف وسیعی از فواید سلامتی را ارائه می‌دهد.
دم دست بودن زنجبیل بسیار مفید و کاربردی است. هرگز نمی‌دانید چه زمانی به آن نیاز خواهید داشت. پس بسته به نحوه و زمان استفاده از زنجبیل، میتوانید تازه آن را به روش‌های مختلفی نگهداری کنید. در این مطلب از مطالب اسنپ اکسپرس مگ، نکاتی درباره نحوه نگهداری زنجبیل تازه، چه کامل، چه خرد شده و چه رنده شده برای ماندگاری آن آورده شده است. با این نکات، خواهید آموخت که چگونه زنجبیل را به درستی نگهداری کنید تا طراوتش را به حداکثر برسانید و عمر مفید آن را افزایش دهید.
زنجبیل چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد؟
اگر چه زنجبیل اغلب به عنوان ریشه شناخته می‌شود، اما در واقع یک ساقه زیرزمینی است که یک گیاه گلدار گرمسیری از خانواده هل و زردچوبه از آن بر می‌آید. ترکیب معطر و تند زنجبیل، هنگام گرم یا خشک شدن به یک ماده شیرین تری تبدیل می‌شود و آن را به یک ماده غذایی بسیار کاربردی مبدل می‌سازد. از آنجایی که بومی جنوب شرقی آسیاست، از زنجبیل برای تهیه بسیاری از غذاها مانند غذاهای جنوب شرقی آسیا و هند، به جهت خوش طعم و شیرین شدن آن‌ها استفاده می‌شود.
زنجبیل علاوه بر اینکه می‌تواند به غذای شما طعم بدهد، به واسطه خواصی که دارد، قادر است از سلامتی شما نیز حمایت کند. به عنوان مثال، زنجبیل هزاران سال است که به عنوان یک دارو در هند، چین، یونان و خاورمیانه به ویژه برای کاهش حالت تهوع استفاده می‌شود. همچنین به خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی نیز شناخته شده است.
2 روش نگهداری زنجبیل تازه در یخچال
در روش نگهداری زنجبیل تازه در یخچال یک نکته بسیار حائز اهمیت است. هنگامی که زنجبیل تازه را خریدید، تا زمانی که قصد استفاده از آن را ندارید، پوستش را جدا نکنید.
روش اول نگهداری زنجبیل تازه در یخچال
میتوانید زنجبیل کامل و بدون پوست را در ظرف مناسب مانند یک شیشه در بسته، کیسه‌های پلاستیکی مانند کیسه‌های زیپ‌دار کاملاً بسته شده و یا یک کیسه کاغذی یا پارچه ای نگهداری کنید.
همچنین اگر بیشتر از آنچه نیاز داشتید، پوست کندید و بعد از استفاده کمی از زنجبیل پوست کنده باقی ماند، میتوانید از این روش بهره مند شوید و در کشوی یخچال خود، همراه با تربچه، چغندر و سایر سبزیجات مشابه نگهداری کنید تا از اکسیژن و رطوبت، دو عاملی که باعث کپک زدن آن می‌شوند، جلوگیری کنید. بنابراین، اگر در نحوه نگهداری زنجبیل تازه، کامل و بدون پوست، به این روش عمل کنید تا دو الی سه ماه دوام می‌آورد. فراموش نکنید که نهایتاً ظرف این مدت باید از آن استفاده شود.
روش دوم نگهداری زنجبیل تازه در یخچال
روش دوم نگهداری زنجبیل تازه در یخچال، ترشی کردن آن است. زنجبیل را با استفاده از یک لایه بردار پوست بگیرید و سپس آن را نازک برش دهید. زنجبیل خرد شده را در یک ظرف شیشه ای مملو از مقدار مساوی سرکه، شکر و آب قرار دهید، البته میتوانید مقادیر این مخلوط را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید. زنجبیل بدین روش تا دو هفته در یخچال ماندگاری دارد.
آیا میتوانید زنجبیل را فریز کنید؟
زنجبیل یک ماده عالی و پر خاصیت است، پس وقتی در نگهداری تازه آن به درستی عمل کنید، برای مدت طولانی باقی می‌ماند. اگر به این زودی قصد استفاده از زنجبیل خود را ندارید، انجماد آن گزینه دیگری برای نگهداری زنجبیل تازه است. در واقع این روش برای زمانی است که شما اغلب از زنجبیل استفاده نمی‌کنید، اما دوست دارید آن را در دسترس داشته باشید، پس میتوانید زنجبیل تازه را فریز کنید تا برای استفاده در آینده ذخیره و نگهداری شود.
در تعیین روش نگهداری زنجبیل تازه انتخاب با شماست، هم میتوانید پوست زنجبیل را جدا کنید و هم بگذارید پوست روی آن بماند، اما بهتر است زنجبیل را پوست بگیرید. برای منجمد کردن زنجبیل، آن را در کیسه فریزر یا یک کیسه پارچه ای بپیچید و یا در یک ظرف مخصوص فریزر قرار دهید. فراموش نکنید روی کیسه یا ظرف، محتویات و تاریخ آن را برچسب بزنید. همچنین در صورتی که زنجبیلی خریداری شده خیلی بزرگ است، هنگام منجمد کردن، میتوانید آن را به قطعات کوچک برش دهید. حتی ممکن است بخواهید زنجبیل را رنده کنید.
علاوه بر این میتوانید زنجبیل تازه را پوست بگیرید، تکه تکه و در غذاساز پوره کنید تا قبل از انجماد، خمیر زنجبیل داشته باشید. سپس پوره را به اندازه یک قاشق چای خوری داخل قالب‌های یخ، فریز کنید. پس از یخ زدن پوره، مکعب‌های منجمد زنجبیل را خارج کنید و داخل کیسه یا ظرف مناسب فریزر قرار دهید تا از سوختن فریزر جلوگیری شود. بنابراین، انجماد زنجبیل یک گزینه عالی برای افزایش طراوت آن است. با این روش، میتوانید آن را چهار الی شش ماه فریز و نگهداری کنید.
فقط مطمئن شوید که زنجبیل قبل از منجمد شدن، به خوبی شسته و حتماً با دستمال کاغذی خشک شده باشد. همچنین در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف مناسب، به درستی بسته بندی شده باشد. بهترین بخش روش مذکور، این است که وقتی آماده استفاده از زنجبیل یخ زده خود هستید، لازم نیست نگران ذوب شدن آن باشید. در واقع، میتوانید زنجبیل یخ زده را از فریزر خارج کرده و به سادگی آن را رنده کنید یا برش دهید.
نگهداری زنجبیل تازه در دمای اتاق
در صورتی که بخواهید از روش‌هایی غیر از دو روش نگهداری زنجبیل تازه در یخچال و فریزر که به آنهای اشاره شد، عمل کنید، میتوانید آن را در دمای اتاق نگهداری نمایید. بدین صورت که اگر قصد دارید از کل زنجبیل، ظرف چند روز استفاده نمایید، میتوانید آن را در مکانی خنک و تاریک مانند روی پیشخوان آشپزخانه خود، دور از نور خورشید نگهداری کنید. با این روش نهایتاً تا سه هفته میتوانید از زنجبیل تازه استفاده کنید.
چگونه بفهمیم زنجبیل فاسد شده یا مضر است؟
چندین سرنخ برای نگهداری زنجبیل تازه وجود دارد که نشان می‌دهد زنجبیل فاسد شده یا مضر است:
- بو: اگر عطر زنجبیل آنقدر تند نباشد یا بوی بدی بدهد، میتوانید متوجه شوید که زنجبیل فاسد شده و مضر است.
- شکل ظاهری: زنجبیل تازه پوست صافی دارد، بنابراین اگر پوست آن چروکیده به نظر می‌رسد، نشان از آن دارد که زنجبیل از حالت طبیعی خود خارج و کم آب شده است. یک سری علائم بصری نیز نشان می‌دهند که زمان دور انداختن زنجبیل فرا رسیده است. آن‌ها لکه‌های کپک سبز رنگ مایل به آبی در قسمت خارجی یا انتهای بریده شده و همچنین تغییر رنگ داخلی (زرد تیره، قهوه‌ای، خاکستری) هنگام برش آن هستند.
- بافت: زنجبیل تازه بافت سفتی دارد، بنابراین اگر در هنگام لمس کردن، نرم باشد، نشانه‌ای از خراب شدن زنجبیل و وقت آن است که آن را دور بیندازید.
جمع بندی
در این مطلب با روش‌های نگهداری زنجبیل تازه آشنا شدید و دانستید که چطور آن برای مدت طولانی ذخیره کنید تا در زمان نیاز، در دسترس شما باشد. این ماده غذایی خوش طعم و پر خاصیت را میتوانید به راحتی از سوپر مارکت آنلاین اسنپ اکسپرس سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید. بنابراین، از زنجبیل به یکی از روش‌های فوق نگهداری کنید و به آسانی از آن استفاده نمایید.
